我們 迅速 的 將 這 個 芝麻醬 調勻 之後 呢 那 調好 的 這 個 芝麻醬 你 可以 放 在 冰箱 一 個 禮拜 是 沒有 問題 的 那 趁 新鮮 的 時候 就 將 這 個 芝麻醬 趕快 食用 完畢 然後 這 時候 我們 可以 準備 油麵 陽春麵 任何 的 一 個 麵條 都 可以 搭配 的 那 再 搭配 你 喜愛 的 蔬菜類 的 小黃瓜 __UNDEF__ 紅蘿蔔絲 或是 香菜 __UNDEF__ 白芝 麻粒 都 OK 的 那 我們 在 調好 的 這些 芝麻醬 淋上 我們 今天 準備 的 油麵 上面 好 __UNDEF__ 很 簡單 的 芝麻醬 利用 一些 原理 的 搭配 方式 再 加入 最後 的 烏醋 提香 的 一 個 動作 很 好吃 的 芝麻醬 你 也 可以 在 家 裡 試試看 喔 稍後 我們 要 請 蔬果 生活誌 的 徐茂鑫 大廚 帶 我們 前去 有機 農場 尋找 好 食材 我們 有 請 Bruce 每 次 來到 農村 有 一 種 莫名 的 喜悅 只要 一 呼吸 到 這樣 空氣 看到 綠綠 的 看到 菜 __UNDEF__ 看到 樹 哇 __UNDEF__ 好棒 ...
 
這裡 聽聽 看 不 是 摩托車 喔 這 是 我們 那 個 黃 大哥 在 他 農場 裡面 用 他 的 那 個 好像 那 個 耕耘機 還 什麼 在 做 已經 在 整地 了 黃 大哥 Bruce 你 好 你 好 ...
 
歡迎 ...
 
你 在 整地 喔 對 ...
 
這 個 是 什麼 第一 次 要 開始 先 翻 一 翻 土 對 ...
 
先 打 先 打 一下 對 __UNDEF__ 先 打 一 打 對 這 裡面 像 三溫暖 對 啊 __UNDEF__ 很 熱 啊 對 __UNDEF__ 很 熱 你 看 滿 身 都 是 大汗 很 正常 啊 但是 很 漂亮 我 看 你 從 這邊 進來 一直 到 你 的 這 個 對 ...
 
這 個 雖然 是 溫棚 裡面 但是 我 覺得 你 整理 的 感覺 上 就 好 舒服 喔 很 整齊 __UNDEF__ 很 有 它 的 規畫 這樣子 這 是 大地 的 魅力 好 __UNDEF__ 那 要 帶 我們 看看 你 的 農田 __UNDEF__ 農園 看 你 種 些 什麼 這 個 園子 很 大 耶 對 ...
 
跑 了 那麼多 農場 我 看 你 這邊 哇 __UNDEF__ 面積 很 大 耶 對 ...
 
這裡 是 鵝白 ( 菜 ) 對 __UNDEF__ 鵝白 跟 黑葉 白 ( 菜 ) 你 說 這 個 鵝白菜 是 什麼 是 剛剛 種 的 對 __UNDEF__ 種 兩 天 而已 才 種 兩 天 所以 你 育苗 不 是 在 這邊 育苗 不 是 育苗 不 是 在 這邊 所以 你 自己 育苗 完 了 之後 把 它 栽下去 對 .
 
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這 才 兩 天 對 .
 
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兩 天 所以 這 個 剛剛 像 活起來 一樣 是 __UNDEF__ 這邊 這 如果說 在 市場 的 時候 我們 要 家庭 主婦 要 怎麼 挑選 我們 在 市場 看到 一樣 葉面 比較 大 __UNDEF__ 比較 挺 盡量 不要 找 這 個 葉子 彎彎 的 這 表示 他 有 噴過 乳化劑 所以 很多 早期 我 剛才 種 的 時候 我 也 不 知道 等一下 我們 就 看 那 個 快 可以 採 的 那 個 就 比較 明顯 黃 大哥 那 這 個 是 什麼 這 個 就 是 捲揚器 因為 我 遮陽 像 菜 我們 這 剛 種 一 __UNDEF__ 兩 天 它 很 嬌嫩 嘛 所以 要 遮陽 一下 陽光 不要 太 大 對 ...
 
這邊 呢 來 ...
 
看 這邊 這 七 __UNDEF__ 八 天 的 冬天 差不多 十多 天 十多 天 現在 正 熱 的 時候 你 說 差不多 七 __UNDEF__ 八 天 七 __UNDEF__ 八 天 很 漂亮 耶 對 啊 ...
 
你 看 這 個 它 這 個 喔 這 個 差別 很 大 那邊 你 看 那 個 兩 天 的 看起來 就 歪七扭八 的 還 不會 走 你 看 這 個 才 七 天 __UNDEF__ 一 個 禮拜 不 __UNDEF__ 七 天 到 十 天 你 看 哇 __UNDEF__ 漂亮成 這樣 這 活 起來 這 個 都 確定 都 活 的 是 這 個 就 是 這 個 你 就 是 前面 我們 剛 看 前面 育苗 的 部分 對 ...
 
你 說 為什麼 要 把 這 個 苗 種 在 這 個 前面 呢 你 說 早期 我們 都 把 菜 都 種 到 這邊 了 但是 那些 蟲 也 很 聰明 牠 就 聞到 味道 牠 就 會 進來 乾脆 就 不 種 因為 它 不 種 一 次 __UNDEF__ 兩 次 __UNDEF__ 三 次 一 __UNDEF__ 兩 年 的話 這樣 一樣 有 施肥 一樣 有 翻 土 過 一樣 有 澆水 浪費 了 兩 坪 兩 坪 都 有 了 那 就 觀察 說 對 啊 我 來 播種 播種 之後 種子 從 種子 到 發芽 長大 要 十幾 天 這 個 時候 它 沒 什麼 味道 蟲子 不會 急 著 進來 那 十幾 天 之後 裡面 已經 長 的 茁壯 了 當 這 個 再 大 一點 的 時候 它 已經 二十幾 天 了 快 可以 採 了 可以 收成 了 對 __UNDEF__ 那 這 個 苗 可以 又 可以 去 種 了 採 去 別的 地方 種 這裡 又 沒有 味道 了 所以 後來 就 把 它 試 了 幾 次 發現 這樣 還可以 喔 這 就 是 一 個 我 覺得 像 是 那 個 經驗 裡面 出來 的 一 種 智慧 你 知道 真的 是 我 覺得 很 棒 ...
 
來 __UNDEF__ 看看 我們 的 新兵 好 漂亮 喔 來 來 __UNDEF__ 我們 看看 這 裡面 長 得 就 不錯 你 看 嘛 所以 __UNDEF__ 對 但是 我 看 剛剛 那 個 兩 天 的 它 的 差別性 是 說 兩 天 的 看起來 都 受到 太陽 還 什麼 都 比較 塌 對 不 對 對 ...
 
但是 這 個 你 看 你 現在 有 太陽 它 是 生機 盎然 的 對 ...
 
這 不 怕 曬 太陽 已經 不 怕 太陽 你 說 像 這樣 一 片 地方 這 一 個 棚 如果 它 長好 的話 能 收 多少 斤 啊 如果 都 很 順 的話 大概 三 __UNDEF__ 四百 斤 應該 都 沒 問題 小心 喔 不要 滑倒 了 Bruce 這 是 我們 的 空心菜 空心菜 空心菜 是 我 的 最愛 你 知道 這樣子 喔 我 從小 的 時候 就 最 喜歡 吃 空心菜 我 只要 有 一 盤 空心菜 就 可以 吃 一 碗 飯 了 空心菜 是 夏季 最 好 的 蔬菜 而且 是 我們 臺灣 算是 最 大 眾 嘛 對 ...
 
最 普遍 的 嘛 對 ...
 
所以 你 說 這 個 空心菜 是 多少 時間 就 可以 收成 的 這 個 播種 下去 大概 二十 天 或 到 二十五 天 左右 像 你 說 這 個 空心菜 算是 我們 夏天 節令 的 東西 嗎 對 所以 你 看 我們 不管 到 任何 中菜廳 什麼 廳 餐廳 裡面 大概 小 草 也 好 好像 空心菜 是 很 普遍 的 啦 滿 野性 的 啦 你 割 一些 我們 看看 割 一些 來 吃 看看 你 說 可以 吃 喔 可以 現 割 多 好吃 這 真的 第一 次 聽說 空心菜生 吃 耶 對 啊 就 這樣 拿來 就 吃 喔 對 __UNDEF__ 就是 這樣 把 這 個 黃 的 葉子 挑掉 也 不 難吃 啊 很 好吃 啊 還 鹹鹹 對 ...
 
那 我們 等一下 你 摘 一點 等一下 去 炒 一 炒 看看 好不 好 做 個 菜 來 吃吃 看 生吃 最好 所以 這 個 也 是 給 我 一 個 概念 就是說 這些 的 菜 不要 過分 的 烹調 雖然 我們 講 說 生吃 因為 我們 把 它 稍微 做 一點 調味 也許 說 最 簡單 的 是 燙 一下 它 的 損失 更少 對 不 對 要不然 很 快 的 就是 熱 炒 一下 或 怎麼樣 就是 讓 它 盡量 能夠 不要 過分 的 那 個 烹調 來 __UNDEF__ 夠 了 ...
 
夠 了 夠 了 ...
 
來 走 了 ...
 
趕快 來 煮 了 多 煮 一點 大家 吃 這 很 好 的 東西 趕快 煮 ...
 
黃 大哥 __UNDEF__ 我 看 你們 這裡 我 從 進來 就 看 你們 這裡 很 漂亮 對 __UNDEF__ 我們 這兒 風景 很 好 很 有 情境 啦 __UNDEF__ 對 ...
 
你 說 你 種 這 個 有機 蔬菜 這 個 方面 種 了 多久 了 大概 十八 __UNDEF__ 九 年 了 十八 __UNDEF__ 九 年 來到 這裡 滿 十六 年 了 有 十六 年 所以 像 你 說 你 最早 開始 種 的 時候 種 先前 慣行 農法 的 時候 之前 加上去 有 多久 了 總共 你 務 農務 了 多少 大概 二十幾 年 了 二十五 __UNDEF__ 六 年 了 經驗 很 豐富 還好 啦 天天 認真 學習 怎麼 會 想到 來 種 這 個 呢 怎麼 會 來 種菜 呢 怎麼 會 來 做 這 個 從 我 從小 就 很 有 對 農業 就 很 有 興趣 家 裡面 傳 以前 也 是 務農 的 對 .
 
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務農 的 在 從事 農業 的 兩 __UNDEF__ 三 年 之後 因為 我 老家 鉻 汙染 所以 不能 種菜 了 不能 種 所以 那 時候 我 還是 很 有 興趣 跑到 別的 鄉鎮 去 種 種種 之後 後來 才 發現 說 原來 植物 需要 有機 肥 需要 有機 的 能量 需要 陽光 __UNDEF__ 需要 空氣 需要 水 __UNDEF__ 需要 溫度 需要 空間 需要 很多 很多 去 栽培 管理 這 一 系列 從 那 時候 接觸到 很多 農業 專家 他們 講 他們 講 的 角度 不 是 讓 我們 產量 他們 講 的 土壤 的 健康 食品 要 營養 我 後來 才 轉到 有機 所以 今天 我 覺得 那 個 真的 謝謝 黃 大哥 我 覺得 是 對 __UNDEF__ 我 覺得 每 一 次 出來 看 我們 每 一 個 的 農友 我們 都 會 學到 很多 的 智慧 那 黃 大哥 真的 也 是 我們 碰到 裡面 非常 有 智慧 的 農友 謝謝 ...
 
也 要 跟 你們 學習 每 個 農友 都 很 辛苦 真的 很 用心 看似 平淡 的 空心菜 在 大廚 Bruce 的 眼 中 會 賦予 它 什麼 樣 的 新 妝扮 呢 真是 令 人 期待 今天 這 個 是 我們 剛剛 從 那 個 農場 摘回來 的 新鮮 ...
 
有機 的 空心菜 因為 它 很 嫩 所以 我 今天 還是 用 很 傳統 的 就 是 把 空心菜 炒 一下 但是 我 今天 用 就 是 你 可以 用 一 個 很 好 的 這 種 蔭油 蔭油 本身 它 會 有 很 鮮 的 味道 所以 它 有點 像 那 種 蠔油 一樣 所以 你 只要 熱 鍋 放 一點 像 我 都 是 用 橄欖油 你 只要 放 點 油 然後 把 這 個 空心菜 放進去 翻 幾 下 淋上 這 個 那 個 蔭油 就 可以 連 鹽 都 不必 放 你 看 它 的 非常 非常 綠 已經 可以 起鍋 了 幾 分 一 分 一 __UNDEF__ 兩 分鐘 就 可以 吃 了 來 非常 香 我 先 嘗嘗 看 味道 剛剛 好 而且 很 鮮 尤其 這 種