但是 客家人 務農 後 點心 口味 的 傳承 還是 在 莊家 繼續 延續 著 這 個 就 是 人家 說 要 離開 故鄉 久 了 以後 才 會 懷念 故鄉 所有 的 一切 就 是 當 我 到 臺北 久 了 以後 逢 年 過節 回來 媽媽 知道 我 喜歡 吃 蘿蔔糕 就 一定 會 做 她 手 做 的 蘿蔔糕 所以 那 個 時候 就 會 有 特殊 的 一 個 感情 存在 我 回 鄉 以後 我 就 一直 叫 我 媽媽 因為 她 年紀 也 大 了 因為 做 蘿蔔糕 真的 是 滿 吃重 的 一 個 工作 所以 我 一直 要求 她 用 她 最 嚴厲 的 方式 來 指導 我 我 希望 把 這 個 她 的 味道 我 可以 傳承 下去 我 就 一定 會 做 蘿蔔糕 這樣子 而且 一 年 都 要 做上 好幾 次 以前 全部 我 一 個 人 做 我 沒 做來 賣 做 了 自己 吃 後來 去年 去年 他 回來 練習 沒有 平 媽媽 的 蘿蔔糕 其實 味道 很 單純 就是 白 胡椒 還 有 蘿蔔 的 香味 就 是 這樣子 然後 特殊 的 一 個 幸福 的 滋味 這樣子 在 莊全 勝家 黑糖 加 薑 熬煮 的 地瓜 湯 是 家傳 的 口味 身為 客家 媳婦 吳怡鳳 一定 要 會 做 這 道 地瓜 湯 煮 湯 不 難 重要 的 是 起鍋 之前 的 那 個 小 秘訣 才 能 保有 家族 地瓜 湯 的 特色 看 你 自己 的 口味 如何 有 人 不 愛 吃 甜 的 用 的 是 一點 鹽 一點 糖 加 一點 鹽 有 些 人 不 吃 辣 就 不 加 薑 但是 鹽巴 一定 要 放 她 教 我 的 啦 媽媽 的 口味 教 我 的 就 是 這樣子 一 開始 我 自己 煮 的 時候 我 還 不 知道 要 加 鹽巴 就 少 了 一味 後來 她 提醒 說 起鍋 前 一定 要 加 鹽巴 以前 蘿蔔糕 都 是 我們 都 常常 在 吃 都 是 媽媽 不然 就 嬸嬸 輪流 在 做 那 時候 做 的 味道 都 差不多 最 想念 以前 是 在 灶 上面 這樣 偷吃 的 味道 那 種 感覺 完全 不 一樣 又 有 火燒味 又 有 那 種 做 賊 心虛 的 味道 那 加起來 就 完全 不 一樣 家人 好不容易 都 回 鄉 團聚 農事 經營 也 慢慢 趨於 穩定 沒想到 這 片刻 的 靜謐 沒有 維持 多久 2015年 2月 因為 久 旱 不 雨 各 地 河川 流量 明顯 降低 水庫 水位 嚴重 下降 經濟部 因而 在 新竹 地區 進行 第二 階段 限 水 即便 竹東 水 資源 中心 免費 供應 千 噸 民生 用水 但 農民 們 仍然 被迫 休耕 莊正燈 只好 配合 政府 政策 實驗 種 紅藜 小米 這 兩 片 是 種 小米 跟 紅藜 這 兩 片 是 因為 跟 農委會 政策 配合 才 在 試種 紅藜 跟 小米 因為 上 一 季 停灌 休耕 現在 就 要 農民 是否 可以 改種 旱作 那 OK 種 了 之後 呢 有 兩 個 很 大 的 問題 不管 是 任何 作物 沒有 水 絕對 長 不 出來 那 有 了 水 呢 雜草 也 會 長出來 所以 剛剛 在 把 那 個 雜草 先 除 一下 中耕 除草 然後 看看 土地 的 感染 程度 再 來 做 淹灌 的 問題 以 我們 的 產銷班 來 講 的話 我們 種 地瓜 大概 可以 收成到 15萬 左右 那 補助款 大概 可能 在 5千 塊 左右 這樣子 的 經濟 效益 實在 太 不 經濟 了 真的 很 擔心 今年 又 一直 不 下雨 明年 第一 期 是 不 是 又 會 休耕 這 是 我們 很 傷腦筋 的 而且 是 很 擔憂 的 問題 莊正燈 很 擔心 休耕 並 不 只是 因為 收成 問題 更 重要 的 是 停灌 休耕 對 水田 來 說 傷害 很 大 尤其 對 不 灑 農藥 的 田 因為 水田 浸水 可以 防治 雜 草蟲害 等等 今年 一 期 停灌 休耕 讓 莊正燈 現在 的 地瓜 田 慘不忍睹 這 個 叫做 蟻象性 費洛蒙 母 的 性 費洛蒙 來 抓 公 的 蟻象 讓 牠 產生 說 不會 繁殖 的 效果 可是 今年 已經 用 了 很多 但是 因為 停灌 休耕 的 問題 讓 牠 的 幼蟲 繁殖 的 太 大 那 個 族群 太多 太多 了 所以 今年 的 蟻象 危害 超 嚴重 超 嚴重 的 所以 可能 就 今年 地瓜 的 收成 可能 就 差 __UNDEF__ 很 差 很 差 如果 今天 的 地瓜 田 一 期 是 水稻 整 個 淹灌水 二 期 種 地瓜 蟻象 只 佔 了 農損 的 1% 左右 很 低 很 低 可是 因為 今年 這 個 停灌 休耕 的 問題 太 嚴重 了 你 看 像 這 個 地瓜 挖起來 這 蟻象 咬 的 實在 太 嚴重 了 根本 就 沒 收成率 真的 很 低 很 低 你 看 這 第一 顆 你 看 一 削 全部 都 是 蟻象 咬 的 痕跡 這 完全 是 零收成 它 完全 不能 吃 了 這 個 對 農人 傷害 真的 太 嚴重 太 嚴重 了 如果 用 水 淹灌 的話 基本 上 就 不會 有 這些 問題 存在 真的 是 希望 政府 單位 這些 都 能夠 替 農民 想想 對於 缺 水 停灌 休耕 或者 病蟲害 造成 農損 莊正燈 都 可以 正面 面對 但 面對 田 裡 的 垃圾 他 就 快要 被 這些 沒有 公德心 的 駕駛人 打敗 了 尤其 他 有 三 塊 農田 緊鄰 產業道路 每每 在 收割 前 他 都 還 得 與 其他 農友 互相 幫忙 一起 到 田 裡 撿 垃圾 防止 這些 人為 汙染 弄壞 了 收割機 這 啤酒瓶 要不要 喝 你 喝 啊 飲料 要不要 不過 要 小心 好像 有 金屬 的 東西 喔 還 有 玻璃 的 東西 喔 因為 我們 現在 有 三 塊 田 在 馬路 旁邊 這些 都 是 因為 開車 人 的 公德心 隨手 一 扔 一 秒鐘 可是 我們 花 了 兩三 個 小時 在 整理 這 個 垃圾 這 個 垃圾 因為 太多 太多 種 有時候 怕 割稻機 它 卡住 了 就 不能 再 繼續 進行 我們 的 工作 割稻 工作 甚至 都 會 讓 機器 損壞 所以 一定 要 把 這 個 垃圾 先 清乾淨 比方說 你 看 像 這 個 這些 垃圾 都 有 一些 玻璃瓶 都 有 一些 玻璃瓶 像 這 玻璃瓶 你 翻田機 一 打 全部 都 碎掉 了 整 個 都 會 把 我們 割傷 腳 會 刺到 這 都 是 很 危險 的 動作 所以 一定 要 把 這些 垃圾 先 清乾淨 秋天 的 風 徐徐 劃過 水稻田 風 吹 芒 動 在 陽光 的 灌溉 下 那 一株株 的 稻稈 已經 抽出 累累 的 穗實 閃耀 著 金黃色 的 成熟 喜悅 它 默默 地 彎 著 腰 __UNDEF__ 躬 著 背 就 像 是 成功 者 低頭 訴說 著 一路 來 的 艱辛 以 師傅 的 經驗 判斷 是 一 甲 地 8千 斤 割 那 我 的 標準 是 7千 斤 所以 算 還 不錯 因為 它 這 個 還 是 新 的 割稻機 臺灣 最 新 的 我 剛剛 在 請教 他 這 風量 是 不 是 排 的 比較 乾淨 還 怎麼樣 因為 稻子 看起來 它 比較 耙 的 比較 沒有 所以 都 相當 的 OK 為了 不 讓 艱辛 化為烏有 莊正燈 非常 堅持 自己 處理 收割 後 的 每 一 道 細節 因為 這 是 他 跟 消費者 之間 互信 的 保證 一點 都 不能 馬虎 為什麼 要 全部 都 要 親力 親 為 這 是 對 一 個 消費者 的 認真 負責 的 態度 因為 所有 的 流程 我們 自己 看 得 到 品質 我們 自己 看 得 到 如果 今天 是 換作 給 人家 做 我們 的 那 種 會 比較 不 安心 畢竟 這 是 我們 自己 的 事業 要 對 我們 的 大眾 客人 所 負責任 的 而且 機器 設備 所有 的 都 是 滿 貴 的 也 是 要 非常 小心 的 操作 選 米 的 流程 各 有 各 的 設備 只要 對 品質 有 加分 莊正燈 就 一定 會 想 辦法 補齊 但 他 對 選色機 這 個 設備 最 有 意見 並 不 是 因為 它 最 貴 而是 跟 消費者 的 觀念 有關 其實 美麗 漂亮 的 東西 有時候 只 會 增加 成本 但 並 不 是 品質 的 保證 我們 一般 看到 的 就 是 又 要 便宜 又 要 漂亮 所以 農民 不得不 花 一些 如果 在 我 講 的 話 真的 不 太 需要 的 設備 在 這邊 這 是 每 一 期 的 稻作 稻子 裡面 一定 會 有 產生 的 異 品種 所以 這 跟 吃 應該 沒有 很 大 的 關係 除非 你 說 要 拿去 國外 比賽 或 幹嘛 那 當然 一定 要 這樣子 來 慎選 之後 把 它 的 品質 弄到 很 好 可是 這 對 我們 國人 在 吃 的話 它 比例 並 不 多 所以 還好 我 是 希望 消費者 要 認清 小 農 小農 是 不可能 有 滿 大 的 資金 投資 在 這些 感官 的 問題 的 設備 上 如果 消費者 可以 的話 請 盡量 接受 這 種 不 是 說 要 用 機器 挑出來 的 米 事實 上 它 是 一樣 的 莊正燈 的 農作 不 走 傳統 盤商 的 管道 為 了 克服 銷售 的 問題 莊正燈 也 學會 了 利用 社群 網路 宣傳 除了 及時 更新 農田 狀態 外 另一方面 也 可以 跟 消費者 直接 交流 了解 種植 進度 與 苦心 他 認為 這 有助於 臺灣 友善 農業 的 發展 我們 產銷 合一 用 網路 就 是 登入 我 的 阿燈 粉絲團 然後 這邊 有 我們 那 個 即時 新聞 你 看 現在 地瓜 出 了 我們 就 會 把 即時 新聞 PO 在 我 的 阿燈 粉絲團 上面 有 米 也 是 可以 甚至 介紹 我們 的 產業 反正 這些 只要 有 什麼 新 的 東西 我們 都 會 放 在 阿燈 粉絲團 裡面 介紹 我 的 新 產品 我們 真的 不要 有 中間 的 剝削 讓 所有 的 消費者 直接 面對 生產 者 有 問題 農民 馬上 解決 讓 消費者 直接 跟 農人 直接 面對面 的 溝通 這樣子 的話 臺灣 的 農業 才 會 越來越 蓬勃 發展 藉由 社群 網路 的 行銷 他 的 田 因此 吸引 不少 學生 或 家庭 前來 參訪 體驗 有的 還 開始 種 自己 要 吃 的 作物 這 是 莊正燈 做 食農 教育 的 開端 你 認為 怎麼 鋪 就 怎麼 鋪 好 __UNDEF__ 因為 你 只要 把 植物 的 空間 留出來 就 好 了 你 要 橫 的 鋪 __UNDEF__ 直 的 鋪都 OK 這 個 就 是 在 做 農業 不要 太 制式化 只要 鋪到 讓 它 見 不 到 陽光 就 好 但是 這 個 菜 的 東西 菜葉 一定 要 讓 它 露出來 當然 啦 很多 人 問 為什麼 不要 用 黑銀布 它 的 熱 對 植物 也 沒有 那麼 好 植物 最 基本 的 水 __UNDEF__ 空氣 __UNDEF__ 陽光 只要 缺 了 一 個 它們 就 不會 活 了 我 其實 在 來