會 好 那 我 從 一 開始 吃素 以後 我 的 就 沒有 胃 的 病 就 再 也 沒有 發生 過 了 所以 我 自己 是 覺得 滿 懸 的 那 那 個 因為 那 個 時候 我 還 算 高中 大學 滿 年輕 的 啦 所以 那 時候 跟 很多 我們 在 美國 一些 朋友 在一起 有 朋友 的 影響 所以 我 好像 有 1 2 次 就 是 還是 去 偷吃 了 就 是 偷吃 因為 想說 大概 就 是 可能 過去 了 啦 後來 結果 一 吃 了 馬上 哇 不得了 肚子 馬上 又 痛 起來 了 所以 我 就 從 那 個 時候 開始 我 一直 吃素 然後 吃素 到 現在 至於 會 賣 素食 漢堡 一 開始 其實 是 從 八里 的 小 店面 開始 的 我 一 開始 的 時候 不 是 跑 夜市 我 那 個 時候 是 我 自己 在 那 個 八里 左岸 在 那 個 渡船頭 對面 我 租 了 一 個 3 坪 的 一 個 小小 的 一 個 店面 然後 那 個 時候 我 就 在 那邊 在 小 店面 裡面 就 是 賣 也 就是 一樣 賣素 漢堡 只 做 了 大概 3 個 月 到 4 個 月 因為 那 是 我 第一 次 創業 啦 我 後來 在 那 個 左岸 那邊 就 發現 說 那 個 觀光區 只有 禮拜六 禮拜天 才 有 人潮 會 在 海邊 然後 尤其 是 我們 賣 素食 的話 在 那 個 觀光區 其實 真的 不 是 那麼多 人 之後 我 是 到 10月 10月 底 的 時候 我 看 新聞 報導 那 個 輔大 花園 夜市 新 開幕 然後 我 看到 那 個 夜市 新 開幕 然後 我 就 到 花園 夜市 跟 那邊 夜市 的 他們 有 一 個 管委會 有 一 個 辦公室 我 就 跟 他 接洽 我 在 那邊 我 我 基本 上 我 大概 前 一 個 禮拜 吧 都 沒有 位子 後來 我 碰到 有 一 個 客人 然後 他 在 旁邊 他 觀察 我 很 久 了 一 個 老先生 啦 然後 他 後來 他 跟 我 點 了 一 個 漢堡 然後 他 說 這 個 東西 不錯 吃 啊 為什麼 沒 人 買 然後 我 就 說 因為 這 是 素食 然後 因為 逛 夜市 的 客人 吃素 的 人 真的 很少 所以 可能 就 是 因為 這樣子 沒有 人 買 那 我 也 跟 他 說 我 沒有 固定 的 攤位 所以 可能 以後 不一定 會 還 會 在 這邊 那 後來 他 拿 了 一 張 他 從 口袋 拿 了 一 張 名片 出來 他 就 說 你 拿 這 個 名片 進去 管委會 他 說 你 去 問 某某某 大哥 他 會 幫 你 安排 一 個 位子 然後 我 就 從 那 個 時候 開始 就 一直 在 輔大 花園 夜市 一直 賣 素 漢堡 一直 賣 到 今年 的 6月 小朋友 好不好吃 好吃 對於 未來 他 有 什麼 想法 呢 我們 來 聽聽 喬治 怎麼說 原來 預計 6點 過 後 才 有 的 人潮 不到 5點半 餐車 前 就 已經 出現 了 排隊 的 客人 這樣 的 現象 讓 我們 有些 訝異 這麼 早 就 來 排隊 因為 他 每 個 禮拜 的 行程 都 有 排好 剛好 知道 他 今天 會 過來 所以 就 趕快 過來 您 也 是 吃素 對 __UNDEF__ 我 本身 吃素 所以 他 的 素漢堡 妳 可以 接受 還 真的 是 滿 好吃 的 一般 在 外面 你 要 吃到 就 是 怎麼 講 比較 好吃 的 素食 真的 滿 少 的 有 些 人 可能 弄 的 都 會 讓 一般 吃葷 的 人 不 習慣 可是 他 的 漢堡 我 覺得 吃起來 真的 是 會 讓 你 分 不 出 它 是 葷 的 還是 素 的 你 今天 怎麼 知道 他 在 這邊 的 是 臉書 他 上面 有 講 這樣 然後 我 姊姊 也 告訴 我 在 這邊 平常 是 姊姊 會 帶回來 給 我 吃 這樣 姊姊 她 會 去 逛街 然後 看到 就 會 帶回來 一起 分享 這樣 今天 我 打算 是 買 12 個 啊 只不過 因為 現在 是 兩 每 人 兩 份 我 等一下 要 再 繼續 排 看來 正 如 喬治 所 說 網際網路 的 效應 果然 明顯 但是 對 做 吃 的 生意 來 說 好吃 才 是 成功 的 不二法門 有沒有 吃 過 因為 我 本身 是 吃素 對 __UNDEF__ 胎裡素 然後 就 是 跟 著 過來 就 是 想 說 試試 看 __UNDEF__ 就 是 素食 的 漢堡 對 那 妳 平常 要 吃到 素漢堡 應該 機會 不 多 吧 其實 比較 少 因為 其實 畢竟 整 個 大 基隆 或 應該 說 整 個 就 是 專門 做 素食 的 料理 比較 少 那 你 自己 是 葷食 還是 我 是 葷食 的 我 是 一般 就 是 這樣 吃 的 對 那 你 吃 漢堡 你 吃起來 覺得 味道 怎麼樣 跟 你 其他 的 就 像 人家 老外 講 的 taste like chicken 那 種 感覺 吃起來 都 其實 很 像 啦 看 similar 這樣 還 不錯 所以 我 會 推薦 也 有 跟 朋友 講 過 這 個 素 的 東西 這 個 也 還 不錯 這樣 那 現在 基本 上 是 有 餐廳 在 賣 漢堡 但是 它 的 價位 太 高 了 因為 很多 客人 有 跟 我 反映 說 你們 叫 我 花 說 2百 塊 或 什麼 買 一 個 漢堡 就 真的 是 不 是 說 經常 可以 吃 得 到 所以 我 就 說 我 一定 要 走 平價 路線 那 雖然 是 說 我 的 我 的 利潤 會 很 低 因為 做 夜市 真的 是 銅板 生意 我們 可能 就是說 做 一 個 漢堡 我們 賺 個 十 塊 可能 不到 20 塊 的 利潤 但是 我 想說 這樣子 可以 方便 很多 我們 吃素 朋友 的 人 喬治 告訴 我們 他 很 喜歡 逛 臺灣 夜市 素漢堡 的 生意 到 今年 算是 比較 穩定 了 雖然 步履維艱 不過 還好 當年 在 美國 工作 的 積蓄 讓 他 支撐 了 下來 他 希望 透過 他 的 努力 讓 更多 人 看到 賣 素食 也 是 有 機會 的 希望 未來 臺灣 的 夜市 風景 也 有 素食 一 片 天 那 我 是 想 說 繼續 推廣 下去 的話 在 臺灣 的 夜市 裡 有 一定 的 對 以後 想要 進來 夜市 賣 素食 的 老闆 們 會 有 一定 的 加分 作用 那 我 想說 一定 要 繼續 的 推廣 下去 一方面 是 服務 然後 二 方面 就 是 推廣 素食 給 吃素 跟 不 吃素 的 朋友 們 接下來 我們 看看 溫國智 老師 今天 要 教 大家 什麼 樣 的 料理 小 撇步 大家 好 我 是 溫國智 老師 今天 要 教 各 位 觀眾 朋友 如何 挑選 筊白筍 裡面 沒有 黑芝麻 的 這 裡面 有 兩 種 反差 我們 第一 個 呢 我們 要 挑選 的 如果說 它 的 狀態 是 這 個 殼 都 是 已經 摘除掉 了 我們 要 挑選 的 部分 就是 這 個 節 越 短 的 裡面 的 生長期 就 越 短 所以 裡面 越 少 有 黑芝麻 那 你 看 這 個 節 很 長 就 表示 它 的 接近 老化 的 一 個 狀態 所以 裡面 就 越 有 可能 有 黑芝麻 然後 第二 個 呢 我們 是 要 挑選 它 的 體積 如果 比較 小 的 越 不可能 有 黑芝麻 體積 比較 大 的 就 表示 它 生長期 比較 長 所以 越 有 可能 有 黑芝麻 好 __UNDEF__ 我們 來 稍微 把 它 切開來 看 一下 這 個 節 如果 是 適當 的話 我們 切開來 的 時候 就 完全 都 不會 有 黑芝麻 那 如果說 呢 我們 這 個 節 如果 比較 長 的 我們 把 它 切開來 就 有 可能 裡面 有 黑芝麻 所以 這 差別 那 我們 有 黑芝麻 有 什麼 不 好 的 地方 這 個 一般 筊 白筍 它 是 一 種 生物菌 附著 在 筊白筍 的 一 個 植物 組織 裡面 然後 在 這 個 我們 的 溫度 還 有 濕度 相對的 這 個 環境 之下 它 著床 在 我們 的 這 個 筊白筍 的 植株 裡面 __UNDEF__ 它 會 慢慢 長大 好 __UNDEF__ 這 時候 如果說 我們 的 這 個 裡面 有 黑芝麻 的 一 個 狀態 就 表示 它 纖維 組織 有 空洞 吃起來 的 口感 就 沒有 那麼 紮實 甜度 也 降低 所以 這 個 就 是 比較 不 好 的 就 是 表示 它 已經 老化 了 好 __UNDEF__ 這 就 是 我們 今天 要 教 各 位 觀眾 朋友 __UNDEF__ 如何 選購 筊白筍 裡面 沒有 黑芝麻 的 小 撇步 稍後 我們 要 請 蔬果 生活誌 的 徐茂鑫 大廚 帶 我們 去 尋訪 好 食材 我們 有 請 Bruce 我們 今天 來 淡水 找 了 一 天 的 食材 這邊 要 挖 寶 了 這邊 好像 是 班長 這 個 班長 是 叫 鄭鵬 舉 然後 他 有 很多 那 個 很 好 的 故事 我們 去來 認識 一下 鄭 大哥 __UNDEF__ 班長 Bruce 師兄 __UNDEF__ 你 好 辛苦 了 __UNDEF__ 不會 很 棒 因為 我們 那 個 跑到 這 個 田 裡面 來 找 朋友 是 我們 最 快樂 的 事情 請座 ...
 
沒有 __UNDEF__ 我們 等一下 要 那 個 你 要 先 帶 我們 去 看 一下 你 的 那 個 園子 啦 好 ...
 
先 帶 我們 去 看 請 __UNDEF__ 走 ...
 
往 這邊 這 裡面 還 有 地瓜葉 對 __UNDEF__ 那 收掉 後 過 一下 又 長出來 了 又 長出來 了 你 說 這 都 是 葉菜 __UNDEF__ 小白菜 和 油菜 對 ...
 
你 先 ...
 
我 以前 看 小白菜 都 是 長 的 你 的 小白菜 它 又 不 是 它 的 葉子 是 圓 的 因為 我 這 個 品種 不 太 一樣 而且 我們 這裡 溫度 比較 高 室 內 溫度 比較 高 它 比較 會 __UNDEF__ 比較 會 開 比較 會 開 這樣 那 個 看起來 賣 像 就 很 好 你 看 個 葉子 都 折 一下 就 斷 了 像 這 個 營養 夠 的話 連 最後 第一 葉 它 還 這麼 脆 你 看 對 ...
 
你 看 這 個 它 真的 是 這樣 你 看 輕輕 這樣 你 看 __UNDEF__ 好像 很 嬌嫩 啊 我 看 這 個 冰 一 冰 來 做 沙拉 可能 會 好吃 這 個 就 是 油菜 油菜 __UNDEF__ 對 油菜 的 一 個 特色 就是說 它 有 一 個 莖 這 一 個 莖 大 枝 大 枝 的 不過 它 這 個 很 好吃 就 是 好吃 在 這 個 莖 因為 我們 一般 蔬菜 營養 儲存 都 是 儲存 在 這 個 莖 裡面 莖 裡面 我們 在 吃 的 營養 都 在 這裡 地方 你 要是 說 慢慢 地 吃 慢慢 的 咀嚼 它 的 甜味 會 出來 都 從 這邊 出來 所以 說 我們 選 油菜 的 時候 就是說 看看 這 個 莖 大 不 大 大 然後 比較 壯 對 不 對 對 這