的 東西 銷出去 所以 它 是 一 個 正向 的 循環 它 不 是 在 剝奪 地球 的 資源 我 覺得 這 個 就 是 我們 定義 的 社會 企業 除了 對 社會 企業 的 努力 之外 課程 更 將 食物 的 來源 透明化 幫助 消費者 明白 在 購買 的 同時 就是 在 創造 一 個 無形 的 供應鏈 我 覺得 現在 臺灣 最 大 的 食品 安全 問題 為什麼 層出不窮 其實 最 大 個 關鍵 還是 出 在 消費者 身 上 比如說 因為 其實 對於 消費者 來 講 我們 花 的 每 一 分 錢 都 在 決定 未來 這 個 供應 鏈 會長 什麼 樣子 如果 今天 消費者 都 想要 便宜 的 東西 的 時候 大家 都 在 做 比價 的 時候 那 其實 背後 的 供應鏈 他們 就 只 會 持續 的 供應 這 種 廉價 或者 是 說 不 公平 的 食物 對 __UNDEF__ 那 再 來 就是說 如果 消費者 他 都 不 看 它 這 個 食材 或者 是 說 他 買 的 東西 吃 的 東西 背後 的 生產 過程 或者 它 的 生產地 怎麼 來 的 時候 那 食品 業者 他 也 很 容易 在 裡面 作弊 所以 其實 對於 消費者 來 講 我 會 比較 希望 就是說 這 也 是 Feed me better 一直 在 強調 的 一 個 精神 就是說 我們 要 去 了 解 價值 跟 價格 的 不同 對 __UNDEF__ 就是說 我們 不要 只 看 價格 我們 應該 要 了 解說 為什麼 它 的 價格 是 這樣子 為什麼 這 個 芒果 它 一 斤 十 塊 錢 跟 一 斤 二十 塊 的 二十 塊 錢 的 芒果 差 在 哪 邊 也許 這 個 十 塊 錢 是 噴 農藥 的 可是 二十 塊 錢 是 沒有 噴 農藥 的 對 __UNDEF__ 當 我 把 這樣 的 訊息 透明化 的 時候 消費者 他 自然而然 的 他 就 不會 去 做 比價 他 會 有 一 個 透明性 的 選擇 融合 社群 活動 的 共同 廚房 也 讓 獨自 在 外地 工作 的 上班族 享受到 與 朋友 一同 用餐 的 溫暖 時光 獲得 就 是 第一 次 的 時候 就 是 已經 還 滿 感動 的 因為 第一 次 是 跟 陌生人 一起 吃飯 然後 第二 次 是 說 就是說 我 找 了 一些 IMBA 的 朋友 然後 跟 熟悉 的 一些 朋友 一起 來 然後 因為 我們 是 本身 是 自己 一 個 人 在 外面 生活 就 討生活 然後 就 是 想 說 可以 就 是 跟 大家 一起 吃飯 對 我 來說 很 重要 可以 重溫 小時候 就 是 大家 一 個 大 家庭 吃飯 的 感覺 推廣 食物 教育 也 曾 讓 黃呂鈞 感到 困難 不已 究竟 是 如何 堅持 下去 的 呢 而 背後 又 有 哪些 故事 一起 來 看看 他 的 努力 一 襲 黑 襯衫 穿梭 於 各 個 學員 間 忙著 打招呼 __UNDEF__ 端 盤子 仔細 張羅 著 一切 的 他 是 此 次 活動 的 主要 發起人 看 著 活動 一 次 比 一 次 順利 他 心 有所 感 的 娓娓道來 找 食材 要 去 哪裡 找 __UNDEF__ 多 遠 他 夠不 夠 信任 然後 場地 要 在 哪 邊 場地 絕對 是 我們 這 個 想要 匯集 大家 力量 的 平台 最 大 的 問題 吧 因為 場地 我們 常常 要 跟 這 個 餐廳 談 跟 那 個 餐廳 談 能夠 願意 借 我們 餐廳 真的 很少 對 啊 __UNDEF__ 願意 像 這樣 開放 然後 廚房 給 我們 的 除非 他 真的 很 信任 我們 而且 最 開始 的 時候 人家 也 不 知道 我們 在 幹嘛 其實 他 不 清楚 整 個 活動 的 進行 然後 理由 還 有 它 呈現 的 效果 怎麼樣 其實 人家 很 難 跟 別人 談 對 啊 __UNDEF__ 但是 我們 現在 有 做 過 一兩 次 之後 慢慢 有 人 知道 我們 在 做 什麼 然後 慢慢 會 有 人 找 我們 辦 活動 我 覺得 這 是 有 一點點 的 進步 但是 最 主要 還是 因為 我們 團隊 的 人 每 個 人 都 在 上班 所以 他們 都 很 辛苦 啊 我們 所有 組成 的 人 就 是 會計師 __UNDEF__ 工程師 在 銀行 上班 的 啦 像 我 在 船 公司 上班 當 業務 只有 一 個 廚師 __UNDEF__ 對 廚師 昨天 上 跟 我 一起 煮 那 一 個 茄子 啦 __UNDEF__ 番茄 洋蔥 的 那 個 紅醬 做到 晚上 一點 多 就 先 幫 大家 做起來 但是 我 剛剛 聽 才 到 有 人 在 問 說 這 個 醬 到底 怎麼 做 對 啊 __UNDEF__ 所以 你 從 學校 畢業 之後 就 很少 會 有 這樣 一起 齊心 想要 完成 一 件 事 的 夥伴 __UNDEF__ 感覺 因為 公司 行號 它 很多 問題 讓 你 沒有 辦法 每 個 人 都 很 親近 每 個 人 都 很 熟 每 個 人 都 很 想要 就 我們 一起 努力 這樣 但是 你 自己 找來 的 人 為 了 同 一 個 好 的 目標 去 努力 比如說 幫助 小 農 讓 自己 吃 得 健康 更 交到 更多 的 朋友 大家 都 認同 的 時候 做起來 大家 方向 會 一致 啊 會 很 有 夥伴 的 感覺 我 覺得 就算 我們 到 現在 完全 沒有 賺到 錢 啊 但是 賺到 一 群 夥伴 黃呂鈞 說 和 好朋友 做 喜歡 的 事情 不僅 讓 他 賺得 一 群 好 夥伴 更 讓 他 感受到 無比 的 踏實 與 快樂 為 了 讓 大家 吃 得 健康 吃 得 安心 幾 位 年輕人 默默 的 耕耘 這 份 心意 您 感受到 了 嗎 接下來 我 的 蔬食 菜單 是 由 台南 的 蔡易澂 先生 所 提供 的 「 醬香 總匯 炒菇 」 好 __UNDEF__ 大家 好 我 是 來自 高雄 的 傑克 飛 那 今天 我 要 為 大家 介紹 的 是 醬香 總匯 炒菇 那 首先 我們 這 是 我們 四 個 菇 的 食材 分別 有 金針菇 __UNDEF__ 香菇 __UNDEF__ 杏鮑菇 跟 秀珍菇 那 我 首先 第一 個 步驟 我 會 先 做 食材 的 簡單 的 處理 香菇 的 處 裡 部分 我們 就 可以 先 把 它 的 梗 給 拿掉 好 然後 我們 就 很 簡單 的 做 那 個 切 小絲 的 動作 那 在 杏鮑菇 的 部分 我 會 建議 是 先 把 它 給 切 對 半 然後 再 做 切絲 的 動作 那 最後 秀珍菇 的 處理 其實 很 簡單 像 我 的 方式 就 是 把 它 一 條 的 部分 我 就 把 它 切成 一半 OK 那 接下來 我們 要 做 的 就 是 把 這些 菇類 放到 鍋 裡面 去 把 它 熟成 所以 我們 首 __UNDEF__ 先火 的 部分 先 開中 下火 就 可以 那 我們 第一 個 部分 記得 要 先 下 金針菇 因為 它 會 有 一 個 起 一 個 勾芡 的 效果 之後 我們 第二 個 下 的 菇 是 香菇 那 因為 香菇 它 本身 會 有 出水 的 效果 所以 擺在 前面 的 地方 下 會 比較 適當 這 個 時候 可以 稍微 先 蓋 鍋蓋 稍微 悶 一下 好 __UNDEF__ 那 最後 的話 我們 把 剩下 的 杏鮑菇 跟 秀珍菇 切絲 的 部分 把 它 丟進去 在 這 道 菜 裡面 的 調味 很 簡單 像 我 的 習慣 就 是 我 就 會 放 醬油 然後 讓 它 做 簡單 的 提味 就 可以 因為 菇 本身 就 帶 一點 甜味 所以 這樣 的 調味 事實 上 就 已經 很 適當 了 只要 炒到 醬香味 都 確認 已經 充分 地 冒出來 就 差不多 可以 起鍋 了 我 現在 上班族 所以 我 就 一直 想要 帶 便當 到 公司 去 所以 我 就 覺得 可以 選用 這 個 菇類 當作 是 一 個 快速 入門 然後 又 簡單 烹調 健康 的 料理 所以 我 想 把 這 份 菇菇 料理 分享給 大家 這 道 醬香 總匯 炒 菇 是 不 是 也 讓 您 胃口 大開 了 呢 下 次 也 試試 看 吧 時序 進入 了 大雪 究竟 它 所 代表 的 是 什麼 樣 的 氣候 特徵 呢 一起 來 看看 專家 怎麼說 入冬 後 天氣 越來越 冷 了 街 上 人們 的 大衣 圍巾 紛紛 出籠 一波波 的 寒流 也 緊接 而 來 二十四 節氣 從 小雪 進入 大雪 看到 形容詞 上 由 小 變 大 你 一定 也 能 明顯 感受到 溫度 上 的 變化 冬天 來 了 冬天 來 了 之後 呢 我們 就 出現 前面 有 小 雪 後面 就 有 大雪 那 大 雪 的 時候 我們 二十四 節氣 裡頭 的 第二十一 個 也就是說 這 一 年 只 剩下 兩 個 了 還 有 三 個 第二十 個 那 這 三 個 裡頭 就 是 我們 的 立冬 再下來 就 是 小 寒 大寒 接著 就 是 到 明年 去 了 所以 正好 是 在 過年 的 時候 所以 我們 談 這 個 大雪 那 大 雪 在 我們 有 幾 個 地方 可以 看 的 到 我們 的 合歡山 差不多 這 個 時間 就 會 有 那 我們 的 玉山 那 我們 的 太平山 那 比較 近 一點 的 就 是 我們 的 陽明山 陽明山 的 大屯山 常常 有 那 竹子湖 就 看 運氣 那 但是 到 竹子湖 看 的 時候 有 一點 問題 在 哪裡 呢 你 常常 趕上去 時候 大概 都 是 泥濘 一 片 已經 看 不 到 那 個 白 的 了 那 這 個 節 的 時候 呢 代表 說 你 看 後面 就 是 小寒 大寒 了 那 小 寒 大寒 你 一 聽 就 是 真的 是 隆冬 可是 這 個 節氣 已經 是 我們 的 倒數 第三 倒數 的 節氣 了 這 它 也 很 冷 那 它 有 幾 個 特徵 啦 第一 個 特徵 要麼 就 下雪 可是 下雪 下 到 山 上 不下 到 地 下 要麼 就 非常 的 乾燥 因為 它 是 什麼 叫做 西伯利亞 來 的 來 的 這 個 來 的 冷 空氣 它 是 西北風 走到 黃河 再 走到 長江一路 然後 轉成 略為 偏 東 一點 的 東北風 然後 進到 臺灣 所以 它 的 原地 出發 的 時候 差不多 到 零下 30 度 到 40 度 攝氏 非常 非常 冷 那 一路 它 就 增溫過來 它 這 過來 的 時候 呢 它 還是 非常 乾燥 有 大多數 時間 是 在 冰封 的 陸地 上 過來 的 感冒 病毒 的 肆虐 缺乏 保暖 而 凍傷 等 都 是 天氣 寒冷 引起 的 尤其 抵抗力 較 弱 的 小朋友 和 老人家 更 要 注意 保暖 工作 大雪 的 節氣 天氣 也 愈發 寒冷 了 有 些 人 會 喜歡 在 這 個 時候 冬令 進補 一下 __UNDEF__ 但是 如果 過量 地 吃 一些 進補 的 食物 其實 容易 造成 身體 的 負擔 一起 來 看看 專家 有 什麼 建議 吧 進入 大雪 之後 天氣 較為 寒冷 容易 有 手腳 冰冷 的 問題 專家 提醒 可以 食補 來 調養 身體 好 __UNDEF__ 大雪 之後 呢 因為 天氣 比較 寒冷 對 一些 吃素 的 人 可能 會 有