那些 東西 之外 我們 今天 還 有 加 了 一 個 比較 特殊 的 元素 叫做 泡菜 魏國隆 選用 酸甜 口味 的 臺式 泡菜 喜歡 吃 辣 的 人 也 可以 改用 韓式 泡菜 泡菜 的 醬汁 就 是 調味 的 主力 其實 像 煮 湯圓 建議 就 是 偶爾 稍微 撥動 一下 有 沒有 輕輕 的 撥動 它 就 好 了 然後 等 它 浮起來 的 時候 就 已經 差不多 就 要好 了 要是 大家 覺得 湯圓 顏色 太 單調 其實 可以 自己 就 是 在 做 麵糰 的 時候 在 做 湯圓 的 時候 可以 加入 一些 南瓜 甚至 山藥 __UNDEF__ 甚至 菠菜 這樣子 湯圓 就 會 呈現 五顏六色 的 樣子 這樣 看起來 會 更 好看 煮 湯圓 的 同時 另 一 個 爐子 也 可以 開始 炒配 料 了 一 開始 我們 首先 先 下 香菇 把 它 炒出 香味 呈 金黃色 的 時候 我們 再 下 其他 配料 接下來 我們 下 杏鮑菇 下 木耳 木耳其實 是 很 快 就 熟 的 東西 所以 我們 選擇 最後 才 下 當下 木耳 我們 大約 拌炒 個 十 秒鐘 我們 就 已經 可以 就 是 加 我們 的 水 跟 其他 配料 當 所有 的 配料 都 已經 稍微 已經 呈現 那 個 醬汁 已經 濃縮 的 樣子 的 時候 其實 我們 就 已經 可以 起鍋 了 濃稠 的 醬汁 飄出 陣陣 泡菜 香 炒 湯圓 完成 了 要是 大家 已經 吃膩 了 湯 的 湯圓 的 話 吃吃 看 我們 的 素炒 湯圓 這 也 不 賴 喔 因為 平常 吃到 的 是 煮 湯 的 還 有 炸 的 湯圓 酸酸 的 __UNDEF__ 然後 甜甜 的 然後 第一 次 吃到 這 種 用 炒 的 覺得 還 滿 開胃 __UNDEF__ 還 滿 好吃 的 冬天 到 了 很多 人 都 有 凍手凍腳 的 毛病 手腳 冰冷 讓 冬天 真的 是 更加 難熬 不過 可 別 輕忽 了 手腳 冰冷 除了 反映 一些 體質 上 的 問題 外 更 可能 是 心血管 問題 的 警訊 氣溫 溜滑梯 有 些 人 的 手腳 也 跟著 變 得 跟 冰棒 一樣 非得 穿 厚 襪子 用 暖暖包 才 能 維持 溫度 像 這 種 擾人 的 手腳 冰冷 問題 很 可能 是 你 的 血糖 問題 在 作祟 從 現在 醫學 來 看 的話 那 當然 就 是 他 血糖 熱量 不 太 夠 或是 常常 都 在 邊緣值 所以 就 比較 容易 有 一些 類似 就 是 邊緣系 低血糖 的 症候群 其他 像是 熬夜 或是 過度 飲酒 也 可能 破壞 體 內 的 血糖 平衡 機制 總是 讓 你 覺得 血液 好像 沒辦法 流到 手腳 末梢 至於 中醫 的 角度 又 是 哪些 體質 的 人 容易 手腳 冰冷 在 中醫 的 歸類 上 他們 就 是 屬於 脾虛 或是 胃氣 弱 的 現象 的 人 會 有 當然 假如 在 更 嚴重 一點 的話 他 在 肝血 比較 不足 的 情況 下 也 會 有 中醫 提到 的 這 一 種 肝氣 鬱滯 型 的 人 肝氣 鬱滯 型 的 人 很 特殊 那 隨時 就 是 保持 一 個 保持 一 個 一般 我們 所謂 的 戰鬥 狀態 或是 他 本身 個性 就 比較 神經質 比較 容易 緊張 比較 容易 焦慮 比較 焦慮 的 情況 下 我們 身體 會 分泌 一 種 叫做 正 腎上腺素 這 種 是 會 讓 我們 血脈 賁張 心跳 加快 但是 很 不幸 的 它 在 末梢 血管 的 地方 一些 動脈 的 地方 它 會 收縮 所以 病人 可能 手腳 比較 冰涼 而且 千萬 要 注意 如果 四肢 只有 其中 一 邊 會 冰涼 另 一 邊 不會 可就 要 小心 說不定 是 心血管 功能 在 拉 警報 了 像 那些 中風 的 患者 就 容易 有 這 種 情形 他 冷 是 不 是 只有 四肢 末梢 冷 他 是 偏側性 的 冷 像 這 個 就 是 很 明顯 的 就是說 除了 說 一般 我們 覺得 血管 障礙 之外 還有 就 是 他 的 腦部 中樞 控制 的 運動區 受損 以至於 造成 局部 的 血液 循環 下降 造成 他 的 血液 的 供應量 比較 少 所 引起 的 中風 患者 在 一 個 月 急性 過去 後 三 個 月 內 復發 的 機率 還是 很 高 在 冷天 就 更 要 注意 保暖 也 要 留意 身體 告訴 你 的 警訊 即早 發現 並且 預防 要 怎麼 改善 手腳 冰冷 的 問題 養生 茶飲 或是 藥膳食補 都 是 很 好 的 方法 林恭儀 醫師 要 為 我們 提供 幾 個 妙方 因為 當歸 跟 川芎 在 我們 的 中藥 上 就 是 用來 補血 用 的 也 就是 讓 手腳 冰涼 他 是 因為 肝氣 鬱滯 肝血 不足 所 引起 的 那 假如 說 我們 剛剛 有 提到 的 就是說 他 的 冷 是 比較 是 屬於 銀髮族 的 冷 像 這 種 桂心 它 跟 桂枝 __UNDEF__ 肉桂 這 個 是 相同 藥性 的 藥材 但是 它 就 比 剛剛 提到 的 當歸 跟 川芎 還要 再 更 溫熱 一點 所以 這 個 比較 適合 手腳 更 冰涼 的 人 或是 時時刻刻 都 冰涼 的 人 就 很 適合 用 而 生活 不 規律 熬夜 的 年輕 族群 屬於 氣虛 所 引起 的 手腳 冰涼 建議 採用 像是 黃耆 之類 的 藥物 可以 補氣 但 又 不會 太過 躁熱 而 如果 是 拉肚子 拉到 手腳 冰涼 這 一 型 的 屬於 脾胃 虛弱 __UNDEF__ 吸收 不 好 那 就 可以 用 白朮 來 健脾 補氣 因為 有時候 有些 蔬菜 的 一 種 燉補 其實 也 可以 做 得 非常 健康 也 能夠 幫助 我們 遠離 一般 所謂 的 高血壓 __UNDEF__ 糖尿病 心臟病 這樣 的 一 種 威脅 或是 高血脂 這樣 的 威脅 除了 食補 也 可以 把 藥材 用 滾水 沖泡 十 分鐘 就 是 更 簡單 方便 的 養生 茶 飲 了 雖然 溫補 的 方法 很 簡單 不過 醫師 提醒 還是 要 注意 身體 的 症狀 身體 假如 說 是 因為 虛寒 所 引起 的話 當然 是 可以 用 溫補 但 假如 說 你 是 因為 一 種 燥熱 造成 今天 中醫 所謂 的 火 不 歸原 的 情況 下 的 一 種 虛症 就 不 太 適合 這 種 燥熱 用藥 可能 就 需要 臨床 醫師 或是 請問 叫 你 的 主治 醫師 幫 你 加減 用藥 雖然 中藥 藥性 溫和 但 畢竟 還是 藥 體質 和 症狀 可要 弄 清楚 小心 不要 手腳 冰冷 沒 解決 反而 越 補 越 虛 陳藹玲 曾經 是 電視台 當家 主播 後來 積極 投入 公益 活動 長年 茹素 的 她 談起 吃素 她 說 這 是 出自 於 對 這 個 環境 的 大愛 儘管 脂粉 未 施 依然 容光煥 發 陳藹玲 雖然 是 大 企業 的 董娘 又 是 文教 基金會 的 執行 董事 身 上 卻 看 不 見 任何 貴夫人 的 架子 或是 女強人 的 銳氣 此刻 鏡頭 前 的 她 只 是 一 位 素食 愛好 者 二十多 年 前 接觸 了 佛經 再 加上 孩子 出生 給 她 的 一 段 因緣 讓 她 開始 了 茹素 生涯 生完 老四 孩子 在 加護 病房 待 了 兩 個 多 月 的 時間 那 你 也 可以 看到 那 個 加護 病房 嬰兒 的 加護 病房 很多 就 是 這麼 小 的 小 baby 我 看 他們 在 做 跟 生命 拔河 你 會 覺得 說 好像 有情 眾生 其實 就 會 覺得 不 忍心 去 吃 除了 於 心 不忍 陳藹玲 也 開始 發現 大魚大肉 的 葷食 對 身體 未必 有 好處 紅 肉 在 你 身 上 的 代謝 的 時間 需要 很 久 有的 甚至 需要 超過 七十二 小時 那 它 就 會 讓 你 消耗到 很多 你 吃進去 能量 其實 不但 沒辦法 幫忙 你 其實 還 有 消耗 你 更多 的 能量 去 消化 它 那 再 加上 另外 一 種 講法 就 是 吃進去 牠們 的 肉 的 時候 你 會 吃進 牠們 的 恐慌 __UNDEF__ 憂傷 哀愁 或者 是 害怕 等等 的 那 所以 其實 是 對 身體 是 不 好 的 那 時候 還是 有 長輩 或 朋友 擔心 這麼 忙碌 的 生活 陳藹玲 吃素 的話 會不會 營養 不足 難以 應付 每 天 的 挑戰 但 這 個 問題 陳藹玲 親自 破除 了 疑惑 我 吃素 其實 是 覺得 越 心 裡 越來越 開心 而且 身體 越來越 輕鬆 體力 越來越 好 脾氣 也 比較 平和 比較 不 急 然後 也 比較 可以 有 耐性 去 那 時候 小孩 很 小 還 有 很多 的 事情 去 面對 素食 淨化 了 內在 的 身心 靈 而 面對 外在 公 領域 事物 陳藹玲 則 關心 教育 __UNDEF__ 熱衷 環保 對 她 來說 這 都 是 一脈 相 承 的 共通 理念 修身 __UNDEF__ 齊家 __UNDEF__ 治國 __UNDEF__ 平天下 如果 你 要 做 一些 跟 公 領域 有關 的 事情 一定 要 從 自己 開始 做 起 吃素 確實 是 能夠 幫助 我們 身心 更 平衡 然後 同時 讓 我們 的 環境 讓 我們 的 能源 不要 用 得 這麼 厲害 讓 地球 不要 暖化 這麼 糟糕 的 一 個 一 個 非常 有用 的 途徑 __UNDEF__ 方法 先 要 愛護 自己 才 能 愛護 這 塊 環境 透過 自己 吃素 陳藹玲 希望 能 用 以身作則 的 方式 讓 更多 的 人 自動自發 加入 蔬食 行列 為了 破除 只 吃 素食 蔬果 體力 會 不佳 的 迷思 陳藹玲 要 跟 我們 分享 她 蔬食 養生 的 小 秘訣 帶 您 一起 去 瞧瞧 這 個 看上去 破破 舊舊 的 便當盒 裡面 的 菜色 更 是 陽春 很 難 想像 這 是 身價 不斐 的 陳藹玲 中午 自己 帶 的 便當 對 __UNDEF__ 苦瓜 炒 鹹蛋 __UNDEF__ 一 個 滷蛋 然後 青菜 然後 這 個 是 有 它 是 有用 糙米 炒飯 有 一些 木耳 每 天 不同 菜色 輪 著 換 不 只 是 吃素 而已 還要 吃 的 健康 __UNDEF__ 吃 的 養生 簡單 兩 字 並 不 簡單 因為 過去 的 人 我們 喜歡 大 __UNDEF__ 漂亮 __UNDEF__ 便宜 不管 是 什麼 東西 水果 也好 __UNDEF__ 蔬菜 也 好 但是 我們 就 忽略 了 其實 為了 要 這樣子 其實 就 會 用到 很多 不 應該 用 的 東西 進去 那 如果 是 有機 的話 我們 會 鼓勵 大家 為了 健康 其實 不見得 不 美味 但是 它 就 會 回歸 食物 本來 應該 有 的 甜度 或者 它 的 樣貌 回歸 生命 跟 食物 的 本質 就 是 陳藹玲 最 重要 的 素食 哲學 除了 選用 有機 還 要 盡量 吃 當地 當令 的 新鮮 蔬果 多樣 搭配 營養 均衡 就算 真的 踩到 了 食物 地雷 陳藹玲 建議 多 喝水 __UNDEF__ 多 運動 讓 身體 裡 的 壞 東西 盡快 代謝 我 先生 也 給 我 很多 的 刺激 好 的 刺激 就 是 他 真的 已經 事業 這麼 繁忙 了 工作 那麼 壓力 那麼多 他 仍然 非常 有 規律 的 去 做 跑步 然後 體能 訓練 __UNDEF__ 游泳 __UNDEF__ 瑜珈 高爾夫球 所以 沒有 人 有 理由 說 自己 沒有 時間 做 我 覺得 這些 就 是 投資 沒有 shortcut 沒有 捷徑 工作 再 忙 都 要 抽 時間