了 一點 因為 我們 是 希望 說 我們 不要 做 假 農民 我們 要 做 真 農民 而且 要 做 實質 的 農業 經營 者 然後 讓 大家 去 認識 農民 真正 他 的 堅持 還 有 他 的 品質 然後 讓 大家 知道 臺灣 真的 是 一 個 寶 高品質 的 紅豆 煮起來 自然 有 高品質 的 口感 過去 有 人 說 紅豆 很 難 煮 要 泡 水 一 整 夜 再 煮 但是 老鷹 紅豆 卻 不 一樣 單一 品種 顆粒 大 __UNDEF__ 飽滿 均勻 煮 15 分鐘 __UNDEF__ 燜 15 分鐘 第二 遍 加 糖 再 煮 15 分鐘 就 完成 了 之後 可以 隨 喜好 再 加上 地瓜 或者 麻糬 口感 綿密 的 紅豆 搭配上 各 種 甜品 吃起來 都 是 美味 十足 另外 煮好 的 紅豆 加上 在 萊米粉 和 黑糖 放上 蒸籠 蒸 煮 這 就 是 東港 的 傳統 特色 小吃 雙潤糕 為了 幫助 老鷹 紅豆 的 行銷 屏東縣政府 也 特別 在 2016年 的 熱帶 農業 博覽會 上 設立 了 老鷹 紅豆 專區 讓 老鷹 紅豆 的 農民 有 更多 機會 去 說說 紅豆 種植 的 故事 傳遞 更多 生態 保育 的 知識 我們 示範區 裡面 曾經 死掉 鳥類 三千 隻 在 一 個 產季 裡面 但是 現在 農民 他 願意 做 改變 所以 就 是 這 是 一 個 很 不 一樣 的 改變 我們 從 這 一 支 紅豆 老鷹 生態系 鳥類 的 改變 很 大 粒 它 非常 大 顆 它 是 高雄 的 9 號 的 品種 這 個 老鷹 紅豆 看起來 這邊 很 短 的 一 個 數字 喔 它 寫 自然 熟成 然後 維護 不 毒鳥 維護 老鷹 其實 這些 短短 的 字 自然 熟成 就 是 不用 落葉劑 它 可能 要 延後 比 別人 延後 收 20幾 天 它 的 風險 整 個 大幅 增高 你 做 研究 的 怎麼 會 在 這裡 賣 紅豆 我 說 沒有 這 是 整 個 對 種植 對 研究 __UNDEF__ 對 種植 到 企業 來 支持 到 我們 今天 其實 是 在 這 一 個 熱博 熱帶 農業 博覽會 它 是 一 個 人潮 很多 的 地方 所以 剛才 是 我 在 跟 鄉親 們 解釋 說 從 各 地 來 的 遊客 在 解釋 說 為什麼 我們 屏東 要 推動 這 一 支 老鷹 紅豆 它 帶動 的 其實 是 一 個 消費者 的 意識 你 如何 去 知道 說 你 買 的 農產品 它 背後 代表 的 意義 然後 把 這 一 個 故事 帶回去 給 更多 的 人 知道 採收 紅豆 之後 緊接著 就 是 一 期 稻作 的 插秧 工作 原本 枯黃 的 土地 上 迅速 放水 成 了 水田 隨著 插秧機 滑過 田 間 植上 翠綠 的 秧苗 代表 這 一 年 的 耕種 又 開始 了 新 的 輪迴 我 最 開心 的 事情 就 是 做 很 累 的 時候 回來 陪 小朋友 玩 而且 我們 的 小朋友 其實 兩 個 理論 上 都 是 我們倆 夫妻 自己 帶 我們 兩 個 小朋友 其實 都 很 乖 然後 他們 也 比較 會 去 跟 人群 融合 在一起 因為 我 很 常 去 改良場 上課 高雄 改良場 然後 小朋友 就 會 跟 著 我 去 上課 從 抱 著 嬰兒 時期 上 到 現在 老大 4 歲 了 所以 我們 覺得 最 幸福 的 事 如果 我們 兩 個 都 還 在 臺北 工作 的話 我們 的 陪伴 小朋友 的 成長期 應該 是 空白 的 因為 必須 請 人 帶 可是 我們 回來 務農 以後 發現 每 個 時刻 時時刻刻 是 緊密 在一起 的 與 家人 團聚 的 幸福 同時 又 能 享有 大自然 的 美好 是 這些 紅豆 農夫 生活 的 特權 收成 的 好 與 壞 或許 得 看 老天 的 臉色 但 內心 的 平靜 與 幸福 卻 是 自己 能夠 掌握 的 打開 橙蜜 的 市場 是 自然 發展 的 結果 因為 種 得 好吃 客人 吃 了 還 想 再 吃 想 再 買 它 宅配 的 市場 就 自然 長大 我們 的 經驗 我們 管理 方式 讓 它 有 辦法 達到 最 好 的 品質 所以 它 留在 美濃 一般 番茄 在 小番茄 在 吃 的 時候 你 那 個 湯湯水水 很多 我們 的 番茄 在 吃 的 時候 就 是 果肉 比較 紮實 你 會 感受 它 的 那 個 湯汁 沒有 這麼多 然後 客人 就 說 傅 先生 你們 的 番茄 是 怎樣 有 加 那 個 安非他命 嗎 怎麼 會 吃 了 會 上癮 就算 流浪 來到 這裡 吧 因緣際會 我們 比較 喜歡 鄉下 地方 是 比較 喜歡 鄉下 然後 也 做 過 其他 的 東西 但是 後來 覺得 還是 農業 我們 比較 喜歡 真的 因為 我 原本 就 生長 在 鄉下 比較 喜歡 鄉下 的 生活 今年 五十 歲 的 張振明 原來 是 花蓮人 他 在 二十 年 前 來到 高雄 美濃 結婚 生子 後 人生 不僅 有 了 大 轉變 也 讓 正 處於 轉型 的 美濃 農業 有 了 一 條 不同 的 道路 因為 他 是 第一 位 在 美濃 成功 種植 橙蜜 香 小番茄 的 農夫 那 時候 有 種 胡瓜 那 個 豇豆 __UNDEF__ 菜豆 還 有 瓠瓜 __UNDEF__ 菜瓜 都 種 過 這麼多 喔 選到 番茄 是 因為 它 採收 的 期間 比較 長 然後 它 在 冬季 比較 穩定 不會 受 颱風 影響 不然 夏季 的話 種菜 都 要 靠 颱風 才 有 辦法 生活 算是 說 番茄 它 採收期 比較 長 它 採收 期 長 就 會 比較 穩定 然後 大家 看 我 種 得 還 不錯 然後 就 會 陸陸續續 就 會 有 人 再 去 種 這樣子 整個 美濃 大概 兩百 公頃 左右 現在 大概 兩百 公頃 左右 它 算 菸業 以後 的 一 個 替代 農業 美濃 位於 高雄市 東北邊 舊稱 「 瀰濃 」 北面 是 月光山 __UNDEF__ 西 有 旗山 南 臨 荖濃溪 依 山 傍 水 下 擁有 四千 公頃 的 平原 曾經 孕育出 橫跨 日治 到 國民 政府 時代 繁華 一時 的 菸葉 產業 美濃 的 居民 百分之九十 以上 是 來自 廣東省 梅縣 的 客家人 數百 年 來 一直 保留 著 客家 的 文化 傳統 著名 的 油紙傘 就 是 美濃 特有 的 客家 文化 之 一 油紙 的 客家話 諧音 為 「 有 子 」 傘型 又 是 圓滿 的 圓形 所以 父母 會 在 女兒 出嫁 時 送給 新人 一 對 紙傘 祝福 百 子 千 孫 萬事 圓滿 常常 會 被 電話 打斷 五 斤 裝 黃色 的 是 不 是 二十 箱 可以 但是 我 現在 不 確定 說 那 個 月 底 能不能 出 現在 是 卡在 這 個 問題 __UNDEF__ 對 張振明 投入 橙蜜香 小番茄 栽種 已經 有 十一 年 這些 年 裡 橙蜜 香 讓 他 認識 了 許多 朋友 因為 橙蜜 香 的 銷售 與 一般 水果 不同 主要 是 透過 宅配 農夫 直接 面對 消費者 接 訂單 __UNDEF__ 出貨 往來 久 了 農夫 與 顧客 就 成 了 老朋友 張振明 覺得 透過 橙蜜 小 番茄 串連 起來 的 已經 不 是 買賣 而是 結善緣 因此 他 的 番茄園 就 叫做 「 結善園 」 因為 證嚴 法師 有 一 句 話 說 說 好 話 __UNDEF__ 做 好 事 結善緣 然後 就 覺得 這 個 結善緣 不錯 結善緣 這 個 緣 改成 田園 的 園 然後 這 個 感覺 還 不錯 然後 就 取名 叫做 結善園 希望 也 能夠 廣結善緣 這樣 把 好 東西 傳遞給 好朋友 很多 顧客 都 變成 朋友 一樣 聽到 這 個 聲音 知道 那 個 是 什麼 人 但是 我們 沒有 見 過 面 然後 也 是 很多 那 個 從事 農業 的 朋友 主要 就是 它 番茄 的 口感 跟 人家 不 一樣 一般 以前 傳統 的 都 是 以 水份 多 然後 番茄 味道 比較 濃郁 就 像 以前 聖女 __UNDEF__ 玉女 聖女 那 個 品種 一樣 現在 的話 這 個 橙蜜 大概 就 是 以 肉質 的 口感 它 吃起來 有 嚼勁 跟 傳統 的 番茄 不 一樣 張振明 投入 橙蜜 香 小番茄 的 栽種 其實 是 無心插柳 當時 種苗 公司 同時 提供 兩 個 品種 最後 張振明 將 橙蜜香 留 了 下來 橙蜜 香 小 番茄 看起來 既 有 溫暖 的 顏色 又 有 甜味 與 香味 經過 多 年 醞釀 如今 已經 是 美濃 冬季 裡 作 知名 代表 作物 之 一 猶如 美濃 的 冬日 暖陽 番茄 很多 地方 在 種 橙蜜 香 就 不 一樣 它 是 長型 然後 果肉 比較 有 肉質 口感 比較 耐 儲運 啦 就是說 你 採下來 一 個 禮拜 放 十 天 它 都 沒有 問題 它 有 這樣 的 優點 再來 就 是 它 吃起來 沒有 那 個 一 層 皮 的 感覺 它 的 特殊性 夠 留在 美濃 原因 我們 的 經驗 我們 管理 方式 讓 它 有 辦法 達到 最 好 的 品質 所以 它 留在 美濃 大部分 客人 就 是 吃 了 改變 覺得 說 好 然後 市場 接受度 好 就 打開 了 他 的 市場 小番茄 是 需要 細心 呵護 的 水果 水分 多少 __UNDEF__ 氣溫 高低 等等 都 是 決定 番茄 甜度 口感 的 要素 而 農夫 的 細心 觀察 與 照料 更 是 不可 少 的 農活 這 其中 最 麻煩 的 工作 就 是 要 經常 幫 小 番茄 摘除 側芽 十 天 到 兩 個 禮拜 要 一 次 然後 它 會 分散 養分 啊 留 幾 枝 長 到 最後 還是 留 幾 枝 所有 側芽 我們 都 採掉 一般 的話 他們 沒有 那麼 費工 把 那些 東西 都 採掉 因為 主要 是 底下 整 枝 而已 上面 起來 他們 都 不 整 枝 要 花 很多 時間 然後 番茄 適合 低溫 然後 雨水 少 然後 日夜 溫差 大 的 環境 所以 它 適合 種 橙蜜 番茄 寒害 寒害 是 還好 主要 是 下雨 現在 甜度 普通 而已 因為 下 太多 雨 所以 甜度 還 沒有 很 高 它 有 風味 啦 甜度 還 不 夠 因為 下雨 對 __UNDEF__ 下雨 它 甜度 降低 沒有 辦法 沖淡 了 對 如果 水 少一點 水分 稀釋掉 它 甜度 就 會 再 就 會 再 再 上升 了 正常 比賽 要 得名 最 起碼 要 有 十 度 半 以上 我們 沒有 那麼 刻意 啦 大約 就 好 了 啦 要 有機 的話 沒有 那麼 容易 條件 不 是 那麼 簡單 也 不 是 很 難 它 的 重點 就是說 你 任何 作物 只要 碰到 它 適合 的 環境 你 不 噴 藥 都 可以 採收 那 是 有機 但是 你 如果 溫度 __UNDEF__ 濕度 條件 不 對 的 時候 你 用 再 多 的 農藥 也 不見得 有用 對 __UNDEF__ 藥 只是 幫助 而已 不 是 說 藥 就 噴 了 就 有用 那 不 對 只是 說 適當 的 時候 幫助 它 產生 的 疾病 不要 那麼 嚴重 這樣 就 好 了 這 個 是 斜紋 夜盜 的 那 個 費洛蒙 這 個 算是 誘餌 它 會 把 那 個 公 的 斜紋 夜盜 引誘到 裡面 然後 減少 那 個 斜紋 夜盜 的 量 牠 會 在 葉子 上面 生 蛋 然後 就 會 就 會