個 園子 裡面 摘 過 新鮮 的 蘆筍 所以 很 興奮 是 說 摘到 這 個 蘆筍 一定 很 棒 你 知道 嗎 但是 很 緊張 是 說 我 不 知道 能不能 把 這 個 蘆筍 做 得 很 好吃 因為 它 實在 太 新鮮 了 我 很 怕 說 過度 的 料理 會 讓 它 失 了 原味 所以 我 今天 看到 這 個 東西 就是 我 想說 用 這麼 新鮮 的 蘆筍 我 想 只是 在 那 個 火 上面 稍微 讓 它 烤 一下 只要 稍微 有一點 燙熟 就 可以 因為 它 基本 上 生吃 是 可以 所以 我們 只要 切斷 就 可以 了 等一下 就 可以 放下去 烤 OK 絕對 不要 多 我 是 要 讓 它 上點色 就 可以 了 在 烤 的 之 際 我們 來 做 那 個 醬料 我們 用 點 新鮮 的 香椿 通常 一般 我們 在 西餐 裡面 是 用 羅勒 比較 多 或者 一般 特殊 的 香草 先 切 一下 至於 你 要 把 它 那 個 放 在 那 個 機器 裡面 打 我 也 不 介意 所以 我 是 覺得 說 切 一下 就 吃 它 的 還可以 吃到 一點 葉子 的 那 個 口感 就 可以 了 我們 把 它 放 在 這 個 裡面 然後 我們 可以 放 點 百 香 果 因為 剛好 他 今天 有 這 個 百香果 好 __UNDEF__ 先 加 醋 因為 我們 那 個 拌 這 個 的 時候 很 重要 就是說 那 個 先 把 那 個 屬於 那 個 水性 的 先 拌好 最後 再 加油 好 __UNDEF__ 然後 把 橄欖油 加進去 橄欖油 記得 用 好 一點 的 要 用 這 個 冷榨 的 好 __UNDEF__ 這 個 醬汁 已經 好 了 好 __UNDEF__ 我 切 __UNDEF__ 應該 是 已經 熟 了 我 把 它 關掉 先 試試 看熟 了 沒 很 嫩 微微 略帶 一點 微 苦 可以 了 現在 就 可以 把 醬汁 淋下去 好 __UNDEF__ 快點 來 嚐嚐 我們 今天 的 蘆筍 我 要 先 試 蘆筍 的 鮮甜 加上 百 香果 的 那 個 一點點 酸味 真的 是 絕配 的 快 來 試試 看 遠東 科大 的 幸福 農場 將 關愛 與 健康 散發到 校園 的 每 一 個 角落 也 讓 遠東科 大 有 了 更 不 一樣 的 明天 今天 的 節目 您 還 滿意 嗎 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 感恩 您 的 收看 我們 下 次 再會 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 哪 一些 蔬食 的 健康 資訊 要 跟 大家 分享 的 封面 故事 要 為 您 介紹 留學 英國 取得 博士 學位 的 卓悅 如 回 臺灣 後 卻 選擇 經營 一 家 歐式 風格 的 全素 餐廳 當做 終生 志業 我 的 蔬食 菜單 我們 要 告訴 您 湯圓 不一定 要 有 湯 炒 湯圓 也 別有 一 番 風味 跟著 季節 來 養生 請到 臺北 醫學 大學 林恭儀 醫師 為 大家 說明 冬天 手腳 冰冷 的 原因 和 保健 方法 最後 富邦 文教 基金會 執行 董事 陳藹玲 要 和 大家 分享 自己 如何 用 吃素 實踐 對於 環境 和 生命 的 大 愛 這 間 全素 餐廳 的 大廚 劉瑞和 曾經 在 一 天 之內 下定決心 戒酒 __UNDEF__ 戒菸 __UNDEF__ 戒 葷 食 現在 靠 巧手 巧思 把 這裡 打造成 素食 料理 的 地球村 陽光 穿透 翠綠 的 葉子 把 午後 染成 一 片 金黃 臺北市 民生 社區 這 個 如此 悠閒 恬靜 的 角落 讓 人 意想不到 原來 是 一 間 純 素食 的 餐廳 我 喜歡 它 整 個 從 進 門 到 裡面 那 個 氛圍 是 比較 歐式 的 很 像 南法 那 種 感受 所以 比較 特殊 一點 因為 我 喜歡 這樣 的 風格 很 難得 有 素食 餐廳 能夠 洋溢 如此 道地 的 歐式 鄉村 風格 全部 又 讓 人 舒適 自在 連 來自 英國 的 素食 料理 大師 都 慕名而來 吃起來 真的 很 令 人 驚豔 這裡 每 一 道 菜 我 都 嘗試 過 出乎意料 的 好吃 他們 沒有 加 洋蔥 跟 大蒜 這麼 棒 的 搭配 沒有 洋蔥 和 蒜 這 真的 很 讓 人 意想不到 連 歐洲 的 大廚 都 讚不絕口 這些 不 含 奶蛋 不 含 五辛 的 純素 料理 彷彿 加 了 美味 的 魔法 幕後 推手 就 是 他 擁有 三十 年 料理 經驗 的 劉瑞 和 師傅 櫛瓜 對 那 種 托斯卡尼 他們 民族性 的 那 個 他們 非常 喜歡 吃 這 種 櫛瓜 只要 有 慶典 或是 朋友 相聚 在一起 的 時候 他們 就 是 用 他們 很 簡單 的 食材 去 做 這些 料理 這 道 什錦 櫛瓜 來自 義大利 另外 這 道 有 壽司 有 串 燒 的 前菜 拼盤 則 融合 了 日式 和 法式 料理 你 也 可以 搭配 一 道 南洋 風情 的 椰漿 泰式 小 火鍋 當 主菜 一 頓 飯 就 嚐盡 了 全 世界 的 美味 而且 還是 健康 養生 的 純 素食 他 一直 有 開發 新 的 菜色 而且 我們 是 全素 的 所以 這裡 的 食材 或是 我們 都 吃 的 非常 安心 原來 這 間 店 最 重要 的 宗旨 就 是 想要 打造 不 一樣 的 素食 對於 有 些 刻板 印象 認為 吃素 只 能 吃 些 醬瓜 __UNDEF__ 青菜 __UNDEF__ 豆腐 大廚 劉瑞 和 心 裡 可 不 服氣 那 我 的 想法 是 說 那 你 既然 吃素 那 你 吃 得 很 高雅 然後 吃 得 很 天然 就是說 沒有 委屈 而且 是 很 自在 的 去 吃 這 個 東西 劉 師傅 周遊 列國 收集 全 世界 各 地 的 素食 食譜 再 加上 自己 的 巧思 創意 果然 把 這 間 餐廳 打造成 高質感 的 素食 地球村 素菜 做 的 爐火 純青 不過 劉 師傅 其實 是 做 葷食 起家 他 本來 吃葷 __UNDEF__ 抽菸 __UNDEF__ 喝 酒 沒有 人 想到 他 居然 可以 在 一 天 之內 就 全部 戒掉 有 去 看 上人 上人 說 最好 吃素 然後 修行 長養 自己 __UNDEF__ 然後 去 殺生 來 吃 這 個 動物 的話 好像 不 合理 因為 牠 會 痛 那 我 就 覺得 就 心理 很 難過 就 放下 了 放下 屠刀 的 頓悟 難能可貴 證嚴 法師 一 句 話 點醒 了 劉瑞和 不 願意 再 殺生 除了 開啟 自己 更 多采多姿 的 素食 人生 也 找到 一 個 小天地 把 這 份 愛 分享給 更多 人 這 間 餐廳 不 只 有 美食 用餐 環境 更 充滿 了 溫暖 悠閒 的 氣息 對 許多 顧客 來 講 這裡 不 但 是 可以 放心 享用 健康 純素 料理 的 地方 更 是 讓 身 心靈 放鬆 充電 的 避風港 悠揚 的 古箏 樂聲 迴盪 在 異國風 的 素食 料理 餐廳 中西 融合 的 聽覺 饗宴 正 如同 桌 上 的 料理 一樣 豐富 多元 我們 就 想要 讓 素食 純素 的 一 個 歐式 餐廳 也 有 這樣子 的 一 個 音樂 水平 讓 人家 來 這邊 很 喜悅 然後 吃到 好吃 健康 素食 還可以 聽到 很 好 的 音樂 除了 古箏 這裡 也 會 有 吉他 __UNDEF__ 豎琴 甚至 是 舞蹈 表演 演出 藝術家 們 全 都 是 素食 愛好 者 儼然 讓 餐廳 成為 一 個 藝文 的 展演 空間 生活 是 一 種 藝術 那 純素 是 食物 飲食 藝術 裡面 比較 高 的 層次 因為 它 已經 是 一 種 和平 的 和平 它 本身 代表 了 真善美 和平 純素 的 這樣 的 一 個 這樣 理念 的 生活 其實 這 是 我們 人類 應該 追求 的 而 在 視覺 上 店 裡 的 每 個 小 細節 也 都 看 得 出 用心 這樣子 的 牆壁 它 就 糊 了 五 層 才 能夠 去 製造出 那 種 蔚藍海岸 或者 是 說 像 南法 沿岸 他們 就 是 感覺 上 是 非常 有 歷史 __UNDEF__ 很 悠久 但是 環境 很 天然 的 這 種 民居 的 感覺 這些 別人 眼 中 的 吹毛求疵 其實 正 是 店長 卓悅如 努力 推廣 的 理念 她 希望 顧客 來 用餐 不 只 是 吃 頓 飯 這裡 是 餐廳 更 是 個 家 是 個 素食 者 的 充電站 還 滿 舒服 的 然後 還 滿 自在 的 看看 店 裡 的 顧客 留言 本 有 人 吃 的 驚喜 欲罷不能 有 人 在 這裡 和 另一半 修成 正果 婚後 要 繼續 來 這 充滿 回憶 的 地方 常常 有 非常 多 客人 進來 跟 我們 講 說 我 來 充電 ...
 
因為 她 覺得 你 很 愛 他 而且 他 很 安心 覺得 這 是 一 個 非常 難得 有 一 個 願意 用 這 種 方式 提供 一 個 好 的 素食 給 大家 去 用餐 的 一 個 好 地方 就 因為 嚴選 有機 食材 手工 製做 因此 不管 食安 風暴 多 嚴重 這裡 都 是 個 避風港 素食 的 推廣 在 這裡 不 只 是 填飽 肚子 吃素 除了 是 飲食 選擇 更 推升為 一 種 高雅 的 生活 形態 有 著 高學歷 的 卓悅 如 卻 決定 投身 素食 的 推廣 工作 因為 她 相信 這 是 她 所 能 為 這 個 世界 做出 奉獻 的 最 好 方式 它 類似 像 墨西哥 捲餅 但 我們 在 裡面 放 很多 菇 用 流利 的 英語 招呼 著 外國 朋友 別 看 卓悅 如 這 個 老闆娘 年紀 輕輕 她 可是 不折不扣 的 洋 博士 我 爸爸 就 開玩笑 跟 我 說 如果 要 開 餐廳 是 不 是 國中 畢業 就 好 了 不用 這樣 一路 就是說 你 今天 在 求學 過程 之中 要 一直 還 念到 博士 這樣子 然而 這 位 博士 女 店長 會 決定 成為 一 位 素食 者 正 是 在 英國 求學 時 所 受到 的 影響 她 在 攻讀 社會學 學位 的 時候 系 上 的 教授 們 竟然 多數 都 是 素食 者 第一 個 就 是 在 歐洲 就 是 愛護 動物 是 一 個 非常 重要 的 議題 就 是 尤其 就是說 他們 認為 說 是 在 知識 份子 或者 是 說 有 一 個 比較 算是 高等 的 學歷 他們 會 覺得 這 是 一 個 基礎 然後 第二 個 就 是 會 對 環境 的 議題 我們 應該 要 永續 保存 的 環境 我們 也 不應該 用 暴力 的 方式 對待 環境 應該 要 對 環境 __UNDEF__ 對 地球 都 是 非常 的 友善 把 不 希望 被 壓迫 也 不 壓迫 別人 的 思維 擴及 至 所有 的 人 甚至 動物 __UNDEF__ 天地 這 是 卓悅 如 在 英國 念 書 學到 的 哲學 回 臺灣 後 她 付諸 實現 開 了 素食 餐廳 但 她 的 父母 一度 很 難 接受 這樣 的 想法 我 爸 媽 都 覺得 我 瘋 了 他們 會 很 心疼 女兒 因為 做 素食 餐飲業 真的 跟 以前 念 書 不 一樣 我 就 跟 我 爸爸 說 我 說 爸 你 其實 是 我們 家 其實 是 非常 的 幸運