所以 它 很 脆 所以 我 把 小 松菜 跟 茄子 的 口感 做 一 個 脆 跟 軟綿 的 一 個 搭配 我 把 它 鋪陳 之後 淋上醬 可以 下去 焗 然後 煎到 這樣 焦黃 就 可以 翻 一 面 這樣 再 把 這 個 這 就 是 今天 的 在地 食材 臺灣 料理 的 義式 做法 有 小 松菜 __UNDEF__ 茄子 還 有 地瓜葉 你 想不 到 的 焗烤 非常 棒 今天 的 節目 您 還 滿意 嗎 蔬果 生活誌 告訴 你 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 再會 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 市面 上 許多 食品 紛紛 被 檢驗出 含有 各 種 不同 的 化學 添加物 到底 該 吃 什麼 才 健康 又 該 如何 排毒 本 集 的 封面 故事 要 請 花蓮 慈濟 醫院 柯建新 主任 提供 正確 觀念 媽媽 不 知道 的 事 單元 李耀堂 大廚 要 教 你 快速 涼拌 小黃瓜 的 方法 四 季 鄰食 來到 花蓮 夏季 是 鳳梨 的 盛產期 位於 花蓮 瑞穗鄉 的 富興 社區 河床 地質 種出 酸甜 好 滋味 的 土鳳梨 校園 蔬食 風 正夯 帶 你 來 看看 花蓮 的 新城 幼稚園 如何 透過 校園 裡 的 百香果 芭樂 和 雞 鴨鵝 等 動植物 讓 小朋友 認識 生命 課程 塑化劑 __UNDEF__ 順丁烯二酸 或 使用 過期 原物料 問題 醬油 等等 一連串 食品 安全 事件 吵 的 沸沸揚揚 小孩 最 愛 吃 的 布丁 __UNDEF__ 奶茶 __UNDEF__ 飲料 到 麵食 都 躲 不 過 化學 藥劑 的 污染 大家 都 在 問 到底 要 吃 什麼 才 安全 花蓮 慈濟 醫院 柯建新 主任 提醒 您 生活 中 四 種 排毒 方法 減少 毒素 在 體 內 淤積 炎炎夏季 西瓜汁 大 賣 現 打現 喝 不用 加 任何 添加物 消暑 又 解渴 這麼 天然 的 食物 就 是 中醫師 最 推薦 的 天然 健康 食品 我們 中醫師 其實 古代 也 沒有 農藥 這 種 東西 我們 中醫 講 什麼 講 道地 藥材 講 遵古 泡製 其實 這 個 給 我們 一 個 概念 第一 個 道地 藥材 講 的 就是說 哪些 食物 __UNDEF__ 在 哪 個 地方 或 哪 個 時節 它 出產 是 最 好吃 的 我 想 這 個 東西 大家 就 知道 所以 食材 我 覺得 也 一樣 哪 個 地方 __UNDEF__ 哪 個 時節 出 的 這 個 食材 所以 一般 的 概念 是 說 當令 的 這 個 時候 出 最多 的 最 便宜 的 這 個 食材 是 我們 比較 可以 所 要 考慮 我 就 覺得 因為 現在 坦白 講 要 找到 有機 的 食物 不 是 那麼 的 容易 大部分 的 食物 可能 都 會 依 規定 可能 有 弄過 農藥 啦 __UNDEF__ 等等 但是 我 是 覺得 __UNDEF__ 因為 農藥 其實 它 有 它 一定 的 一 個 施加 的 條件 跟 它 裂解 的 一 個 原則 那 如果 其實 有 照 它 的 原則 大部分 的 蔬菜 __UNDEF__ 水果 我 覺得 其實 應該 不用 那麼 擔心 你 只要 取 當令 的 東西 來 吃 就 比較 沒有 太 大 的 問題 當然 你 要 吃 的 是 真正 的 水果 因為 有時候 你 吃到 的 他 說 是 蔬果汁 可能 搞不好 我 不 曉得 它 是 因為 我們 好像 有 些 訊息 是 說 好像 有 些 蔬果汁 是 可以 添加出來 那 我 想 這 個 如果 你 有 那麼 擔心 我 覺得 那 你 就 自己 買 水果 回家 自己 打 當 季 的 食物 農民 在 栽種 時 不 需要 施放 太多 的 肥料 就 可以 肥美 豐收 而 當地 的 食材 更 不 需要 透過 遠距 運送 以 冰存 __UNDEF__ 過度 包裝 或 其他 化學 藥劑 來 延長 保鮮期 這 段 時間 大家 可能 會 有一點 小小 的 恐慌 啦 或者 甚至 是 悔恨 說 之前 吃 了 很多 的 東西 會 讓 自己 變 木乃伊 這樣 我 想 也 沒 那麼 嚴重 但是 通常 一般 很多 比較 關心 孩子 或 家人 健康 的 一些 家長 我 會 跟 他 提說 如果 可以 的話 盡可能 在 家 裡 製作 你們 的 點心 那 我 想 這 個 概念 如果 大家 懂 的 用 比較 天然 的 食材 懂得 在 家 裡 製作 因為 家 裡 製作 大部分 的 原料 我們 幾乎 是 買回來 是 看 得 見 的 __UNDEF__ 用 得 到 的 比較 不會 擔心 說 有 參 了 什麼 都 西 我 想 這樣子 的 一 個 使用 的 方式 我 想 大家 會 吃 的 比較 健康 也 比較 安心 只是 消費者 還是 常常 被 光鮮 亮麗 的 廣告 吸引 吃下 太多 加工 食品 吃 多 了 對 身體 當然 是 嚴重 的 負擔 這時 __UNDEF__ 每 天 排毒 成 了 很 重要 的 事 身體 怎樣 把 垃圾 排出去 身體 排出去 的 管道 其實 幾 個 而已 第一 個 大便 __UNDEF__ 我們 腸胃道 第二 個 小便 __UNDEF__ 我們 的 尿道 那 第三 個 流汗 就 是 我們 的 毛細孔 當然 最後 一 個 女孩子 的話 月經 所以 一般 你 不管 你 是 男生 女生 你 要 思考 就是說 我們 身體 這 個 管道 是 不 是 暢通 不管 你 之前 吃 了 多少 毒 這些 管道 你 一定 要 暢通 比如說 你 的 大便 有沒有 每 天 呢 如果 可以 每 天 是 最好 小便 一 天 大概 五 到 六 次 左右 所以 你 水 要 喝 的 足夠 像 現在 夏天 我們 汗 流 的 多 所以 水 可能 喝 得 更多 才 能夠 維持 水份 的 正常 的 一 個 排泄 那 你 小便 多 表示 你 腎臟 功能 正常 腎臟 是 我們 身體 很 重要 的 解毒 排毒 的 器官 所以 你 水份 喝 得 夠 腎臟 不會 當機 你 的 毒 可以 有效 出去 那 另外 就是 剛才 講 的 流汗 可是 柯 醫師 我 現在 每 天 上班 然後 所以 我 都 在 冷氣房 那 其實 我 鼓勵 大家 兩 件 事情 如果 你 是 很 忙 沒有 空 流汗 那 至少 洗 個 熱水澡 那 如果 有空 我 會 建議 你 出去 散 個 步 出去 走 一 走 附近 的 公園 __UNDEF__ 操場 你 走 一 走 的話 讓 身體 流 一點 汗 其實 不用 流 多 大概 腋 下 __UNDEF__ 鼠蹊部 濕濕 的 那 你 就 流 點 汗 人 就 會 舒服 那 你 流 點 汗 回去 洗 個 熱水澡 身體 的 毛細孔 就 可以 把 一些 汗液 排出 當 你 大小便 __UNDEF__ 流汗 甚至 女孩 的 月經 你 都 來 的 很 順 的 時候 我 就 覺得 你 不 太 容易 累積 東西 如果 你 都 不 排 那 當然 有沒有 可能 存起來 搞不好 還 生 利息 讓 身體 變壞 那 是 有 可能 的 有 進去 有 出來 你 一定 都 會 非常 的 健康 臺灣 本土 的 黑心 食品 重創 食品業 影響 層面 擴及 主食 及 烹飪 材料 現在 我們 連 拒絕 外食 都 沒辦法 避 險 想要 防毒 得 從 最 基本 的 飲食 生活 開始 做好 風險 管理 尤其 是 台灣人 主食 的 米 更 得 小心 在 台東 池上鄉 萬安 社區 兩百 公頃 的 稻田 沒有 一 根 電線桿 當然 也 看 不 到 有 任何 房舍 一望無際 的 稻田 是 當地 農民 堅持 捍衛下來 的 美景 因為 唯有 留下 清淨 無 染 的 水源 也 才 會 有 甜美 的 稻米 香 米 的 也 是 天然 環境 也 是 有 關係 因為 我們 的 地理 環境 的 水源 是 一 個 新武呂溪 的 水源頭 進來 的 水質 一定 是 OK 的 我們 這邊 都 看 不 到 一 個 工廠 海岸 山脈 跟 那 個 中央山脈 的 一 個 峽谷 我們 就 是 在 中間 所以 在 日照 的 時間 也 會 比較 慢 慢 半 小時 等於 是 晚上 植物 它 是 一 個 聚醣 作用 所以 它 每 天 每 天 有 半 小時 半 小時 累積下來 它 那 個 果實 會 比較 甜 會 不 一樣 而且 池 上 的 地理 位置 它 是 比較 冷 __UNDEF__ 它 比較 高 地理 環境 比較 優勢 因為 無 汙染 的 環境 所以 池 上 的 天空 很 藍白雲 很 美 即使 路 邊 的 一 顆 樹 也 都 能 成為 黃金 稻田 裡 點綴 的 風景 池上鄉 的 農民 很 珍惜 這 塊 土地 因此 在 施作 上 不 求 快 只 求 好 最 重要 的 是 我們 的 農民 很 強 真的 __UNDEF__ 我們 的 那 個 基礎 的 一 個 訓練 所以 我 一直 講 我們 的 農民 走出去 是 有 風 的 他們 非常 認真 的 一 個 上課 他們 都 吸收 一些 老師 教給 他們 的 新 的 知識 一百多 位 一百多 位 的 農民 在 上課 因為 他們 累積下來 他們 知道 真的 對 他們 是 有利 的 金黃色 的 稻穗 晶瑩剔透 的 稻米 農民 很 清楚 品質 重於 產量 也 只有 公開 透明 的 有機 耕作 法 才 能 獲得 消費者 最 大 的 信任 早期 種 的 時候 是 看 一 甲 地 視 它 的 產量 多少 但是 現在 不 是 了 它 現在 一 甲 不 是 算 重量 了 他 說 我 的 稻子 是 幾 分 我 的 食味質口 感到 那裡 很 鼓勵 農民 是 種 好米 給 我們 整 個 層面 提昇 非常 的 多 所以 說 我們 的 農民 種出來 的 品質 都 是 一流 的 池上鄉 農民 用心 保護 大地 與 農作物 的 結果 打響 了 知名度 不只 贏得 冠軍 米頭銜 也 讓 池上鄉 擁有 全 台灣 最 美 的 稻田 有 一 句 說 「 人 是 鐵 __UNDEF__ 飯 是 鋼 」 說明 了 米飯 營養 和 強身 的 價值 池上 鄉種 出 了 好 米 當然 也 要 力 推 不 加 化學 添加物 的 米食 產品 徐月鑾 研發 不 添加 乳化劑 的 米冰淇淋 用心 就 能 創造 奇蹟 米冰淇淋 的 製作 過程 完全 公開 透明 材料 只有 鮮乳 __UNDEF__ 糖 與 打成 糊狀 白米粥 完全 不 加 一 滴 水 更 沒有 乳化劑 不 放 添加物 又 要 做 得 好吃 徐月鑾 可是 用心 研發 米冰淇淋 它 在 製作 時候 是 困難度 是 有的 因為 有時候 做出來 它 的 綿密度 不 夠 就 是 它 的 糖 的 比例 不 對 的 時候 做出來 的 口感 不 是 那麼 OK 的 所以 那 是 慢慢 的 一 個 測試 ...
 
差不多 前後 有 八 個 月 的 時間 池上鄉 雖然 種出 了 臺灣 最 好 品質 的 米 但 國人 在 米 的 接受度 卻 下降 了 徐月鑾 開始 思考 著 如何 用 米 來 製作出 更多 好吃 的 副產品 用力 的 推廣 出去 因為 自己 本身 是 一 個 米廠 的 世家 那 過來 之後 呢 我們 是 不 是 應該 再 把 米 製品 再 把 它 做成 一 個 客人 來 馬上 可以 吃 得 到 的 一 個 產品 米冰淇淋 這 一 個 區塊 那 冰品 那麼多 那 你 要 做出 一 個 特色 來 那 你 就 要