要 橫 著 插枝 因為 甘蔗 有 節 每 一 節 都 可以 發芽 生根 所以 黃仕聰 幫 著 黎盛忠 下好 位置 覆 土 後 好好 照顧 十八 個 月 就 可 收成 了 像 回來 這邊 半 年 多 認識 阿聰 阿聰 這邊 把 大概 十 年 的 時間 把 這 個 土地 照顧 的 非常 的 好 那 個 大家 可以 聞聞 土 的 味道 一般 如果 有 養 土地 的 就 是 友善 耕作 的 自然 農法 的 它 的 土 是 有 一 種 香味 的 如果 你 願意 嘗試 的話 還 有 一 種 甜甜 的 味道 所以 剛才 我 在 挖 的 時候 看到 了 非常 多 的 蚯蚓 把 土地 照顧 的 非常 的 健康 讓 我們 很 以後 我們 都 可以 把 雨鞋 脫掉 腳踏實地 的 在 這 塊 土地 上 讓 我們 的 孩子們 也 一樣 跟 我們 小時候 一樣 可以 脫 著 鞋 在 這 到處 跑 很 健康 的 生活 在 這 塊 土地 上 2015年 12月 初 節氣 大雪 將 至 離 春耕 還 有 二 個 多 月 黃仕聰 已經 開始 準備 為 明年 的 稻穀 育苗 因為 自然 農法 的 特色 就 是 要 自家 採 種 黃仕聰 的 這 批 稻穀 已經 是 第六 代 我 現在 要 做 水稻 稻子 的 育苗 所以 我 開始 用 鹽水 選 透過 海水 的 比重 種子 比較 重 的 就 會 掉下去 不 好 的 __UNDEF__ 空 包彈 的 或者 是 雜質 那 個 稻子 的 葉子 就 會 浮起來 為什麼 要 自己 留種 這 個 可以 追溯到 說 我們 阿公 阿嬤 那 個 時代 沒有 別人 提供 種子 的 時候 也 都 是 自己 留種 每 一 個 種子 有 它 的 區域性 氣候 的 變化 什麼 颱風 __UNDEF__ 天氣 很 熱 什麼 病蟲害 它 能夠 適應下來 能夠 抵抗 的 過去 的 表示 它 本身 就 是 很 健康 的 作物 所以 這樣 的 作物 就 適合 適者生存 就 適合 傳給 下 一 代 自家 留種 __UNDEF__ 育苗 要 經過 鹽選 __UNDEF__ 溫燙 __UNDEF__ 清洗 脫水 等 步驟 才 能 篩選出 優秀 的 種子 溫燙 的 目的 是 殺菌 __UNDEF__ 幫助 發芽 黃仕聰 堅持 用 自然 的 工序 不 加 任何 藥劑 我 現在 把 剛剛 鹽選 過 的 好 的 種子 現在 要 來 做 那 個 溫燙 60 度 七 分鐘 那 我 溫燙 的 目的 就 是 用 物理性 的 殺菌 抑制 它 發芽 的 酵素 也 順便 把 它 去除掉 讓 它 可以 容易 發芽 那 一般 外面 如果 沒有 做 這 個 步驟 的 他們 就 會 用 發芽劑 去 促進 它 發芽 那 還 有 會 用 5 6 種 農藥 來 殺菌 我們 會 很 要求 的 要求 自己 能夠 做到 連 在 種子 育苗 這 個 部分 也 可以 做到 有機 穀種 在 經過 溫燙 後 正常 程序 是 泡 水 等到 冒芽 的 時候 再 來 播種 但 這樣 無法 精準 的 控制 每 一 個 培苗盤 所 施灑 的 稻種 數量 今年 黃仕聰 對 育苗 流程 做 了 一些 新 的 嘗試 和 改變 一般 外面 的 育苗場 在 播種 每 一 盤 大概 都 會 有 280 公克 到 300 公克 那 樣子 對 我們 來 講 這樣 的 苗土 它 會 生長 不 好 所以 我們 希望 降低 種子量 讓 每 一 顆 種子 都 有 生長 的 空間 黃仕聰 今年 的 三甲 水田 總共 收 了 26000 斤 稻穀 以 自然 農法 來 說 已經 算是 豐收 了 這些 種子 很 爭氣 的 給 了 他 回饋 今天 是 每 個 月 一 次 的 包米 出貨日 他 沒有 自己 的 設備 必須 前往 宜蘭 行健村 有機 專區 的 碾米廠 才 能 作業 因為 我們 在 南澳 沒有 地方 可以 做 儲藏 跟 碾米 對 __UNDEF__ 一 個 月 去 配送 一 次 因為 我們 希望 客人 能夠 跟 我們 訂 半 年 或 一 年 的 份量 然後 我們 就 每 個 月 出貨 一 次 這樣子 會 比較 新鮮 好 像 這 裡面 它 就 會 配 糙米 五 分米 跟 七 分 米 那 剛 開始 的 時候 說真的 大家 普遍 的 口感 都 喜歡 吃 白米 因為 白米 是 幾乎 不用 什麼 嚼 直接 吞下去 就 可以 吃 的 米 可是 對 自然 農法 來 說 吃 白米 是 非常 浪費 的 一 件 事情 因為 所有 的 營養 都 是 在 糙米層 都 是 在 胚芽 那 那 個 是 對 我們 人體 最 有 能量 的 部分 所以 自然 農法 的 米 它 有 一 個 好處 就 是 它 的 口感 非常 的 好 那 它 不會 讓 你 覺得 那 個 米 吃起來 硬硬 的 不 好 咀嚼 就算 是 老人 __UNDEF__ 小朋友 他們 來 吃 他們 都 很 喜歡 因為 味道 都 非常 的 香甜 很 自然 的 味道 糙米 就 是 純粹 脫殼 那 五 分 米 就 是 糙米層 再 去掉 一點點 它 留 的 更多 的 胚芽 在 裡面 那 七 分 米 就 是 糙米層 再 去掉 兩三 分 它 也 是 會 剩下 一點點 的 胚芽 在 跟 一般 的 外面 賣 的 白米 沒有 那麼 白 是 為 了 要不要 損害 那麼 大 然後 把 米 的 營養 盡量 留下來 南澳 處於 颱風 經常 登陸 的 地區 之 一 為 了 躲避 風災 因此 稻作 只 有 一 期 黃仕聰 扣除 成本 之後 從 稻子 所得 的 收入 只 能 穩定 基本 開銷 黃仕聰 的 下 半 年 還 得 尋找 一些 不 怕 颱風 的 作物 來 增加 收入 甘蔗 就 是 其中 之 一 隨著 它 每 一 個 季節 的 變化 冬天 比較 甜度 比較 高 風味 比較 香 所以 大部分 採收 的 時間 都 是 在 每 年 的 11月 到 隔年 的 3月 而且 它 的 採收期 很 長 那 這 個 是 最佳 的 採收期 然後 如果 其他 的 時間 要 來 體驗 的 時候 一樣 可以 種植 __UNDEF__ 採收 __UNDEF__ 榨汁 這 個 作物 滿 適合 整 年 可以 讓 人家 來 體驗 那 比較 不 受到 環境 條件 的 限制 所以 我 就 想要 把 它 變成 這 個 地方 的 一 個 主力 甘蔗 可以 做成 黑糖 但 黃仕聰 為了 區隔 市場 他 把 榨出來 的 甘蔗汁 製成 類似 麥芽糖 的 甘蔗 糖 蜜 雖然 受 兩 次 颱風 的 影響 但是 今年 還是 很 甜 那 應該 等一下 煮出來 的 糖蜜 也 會 很 香 甘蔗 糖蜜 是 他 下 半 年度 忙碌 的 重點 5000 cc 的 甘蔗汁 經過 8 小時 的 熬煮 才 有 辦法 製成 一 瓶 糖蜜 中間 要 去 泡 __UNDEF__ 濾渣 人 都 不可以 離開 熱火 在 旁 很 耗費 體力 跟 精神 這 是 我們 在 榨汁 的 當中 剛剛 如果 還 有 過濾 不 夠 乾淨 的話 它 就 會 煮 一 煮 它 就 會 浮上來 剛好 就 趁 這 個 時間 再 把 它 撈 乾淨 在 那 到時候 喝 的 時候 就 不會 有 那 個 喝到 渣渣 的 感覺 這 一 鍋 大概 6 7 個 小時 煮 到 冒 細 泡 那 個 小 泡泡 它 會 一直 冒上來 如果 你 不 熄火 的話 或者 是 沒有 攪動 的 時候 它 會 滿過來 有時候 顧 不 好 滿 出來 就 可惜 了 100 CC 可以 煮成 20 CC 這樣 的 比例 是 液態狀 的 我 沒有 煮到 那 個 黑糖 固態狀 沒有 因為 我 是 考慮到 我們 使用 的 時候 還是 會 還原成 液態 你 把 它 變成 固態 又 液態 這樣 來回 就 會 很多 那 個 耗能 大概 撈 3 次 對 3 次 以後 就 比較 沒有 黑色 的 雜質 3 次 以後 可以 撈到 的 就 是 金黃色 的 那 個 麥芽糖 那 種 感覺 對 __UNDEF__ 那 時候 已經 很 接近 快要 差不多 了 對 __UNDEF__ 我們 要 做 的 那 個 黑糖蜜 蔗糖蜜 的 狀態 這 個 細 泡泡 出現 就 表示 我們 要 熬煮 的 蔗糖 蜜 差不多 了 它 冷卻 了 比較 不 太 會 滴下來 夜幕 低垂 終於 熬煮 完成 這 一個個 玻璃瓶 中 裝 的 可 不 只 是 金黃 香甜 還 裝滿 了 黃仕聰 辛苦 一 整 年 的 收穫 老婆 __UNDEF__ 我 回來 了 糖蜜 做好 了 是 在 這裡 今天 很 冷 你 有沒有 確認 一下 那 個 濃度 都 OK 嗎 有 __UNDEF__ 現在 冬天 都 很 香 的 是 不錯 __UNDEF__ 這 次 的 顏色 琥珀色 的 很 漂亮 看起來 品質 很 不錯 應該 很 好吃 忙 了 一 天 黃仕聰 到 家 時 早已 錯過 了 吃 晚餐 的 時間 今天 天 冷 莊少玲 體貼 先生 想 用 自家 的 糖蜜 煮 一 鍋 紅豆湯 給 黃仕聰 暖 暖身 當然 也 希望 愛 吃 紅豆湯 的 兒子 黃鼎勛 能 下樓 來 跟 父親 聊聊 天 那 其他 的 給 你 收起來 我 進去 煮 今天 超 冷 的 然後 我 覺得 紅豆湯 的 味道 跟 我們 的 糖蜜 滿 搭 的 所以 用 糖蜜 煮 紅豆湯 真的 在 這 種 冷天 的 時候 吃起來 特別 有 味道 好 燙 不錯 很 搭 老公 __UNDEF__ 可以 吃 了 煮好 了 __UNDEF__ 紅豆湯 OK 好 __UNDEF__ 那 我 先 下來 了 這 紅豆湯 他 就 是 黃仕聰 的 小 兒子 黃鼎勛 來 的 時候 還 沒 念 書 現在 已經 是 小學 5年級 了 在 臺北 待 過 的 時間 不 長 要 適應 南澳 的 生活 不 難 我 不 懂 對 啊 __UNDEF__ 這樣子 比較 特別 你 不 覺得 嗎 哪 有 人家 這樣子 很 不 給 我 面子 年輕 的 時候 媽媽 就 是 都 會 說 吃 什麼 東西 對 女生 很 好 冬天 的 時候 就 是 喝 一些 紅豆湯 然後 讓 身體 比較 溫暖 循環 會 比較 好 一點 所以 冬天 我 都 會 想說 煮 一點 紅豆湯 給 小朋友 喝 這樣子 因為 南澳 這邊 風 真的 很 大 有時候 真的 是 很 冷 所以 我 就 覺得 跟 糖蜜 也 很 合 味道 然後 讓 小朋友 以後 就 是 會 有 記憶 說 曾經 吃到 這麼 好喝 的 紅豆湯 裡面 有 爸爸 煮 的 糖蜜 這樣 自己 種 的 甘蔗 我 覺得 也 是 一 個 滿 好 的 回憶 冷冷 的 天氣 __UNDEF__ 暖暖 的 紅豆湯 一家人 和樂 相聚 這 是 許多 家庭 的 生活 寫照 但 黃鼎勛 想要 的 更多 他 總 希望 務農 不要 佔據 爸爸 太多 的 時間 好吃 __UNDEF__ 不錯 吃 有沒有 __UNDEF__ 好吃 嗎 我 覺得 那 個 粉粿 很 難 吃 真的 嗎 他 這樣子 很 不 給 我 面子 你 喜歡 搬來 南澳 嗎 說 這 個 問題 很 好 兩 個 都 喜歡 怎麼說 呢 上 次 有 人 問 過 你 了 好 __UNDEF__ 你 說 為什麼 一邊 可以 玩 電動 一邊 可以 在 這邊 到處 跑 騎 腳踏車 逛來逛去 我 喜歡 去 稻田 不 喜歡 去 甘蔗田 你 為什麼 喜歡 去 稻田 用 膝蓋 想 也 會 知道 的 事情 可是 我 就 是 不 知道