是 增加 它 的 黃 金黃色 的 色澤 而且 小廣 月餅 放 久 了 以後 它 會 回軟 的 程度 會 比較 快 除了 糖 以外 還 有 一 個 訣竅 就 是 食用 油 花生油 的 功用 在 廣式 月餅 的 表現出來 就 是 把 它 的 味道 提出來 就 是 讓 它 更 具有 它 的 風味 那 一般 的 我們 就 是 用 比較 速成 的 方式 就 是 用 沙拉油 來 表現 但是 沙拉油 它 又 沒有 辦法 把 我們 的 水果 味道 提出來 所以 生 花生油 在 裡面 就 扮演 了 非常 重要 的 角色 那 花生油 取得 非常 不 容易 為什麼 因為 現在 花生油 的 製造 的 產能 非常 減少 都 是 純粹 都 是 用 手工 的 所以 我們 在 這 方面 也 做 了 一些 努力 老闆 說 為了 尋找上好 花生 油 可是 跑遍 全 台 __UNDEF__ 終於 找到 一 位 阿嬤 是 用 傳統 手工 研磨 而 成 的 運用 手工 研磨 而 成 的 花生 油 餅皮 才 能 香綿 油亮 吃起來 入口 即 化 因為 熱愛 美食 毅然 決然 脫離 老本行 轉戰 烘焙業 由於 太太 從小 就 吃素 老闆 舒勇誠 也 開始 嘗試 吃素 夫妻倆 從此 一頭 栽進 素食 烘焙 的 領域 其實 這 個 也 展現出 愛情 的 力量 是 多麼 的 偉大 當然 當 一 個 重大 的 改變 的 時候 當然 大家 都 會 惶恐 說 這 個 方 不 方便 尤其 是 素食 這 一 塊 那 在 一般人 的 印象 當中 就 是 吃素 是 一 個 很 不 方便 的 事情 想 當初 我 也 是 這麼 覺得 但是 當 我 接觸 了 素食 以後 因為 她 是 我 的 女朋友 那 我 會 嘗試 說 吃素 是 那麼 的 不 方便 嗎 結果 我 進行 了 一 段 時間 我 發現 說 在 台灣 裡面 吃 素食 的 人 是 一 個 非常 幸福 為什麼 因為 到處 都 有 素食 你 經常 都 錯過 了 一些 東西 錯過 一些 店 __UNDEF__ 店家 或 錯過 一些 素食 的 來源 但是 自從 我 接觸 了 以後 我 覺得 這 不 是 一 個 很 困難 的 事 甚至於 我 跟 她 認識 的 時候 我們 曾經 到 國外 去 我們 也 覺得 這 不會 造成 我們 的 困擾 所以 我 就 覺得 是 說 吃素 這樣 感覺 也 不錯 因為 愛情 而 決定 茹素 也 充分 體會 茹素 喜悅 的 舒 先生 夫婦 決定 要 把 這 一 份 幸福 分享 出去 他們 把 早年 在 商場 上 的 經驗 運用 在 素食 烘焙 上 雖然 獲得 許多 朋友 的 幫忙 但 還是 遇到 許多 阻礙 在 15 年 前 我們 其實 成立 這 家 店 的 時候 其實 就 是 鄰居 其實 並 不 是 非常 看好 的 那 可是 秉持 著 一 份 理想 所以 我們 就 是 很 大膽 的 去 做 這樣子 的 一 份 事業 那 在 當時 其實 我們 兩 個 都 不 是 並 不 是 非常 的 清楚 烘焙 的 製作 的 深層 的 內容 那 可是 就是說 我 覺得 在 這 過程 當中 我們 也 是 有 很多 的 一些 就 是 一些 因緣 然後 來 教導 我們 那 時候 在 周邊 的 環境 來 講 的話 當 我們 素食 打出去 這 個 字眼 的 時候 我們 的 鄰居 對 我們 來 講 是 就 是 有一點 那 種 敬而遠之 的 情況 其實 他們 都 會 覺得 在 這 個 市場 上面 要 去 開創 素食 的 行業 確實 是 覺得 非常 的 訝異 那 等到 我們 麵包 蛋糕 點心 整 個 烘焙出來 了 之後 我們 有 試 著 就 是 分送給 左右 鄰居 讓 他們 去 品嘗 我們 家 的 產品 結果 後來 我 發現到 可能 是 我們 使用 的 材料 一向 都 是 很 不錯 的 一些 進口 的 材料 或是 甚至於 對 身體 來 講 是 比較 有 幫助 的 食材 所以 說 左右 鄰居 他們 在 嘗試 之後 也 在 自己 的 身體 上面 可能 有 一些 感覺 所以 他們 就 慢慢 地 去 接受到 我們 的 產品 那 在 接受 我們 的 產品 之後 因為 飲食 進而 對 佛法 有 興趣 在 舒 先生 的 帶動 之下 社區 裡 聚集 了 許多 熱愛 素食 的 同好 里長 更 是 大力 推動 社區 素食 形象 也 讓 舒 先生 成為 指標 人物 品嚐完 了 低油 低卡 低糖 的 健康 素食 月餅 接下來 麵包 達 人 VICTOR 要 教 大家 如何 讓 隔夜 的 法國 麵包 變 得 更 好吃 買回來 的 麵包 當天 沒 吃完 又 乾 又 硬 的 隔夜 麵包 要 怎麼 變成 剛 出爐 的 鬆軟 口感 呢 我們 通常 麵包 有時候 沒 吃完 的 時候 隔夜 麵包 尤其 是 現在 台灣 現在 很 流行 這 種 像 這 種 天然 酵母 的 這 種 麵包 法國式 的 棍子 麵包 那 隔夜 通常 會 比較 不 好吃 比較 生硬 一點 我們 怎麼辦 呢 我們 就 把 麵包 呢 烤箱 預熱 200 度 之後 我們 就 拍 一點點 水 就 是 表面 拍 一點點 水 之後 我們 就 可以 接著 就 放 在 烤箱 剛剛 烤箱 已經 預熱 200 度 了 然後 這 時候 烤箱 打開 之後 我們 把 麵包 放進去 之後 把 火 也 關掉 然後 悶 個 五 分鐘 麵包 就 會 像 大概 百分之八十 像 那 個 剛 出爐 的 樣子 原來 這 就 是 讓 隔夜 的 法國 麵包 回復 原味 的 方法 接下來 麵包 達 人 VICTOR 要 利用 調味醬 讓 法國 麵包 變 得 更 美味 那 今天 我們 剛才 已經 把 那 個 烤箱 回溫 烤完 之後 拿出來 了 那 我們 現在 接著 就 是 把 麵包 剖 半 有 兩 種 吃法 一 個 是 中式 的 吃法 一 個 是 西式 的 吃法 我 先 示範 西式 的 吃法 西式 的 吃法 我們 準備 了 特級 的 橄欖油 然後 淋 在 麵包 上面 最後 撒 一點 黑 胡椒 這 吃起來 就 會 有 黑 胡椒 的 味道 也 有 特級 橄欖油 的 味道 然後 把 這些 元素 的 味道 讓 麵包 吃 起 更 豐富 層次 也 更 好 那 中式 的話 我們 今天 選用 的 是 椒麻 口味 的 花椒 紅油 那 這 主要 裡面 有 大紅袍 它 會 帶有 一點 麻 的 香氣 那 今天 我們 示範 的 就 是 這 兩 種 中式 或 西式 的 方式 那 各 位 媽媽 可以 在 家 裡 試試 看 隔夜 麵包 怎麼樣 讓 它 更 美味 進入 秋天 是 過敏 最好 發 的 季節 在 臺灣 過敏性 鼻炎 的 盛行率 居 所有 過敏性 疾病 之 冠 而且 任何 年齡 都 可能 發生 黃帝 內經 裡 的 講法 是 說 肺主氣 通 於 秋 所以 入秋 的話 有 一些 跟 呼吸 系統 的 疾病 都 會 在 這 時候 會 顯現 那 我們 人 是 天人 相應 的 一 個 生物 所以 當 外界 環境 的 變動 都 會 影響到 這 個 個體 那 這 個 個體 如果 今天 沒有 很 適當 的 協調 過去 的話 就 會 產生 很多 疾病 那 秋天 的 狀況 通常 是 以 燥 為 主 其實 要 分 兩 段 前 半 段 其實 還是 會 有 偏濕 熱 因為 從 夏天 剛 過來 的 時候 所以 通常 會 有 一些 偏濕 的 狀況 在 前 半 段 可是 在 後 半 段 的話 通常 會 變成 燥 的 概念 也 因為 秋天 早晚 溫差 大 鼻 過敏 症狀 也 會 隨著 早 中 晚 而 不 一樣 我們 入秋 開始 剛 開始 的 時候 其實 還是 可能 會 用 一些 冷氣 或 空調 的 習慣 那 這 個 習慣 如果說 這 個 患者 的 狀況 如果 不 好 譬方說 老人家 或者 是 說 小朋友 他們 對 溫度 的 協調性 比較 差 的 時候 他們 就 容易 犯 病 所以 很多 早上 患者 早上 起來 就 會 先 打噴嚏 __UNDEF__ 鼻塞 那 事實 上 就 是 在 適應 這 個 溫度 的 變動 因為 他 在 半夜 的 時候 溫度 體溫 已經 下降 了 這 時候 你 空調 持續 地 在 作用 的 時候 他們 就 身體 寒氣 跑進來 在 白天 早上 的 時候 他 就 犯病 那 他 可能 打噴嚏 流 鼻水 到 快要 將近 中午 這 時候 陽氣 又 剛好 最 旺盛 的 時候 他 才 緩解 他 的 症狀 那 等到 他 快要 到 傍晚 的 時候 他 陽氣 又 開始 不足 了 這 時候 症狀 又 開始 顯現出來 所以 可能 從 夏天 他 開始 就 一直 漫延到 一直 到 秋天 的 情況 那 秋天 如果 再 沒有 做 一 個 適當 的 表現 他 可能 就 會 反應到 皮膚 或者 反應到 鼻子 聽完 陳 醫師 的 講解 之後 我們 更 深入 了 解到 因 季節 轉換 而 產生 鼻子 過敏 的 原因 接下來 陳 醫生 要 教 大家 如何 防止 鼻子 過敏 以及 利用 中藥 紓緩 的 方法 其實 比較 簡單 的 動作 通常 我們 會 希望 這 個 小朋友 在 或者 說 這 個 患者 在 早上 起來 的 時候 不要 直接 就 下 被窩 那 一 開始 的 時候 可能 躺 在 床 上 的 時候 就 兩 隻 手 先 互相 搓揉 那 可能 十下 二十 下 反正 就 開始 手 有 開始 溫度 改變 的 時候 這 個 時候 其實 動 則 心陽 我們 只要 今天 這 個 患者 開始 動 起來 的 時候 陽氣 就 開始 產生 那 外面 的 溫度 的 變動 如果 相對的 你 是 對 這 個 個體 來 講 相對的 比較 涼 的 時候 因為 你 開始 陽氣 起來 了 你 就 不會 有 這麼 明顯 的 動作 所以 一 開始 我們 先 讓 雙手 先 做 一 個 適當 動作 也許 十下 也許 二十 下 完 了 以後 利用 所謂 中指 跟 食指 之間 跟 鼻樑 之間 的 間隔 那 我們 請 患者 自己 揉 搓揉 到 會 有 起 溫度 的 改變 會 有 熱 的 感覺 那 每 天 習慣 早上 起來 就 做 這 個 動作 這樣子 刺激 所謂 的 迎香穴 迎 香穴 就 在 我們 鼻翼 外緣 鼻唇溝 的 中 凹 陷處 按摩 這 個 穴位 可以 舒緩 鼻塞 以及 季節性 過敏 的 現象 一般 患者 我們 請 他 按摩 的 時候 我們 不 是 直接 去 按壓 而是 用 溫度 的 改變 的 方式 來 讓 它 受到 一 個 溫熱 的 刺激 這樣 就 可以 了 不 需要 像 我們 扎針 的 概念 直接 去 刺激 它 因為 患者 直接 去 刺激 它 有 可能 造成 瘀青 或者 造成 痕跡 的 壓迫 這 個 可能 有點 不 好 那 我們 直接 用 溫度 的 改變 稍微 有 溫度 溫熱 的 現象 讓 他 鼻樑 附近 做 一 個 搓揉 的 動作 就 可以 了 尤其 早上 剛 起來 的 時候 或者 晚上 就寢 之前 稍微 做 一 做 對 他 呼吸 系統 是 有 幫助 的 除了 用 溫熱 方式 以外 醫生 也 建議 用 中藥 來 調理 過敏 症狀 我們 通常 會 看到 一些 偏熱 或者 偏 寒 的 一 個 表現 所以 我們