的 口味 對 ...
 
有 那 種 比較 甜 的 有的 比較 鹹 都 沒有 關係 __UNDEF__ 那 還 好 對 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 我們 把 它 和成 泥 它 主要 是 一 個 豆腐乳 的 香氣 是 不 是 對 好 __UNDEF__ 然後 我們 要 兩 湯匙 的 像 我 如果 用 一 斤 的 菇 兩 湯匙 的 一 個 這 個 醬油 好 __UNDEF__ 然後 我們 要 磨 一點 薑泥 這 個 薑 你 用 切 的 沒有 香 要 用 磨 的 對 __UNDEF__ 然後 我 磨 我 有時候 很多 人 說 要 花錢 再 去 買 那 個 你 就 用 那 個 喜 糖 的 盒子 然後 用 鐵釘 敲 一 敲 反過來 放 就 可以 磨 了 很 環保 對 不 對 對 啊 喜 糖 的 盒子 把 它 鐵釘 敲 一 敲 對 它 就 會 變成 凸凸 的 對 __UNDEF__ 然後 那 個 糖 呢 我 放 一 瓢 這 個 個人 的 一 個 喜好 的 一 個 甜味 倒是 可以 自己 斟酌 還 有 香油 好 __UNDEF__ 把 這樣子 的 一 個 調味醬 醬料 做好 好 __UNDEF__ 其實 豆腐乳 不要 放 太多 因為 豆腐乳 也 有的 蠻 鹹 有 醬味 __UNDEF__ 對 好 __UNDEF__ 然後 把 這些 菇 醃 它 對 就 把 它 醃漬 其實 這 個 也 很 香 了 對 __UNDEF__ 這樣子 就 好像 有 那 個 香氣 有 了 ...
 
它 就 是 讓 它 的 那 個 味道 入味 是 不 是 對 __UNDEF__ 然後 艾珍 師姊 你 可以 看到 這 剛 醃 的 還 沒 入味 沒有 我們 通常 就 放 你 把 它 這樣子 封起來 放 在 冰箱 放 它 半 個 鐘頭 一 個 鐘頭 之後 它 完全 入味 對 __UNDEF__ 你 可以 看到 入味 變成 形狀 不 一樣 你 就 會 看到 水 有沒有 跑出來 有 你 看 這裡 的 水分 還 挺 多 的 對 __UNDEF__ 然後 這裡 是 沒有 什麼 只有 剛剛 那 一點 醬料 而且 顏色 你 會 發現 變 得 不 一樣 了 它 這 個 好像 都 熟 了 其實 一模一樣 對 __UNDEF__ 就是說 它 會 有 後熟 即使 我們 把 它 漂涼 它 有 一點點 的 溫度 然後 它 其它 的 水分 就 帶動 它 後熟 所以 它 後 熟 再 加上 它 醬料 有 吸進去 然後 就 變 這 個 顏色 是 啊 這 感覺 上 已經 都 像 熟 了 一樣 對 啊 __UNDEF__ 然後 就 是 像 家 裡 在 這邊 把 它 醃起來 好 __UNDEF__ 那 就 是 醃 擺放 半 個 鐘頭 對 __UNDEF__ 然後 這 個 地方 水分 很多 你 可以 看到 多餘 的 水分 來 __UNDEF__ 我們 把 它 倒出來 倒出來 好 可是 你 也 不要 把 它 全部 通通 倒盡 倒盡 的 話 它 完全 對 __UNDEF__ 它 把 那 個 粉 的 味道 醬 不 上去 就 不 好吃 不要 太 乾 ...
 
然後 鹽酥菇 在 外面 還 有 一 種 就 是 調 一 個 麵糊 然後 把 菇 去 沾 對 .
 
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一般 我們 看到 都 是 這樣 對 __UNDEF__ 可是 那 樣子 它 會 吸 比較 多 的 油脂 是 哦 __UNDEF__ 難怪 難怪 每 次 吃 了 __UNDEF__ 當時 很 香 事 後 就 覺得 好 油 哦 對 __UNDEF__ 所以 這 個 在 家 裡面 我 比較 建議 我們 今天 就 是 直接 拌 粉 這樣 來 炸 然後 我 現在 先 把 這 裡面 我 要 拌上 的 有 你 可以 在 家 裡面 拿 一 個 碗 把 這些 三 個 的 粉 泡打粉 __UNDEF__ 麵粉 還 有 地瓜 粉 三 個 拌 在一起 然後 適量 來 取用 這 個 可以 成為 一 個 很 方便 的 乾炸粉 就 是 要 炸乾物 的 一 條 一 條 的 乾乾 的 這樣子 是 酥酥 外面 有 一 個 酥酥 的 粉衣 你 就 直接 用 這樣子 的 你 用 什麼 呢 __UNDEF__ 比例 　　　 地瓜粉 1 杯 　　 麵粉 半 杯 　　　 泡打粉 1 小 匙 　　　　 這樣子 的 方式 記得 　　　 所以 說 份量 　　 自己 增加 　 對 ...
 
　 然後 　　 如果 媽媽 　　　 你 在 家 裡面 你 可以 把握 的話 你 也 可以 把 它 像 我 這樣 的 方式 這 個 是 高手 老師 對 她 已經 做到 已經 做到 出神入化 所以 她 已經 自己 會 抓 那 個 感覺 好 __UNDEF__ 然後 你 就 可以 把 它 那 剛 拌好 的 時候 不要 立刻 下鍋 它 會 把 你 的 整 個 的 油品 弄得 髒乎乎 的 全部 都 是 粉 你 一定 要 給 它 多 一點點 的 時間 讓 它 黏住 是 不 是 反潮 反潮 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 你 看 它 現在 已經 開始 有點 黏黏 一 顆 一 顆 了 這樣子 炸好 的 時候 你 放 再 久 它 不會 出水 真的 對 __UNDEF__ 然後 也 不會 把 油 掉 了 整 個 那 個 油鍋 都 是 那 個 粉顆粒 然後 我們 今天 還 要 炸 一 個 九層塔 我 利用 九層塔 是 油 乾淨 的 時候 我們 來 炸 先 炸 我們 以前 都 是 說 以為 九層塔 是 後 炸 反過來 對 不 對 __UNDEF__ 對 為什麼 呢 我 要 讓 大家 看 如果 我們 後 炸 那 個 油鍋 裡面 有 很多 的 水分 然後 等 你 上桌 吃 的 時候 你 的 九層塔 裡面 都 是 油 對 ...
 
好 __UNDEF__ 你 可以 看到 是 哇 艾珍 師姊 麻煩 你 幫 我 鋪 一 個 紙巾 就 是 這 一 個 你 可以 看到 我 放下來 炸 然後 一般 在 外面 攤子 它 是 立刻 就 上來 對 不 對 可是 你 可以 看到 今天 我 就 多 給 它 了 一點點 的 時間 我 要 把 它 炸到 它 都 是 脫水 的 一 個 狀態 它 就是 你 擺 再 久 它 就 是 這麼 香 而且 完全 不 吸油 都 不會 那 個 軟掉 對 把 它 稍微 多 炸 一下 好 香 哦 有沒有 聞到 那 個 香氣 香 哦 __UNDEF__ 九層塔 的 香味 這 個 九層塔 你 可以 照樣 酥 的 然後 把 它 扳碎 即使 拌飯 都 很 好吃 太 棒 了 我 超愛 吃 九層塔 了 九層塔 吃 了 蠻 好 它 可以 排除 我們 腸胃 的 脹氣 對 然後 要 炸到 什麼 程度 來 __UNDEF__ 你們 看看 那 個 像 這樣 硬梆梆 有沒有 變成 那 個 透明 的 有 沒 有 透明 的 顏色 綠 到 透明 對 __UNDEF__ 然後 我們 就 可以 準備 把 它 好 香 哦 好 酥 哦 對 好 美 哦 透明 的 ...
 
綠色 透明 的 對 __UNDEF__ 而且 它 不會 變 老 顏色 也 不會 變 黑 也 不會 黑 對 __UNDEF__ 它 就 維持 這樣 然後 也 不會 吸 很多 的 油 綠色 透明 的 ...
 
對 好 __UNDEF__ 然後 我們 就 可以 把 我們 剛剛 的 一 個 菇 開始 往 這 裡頭 來 擺 然後 如果說 你 喜歡 你 的 就是 鹽酥菇 它 更 脆 來 __UNDEF__ 可以 在 裡面 什麼 擺 一點點 冷 的 沙拉油 不用 擔心 這些 油 你 是 不會 吃進去 的 它 是 會 幫助 你 到時候 那 個 殼 外殼 它 越 脆 好 .
 
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這 個 粉 這邊 炸起來 會 更 酥脆 是 不 是 對 真是 太 神奇 了 然後 那 個 豆腐乳 我們 剛剛 是 不 是 醃 在 那 個 菇 裡頭 對 .
 
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豆腐乳 單單 這樣 吃 它 還 有 個 醃漬 的 味道 有 可是 如果 你 把 它 炸 過 了 之後 它 就 會 跑出來 那 個 香氣 豆腐乳 的 一 種 香味 對 特有 的 香味 對 現在 我 聞 得 到 豆腐乳 的 香味 對 啊 __UNDEF__ 它 有 一 個 豆腐乳 的 味道 可是 炸 過 了 之後 它 的 味道 又 不 一樣 就 好比 我們 的 醬油 你 生 的 時候 聞 的 是 一 個 味道 可是 燒 過 的 時候 又 是 一 個 味道 好 __UNDEF__ 我們 這 個 很 快 因為 裡頭 都 是 熟 的 所以 只有 炸 外衣 把 它 炸熱 所以 它 炸出來 不 需要 紙巾 嗎 過濾 __UNDEF__ 濾紙 它 吸 一下 油 我們 還 在 家 裡面 你 還是 多 費 一點 心 多 吸 一下 油 然後 問題 是 它 就 不會 變軟 因為 我們 剛剛 是 有 一 個 出水 然後 有 一 個 醃漬 的 一 個 動作 對 好 所以 這 個 油 是 很 熱 的 油 嗎 其實 是 中溫 中溫 我 剛剛 那 個 炸完 之後 我 其實 把 火 關 小 了 才 下 這 個 菇 然後 我們 現在 把 它 重新 火 開大 了 就 是 要 讓 它 最 外面 的 那 個 油脂 把 它 逼出來 這樣子 就 可以 了 很 香 呢 就 很 像 那 個 攤子 上面 賣 賣 那 個 賣 的 __UNDEF__ 不 像 像 不 像 那 個 外面 賣 的 那 個 感覺 上 顏色 也 沒 這麼 好看 然後 那 個 是 老是 雖然 說 酥炸 鮮菇 是 素 的 可是 聞起來 還是 有 一 種 油膩 的 味道 這 個 沒有 油膩 的 味道 這 個 比較 有 清香 這 個 是 你 看 它 它 很 油 都 乾乾淨淨 的 有 聽到 那 個 酥酥 脆脆 的 聲音 有 有 哦 __UNDEF__ 叩叩 叩 的 那 個 有 你 看 都 還是 在 酥炸 的 那 個 味道 聽到 那 個 叩 叩叩 的 聲音 有 __UNDEF__ 這 個 地方 還 有 那 個 味道 有 耶 這 個 味道 還 在 嘶嘶 嘶嘶 對 啊 好 豐富 一 盤 好 __UNDEF__ 這 看 要 怎麼 擺 這 個 成品 來 __UNDEF__ 你 可以 看到 那 個 九層塔 它 是 酥脆 的 然後 又 很 香 酥脆 的 聲音 然後 我 通常 不會 把 它 全部 鋪滿 先 來 一點 這 就 是 剛剛 我們 那 個 我們 撒 的 那 個 椒鹽 非常 奇妙 的 椒鹽 對 __UNDEF__ 然後 再 來 再 撥 一些 來 你 已經 忍不住 了 我 沒辦法 吃 什麼 叫做 攔路 打劫 可是 你 要 夾 這裡 因為 它 沒有 椒鹽 的 味道 說 的 也 是 好 __UNDEF__ 那 這 還 你 這 個 還 你 退貨 退貨 有 椒鹽 的 才 可以 夾 對 啊 __UNDEF__ 那 你 剛 椒鹽 加 在 下面 第二 層 啊 然後 我們 再 放 一點 在 上面 這 才 一 層 才 不會 說 口味 上面 一直 撒 在 上頭 上面 的 口味 很 重 然後 對 啊 __UNDEF__ 對 不 對 底下 沒 味道 對 所以 說 對 ...
 
底下 的 先 鋪 的 先 給 它們 一 層 那 個 椒鹽 然後 慢慢 再 撒上來 是 啊 __UNDEF__ 然後 你 看 對 好 過癮 哦 然後 呢 然後 我 通常 喜歡 就 是 最後 再 來 一點 好 這麼 漂亮 然後 吃起來 的 時候 怎麼 吃 呢