前 幾 個 月 開 了 一 家 蕃薯店 劉肇芳 也 會 去 幫忙 番薯 如果 到 手 上 之後 回去 洗完 這 就 最 初步 就 是 把 它 稍微 土洗 乾淨 就 是 像 這樣子 現在 有 一 個 步驟 最 重要 就是說 頭尾 為什麼 我們 大家 都 說 奇怪 番薯 頭尾 為什麼 都 要 削掉 它 削掉 之後 你 看 它 這裡 這 個 部分 如果說 很 乾淨 很 平滑 就是 沒有 蟲害 就是 我們 臺語 說 的 沒有 蟲害 牠 會 躲 在 裡面 嘛 之後 你 看 它 這樣 就 第一 道 把 關 再來 現在 的 客人 都 比較 重視 健康 吃 番薯 都 含 皮 所以 在 皮 的 這 方面 我們 如果 多一點 用心 我 都 跟 妹妹 說 你 要 多 一些 心 比較 用心 一點 人家 吃下去 連 皮 吃 也 很 感動 整理 之後 再 把 它 分級 包裝 比較 大 顆 的 我們 拿來 烤 小 條 的 要 怎麼辦 小 條 的 我們 也 是 一樣 啊 也 不能 浪費 啊 我們 就 把 皮 削 一 削 就 像 這樣 削 一 削 我們 拿來 燉 變 純正 的 蜜地瓜 溫度 也 夠 了 差不多 了 你 現在 就 是 拿起來 這 個 剛好 熱 你 熱氣 先 拿 高 讓 它 冒出來 再 移到 旁邊 這 個 要 注意 安全性 然後 你 把 你 我們 剛 洗好 的 番薯 放下去 對 放下去 再 拿 兩 條 來 這 個 要 有 時間 的 喔 這 個 差不多 時間 來 說 這樣 像 這 個 這樣 都 要 一 個 鐘頭 以上 好 大家 時間 稍微 抓 一下 好 __UNDEF__ 可以 了 一樣 這樣 上去 拿起來 __UNDEF__ 好 有 沒有 摸 看看 有 沒有 這 顆 番薯 好吃 有 沒 有 這樣 完全 的 就 最 好 的 番薯 長相 我們 給 客人 吃 就 是 這樣 你 吃吃 看 好吃 喔 嗨 __UNDEF__ 我們 回來 了 除了 提供 往來 客人 一 個 歇腳 __UNDEF__ 喝 茶 吃 點心 的 地方 其實 李安琪 的 番薯店 還 有 二 個 用意 第一 是 讓 家 裡 的 孩子 們 早日 體驗 農家 密不可分 的 生產 與 銷售 關係 農家 要 生存 最好 就 是 能 扣連 消費者 的 需求 未來 如果 想 接 班務 農 也 不會 手足無措 毫無 概念 我 用 這 一 家 店 然後 讓 小朋友 提早 接觸 這 個 區塊 自己 去 從 採收 __UNDEF__ 清洗 嚴格 品質 把 關 甚至 遇到 客人 給 他 的 反應 的 時候 他 要 如何 去 面對 讓 他 知道 說 這 個 產業 他 去 克服 在 銷售 上面 以後 我們 就 都 不用 擔心 不管 我們 種 什麼 做 什麼 這 個 怎麼 這麼 漂亮 對 呀 這陣子 番薯 比較 漂亮 對 呀 這些 番薯 不錯 品質 好 會 管理 這樣 有 漂亮 喔 現在 漂亮 喔 現在 這 個 出來 了 嗎 這 個 有 了 有 了 有 了 __UNDEF__ 對 這樣 喔 謝謝 李安琪 開 番薯店 的 第二 個 用意 就是 透過 這 個 平台 幫助 在 地 小 農 銷售 他們 的 農產品 她 跟 竹山 與 鹿谷 鄰近 的 番薯農 合作 他們 往來 送貨 到 店 大約 只要 十幾 分鐘 的 車程 他 是 張傑智 今年 三十多 歲 從前 做 過 家具行 與 在 外 上班 三 年 前 因為 父親 身體 狀況 欠佳 必須 做 心臟 手術 於是 他 辭掉 工作 回家 幫忙 種 番薯 他 現在 是 李安琪 番薯店 的 供應鍊 之 一 因為 竹山 是 一 個 山城 所以 這邊 特產 大部分 以 山產 為主 所以 就是 竹筍 還 有 茶葉 為 大 宗 但是 經濟 價值 也 會 比較 高 那 以前 番薯 就 是 比較 屬於 低價 的 那 種 農產品 以前 我們 種 番薯 大部分 都 是 給 我們 的 我們 養 豬 來 吃 的 但是 這 幾 年 來 就 是 養生 觀念 的 盛行 所以 番薯 的 那 個 行情 也 比 以前 好 很多 之前 我們 都 是 種 稻米 比較 多 啦 後來 就是 因為 養生 觀念 的 風行 然後 番薯 又 是 排 毒 的 那 種 在 網路 排名 又 第一 名 所以 當然 價錢 上 會 比 以前 更 好 一般 爸爸 和 媽媽 他們 的 田 裡 都 是 種 香蕉 跟 番薯 然後 就 是 種 一些 稻子 來 輪作 這樣子 爸爸 的 觀念 是 說 他 喜歡 輪種 的 意思 是 說 可以 平衡 那 個 整 個 農田 的 生態 就是 那 個 整 個 農作物 才 會 有 休生 養息 那 種 爸爸 比較 有 那 種 自然 農法 的 概念 這樣子 然後 對 那 個 作物 會 比較 好 對 農作 會 比較 好 番薯種 這 個 就 是 割稻 之後 如果 要 比較 能 生 的 要 在 這 個 七八月 的 過後 交秋 的 時候 我們 才 來 種 再 讓 鐵牛 來 做 畦起來 再 把 番薯苗 種起來 種起來 之後 你 如果 覺得 太 乾 了 你 就 是 要 讓 它 浸水 讓 它 活過來 不然 你 就 是 要 澆水 澆 到 讓 它 能 活 這樣 經過 差不多 一 個 月 或是 二十多 天 之後 它 的 草 會 長 出來 草 要 除 光 差不多 一 株 番薯 最少 要 除 兩 次 草 三 個 半 月 __UNDEF__ 四 個 月 就 都 可以 採收 了 你 在 這 個 中間 的 時候 在 採收 的 時候 你 草 要 顧 得 沒有 雜草 這樣 再來 就 是 撒 一點 肥料 下去 要 把 它 翻培 一下 你 如果 要 這樣 種 一 年 可以 種 兩 次 但是 你 同樣 種 番薯 不 好 啊 最好 是 一 年 給 它 種 一 次 把 它 種 一些 輪作 這樣子 張傑智 的 父親 張初雄 早年 因為 在地 工作 機會 少 只得 到 外地 上班 六十多 歲 時 從 臺中 的 一 家 塑膠 工廠 退休 後 買下 眼前 這 七 分 大 的 地 前 地主 原來 種 茶葉 但 因 環境 過於 潮濕 產量 不 好 張初雄 接手 後 改為 稻米 與 雜作 輪種 其中 以 這 幾 年 當紅 的 養生 聖品 番薯 的 種植 面積 最 大 以前 有 那 個 稻米 都 輪流 在 種 有 我們 這邊 要 種 番薯 就 是 都 或是 要 種 香蕉 就 是 都 有 種 過 稻子 過 我們 的 田 都 有 水 看 是 要 種 香蕉 還是 要 種 什麼 雜作 都 可以 我們 就 是 稍微 把 它 輪流 這樣子 半 有機 的 啦 也 沒辦法 全部 有機 啦 我們 要 種 的 時候 要 撒 一些 肥料 撒 一些 再 接下來 就 不用 了 我 就 是 有 加入 吉園 圃 每 年 農委會 都 會 來 檢查 一 次 啊 我們 到 九月 十月 那時 番薯 挖起來 那 個 農委會 都 會 來 說 要 拿去 檢驗 但是 它 有 殘留 沒 殘留 它 就 會 發 證書 給 我們 啊 再 來 這 個 葉子 也 咬成 這樣 這 個 老鼠 都 會 在 這 竄 跟 這 個 這 都 是 都 會 吃 番薯 啊 都 咬成 這樣 就 是 你 吃 __UNDEF__ 可以 安心 食用 我們 就 是 竹山 番薯 第二 班 啦 產銷班 第二 班 啦 這 個 在 竹山 農會 有 登記 的 再 來 應該 電腦 來 查 也 會 有 啦 張初雄 年 過 七十 他 跟 太太 葉里 生 了 三 女 一 子 女兒 全 都 出嫁 了 張傑智 回來 後 加上 媳婦 與 孫子 又 是 三代 同堂 的 熱鬧 景象 這 在 已經 嫁來 五十 年 的 葉里 心 中 有 一些 感觸 她 婚前 在 糖廠 打工 後來 憑 媒妁之言 嫁到 張家 做 農 日出 就 作 日落 才 回 辛苦 一 輩子 對 兒子 要不要 做 農 她 的 想法 一貫 有 看 天 吃飯 的 豁達 我們 傑智 就 不要 種田 他 就 說 他 要 做 那 個 就 好 了 他 就 不要 種田 田 就 在 這邊 而已 __UNDEF__ 近近 的 而已 我們 就 做到 我們 不能 做 就 好 了 不然 要 怎麼辦 這裡 是 劉士賢 在 十多 年 前 申請 補助 搭建 的 溫室 它 的 好處 是 可以 調節 陽光 水分 與 溫度 提供 某些 作物 更 理想 的 生長 環境 種菜 不用 看 天 吃飯 劉士賢 是 鹿谷 小 半 天 一帶 的 第一 人 阿賢 喔 秘書 __UNDEF__ 來 來 看 一下 __UNDEF__ 做 有機 的 比較 辛苦 來 吃 個 蔬菜 一下 很 讚 耶 今年 種 的 不錯 耶 這 個 早 一 批 的 __UNDEF__ 不錯 喔 那 個 有 一些 有 還 有 些 洞 那 個 沒關係 喔 這 個 蟲 咬 的 這 個 這 個 蟲 咬 的 都 天然 的 圖畫 你 知不知道 這 個 都 驗證 說 我們 這 個 都 沒有 在 灑 農藥 的 煮起來 有 芥末 的 味道 耶 是 比較 辛苦 啦 產量 會 比較 少 __UNDEF__ 會 嗎 對 啊 __UNDEF__ 產量 還好 啦 __UNDEF__ 沒關係 啦 留 一些 給 東西 吃 留 一些 給 那些 蟲 吃 __UNDEF__ 昆蟲 吃 你 還 有 養 雞隻 在 裡面 耶 有 啊 __UNDEF__ 雞隻 在 替 我們 吃 一些 那些 蟲 你 知道 嗎 因為 臺灣 的 氣候 有時候 是 多雨 __UNDEF__ 颱風 天 你 很 難 去 掌控 這 個 氣候 的 因子 然後 土壤 的 因子 也 是 很 難 掌控 這樣子 所以 他 把 溫室 建起來 這 個 叫做 簡易 溫室 所謂 簡易 溫室 就是說 它 通風 還是 自然 但是 不會 受 這 個 太陽 日曬 大風雨 的 風暴 的 影響 等到 大家 都 沒有 菜 的 時候 他 可能 溫室 裡面 他 還 有 菜 可以 收成 然後 他 溫室 裡面 他 控制 病蟲害 也 比較 好 控制 譬如說 他 可以 把 雞 養 在 裡面 然後 可以 施放 有機 肥 就 不會 流失 他 用 這樣 的 自然 農法 收成 會 少一點 但是 在 經濟 效益 上面 我 是 覺得 很 划算 的 啦 是 為什麼 因為 你 端到 餐桌 上 的 價位 當然 是 跟 拿到 菜市場 去 賤賣 的 價位 當然 是 不 一樣 所以 在 比較 環保 又 比較 維護 大自然 的 情況 下 經濟 利益 又 他 可以 平衡 的 情況 下 我 覺得 他 帶動 這 一 條 路 應該 是 滿 正確 的 也 是 一 個 標竿 啦 在 父親 的 茶園 土地 轉而 友善 耕作 的 劉士賢 種菜 不 放 農藥 蟲 多 __UNDEF__ 產量 少 在 長輩 __UNDEF__ 鄰居 都 不 看好 的 目光 中 慘澹 經營 十多 年 小 半 天 逐漸 形成 一 個 精緻 農業 的 聚落 他 也 是 社區 中 成功 的 典範 為了 能 再 為 社區 做 點 事 劉士賢 現在 從 社區 走進 校園 夫婦倆 成 了 在 地 中小學 田園 教學 課程 的 劉 老師 和 李 老師 覆蓋 起來 再 挖 深 一點