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竹仔薑 要 用 哪 一 種 都 可以 __UNDEF__ 都 沒關係 這 種 比較 辣 一點 就 我們 現在 改良 的 這 個 有 薑 的 香味 但是 沒有 辣味 對 __UNDEF__ 比較 小 比較 少 那 除了 這 個 還 要 什麼 還 有 麻油 麻油 __UNDEF__ 黑麻油 哦 對 __UNDEF__ 黑麻油 要 黑麻油 還 有 麥芽 還 有 少許 的 鹽巴 一點點 鹽巴 對 __UNDEF__ 還 有 那 個 黑糖 黑糖 這 個 應該 是 自己 做 應該 比較 特別 比較 好吃 對 好 __UNDEF__ 我們 來 學 哦 學 做 糖 好 __UNDEF__ 那 我們 現在 就 用 .
 
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現在 要 做 什麼 這 個 老 薑 先 切 薄片 老薑 切 薄片 不用 老薑 就 不 夠 味道 對 __UNDEF__ 那 個 比較 嫩 比較 細 那 個 所以 這 個 切起來 這 個 應該 要 用 多少 量 有 沒 有 分 有 __UNDEF__ 我 有用 一 斤 我 現在 要 煮 就 是 煮 一 斤 的 量 如果說 用 你 是 說 整 個 成品 做好 是 一 斤 對 那 那 個 一 斤 的話 中間 的 這 個 糖 要 準備 多少 黑糖 __UNDEF__ 黑糖 我 是 現在 外面 買 很 便宜 很 方便 就 是 一 整 包 的 它 那 個 是 一 包 12 兩 就 這樣 一 袋 的 嘛 一 小 袋 __UNDEF__ 對 ...
 
對 __UNDEF__ 紅糖 你 秤零 的 也 可以 你 要 加 麥芽 也 可以 不 加 也 可以 那 個 麥芽 是 隨便 看 我們 的 決定 對 .
 
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但是 黑糖 就 是 一定 要 黑糖 __UNDEF__ 紅糖 嘛 對 __UNDEF__ 就是說 12 兩 然後 麥芽 我 就是 大約 3 兩4 兩 這樣 難怪 __UNDEF__ 可是 要 自己 切末 還 要 切末 就是 這樣 切 那 要 切 很 久 __UNDEF__ 對 一 斤 的 薑 要 切 很 久 咩 你 去 買 薑 的 時候 老闆娘 你 認識 她 還 有 是 他們 在 賣 專門 在 賣 薑 的 你 可以 叫 他 幫 你 攪 那 個 薑汁 薑絲 這樣 叫 他 幫 我們 攪 薑絲 攪 一 攪 我們 拿回來 再 切 一切 切薄 __UNDEF__ 切碎 __UNDEF__ 切末 切 這樣 細末 也 可以 有 這樣 的 服務 哦 __UNDEF__ 對 對 啊 但是 因為 要 買 的 量 多 而且 你 跟 那 個 老闆 很 熟 因為 你 做 香積 對 ...
 
常常 去 跟 他 照顧 生意 對 對 不 對 好 __UNDEF__ 如果 沒有 就 要 像 我 一樣 你 準備 兩 個 鐘頭 切 沒關係 __UNDEF__ 我們 現在 就 先 來 炒 一下 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 現在 我們 來 看 師姊 對 __UNDEF__ 因為 我 剛才 因為 時間 的 關係 先 切 了 __UNDEF__ 我 有 先 刨 一些 起來 但是 這 個 是 示範 那 個 程序 並 不 是 說 只有 這麼 一點點 就是說 在 做 的 時候 我們 把 一 斤 的 薑 全部 都 切成 末 對 然後 就 放 黑麻油 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 去 爆香 現在 就 先 放 黑麻油 請問 這 個 一 斤 的 薑 要 準備 多少 黑麻油 大約 半 斤 那 這 個 鹽巴 就 是 少許 好 並 一定 說 要 很多 這樣 一點點 就 夠 了 一點點 就 好 了 不要 太多 好 然後 這 個 油 不要 太 熱 哦 不要 哦 因為 太 熱 的話 這 個 薑 你 放下去 這 個 薑末 放下去 它 會 爆香 就 焦 了 就 會 焦掉 就 會 苦苦 所以 現在 大家 請 不要 誤會 不 是 炒 這麼 一點 薑末 就是說 用 一 斤 的 薑末 一 斤 的 薑末 然後 用 這 個 飯碗 8 分 滿 的 這 個 黑麻油 還 有 加 一點點 的 鹽 去 把 它 炒香 對 然後 火 不要 太 大 對 香味 出來 了 好 __UNDEF__ 那 大約 差不多 可以 我們 就 把 這 一些 薑 加下來 好 __UNDEF__ 這 個 是 剛才 已經 有 炒 過 的 所以 現在 加下去 是 等於 是 標準 的 對 一 斤 的 薑 __UNDEF__ 一 斤 因為 真的 切 要 切 很 久 所以 剛 是 示範 一下 __UNDEF__ 這 個 火 不能 大 火 一定 要 小 火 一定 要 小火 慢慢 的 炒 那 個 薑 在 冬天 真的 是 一 個 很 暖身 的 東西 然後 吃 長素 的 人 體質 稍微 會 有一點 寒 那麼 如果說 你 是 熱咳 的話 喉嚨 乾啞 暫時 先 不要 吃 但是 平常 真的 建議 大家 多 吃 因為 薑 可以 促進 我們 的 循環 所以 說 不 只 是 吃素 的 人 要 常常 吃 薑 其實 所有 女性 朋友 都 要 記得 要 常常 吃 點 薑 好 __UNDEF__ 我們 現在 看到 這 個 薑 就 是 已經 用 小火 慢慢 的 把 它 等於 炒香 了 那 個 香味 都 出來 對 __UNDEF__ 也 有 金黃色 你 看 就 是 要 炒到 那 個 薑 變成 金黃色 對 __UNDEF__ 這樣 可以 了 加 黑糖 __UNDEF__ 加麥芽 現在 我 先 把 火 關掉 一下 加麥芽 對 這 個 麥芽 是 叫做 傷腦筋 麥芽 為什麼 __UNDEF__ 這裡 不 夠 因為 麥芽 好 硬 哦 這 個 是 白色 的 麥芽 跟 我們 通常 在 中藥房 買 的 紅色 的 麥芽 是 不 一樣 的 對 你 看 我 知道 麥芽 是 好 東西 可是 每 次 在 這 時候 被 打敗 因為 麥芽 好 硬 來 __UNDEF__ 你 幫 我 拿 著 來 看到 沒有 兩 個 人 做 這樣子 就 可以 對 .
 
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我 一 個 人 在 家 裡面 做 要 挖 那麼 大 一 坨 出來 還 再 一點點 才 夠 就 很 累 好 __UNDEF__ 這 個 送給 你 可以 當 棒棒糖 那 現在 再 加 黑糖 現在 我 把 它 開火 現在 加 黑糖 的 時候 要 開火 再 小火 就 好 不要 太 大 __UNDEF__ 小 火 .
 
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好 這裡 通通 下 全部 下去 好 然後 再 ...
 
這樣 可以 再 大 一點點 火 可以 大 一點點 現在 就 等於 說 讓 這 個 黑糖 慢慢 融化 是 不 是 對 看到 了 呢 很 快 嘛 對 啊 __UNDEF__ 很 快 但是 我們 這 個 火 要不要 控制 是 到底 是 大 ...
 
現在 大 一點點 沒關係 __UNDEF__ 現在 可以 大 一點點 等一下 就 要 再 關 小 火 給 它 慢慢 熬 慢慢 熬 不然 會 燒焦 燒焦 燒焦 就 前功盡棄 了 對 所以 說 做 糖 其實 還 鍛鍊 我們 的 耐性 對 __UNDEF__ 有的 火 太 大 煮起來 會 吃 得 苦苦 剛 開始 大火 讓 它 融化 了 現在 就 開始 是 小 火 小 火 那 所以 還 要 一直 攪拌 它 你 是 說 這 個 過程 對 __UNDEF__ 還要 這樣 一直 攪拌 慢慢 熬 __UNDEF__ 慢慢 攪拌 那 這樣子 要 攪 多久 時間 大約 10幾 分鐘 但是 你 看 這 個 東西 就 會 覺得 說 它 很 需要 耐性 筷子 一 個 給 我 這 個 ...
 
沒有 關係 __UNDEF__ 這 個 可以 這 個 可以 要 筷子 幹嘛 因為 我 先 沾 一點點 起來 看 看 什麼 意思 好 __UNDEF__ 放 在 水 裡面 給 它 冷 如果 你 這樣 拿 硬硬 的話 就 可以 現在 還 沒 現在 是 軟 的 對 現在 ...
 
你 的 意思 是 說 __UNDEF__ 還 沒 變成 糖果 拿起來 沾到 水 裡面 然後 馬上 變成 硬梆梆 就 表示 成功 了 對 所以 目前 是 還 沒有 再 一下下 我們 看到 一 個 鐵盤 然後 再 加上 這 個 什麼 紙 那 個 這 個 是 什麼 人家 在 做 餅乾 那 個 年糕紙 那 種 什麼 什麼 蛋糕紙 那 一 種 的 好 __UNDEF__ 用 蛋糕紙 然後 我 來 __UNDEF__ 它 不會 黏 糖果 很 燙 哦 它 差不多 等 5 分鐘 以後 再 來 切 剛好 剛好 還 有 熱熱 也 軟軟 這樣 來 切 剛好 剛好 如果 太 冷 的話 太 硬 像 糖果 切 不 下 切 不 動 了 我 現在 好 想 吃 這 個 薑母糖 哦 然後 看看 它 到底 什麼 樣 的 程度 我們 切起來 就 剛剛 好 拿起來 砧板 切 比較 好 切 好 __UNDEF__ 來 先 摳過來 這樣 摳過來 哦 它 還 軟軟 的 呢 還 沒有 很 硬 這樣 剛好 切 你 看 這樣 軟軟 還可以 這樣 彎 這樣子 的 軟度 是 剛剛 好 這樣 來 切 剛好 如果 整 個 硬 了 硬梆梆 就 不 好切 了 __UNDEF__ 對 好 __UNDEF__ 就 是 讓 它 這樣子 軟軟 的 時候 切 剛剛好 好 香 哦 有一點 像 人家 從 菲律賓 常常 有時候 會 帶 那 種 叫做 也 是 那 種 菲律賓 的 薑母糖 回來 那 個 不 知道 怎麼 用 我 也 不 知道 對 啊 __UNDEF__ 那 但是 我 覺得 這 個 自己 做 不 是 很 好 嗎 對 不 對 對 __UNDEF__ 自己 做 的 比較 安心 請問 一下 那 這樣子 一塊塊 的 薑母糖 我們 可不可以 把 它 泡 水 變成 那 個 薑母茶 來 喝 可以 ...
 
也 可以 是 不 是 對 太 棒 了 如果說 是 登山 的 人 或者 出外 旅行 我們 就 可以 帶 這樣 一 塊 一 塊 的 薑母糖 那 如果 在 家 裡 我們 有時候 晚上 把 它 泡 水 喝 一 杯 薑母茶 那 這樣子 你 一定 會 保證 你 的 身體 的 循環 跟 代謝 都 會 變 得 比較 好 而且 我 跟 大家 講 那 個 想要 瘦身 的 人 也 可以 要 記得 常常 多 吃 薑母 因為 它 可以 促進 你 的 代謝 排泄 你 的 那 個 脂肪 我 可以 吃 了 嗎 可以 ...
 
現在 可以 吃 這 個 甜度 剛剛 好 不會 太 甜 __UNDEF__ 不會 .
 
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又 不會 很 辣 而且 它 是 用 黑糖 口感 很 好 也 不會 苦 真 不愧 是 我們 的 candy 師姊 __UNDEF__ 感恩 接下來 我們 的 糖果 麗娟 又 要 再 做 另外 一 個 糖果 所以 以後 都 要 叫 她 糖果 師姊 candy 師姊 好 __UNDEF__ 我們 的 糖果 麗娟 接下來 要 做 的 又 是 什麼 糖 芝麻糖 我們 來 先 介紹 一下 這 個 材料 要 準備 什麼 好 不 好 要 這 個 是 今天 是 黑芝麻 黑芝麻 還 有 加 一點點 白芝麻 然後 我們 除了 黑白 芝麻 黑白 配 然後 再 來 就 是 這 個 糖 要 準備 什麼 有 砂糖 細 砂糖 還 有 水 還 有 那 個 麥芽 白 麥芽糖 還 有 一點點 少許 的 鹽巴 鹽 還 有 一點點 的 麻油 黑麻油 不 喜歡 麻油 的 人 也 可以 用 那 個 沙拉油 也 可以 好 __UNDEF__ 有 些 人 不 喜歡 那 個 麻油 味道 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 對 不 對 好 __UNDEF__ 我們 這些 都 準備好 之後 好 __UNDEF__ 這邊 又 有 秘訣 的 那 現在 我們 就 先 來 煮 這 個 糖 糖 __UNDEF__ 好 等一下 再 來