飲食 文化 逐漸 抬頭 但 急速 發展 的 背後 卻 隱藏 著 食品 安全 的 問題 今天 的 封面 故事 要 帶 您 來 看看 幾 個 七年級 大 男生 成立 的 食物 教育 平台 我 的 蔬食 菜單 帶 您 來 看看 簡單 的 醬香 總匯 炒菇 時序 進入 大雪 天氣 也 越來越 冷 在 這 個 時節 裡 該 吃 點 什麼 才 好 呢 營養師 要 與 您 分享 適合 大雪 時 享用 的 滋補 佳肴 歌手 陳嘉 唯 受到 母親 影響 從小 茹素 的 她 對 音樂 與 蔬食 有 一 套 獨特 的 見解 今天 她 要 與 大家 分享 如何 當 個 開心 素食 者 幾 個 七年級 的 大 男生 因為 食安 問題 的 嚴重 而 注意到 食物 教育 對 現代人 的 重要 他們 是 如何 將 食物 的 身分證 和 廚藝 課程 作 結合 呢 提供 一 個 認識 食物 享用 蔬食 的 交流 平台 一起 來 看看 吧 晚餐 時分 安靜 的 巷弄 內 各 式 新鮮 蔬食 的 歡樂 饗宴 正 悄悄 的 預備 著 幾 個 好朋友 籌畫 的 共同 廚房 即將 開始 準備 了 那 我們 今天 重點 呢 就 是 很 困難 的 濃湯 你 不要 看 濃湯 這樣 它 真的 很多 程序 我們 待會 請 廚師 出來 教 廚師 的 帶領 讓 每 個 來 參與 的 朋友 都 有 機會 親自 下廚 大家 分組 進行 廚藝 競賽 融合 闖關 遊戲 的 食物 教育 源自於 黃呂鈞 下鄉 種田 的 親身 經歷 種 一 種 發現 說 種田 其實 很 困難 但是 幫 種出來 的 東西 把 它 賣掉 更 困難 尤其 是 有機 小 農 他們 其實 是 很 需要 幫忙 的 所以 在 初期 它 的 產量 不 夠 大 賣相 也 不 夠 好 的 時候 他 要 賣掉 非常 之 困難 除非 他 是 一 個 很 厲害 的 寫手 或是 部落客 所以 我 後來 就 想說 好 啦 __UNDEF__ 我 要 幫忙 賣 幫忙 賣 農產品 結果 發現 比 種田 更 困難 因為 大家 基本 上 現代 的 人 啊 只 會 直接 就 是 工作 換 錢 然後 拿去 買 東西 __UNDEF__ 享受 服務 比較 少 那 個 自己 下去 操作 流程 所以 一旦 是 我們 付錢 出去 買 餐點 我們 就 比較 不 在意 這 個 餐點 是 怎麼 來 的 所以 等於 是 不會 去 選擇 農產品 所以 一直 遇到 這些 困難 的話 我 就 發現 說 其實 我們 應該 要 教 大家 怎麼 做菜 怎麼 下廚 這 之後 呢 再 告訴 他們 為什麼 要 去 選 農產品 他們 才 會 有 這 個 意識 所以 我們 想 做 的 就是 教 大家 怎麼 做菜 告訴 他們 食物 的 故事 完 了 以後 營造 一 個 社群 是 大家 都 喜歡 做菜 注重 健康 的 再 提供 他們 一 個 場地 一 個 空間 所以 這樣 一 個 系統 有 人 __UNDEF__ 有 空間 有 廚藝 __UNDEF__ 有 食物 的 知識 這 個 就 可以 變成 一 個 很 正向 的 循環 要 帶 大家 去 玩 然後 去 吃 __UNDEF__ 去 教 他們 東西 其實 需要 有 包裝 所以 現在 最 好 的 包裝 是 西餐 一 整 套 所以 西餐 一定 就 有 前菜 __UNDEF__ 沙拉 濃湯 __UNDEF__ 麵包 __UNDEF__ 主菜 還 有 後面 的 甜點 跟 飲料 所以 我們 就 把 這些 餐點 都 設計出來 以後 開始 去 找 需要 幫助 的 人家 或 好 的 食材 共同 廚房 更 以 蔬食 為 食物 教育 方向 讓 參與 的 朋友 們 了 解 尊重 生命 的 美好 其實 很 簡單 如果 我們 今天 教 別人 做 一 道 雞 的 料理 他們 回去 就 會 做 一百 道 雞 的 料理 對 啊 雖然 說 現在 養 雞 又 很多 好像 說 比較 人道 或 比較 好 的 方法 可是 你 一 年 殺 牠 一百萬 隻 沒有 什麼 東西 是 比較 人道 的 吧 所以 你 乾脆 就 做素 的 而且 素 的 又 比較 健康 又 比較 天然 對 啊 __UNDEF__ 所以 做素 的 它 可以 有 很多 原因 可以 有 宗教 __UNDEF__ 可以 有 健康 也 可以 有 你 不 是 宗教 但是 你 就 不 想 殺生 或是 你 原本 就 是 比較 喜歡 吃素 的 那 我 覺得 現在 它 第一 個 它 有 市場 第二 它 比較 健康 對 啊 __UNDEF__ 第三 食物 教育 期望 能 建立 一 個 注重 健康 友善 土地 的 新 外食 主義 那 你 自然而然 就 不會 買 對 自己 身體 健康 不 好 或是 說 你 自然而然 就 會 去 剔除 那些 你 知道 它 可能 是 背後 有 剝削 __UNDEF__ 對 或者 是 說 破壞 生態環境 有 噴 農藥 的 __UNDEF__ 對 透過 對 食物 的 認識 不僅 能 為 大家 的 飲食 安全 把 關 更 能 保持 生態 的 永續 經營 共同 廚房 更 與 社會 公益 作 結合 不僅 捐出 免費 的 素食 便當 給 弱勢 家庭 所 選用 的 食材 也 以 臺灣 小農 的 產品 為主 期望 可以 藉由 食物 教育 的 推廣 來 幫助 更多 有 需要 的 朋友 們 在 有趣 的 廚藝 競賽 與 食物 課程 背後 有 著 幾 位 年輕人 對 公益 事業 的 關注 其實 我們 想要 做 的 是 一 個 社會 企業 的 構想 社會 企業 就 是 它 也 是 一 個 企業 在 賺錢 可是 它 要 把 社會 責任 加進來 所以 它 有 公益 的 部分 比如說 我們 用 支持 小 農 的 食材 讓 大家 吃 得 健康 然後 小 農 又 可以 把 他們 的 東西 銷出去 所以 它 是 一 個 正向 的 循環 它 不 是 在 剝奪 地球 的 資源 我 覺得 這 個 就 是 我們 定義 的 社會 企業 除了 對 社會 企業 的 努力 之外 課程 更 將 食物 的 來源 透明化 幫助 消費者 明白 在 購買 的 同時 就是 在 創造 一 個 無形 的 供應鏈 我 覺得 現在 臺灣 最 大 的 食品 安全 問題 為什麼 層出不窮 其實 最 大 個 關鍵 還是 出 在 消費者 身 上 比如說 因為 其實 對於 消費者 來 講 我們 花 的 每 一 分 錢 都 在 決定 未來 這 個 供應 鏈 會長 什麼 樣子 如果 今天 消費者 都 想要 便宜 的 東西 的 時候 大家 都 在 做 比價 的 時候 那 其實 背後 的 供應鏈 他們 就 只 會 持續 的 供應 這 種 廉價 或者 是 說 不 公平 的 食物 對 __UNDEF__ 那 再 來 就是說 如果 消費者 他 都 不 看 它 這 個 食材 或者 是 說 他 買 的 東西 吃 的 東西 背後 的 生產 過程 或者 它 的 生產地 怎麼 來 的 時候 那 食品 業者 他 也 很 容易 在 裡面 作弊 所以 其實 對於 消費者 來 講 我 會 比較 希望 就是說 這 也 是 Feed me better 一直 在 強調 的 一 個 精神 就是說 我們 要 去 了 解 價值 跟 價格 的 不同 對 __UNDEF__ 就是說 我們 不要 只 看 價格 我們 應該 要 了 解說 為什麼 它 的 價格 是 這樣子 為什麼 這 個 芒果 它 一 斤 十 塊 錢 跟 一 斤 二十 塊 的 二十 塊 錢 的 芒果 差 在 哪 邊 也許 這 個 十 塊 錢 是 噴 農藥 的 可是 二十 塊 錢 是 沒有 噴 農藥 的 對 __UNDEF__ 當 我 把 這樣 的 訊息 透明化 的 時候 消費者 他 自然而然 的 他 就 不會 去 做 比價 他 會 有 一 個 透明性 的 選擇 融合 社群 活動 的 共同 廚房 也 讓 獨自 在 外地 工作 的 上班族 享受到 與 朋友 一同 用餐 的 溫暖 時光 獲得 就 是 第一 次 的 時候 就 是 已經 還 滿 感動 的 因為 第一 次 是 跟 陌生人 一起 吃飯 然後 第二 次 是 說 就是說 我 找 了 一些 IMBA 的 朋友 然後 跟 熟悉 的 一些 朋友 一起 來 然後 因為 我們 是 本身 是 自己 一 個 人 在 外面 生活 就 討生活 然後 就 是 想 說 可以 就 是 跟 大家 一起 吃飯 對 我 來說 很 重要 可以 重溫 小時候 就 是 大家 一 個 大 家庭 吃飯 的 感覺 推廣 食物 教育 也 曾 讓 黃呂鈞 感到 困難 不已 究竟 是 如何 堅持 下去 的 呢 而 背後 又 有 哪些 故事 一起 來 看看 他 的 努力 一 襲 黑 襯衫 穿梭 於 各 個 學員 間 忙著 打招呼 __UNDEF__ 端 盤子 仔細 張羅 著 一切 的 他 是 此 次 活動 的 主要 發起人 看 著 活動 一 次 比 一 次 順利 他 心 有所 感 的 娓娓道來 找 食材 要 去 哪裡 找 __UNDEF__ 多 遠 他 夠不 夠 信任 然後 場地 要 在 哪 邊 場地 絕對 是 我們 這 個 想要 匯集 大家 力量 的 平台 最 大 的 問題 吧 因為 場地 我們 常常 要 跟 這 個 餐廳 談 跟 那 個 餐廳 談 能夠 願意 借 我們 餐廳 真的 很少 對 啊 __UNDEF__ 願意 像 這樣 開放 然後 廚房 給 我們 的 除非 他 真的 很 信任 我們 而且 最 開始 的 時候 人家 也 不 知道 我們 在 幹嘛 其實 他 不 清楚 整 個 活動 的 進行 然後 理由 還 有 它 呈現 的 效果 怎麼樣 其實 人家 很 難 跟 別人 談 對 啊 __UNDEF__ 但是 我們 現在 有 做 過 一兩 次 之後 慢慢 有 人 知道 我們 在 做 什麼 然後 慢慢 會 有 人 找 我們 辦 活動 我 覺得 這 是 有 一點點 的 進步 但是 最 主要 還是 因為 我們 團隊 的 人 每 個 人 都 在 上班 所以 他們 都 很 辛苦 啊 我們 所有 組成 的 人 就 是 會計師 __UNDEF__ 工程師 在 銀行 上班 的 啦 像 我 在 船 公司 上班 當 業務 只有 一 個 廚師 __UNDEF__ 對 廚師 昨天 上 跟 我 一起 煮 那 一 個 茄子 啦 __UNDEF__ 番茄 洋蔥 的 那 個 紅醬 做到 晚上 一點 多 就 先 幫 大家 做起來 但是 我 剛剛 聽 才 到 有 人 在 問 說 這 個 醬 到底 怎麼 做 對 啊 __UNDEF__ 所以 你 從 學校 畢業 之後 就 很少 會 有 這樣 一起 齊心 想要 完成 一 件 事 的 夥伴 __UNDEF__ 感覺 因為 公司 行號 它 很多 問題 讓 你 沒有 辦法 每 個 人 都 很 親近 每 個 人 都 很 熟 每 個 人 都 很 想要 就 我們 一起 努力 這樣 但是 你 自己 找來 的 人 為 了 同 一 個 好 的 目標 去 努力 比如說 幫助 小 農 讓 自己 吃 得 健康 更 交到 更多 的 朋友 大家 都 認同 的 時候 做起來 大家 方向 會 一致 啊 會 很 有 夥伴 的 感覺 我 覺得 就算 我們 到 現在 完全 沒有 賺到 錢 啊 但是 賺到 一 群 夥伴 黃呂鈞 說 和 好朋友 做 喜歡 的 事情 不僅 讓 他 賺得 一 群 好 夥伴 更 讓 他 感受到 無比 的 踏實 與 快樂