還 有 尾巴 你 看多 漂亮 你 看 好棒 喔 你 看 我們 今天 剛 看看 你 的 園子 你 的 那 個 我 看 你 看 這麼 漂亮 的 地瓜 這 個 地瓜 有 那 個 黃 的 皮 的 又 有 這 個 紅 的 皮 的 這 兩 種 有 沒有 黃色 叫做 臺農 57號 它 香度 夠 那 口感 比較 鬆軟 Q 對 然後 再 甜度 適中 甜度 非常 適中 就 不會 說 吃起來 太 甜 那 它 的 料理 方式 就 非常 多樣 它 來 講 說 它 可以 炸 薯條 做 冰烤 地瓜 __UNDEF__ 烤 地瓜 然後 煮粥 __UNDEF__ 煮 番薯湯 然後 再 來 是 說 它 可以 做 料理 的 餡 類似 糕餅 的 那 個 餡 當 餡料 用 對 ...
 
那 還 有 一 個 我們 會 把 它 來 做 一 個 像 蜜地瓜 那 怎麼 選 呢 一般 就 是 要 圓圓 胖胖 的 飽滿 如果 細條型 的話 因為 有 些 人 他 是 要 連 皮 吃 所以 他 要 細 他 也 喜歡 說 小 的 也 很 好吃 那 我們 是 建議 說 你 要 的話 就 是 挑 大概 差不多 拳頭 這麼 大 第一 個 它 大小 適中 那 你 在 削 皮 的 時候 也好 削 那 像 有機 地瓜 的 話 來 講 我 還是 不 建議 削 皮 因為 皮 是 最 好 的 嘛 最好 可以 吃 對 ...
 
因為 你 只要 洗 乾淨 就 好 因為 有機 來 講 他 種植 他 各 個 過程 沒有 農藥 那 你 蒸 的 過程 它 是 一 個 高 溫度 非常 就 是 比較 高 嘛 也 可以 殺菌 殺菌 啦 對 不 對 它 不會 說 沒有 農藥 的 問題 那 其實 它 外皮 它 可以 幫助 我們 的 那 個 新陳代謝 促進 新陳代謝 類似 我們 消化 腸道 的 蠕動 那 另外 像 這 個 這 個 紅色 的 呢 有 人 說 竹山 的 地瓜 有 人 說 金山 地瓜 金山 地瓜 對 ...
 
口感 就 有 不 太 一樣 它 是 說 它 煮起來 會 比較 綿密 它 人家 說 吃起來 比較 鬆 比較 鬆 沒有 那麼 Q 就 對了 對 ...
 
那 甜度 它 的 特色 就 是 有 一 點 就 是 甜 甜度 夠 很 甜 喜歡 吃 甜 的 吃紅 的 這 一 次 我 是 想 說 這 次 想要 用 這 個 紅 皮 的 我 來 想想 看 看 能不能 把 它 換 個 做法 就是 不要 再 是 我們 傳統 我 是 比較 喜歡 玩 這 個 創 算是 創意 嘛 我 喜歡 把 它 變 一 變 可是 我 自己 有 一 個 想法 是 想 把 它 因為 以前 有 個 印度 媽媽 教 過 我 印度 菜 的 作法 所以 我 記得 這 個 東西 我 回去 想 辦法 把 它 做 個 用 印度 的 方式 來 料理 看看 也許 給 大家 一 個 不同 新鮮 的 那 個 嘗試 接下來 一起 去 看看 Bruce 有 什麼 新 發現 吧 好 __UNDEF__ 這 個 就 是 我們 那 個 紅 皮 的 地瓜 我們 三芝 拿回來 的 這 個 地瓜 我 已經 先 蒸 過 你 只要 在 放 在 那 個 蒸鍋 裡面 只要 讓 它 蒸到 軟 就 可以 了 然後 我們 把 它 切成 薄片 哇 __UNDEF__ 你 看 這 個 地瓜 多 漂亮 你 看 這 個 有機 地瓜 就 是 千萬 記得 一定 要 帶 皮 才 會 好吃 而且 才 不會 浪費 剩下 的 我 吃 真的 很 好吃 我 要 炸 了 差不多 了 這 一 道 的 最 大 的 特色 是 它 的 那 個 配料 第一 個 它 是 甜 的 但是 我 要 用 一點 鹹 的 所以 我 要 一點 鹽 然後 我 要 一點 辣椒粉 然後 這 個 是 炒 過 的 椰子粉 OK 我們 三芝 的 在 地 的 地瓜 我們 做成 印度 菜 眼睛 保健 需要 的 營養素 您 都 補充 了 嗎 其實 許多 蔬菜 水果 裡面 就 有 大量 的 維生素 夏天 的 蔬果 多 __UNDEF__ 顏色 繽紛 記得 橘色 __UNDEF__ 藍色 還 有 綠色 可以 幫助 你 攝取 視力 保健 需要 的 營養素 喔 今天 的 節目 您 還 滿意 嗎 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 再會 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 哪些 蔬食 健康 資訊 要 分享給 大家 的 一 年 一 度 的 中秋節 就 快 到 了 你 知道 月餅 有素 的 嗎 封面 故事 要 帶 大家 品嚐 低卡 低糖 低油 的 全素 月餅 今天 麵包 達 人 VICTOR 要 教 大家 如何 讓 隔夜 的 法國 麵包 變 得 更 好吃 跟著 季節 來 養生 的 單元 對 過敏 症狀 相當 有 研究 的 陳萍和 醫師 要 教 大家 在 季節 轉換 時 如何 預防 過敏 以及 保健 最後 看 誰 在 吃素 單元 主角 是 麗山 高中 校長 徐建國 已經 吃素 三十 年 的 他 將 分享 他 的 快樂 蔬食餐 以及 吃素 的 好處 提到 中秋節 大家 都 想 吃上 一 口 好吃 的 月餅 但 月餅 往往 會 給 人 的 印象 不 是 太 甜 就 是 太 油膩 吃多 了 容易 造成 身體 的 負擔 不過 不用 擔心 健康 低卡 的 素月餅 可以 讓 你 今年 的 中秋節 吃 得 健康 又 開心 喔 看起來 和 一般 麵包店 一樣 但 裡面 賣 的 商品 可是 大大 的 不同 在 一 次 朋友 生日 宴會 中 老闆 與 蛋糕 結下 了 不解之緣 一頭 栽進 烘焙業 成為 一 個 全 素 糕點 達 人 我 覺得 現在 的 環境 之下 大家 都 是 非常 養生 那 所以 說 呢 以前 可能 大家 都 是 非常 重視 整個 月餅 的 口感 那 可是 我 後來 發現 這 幾 年 來 講 的話 就 是 有 很多 的 客人 他 在 選購 月餅 的 時候 其實 他 已經 越來越 重視 它 的 卡洛里 然後 還 有 就 是 油脂 的 選購 那 我 是 覺得 我們 家 的 產品 它 現在 目前 就 有 一些 客人 是 非常 喜歡 的 一 個 特質 那 就是說 它 使用 的 油脂 是 屬於 植物性 的 油脂 那 包括 就 是 我們 自己 所 熬製 的 一些 水果 的 糖漿 下去 做 一 個 鋪陳 那 甚至於 如果說 是 除了 廣式 月餅 的 這 個 部分 是 這樣 在 製作 之外 我們 的 酥皮 的 一些 酥皮 的 一些 綠豆酥 素 蛋黃酥 之類 也 是 因為 它 的 油 的 使用量 是 盡量 降低 的 所以 整 個 口感 上 來 講 的話 呢 其實 它 不會 這麼 油膩 對 身體 來 講 負擔 不會 這麼 大 那 相對 的 客人 又 可以 吃到 我們 引用 一些 比較 好 的 一些 食材 在 裡面 的 香味 所以 說 整體 上 吃起來 又 沒有 負擔 然後 有 可以 吃到 一些 素食 的 一些 口感 香味 的 口感 所以 在 這 幾 年 下來 的話 客人 的 選購 是 每 年 都 有 在 逐一 增加 這樣子 從小 大 到 吃 過 無數 的 月餅 從 沒 想 過 月餅 還可以 吃素 的 瞧 著 店 內 川流不息 的 人潮 就 知道 素 月餅 有 多 紅 目前 糕餅店 的 那 個 香蘭 白玉 它 是 吃起來 感覺 是 比較 不會 像 傳統 那麼 甜 以外 還 就是 重點 不 油膩 那 再來 就 是 穀物 雜糧 那 家 裡 老人家 比較 多 所以 盡量 挑選 這 一 種 老闆 講 說 它 是 用 那 個 水果 去 做 的 果皮 跟 一般 都 完全 是 不 一樣 然後 幾 年 吃下來 都 還 不錯 在 人聲 雜沓 的 店 裡 有些 老 主顧 一 買 就 是 十多 年 網路 訂單 也 絡繹不絕 都 在在 證明素 月餅 的 美味 全素 月餅 要 做 的 好吃 其實 是 有 一定 的 難度 在 研發 製作 的 過程 中 老闆 絞盡腦汁 追求 健康 的 同時 也 要 兼顧 美味 每 個 製作 環節 都 非常 小心 到底 要 怎麼 做 呢 想要 做出 低卡 低糖 的 無 蛋奶素 月餅 關鍵 就 在於 糖 因此 在 老闆 苦心 研究 下 研發出 水果 轉化 糖 廣式 月餅 它 的 主要 兩 個 成分 第一 個 是 糖 一 個 是 油 那 我們 用 的 是 自己 煮 起來 的 轉化糖 那 轉化糖 它 最 大 的 功用 就 是 讓 雙醣類 的 東西 轉化成 單醣類 的 東西 那 就 要 靠 一些 酸性 物質 去 讓 它 很 順利 地 做 一些 轉化 而 溫度 不用 太 高 那 所以 我們 的 食材 裡面 就 有 很多 酸性 的 東西 譬如說 檸檬 譬如說 生梅 譬如說 鳳梨 這些 東西 都 是 屬於 酸性 的 材料 這 第一 個 就是說 增加 它 的 風味 第二 個 就 是 增加 它 的 黃 金黃色 的 色澤 而且 小廣 月餅 放 久 了 以後 它 會 回軟 的 程度 會 比較 快 除了 糖 以外 還 有 一 個 訣竅 就 是 食用 油 花生油 的 功用 在 廣式 月餅 的 表現出來 就 是 把 它 的 味道 提出來 就 是 讓 它 更 具有 它 的 風味 那 一般 的 我們 就 是 用 比較 速成 的 方式 就 是 用 沙拉油 來 表現 但是 沙拉油 它 又 沒有 辦法 把 我們 的 水果 味道 提出來 所以 生 花生油 在 裡面 就 扮演 了 非常 重要 的 角色 那 花生油 取得 非常 不 容易 為什麼 因為 現在 花生油 的 製造 的 產能 非常 減少 都 是 純粹 都 是 用 手工 的 所以 我們 在 這 方面 也 做 了 一些 努力 老闆 說 為了 尋找上好 花生 油 可是 跑遍 全 台 __UNDEF__ 終於 找到 一 位 阿嬤 是 用 傳統 手工 研磨 而 成 的 運用 手工 研磨 而 成 的 花生 油 餅皮 才 能 香綿 油亮 吃起來 入口 即 化 因為 熱愛 美食 毅然 決然 脫離 老本行 轉戰 烘焙業 由於 太太 從小 就 吃素 老闆 舒勇誠 也 開始 嘗試 吃素 夫妻倆 從此 一頭 栽進 素食 烘焙 的 領域 其實 這 個 也 展現出 愛情 的 力量 是 多麼 的 偉大 當然 當 一 個 重大 的 改變 的 時候 當然 大家 都 會 惶恐 說 這 個 方 不 方便 尤其 是 素食 這 一 塊 那 在 一般人 的 印象 當中 就 是 吃素 是 一 個 很 不 方便 的 事情 想 當初 我 也 是 這麼 覺得 但是 當 我 接觸 了 素食 以後 因為 她 是 我 的 女朋友 那 我 會 嘗試 說 吃素 是 那麼 的 不 方便 嗎 結果 我 進行 了 一 段 時間 我 發現 說 在 台灣 裡面 吃 素食 的 人 是 一 個 非常 幸福 為什麼 因為 到處 都 有 素食 你 經常 都 錯過 了 一些 東西 錯過 一些 店 __UNDEF__ 店家 或 錯過 一些 素食 的