不會 水水 的 現在 就 是 把 這 個 油 燒熱 原來 也 要 平 著 鋪 在 上面 因為 節瓜 最好 可以 讓 它 均勻 的 煎出 上面 有 烙紋 烙紋 有 一點 焦焦 的 那 個 紋 __UNDEF__ 用 煎 的 可以 煎出來 嗎 可以 就 是 讓 它 表皮 有 一點 焦黃 的 顏色 沒 錯 它 會 比較 香 而且 因為 煎 過 之後 表皮 它 它 的 組織 變 得 比較 不 一樣 所以 口感 會 不 一樣 所以 到時候 在 燉菜 的 時候 要 翻面 嗎 __UNDEF__ 嗯 __UNDEF__ 謝謝 節瓜 本身 的 水份 就 是 被 鎖 在 瓜 裡面 到時候 吃 的 時候 它 不會 流 得 整 個 鍋 都 是 但是 你 在 吃到 這 個 瓜 的 時候 它 還是 有 瓜 飽滿 的 水份 大廚 __UNDEF__ 感覺 怎麼樣 大廚 __UNDEF__ 請問 烙 到 什麼 程度 烙 到 什麼 程度 這樣 應該 差不多 可以 了 媽媽 當 大廚 的 滋味 如何 拿起來 嗎 還是 直接 可以 加進去 沒有 __UNDEF__ 要 換 茄子 還 要 換 茄子 還要 煎 對 不 對 來 __UNDEF__ 這 是 你 的 事 好 吧 她 說 要 先 拿起來 這 要 先 拿起來 要不要 這 個 好 鏟子 給 你 這樣 我 湯 不 都 涼 了 嗎 沒關係 我們 等一下 再 加熱 我 跟 你 說 她 那 次 為什麼 做 蛋糕 掉 眼淚 因為 要 攪 那 個 奶油 你 要 用 手 攪 先 用 機器 __UNDEF__ 很多 要 翻攪 用 手 結果 她 很 累 然後 手 很 痠 一 家 店 也 不要 做 那麼多 個 她 走過來 然後 跟 我 講 說 她 手 很 痠 媽媽 正在 為 公事 在 打電話 然後 就 跟 她 招招 手 她 就 看看 我 __UNDEF__ 她 就 走 了 然後 對 走出去 就 看 她 一面 在 掉 眼淚 一面 在 那邊 洗 因為 那 個 很 難 洗 做完 奶油 以後 而且 水 很 冰 就 掉 眼淚 聖誕節 __UNDEF__ 冬天 我 就 跟 她 說 可是 你 想到 可以 幫 人 我 知道 可是 我 剛剛 跟 你 說 我 手 很 痠 你 都 不理 我 對不起 喔 趁 這 機會 跟 她 講 對不起 這 也 是 這樣 嗎 這 也 是 要 烙紋 嗎 對 這 也 是 煎到 這樣 的 程度 差不多 可以 了 你 覺得 媽媽 煎 得 怎麼樣 很 好 要 起鍋 了 嗎 來 __UNDEF__ 起鍋 在 煎 節瓜 和 茄子 的 同時 道沄 已經 把 番茄 切片 也 把 甜椒 用 烤箱 烤 至 微焦 而且 撕去 椒衣 了 接著 我們 再 繼續 看看 她 如何 變出 這 道 普羅旺斯 燉菜 現在 我們 就 放 橄欖油 我們 放 橄欖油 多油 少油 橄欖油 可能 可以 多 放 一點 就 是 比 一般 炒 菜 的 時候 稍微 多一點 因為 橄欖油 有 自己 的 香味 也 可以 算是 調味 的 一 部分 而且 大家 不要 擔心 橄欖油 多 吃 一點 沒有 關係 常常 我們 看 拌油醋 不 是 完全 都 靠 橄欖油 她 最 喜歡 就 是 油醋 balsamic vinegar 最愛 好 耶 來 橄欖油 不 需要 燒 得 太 熱 不 需要 你 居然 用 手 去 摸 油 我 沒有 摸 __UNDEF__ 感覺 一下 她 只是 測試 這樣子 可以 測試 感覺 有 熱氣 上 來 你 有沒有 很 佩服 她 我 好 崇拜 你 你 多 了 一 個 粉絲 就 是 你 媽媽 拜託 __UNDEF__ 哪 一 個 小孩 的 粉絲 不 是 她 媽媽 呀 因為 你 媽媽 的 個性 真的 很 率性 她 是 一 個 很 直爽 的 人 她 不拘小節 但是 她 確實 把 所有 的 心思 都 放 在 新聞 上面 火 可不可以 小 一點 好 __UNDEF__ 我 來 幫 你 關 小 一點 放 的 時候 還 要 放 顏色 還 配色 __UNDEF__ 她 還要 配 一 條 黃 __UNDEF__ 一 條 紅 一 條 黃 __UNDEF__ 一 條 紅 現在 所有 的 菜 放進去 了 我們 開始 要 燉 了 是 怎麼 個 燉法 需要 水 嗎 不 需要 因為 它 會 出水 當初 我們 就 是 不 希望 瓜果出 太多 的 水 它們 自然 本身 會 有 一些 水份 尤其 像 番茄 番茄 很多 我們 現在 把 它 加蓋 要 加 蓋子 燉 是 用 小 火 嗎 用 小 火 燜 燜 多久 通常 最好 可以 燜到 20 分鐘 或是 半 個 小時 像 燉菜 已經 燉好 了 之後 要 加 哪些 香料 現在 差不多 可以 加入 百里香 還 有 月桂葉 可以 視 自己 的 口味 加 一點 有 些 人 可能 不 太 能 接受 香料 太 重 的 味道 另外 這 是 月桂葉 加 一點 鹽 調味 如果 真的 想要 更 純正 的 地中海 風味 的話 可以 用 比較 粗 顆粒 的 海鹽 對 這 時候 已經 可以 關火 就 用 蒸氣 的 餘溫 讓 它 把 香料 的 味道 逼出來 到底 是 什麼 樣 的 風味 呢 待會兒 我們 吃吃 看 就 知道 了 現在 我們 就 要 來 試 吃 了 道沄 說 在 吃 之前 要 加 檸檬汁 對 __UNDEF__ 這樣 可以 讓 它 味道 更 清爽 一點 輕輕 淋 一點 就 可以 了 我 剛 聞到 那 個 香料 的 香味 真的 好 迷人 現在 就 請 道沄 來 你 來 讓 我們 每 一 個 人 都 可以 吃到 沒 問題 而且 在 道沄 分給 我們 的 時候 我們 就 看到 媽媽 的 這 個 湯 白玉湯 上面 是 女兒 幫忙 弄 的 幫 我 加 愛心 但是 這 個 湯 好不好吃 就 要 請 樹姍 來 幫 我們 分 了 我 都 有點 不 忍心 破壞 它 這麼 漂亮 她 的 愛心 做 咖啡 然後 拉花 好棒 __UNDEF__ 還 加 了 一點 胡椒 我們 今天 在 錄影 的 時候 剛好 是 情人節 然後 樹姍 就 在 這 個 空檔 跑到 樓上 新聞部 去 編 新聞 了 去 編 新聞 但是 你 看 她 每 天 做 早餐 給 新聞部 同仁 吃 沒有 白做 得到 了 一 張 情人節 卡片 上面 畫 了 你 看好 溫柔 嘴巴 雖然 很 大 她 說 你們 不要 給 我 犯錯 現在 我 可是 很 溫良 恭儉 只要 你們 少 犯 一點 錯 我 就 謝天謝 地 了 現在 變 一 個 溫柔 溫柔 樹姍 對 不 對 沒有 很 溫柔 但是 萬一 犯錯 了 我 就 說 普天三 無 然後 就 好 了 天底下 沒有 我 不能 原諒 的 人 天底下 沒有 我 不能 相信 的 人 所以 你 看 這 裡面 全部 是 新聞部 同仁 寫 了 這麼多 真是 情話綿綿 都 是 你 的 哥哥 姊姊 了 謝謝 __UNDEF__ 好 開心 這 裡面 就 少 了 一 個 人 少 了 道沄 的 情話 她 晚上 在 我 耳朵 旁邊 說好 了 她 是 我 一 輩子 的 小 情人 竟然 到 這邊 要 說 給 大家 聽 對於 一 個 這麼 忙碌 的 媽媽 老是 做 料理 給 別人 吃 但是 她 又 這麼 愛 你 你 要 跟 媽媽 說 什麼 希望 你 愛 別人 __UNDEF__ 愛 家人 之餘 也 要 好好 用力 的 愛 自己 好 __UNDEF__ 聽到 沒有 愛 自己 __UNDEF__ 差 這麼 一點 會 啦 你 自己 有沒有 覺得 你 愛 自己 少一點 沒有 __UNDEF__ 其實 還好 我 覺得 上人 常常 講 我們 自度 度人 自愛 愛 人 我們 愛 自己 的 方式 可能 跟 別人 一般 想像 的 不 太 一樣 有 人 說 是 寵愛 自己 我們 愛 自己 就是說 就 __UNDEF__ 上人 講 的 三 不 求 不 求 身體 健康 求 精神 敏睿 為了 是 什麼 要 有 一些 使命 在 有的 時候 也 會 有 一點點 想要 懈怠 或者 是 有點 驕慢 但是 就 想到 我們 的 無量 義經 裡面 的 功德品 裡面 不 是 講到 好幾 句 嗎 我 覺得 每 一 句 都 講到 我 心 裡 懈怠 心 __UNDEF__ 有 啊 可是 女兒 講 的 這 句 很 直接 又 很 簡單 媽媽 多 愛 自己 一點 她 也 很 愛 我 了 真的 讓 我們 好 羡慕 你 看 這麼 棒 的 一 對 母女 現在 我 就 要 來 吃 一下 這麼 棒 的 一 對 母女 她們 所 做 的 料理 每 樣 東西 都 有 嗎 好像 少 了 一 個 茄子 有 沒 有 節瓜 __UNDEF__ 茄子 你 知道 嗎 它 每 種 蔬菜 的 原味 都 保留 在 裡面 而且 最 重要 很 奇妙 的 她 雖然 放 了 那麼多 的 橄欖油 一點 都 不 油膩 對 啊 __UNDEF__ 為什麼 她 最後 的 檸檬汁 畫龍點睛 讓 它 整 個 整 個 通通 變 得 很 清爽 但是 我們 現在 來 喝喝 媽媽 煮 的 這 個 這 個 湯 她 已經 喝 過 不下 數 次 了 好喝 非常 好喝 保留 了 豌豆 的 清香 味道 但是 我 覺得 你 的 鮮奶油 加 得 很 好 這 兩 道 菜 都 是 美人餐 健康 __UNDEF__ 真的 是 蠻 健康 感恩 道沄 然後 感恩 樹姍 然後 祝福 你們 兩 個 好 讓 我們 羡慕 真的 你們 兩 人 才 是 彼此 愛 著 對方 最 深 的 情人 謝謝 一 輩子 的 小 情人 然後 天下 都 是 有情人 上人 不 是 說 大家 都 是 法 親 對 不 對 __UNDEF__ 對 來 __UNDEF__ 祝福 大家 謝謝 鮮嫩 的 豆包 裹上 爽脆 的 海苔 用 小 火 煎 得 金黃香酥 主角 是 用 香醇 的 咖啡 醬油 製作 濃郁 馨香 的 特調 醬汁 香酥 的 豆包捲 和 咖啡醬汁 完美 的 結合 在一起 讓 您 久 等 了 今天 的 菜單 就 是 咖啡豆 包捲 現代 心素派 健康 跟 我們 來 我們 今天 心素派 要 做 非常 特別 的 料理 而 今天 要 教 我們 做 這 個 料理 的 人 也 很 特別 他 是 一 個 很 年輕 很 年輕 的 大 廚師 但是 他 在 2007年 第一 屆 的 中華 素食 料理 大賽 金廚獎 裡面 得到 的 是 冠軍 而且 他 做 的 菜 打破 傳統 他 有 很多 很多 他 自己 的 創新 他 的 IDEA 料理 他 到底 是 誰 呢 來 __UNDEF__ 我們 來 歡迎 李耀堂 大師 你 好 艾珍 師姊 你 好 全球 觀眾 朋友 大家 好 我 一直 跟 大家 講 說 我們 李耀堂 大 廚師 很 帥 你們 覺得 他 帥 不 帥 很 帥 會 害羞 我 今天 沒有 帶 糖 來 沒有 關係 做 好吃 的 料理 給 我們 吃 就 好 了 是 的 我們 都 知道 你 在 2007年 得到 金廚獎 素食 料理 的 冠軍 是 算是 第一 次 有 辦 素食 料理 大賽 對 不 對 算是 第一 屆 台灣 的 是 那 個 單位 是 第一 屆 好棒 我們 非常 期待 在 素食 料理 裡面 算是 一 個 里程碑 由 那 樣子 開始 大家 有 更多 更多 的 創新 料理 可能 是 因為 年輕 廚師 比較 會 突破 傳統 放 一些 新 的 IDEA 是 不 是 對 __UNDEF__ 主意 會 比較 多 意見 也 特別 多 意見 也 比較 多 我們 就 來