甜美 的 稻米 香 米 的 也 是 天然 環境 也 是 有 關係 因為 我們 的 地理 環境 的 水源 是 一 個 新武呂溪 的 水源頭 進來 的 水質 一定 是 OK 的 我們 這邊 都 看 不 到 一 個 工廠 海岸 山脈 跟 那 個 中央山脈 的 一 個 峽谷 我們 就 是 在 中間 所以 在 日照 的 時間 也 會 比較 慢 慢 半 小時 等於 是 晚上 植物 它 是 一 個 聚醣 作用 所以 它 每 天 每 天 有 半 小時 半 小時 累積下來 它 那 個 果實 會 比較 甜 會 不 一樣 而且 池 上 的 地理 位置 它 是 比較 冷 __UNDEF__ 它 比較 高 地理 環境 比較 優勢 因為 無 汙染 的 環境 所以 池 上 的 天空 很 藍白雲 很 美 即使 路 邊 的 一 顆 樹 也 都 能 成為 黃金 稻田 裡 點綴 的 風景 池上鄉 的 農民 很 珍惜 這 塊 土地 因此 在 施作 上 不 求 快 只 求 好 最 重要 的 是 我們 的 農民 很 強 真的 __UNDEF__ 我們 的 那 個 基礎 的 一 個 訓練 所以 我 一直 講 我們 的 農民 走出去 是 有 風 的 他們 非常 認真 的 一 個 上課 他們 都 吸收 一些 老師 教給 他們 的 新 的 知識 一百多 位 一百多 位 的 農民 在 上課 因為 他們 累積下來 他們 知道 真的 對 他們 是 有利 的 金黃色 的 稻穗 晶瑩剔透 的 稻米 農民 很 清楚 品質 重於 產量 也 只有 公開 透明 的 有機 耕作 法 才 能 獲得 消費者 最 大 的 信任 早期 種 的 時候 是 看 一 甲 地 視 它 的 產量 多少 但是 現在 不 是 了 它 現在 一 甲 不 是 算 重量 了 他 說 我 的 稻子 是 幾 分 我 的 食味質口 感到 那裡 很 鼓勵 農民 是 種 好米 給 我們 整 個 層面 提昇 非常 的 多 所以 說 我們 的 農民 種出來 的 品質 都 是 一流 的 池上鄉 農民 用心 保護 大地 與 農作物 的 結果 打響 了 知名度 不只 贏得 冠軍 米頭銜 也 讓 池上鄉 擁有 全 台灣 最 美 的 稻田 有 一 句 說 「 人 是 鐵 __UNDEF__ 飯 是 鋼 」 說明 了 米飯 營養 和 強身 的 價值 池上 鄉種 出 了 好 米 當然 也 要 力 推 不 加 化學 添加物 的 米食 產品 徐月鑾 研發 不 添加 乳化劑 的 米冰淇淋 用心 就 能 創造 奇蹟 米冰淇淋 的 製作 過程 完全 公開 透明 材料 只有 鮮乳 __UNDEF__ 糖 與 打成 糊狀 白米粥 完全 不 加 一 滴 水 更 沒有 乳化劑 不 放 添加物 又 要 做 得 好吃 徐月鑾 可是 用心 研發 米冰淇淋 它 在 製作 時候 是 困難度 是 有的 因為 有時候 做出來 它 的 綿密度 不 夠 就 是 它 的 糖 的 比例 不 對 的 時候 做出來 的 口感 不 是 那麼 OK 的 所以 那 是 慢慢 的 一 個 測試 ...
 
差不多 前後 有 八 個 月 的 時間 池上鄉 雖然 種出 了 臺灣 最 好 品質 的 米 但 國人 在 米 的 接受度 卻 下降 了 徐月鑾 開始 思考 著 如何 用 米 來 製作出 更多 好吃 的 副產品 用力 的 推廣 出去 因為 自己 本身 是 一 個 米廠 的 世家 那 過來 之後 呢 我們 是 不 是 應該 再 把 米 製品 再 把 它 做成 一 個 客人 來 馬上 可以 吃 得 到 的 一 個 產品 米冰淇淋 這 一 個 區塊 那 冰品 那麼多 那 你 要 做出 一 個 特色 來 那 你 就 要 走出 自己 的 理念 自己 要 做出 自己 的 方向 在 做 這 個 過程 之中 一定 不 加 香精 __UNDEF__ 香料 然後 乳化劑 徐月鑾 的 手腕 有 一 個 突點 瘤狀物 那 是 因為 長期 施力 不當 所 造成 的 腱鞘囊腫 也 是 為了 力 推 米 冰淇淋 堅持 不 放棄 留下來 的 印記 因為 我 的 米冰淇淋 是 不 加 乳化劑 的 所以 在 米 博覽會 的 時候 然後 那 時候 有 造成 一 個 小小 的 一 個 轟動 那 時候 我 對著 自己 的 米冰淇淋 也 還不是 那麼 認知 冰淇淋 就 用 冰箱 這樣 上去 賣 就 可以 了 結果 沒想到 一般 不 是 專業 的 冰箱 去 冰 的話 冰起來 我 的 像 石頭 一樣 硬 我 挖 一 球 給 人家 吃 要 花費 好 久 的 時間 去 挖 然後 就 挖 ...
 
所以 挖 了 三 天 那 個 手 變成 這樣子 米冰淇淋 打出 了 信心 之後 徐月鑾 又 繼續 推出 原味 與 當地 蔬果 結合 的 各 式 口味 又 陸續 推出 米蛋糕 相關 產品 堅持 的 賣點 只 有 一 個 那 就 是 健康 因為 他們 的 反應 就是說 吃起來 真的 跟 外面 的 一般 的 冰淇淋 是 真的 不 一樣 __UNDEF__ 很 清爽 一般 正常 冰淇淋 吃完 之後 喉嚨 都 會 有一點 不 太 舒服 想要 喝 白開水 吃 我 的 冰淇淋 不會 想要 喝 開水 夏天 氣溫 高漲 不管 是 大人 小孩 都 沒 胃口 沒關係 __UNDEF__ 今天 李耀堂 大廚 要 教 你 快速 涼拌 小黃瓜 的 方法 廚房 降 火氣 __UNDEF__ 全 家 消暑氣 請 看 媽媽 不 知道 的 事 好 __UNDEF__ 我們 今天 教 大家 做 一 個 涼拌 小黃瓜 那 小黃瓜 在 選購 的 時候 呢 你 可以 挑 這 個 比較 細長 的 然後 上面 是 有 尖尖 的 然後 這 個 尖尖 的 代表 我們 得 小黃瓜 是 剛 採收 是 最 新鮮 的 那 小黃瓜 的 部分 呢 我們 洗 乾淨 之後 呢 先 將 頭尾 去掉 去掉 之後 呢 我們 在 利用 片刀 將 小黃瓜 拍 扁 那 這 個 時候 的 力道 你 必須 要 拿捏 用 過 力 的 之後 呢 這 一 個 整 個 小黃瓜 是 會 散掉 的 然後 再 依照 你 個人 喜愛 的 長度 去 做 一 個 切斷 的 動作 好 我們 現在 將 小黃瓜 一 開成 四 切完 小黃瓜 之後 我們 必須 準備 一 個 廚房 你 多餘 的 塑膠袋 你 可以 再 利用 這 個 塑膠袋 那 將 塑膠袋攤開來 之後 呢 將 小黃瓜 放進來 好 __UNDEF__ 這 時候 呢 我們 加入 切圈 的 辣椒圈 好 __UNDEF__ 這 時候 呢 我們 將 拍好 的 小黃瓜 加入 辣椒 之後 我們 在 加入 一 大 匙 的 鹽巴 現在 利用 這 一 個 塑膠袋 在 把 它 抖動 這 時候 將 小黃瓜 先 做 殺青 的 動作 然後 這 時候 可以 將 小黃瓜 裡面 苦水 逼出來 好 __UNDEF__ 這 時候 我們 再 加入 一 大 匙 的 糖 好 __UNDEF__ 兩 大 匙 的 糙米醋 好 __UNDEF__ 我們 再 在 一 次 的 讓 它 味道 拌 均勻 好 __UNDEF__ 充分 的 搖 均勻 之後 呢 現在 我們 把 空氣 擠掉 把 多餘 的 空氣 擠掉 之後 呢 我們 綁上 活結 好 __UNDEF__ 再 將 這 個 小黃瓜 移到 冰箱 裡面 冰冷藏 十 分鐘 十 分鐘 之後 小黃瓜 就 可以 吃 了 那 如果 再 將 小黃瓜 放 在 冰箱 裡面 放 至 隔餐 可以 讓 小黃瓜 更加 的 入味 簡單 又 好吃 的 小黃瓜 在 家 裡 也 可以 試試 看 炎炎夏日 到 了 鳳梨 的 採收期 花蓮 瑞穗鄉 富興 社區 的 農民 忙著 採摘 只是 鳳梨 的 葉 稍 多 刺 農民 不 只 要 忍受 高溫 炎熱 還要 忍耐 被 鳳梨葉 刺傷 的 皮肉 之 苦 __UNDEF__ 夏季 的 清晨 太陽 一早 便 以 高溫 姿態 照耀 著 大地 瑞穗鄉 富興村 的 鳳梨農 頂 著 高溫 在 田 裡 穿梭 尋找出 一個個 豐美 的 果實 鳳梨 你 知道 那麼 的 笨重 其實 我們 一 個 竹簍子 裡面 揹 差不多 15 個 到 20 個 來 講 其實 都 差不多 有 5 60 公斤 而且 鳳梨 葉葉鞘 都 有 刺 我們 都市 的 朋友 來 我 就 說 你們 只要 能夠 進去 採 採 的 出來 採 多少 就 送 你們 有的 我 看 說 實在 的 進去 走 不 到 三 步 他 就 退回來 他 說 哎 唷 __UNDEF__ 這 怎麼 能 走 啊 都 會 刺 人 啊 這 怎麼 能 進去 做 其實 我們 農家人 你 想想 看 早期 都 是 這樣子 刺到 我們 整 個 大腿 啊 就 像 怎麼 講 紅豆冰 一樣 紅豆 冰冰棒 一樣 平常 吃 鳳梨 只 知道 鳳梨 香甜 沒 到 鳳梨田 還 真的 無法 體會 鳳梨農 的 辛苦 鳳梨葉 稍 尖 刺 鳳梨農 很少 不 被 刺傷 有時 大 熱天 還 得 穿 兩 件 厚 長褲 來 防 刺 早期 我們 的 孩子 都 是 靠 著 鳳梨 來 養育 我們 唸書 的 時候 我 每 天 晚上 都 要 回去 幫忙 搬運 鳳梨 然後 早上 一大早 爸爸 媽媽 就 說 趕快 去 園 裡 幫忙 工作 做完 了 到 七點半 我 才 趕快 到 學校 去 這 一些 過程 裡面 讓 我們 深深 感受到 其實 作農 尤其 種 鳳梨 這 種 東西 非常 粗重 的 工作 不管 怎麼樣 腳 刺 的 多麼 的 痛 我們 還是 要 去 做 __UNDEF__ 瑞穗鄉 的 富興 社區 種植 鳳梨 已經 超過 四十 年 環境 給 什麼 條件 農民 就 栽種 什麼 作物 富興 社區 它 是 屬於 東海岸 的 一 個 沖積扇 可能 它 本身 的 土質 裡面 都 是 帶 一點 比較 有 砂粒 跟 小 石頭 的 部分 這樣 的 一 個 土質 正好 符合 鳳梨 它 的 一 個 最基本 的 一 個 生長 需求 的 一 個 環境 這樣子 一 個 環境 相對的 就 孕育出 我們 富興 社區 有 非常 好 的 一 個 鳳梨 產業 滿載 一 車 鳳梨 王聰益 夫婦 兩 還 要 趕到 市集 去 這 一 車 的 鳳梨 香甜 是 他們 用 汗水 辛苦 換來 的 美麗 結晶 花蓮 瑞穗鄉 的 土鳳梨 滋味 真的 是 酸 __UNDEF__ 香 __UNDEF__ 甜 因此 被 大量 用 在 鳳梨酥 的 內餡 在 富興 社區 裡 幾乎 每 一 個 婦女 都 會 利用 土鳳梨 製成 生活 上 的 美食 土鳳梨 特有 的 酸甜 好 滋味 讓 富興 社區 的 婦女 個個 練就出 好 手藝 除了 鳳梨酥 將 鳳梨 切成 薄片 排列 整齊 不用 化學 添加物 直接 放入 烤箱 烘乾 就是 好吃 又 健康 的 太陽花 零嘴 真正 鳳梨 的 味道 其實 可以 試 著 回想 你 手 拿 過 鳳梨 你 吃 過 鳳梨 把 你 的 手 拿來 聞 一下 還是 有 那 個 鳳梨 香氣 在 主要 我們 要 強調 土鳳梨 它 的 特色 就 是 它 具有 非常 強烈 一 個 果香 主要 都 是 用 在 鳳梨酥 內 餡 這 一 個 部分 所以 說 我們 目前 這 一 個 地方 早期 都 是 種 土鳳梨 的 那 中南部 他們 就 種 屬於 金鑽 這 ㄧ 些 甜蜜蜜 這 ㄧ 些 品種 的 因為 它 屬於 生鮮 市場 的 我們 做 的 是 加工 的 部分 所以 說 將來 在 富興 社區 會 有 非常 大 的 一 個 量 相對的 我們 這 一 個 產業 也 是 其他 地方 其他 產區 所 無法 取代 的 忙著