飽足 了 生理 也 溫暖 了 心靈 吃飽 了 拜拜 就是 有 那 種 心 的 人 都 聚 在一起 比較 大家 都 接近 那 一 種 善知識 有 會 也 有 一些 就 是 其實 有 在 修行 的 人 他 會 跟 你 說 一些 道理 賣 素食 就 是 不要 跟 眾生 結 惡緣 愛 不 愛 吃看 人 的 緣分 有的 人 如果 吃 不 習慣 有的 人 愛 吃 有的 人 吃葷 的 人 也 說 吃 這 個 素 不錯 接下來 我們 看看 李耀堂 老師 今天 要 教 大家 什麼 樣 的 料理 小 撇步 我們 今天 教 大家 要 怎麼 做 呢 油醋汁 油醋汁 在 稀釋 的 沙拉醬 裡面 它 是 一 個 很 經典 的 一 個 醬汁 那 這 個 醬汁 怎麼 做 呢 我們 有 一 個 很 好 的 黃金 比例 那 比例 就是 橄欖油 3 __UNDEF__ 醋 11 我 現在 手頭 上 的 這 一 瓶 橄欖油 是 已經 浸泡 了 迷迭香 那 怎麼 浸泡 呢 只要 在 你 的 冷壓 橄欖油 裡面 丟入 了 乾燥 的 迷迭香 之後 放 一 個 禮拜 這 一 個 橄欖油 就 有 充分 的 釋放出 迷迭香 的 香氣 那 做法 很 簡單 我們 只要 將 3 倍 的 橄欖油 搭 1 倍 的 陳年醋 好 我們 再 加 一 倍 的 陳年醋 加 一點點 鹽巴 一點點 糖 我們 再 將 醋 跟 橄欖油 充分 的 拌勻 好 __UNDEF__ 我們 拌勻 之後 呢 將 油醋汁 倒出來 營養 又 健康 的 油醋汁 就 完成 了 稍後 我們 要 請 蔬果 生活誌 的 徐茂鑫 大廚 帶 我們 去 逛逛 有趣 的 小 農市 集 有 請 Bruce 我們 今天 來到 了 是 桃園市 的 中正路 中正路 我們 顧名思義 中正路 一定 是 這 個 地區 的 主要 道路 交通 方便 再 過來 好 大 的 公園 你 看 這邊 就 是 桃園 展演 中心 展演 中心 有 一 個 很 摩登 很 現代 的 一 個 建築物 下面 是 市集 真的 迫不及待 因為 我 看 了 我 要 快點 去 逛 一 逛 一方面 又 可以 逛街 又 可以 買 東西 還 有 街頭 藝人 的 表演 快 喔 您 好 我 是 那 個 大廚 逛 市集 的 Bruce 您 好 這 個 這 位 是 藍 先生 藍 也 很 特別 他 是 我們 那 個 桃園 地區 的 有機 協會 的 理事長 我們 今天 來到 桃園 這邊 桃園 這邊 好像 是 桃園 展演 中心 對 __UNDEF__ 是 那 我 知道 我們 這 個 市集 剛剛 才 開始 那 我 看 理事長 又 這麼 年輕 也 不 像 種田 的 也 不 像 務農 的 那 可能 請 理事長 跟 我們 介紹 一下 就 是 我們 這邊 協會 成立 了 多久 在 這邊 我們 在 這 個 市集 這邊 擺 了 多久 然後 我們 的 主要 有 些 哪些 的 成員 有 些 什麼 特別 的 一些 農產品 好 __UNDEF__ 這 個 市集 我們 當初 想要 創辦 的 目的 是 因為 我們 想要 讓 桃園 的 鄉親 也 能夠 買到 最 好 的 有機 農產品 你們 會 發現到 我們 很多 設計 是 從 小朋友 的 觀點 來 出發 的 因為 我們 認為 小朋友 其實 是 家庭 的 一 個 核心 那麼 我們 就 結合 了 桃樂思 的 這 個 童話 的 部分 然後 來 做為 一 個 發想 所以 我們 叫 桃樂 市集 桃樂市集 對 我們 也 要 快點 去 挑挑 有 什麼 新 的 東西 所以 我們 現在 先 去 先 請 那 個 理事長 先 帶 我們 先 去 參觀 一下 先 看 有 什麼 買 的 好 不 好 OK 走 ...
 
吳 大哥 您 好 ...
 
這 是 什麼 龍眼花 就 是 乾燥 而已 就 很 簡單 就 很 天然 沒有 加 任何 的 香料 好 __UNDEF__ 謝謝 ...
 
很 特別 對 __UNDEF__ 很 特別 ...
 
阿尹 大哥 幫 我們 介紹 一下 你 的 茶 您 好 那 我們 從 民國 68年 開始 做 茶 然後 在 70 年 初 開始 轉型 成為 有機 的 尹 先生 是 我 看 這 個 泡茶 很 專業 這 個 現在 泡 的 是 什麼 茶 綠茶 __UNDEF__ 有機 綠茶 不 經過 日光 萎凋 因為 這 幾 年 對於 有機 的 部分 我們 不用 再 刻意 的 說 一直 去 強調 消費者 回流 的 那 個 機率 很 高 那 所以 你 一 年 這 個 是 採收 幾 次 我們 四 到 五 次 春 夏 秋 冬 再 加 一 個 手 採 的 話 大概 再 加 一 次 __UNDEF__ 五 次 可以 收 五 次 所以 大概 你 說 這樣 一 甲 地 能 收 多少 茶 呢 那 我們 一 年 的 產量 大概 在 一千 斤 左右 一千 斤 左右 像 我 喝 了 那麼 久 的 茶 我 還是 不會 選 茶 在 外觀 上 其實 分辨 的 並 不 是 那麼 容易 實際 上 它 就 是 用 熱 開水 下去 沖 那 它 的 滋味 上 屬於 比較 熱帶 的 地方 它 的 口感 一定 會 比較 苦澀 臺灣 算 比較 甘甜 的 對 __UNDEF__ 因為 我們 的 緯度 然後 海拔 譬如說 在 越南 兩千 公尺 在 臺灣 的 不用 兩千 公尺 就 可以 達到 它 的 水準 所以 你 看 這麼 好 的 茶 你 看 不要 說 都 被 那 個 各 地 外縣市 買光 了 尤其 是 我們 自己 桃園 地方 自己 的 鄉親 再 不 來 搶 就 沒有 了 好不 好 好 __UNDEF__ 祝 你 的 茶 賣 得 很 好 賣 得 很 成功 謝謝 ...
 
拜拜 接下來 一起 去 看看 市集 裡面 有 什麼 樣 的 好 食材 吧 這 個 是 有機 的 綠竹筍 有機 綠竹筍 從 桃園 的 大溪 過來 的 大溪 的 像 這 個 的 是 不會 苦 的 這 都 不會 苦 這 本身 都 還 在 土 裡面 這邊 的 有機 市集 不 是 帥哥 就 是 美女 又 一 個 大 帥哥 __UNDEF__ 你 看 帥哥 __UNDEF__ 那 個 貴姓 我 姓 邱 邱 我 看 你 的 竹筍 一 看 嫩嫩 的 就 很 好吃 你 專門 種 竹筍 的 是 不 是 我們 種 了 兩 代 了 我們 家 種 了 接近 三十幾 年 對 __UNDEF__ 從 我 爸爸 開始 種 然後 到 我 接手 然後 開始 轉作 有機 到 現在 那 你 做 有機 的 這 個 做 多久 了 大概 四 年 多 對 這 個 筍 你 看起來 就 很 嫩 很 像 梨子 一樣 我 吃吃 看 完全 沒有 渣 真的 很 甜 我 覺得 這 個 連 什麼 沾料 都 不 需要 就 這樣 吃 最 原味 因為 這 個 季節 最好 很 棒 再 吃 一 口 真的 很 棒 我 今天 試 吃 的 還不是 用 最 好 的 我 是 用 比較 對 __UNDEF__ 一般 的 這樣子 的 竹筍 那些 做 的 所以 說 像 我們 的 觀眾 的 話 你 說 竹筍 的 話 怎麼 來 挑選 怎麼 挑選 那 第一 個 要點 的話 就 是 它 要是 一 個 比較 屬於 漸 層 的 一 個 乳白色 那 第二 個 要點 的話 就是說 它 要 彎曲 那 我們 一般 挑 的話 是 頭 大 尾尖 它 的 皮 會 比較 薄 內容物 比較 多 那 這 個 呈 這 個 牛角型 然後 一般 的話 大概 是 七十 到 五十 度 左右 這 個 區間 它 這 個 是 比較 好 的 這 個 竹筍 那 第三 個 的話 就是說 因為 我們 很多 消費者 會 擔心 說 他 買到 的 竹筍 太 老 也就是說 前面 的 纖維質 很 高 那 其實 我們 一般 我們 在 切 的 這 個 過程 當中 我們 切 的 就 會 切 在 它 這 個 它 有 一 個 比較 微凸 的 地方 的 前面 如果 你 的 切點 是 在 那 個 前面 的話 那 你 去 買 這 個 竹筍 基本 上 都 比較 嫩 的 那 它 這 個 微凸 的 後面 如果 你 去 切 的 時候 因為 我 這 個 看 不 到 如果說 你 發覺 這邊 有 一 個 微凸 的 地方 它 切 在 比較 前面 這 個 就 比較 可能 會 纖維質 比較 粗 很多 的 消費者 他們 挑 的 時候 會 覺得 說 小 的 竹筍 比較 嫩 其實 不盡然 對 __UNDEF__ 是 它 的 芽點 的 大跟 小 也就是說 剛 開始 第一 波 在 生長 的 時候 它 的 芽點 比較 大 所以 它 生出來 就 比較 大 那 芽點 比較 小 生出來 就 比較 小 所以 大跟小 其實 細嫩度 是 一樣 對 __UNDEF__ 沒有 說 比較 大 比較 老 還是 看 季節性 就是了 好 __UNDEF__ 謝謝 ...
 
因為 我 吃 了 你 的 這 個 竹筍 真的 真的 很 棒 謝謝 ...
 
我們 也 希望 你 看 那 個 這麼 好 的 東西 希望 我們 那 個 桃園 的 鄉親 或者 我們 週邊 的 這些 衛星 城市 的 這些 那 個 朋友 有 機會 給 我們 這 個 新 開 的 這 個 市集 多一點 的 鼓勵 謝謝 ...
 
拜拜 ...
 
這 個 是 我們 世界 有機 農場 陳文宜 __UNDEF__ 陳 小姐 您 好 我們 這 一 攤 來到 的 地方 世界 有機 農場 就是 它 全 世界 的 產品 都 有 盡量 那 個 剛剛 講 的 妳 看 __UNDEF__ 那 個 老闆 這麼 美麗 怎麼 稱呼 我 姓 陳 陳 小姐 那 妳 怎麼 你們 是 家 裡 就 務農 嗎 還是 怎樣 我 夫家 是 都 是 務農 是 妳 先生 家 是 務農 的 那 妳們 家 種 多少 地 __UNDEF__ 妳 說 我們 家 種 四 分 地 四 分 就 是 一千多 坪 對 那 妳 紅蘿蔔 有 多少 這 個 很少 因為 尤其 這 個 季節 __UNDEF__ 它 很少 所以 我 每 次 都 擺 的 __UNDEF__ 不 是 產季 所以 像 妳 說 這些 菜 葉菜類 是 要 棚子 的 嗎 對 __UNDEF__ 種 在 設施 裡面 種 在 設施 裡面 因為 我 最近 特別 愛 吃 紅蘿蔔 因為 這 個 紅蘿蔔 我 把 他 加 了 一點點 那 個 咖哩 對 __UNDEF__ 妳 把 它 煮 過 之後 我 是 把 它 做成 紅蘿蔔湯 妳 回去 試試 看 就是 紅蘿蔔 加 一點 馬鈴薯 炒完 了 之後 一起 下去 煮 煮到 爛 了 之後 用 果汁機 打 一 打 之後 調味出來 就 是 湯 很 棒 很 棒 的 紅蘿蔔湯 還 沒 試 過 一定 要 試 一 試 小孩子 很 喜歡 吃 因為 它 加 一點點 咖哩 可以 壓掉 一點點 紅蘿蔔 的 味道 那 因為 有機 的 味道 會 特別 好吃 對 __UNDEF__ 它 的 那 個 顏色 也 漂亮 特別 甜 這樣子 我 看 了 妳 這邊 大概 葉菜類 很多 像 這 個 奶油 白菜 就 是 市面 上 比較 少 比較 少一點 我 可以 打開 看 一下 因為 它 炒起來 之後 像 很多 這 種 白菜 炒 了 之後 它 很 脆 而且 它 因為 含水性 很 高 你 知道 嗎 那 這 個 東西 對 __UNDEF__ 妳 看 一