個 方面 因為 最 主要 是 對 土地 這 塊 土地 的 那些 維護 這些 農民 以 微薄 的 力量 為 土地 的 永續 利用 與 農業 發展 全心 付出 __UNDEF__ 儘管 農業 前景 充滿 艱困 與 挑戰 農民 們 依然 樂天知命 地 尋找 自己 的 出路 希望 在 有機 種植 與 無 毒 農業 中 能夠 為 花蓮人 開創出 一 條 康莊大道 一尾尾 玫瑰 皇后魚 啄食 著 飼料 彷彿 在 水面 跳舞 著 這裡 是 花蓮縣 玉里鎮 的 長良里 也 是 全 國 第一 個 以 無 毒 模式 來 養殖 魚類 的 地方 好 抓 嗎 好多 魚場 主人林 進程 從 池塘 裡 抓出來 的 是 飼養 了 將近 三 年 的 玫瑰 皇后 魚 金黃色 的 外觀 相當 引人注目 它 和 常見 的 觀賞 魚 「 血鸚鵡 」 同種 此外 __UNDEF__ 我們 也 會 發現 部分 顏色 變異 身價 不斐 的 玫瑰 皇后魚 一 尾 5000 不 賣 還 有 金黃色 的 那 天 有 人 出 3000 我 也 不 賣 因為 沒 幾 尾 __UNDEF__ 數量 很少 一萬 尾 裡面 沒有 幾 條 林進程 從 16 歲 就 跟隨 著 父親 從 南投 移民到 花蓮 當 過 菸農 __UNDEF__ 種 過 稻米 的 他 住家 還 處處 遺留 著 當時 養家 餬口 的 工具 民國 57年 的 時候 菸 間 就是 這樣 以前 有 六 層 一二三四五六 __UNDEF__ 有 六 層 用 人工 吊 兩 個 人 吊 一 個 人 吊 三 層 以前 是 人工 的 確實 都 人工 的 一 捆 一 捆綁 的 一二三四五六 有 六 層 你們 今天 來 最 初步 的 土 就 是 栽培 土 倉庫 中 堆成 幾 座 小 山 的 就 是 林進程 必須 在 農民 插秧 前 完成 的 栽培 土 除了 養 魚 這 也 是 他 的 副業 之 一 一定 一 粒 一 粒 小小 的 最 好 最 標準 的 就 是 這 種 的 最 標準 的 是 要 這 個 小小 的 顆粒 這樣 最 標準 因為 現在 育苗 種 了 如果 下雨 沒 蓋 這 個 沒辦法 拿到 上面 去 你 拿到 上面 去 不要 跌倒 一 場 驟雨 下 得 急 林進程 趕緊 用 塑膠布 將 栽培土 蓋 了 起來 人生 總是 充滿 了 驚奇 曾經 放棄 養 魚 在 朋友 慷慨 分享 配種 成功 的 玫瑰 皇后 魚苗 後 林進程 才 又 回到 了 鍾愛 的 養殖 領域 機緣 巧合 下林 進程 意外 地 加入 了 無 毒 農業 的 行列 有 一 天 我們 的 縣長 跟 我們 農業局長 就 到 我 這邊 就 在 這邊 我 就 請 他 吃飯 吃飯 他 就 說 這 個 魚 這麼 好吃 我們 要 來 做 無 毒 農業 結果 就 開始 做 無 毒 農業 的 一 份子 利用 中央山脈 蘊藏 的 潔淨 地下水 來 飼養 魚類 乍 聽 之下 似乎 萬無一失 只 須 耐心 等待 收成 然而 事實 卻 不 盡如 人意 前 兩 年 __UNDEF__ 林進程 養 的 魚 幾乎 全 軍覆 沒 最先 開始 差不多 有 死 兩 年 兩 年 都 養到 差不多 十幾 公分 的 時候 差不多 我們 都 五月 的 時候 有 魚苗 嘛 養 到 差不多 十一月 的 時候 就 死掉 了 寒流 來 就 死掉 了 水溫 就 太 低 了 低於 14 度 就 會 得到 白點病 就 會 死掉 慘痛 的 教訓 後 林進程 掌握 了 玫瑰 皇后 魚 的 特性 每當 寒流 來襲 他 就 會 讓 抽水機 持續 抽取 比較 溫暖 的 地下水 讓 魚群 不至於 棲息 在 攝氏 14 度 以下 的 環境 如此 才 能 對抗 寒流 帶來 的 低溫 玫瑰 皇后 魚 的 經濟 潛力 也 就 慢慢 被 開發出來 皇后魚 一 天 餵 兩 次 早上 差不多 在 六點 下午 也 差不多 在 六點 牠 吃 的 時候 都 會 跳起來 吃 不 像 我們 一般 的 魚 一 張 一 合 這樣 吃 它 每 吃 一 次 就 跳 一 次 所以 它 的 活動力 強 所以 它 的 肉質 比較 Ｑ 絕佳 的 肉質 加上 無 毒 環境 的 孕育 皇后魚 也 開始 進軍 到 花蓮 知名 的 休閒 觀光 飯店 成為 地方 特色 名 菜 但是 賣 魚 以外 其實 林進程 還 有 一 個 夢想 目前 是 有 在 規劃 想要 做 觀光 休閒 以後 上網 看到 花蓮 有無 毒 農業 的 皇后魚 可以 來 這邊 釣 皇后魚 可以 現 煮 給 你 吃 還是 你 要 帶回 家 都 可以 一定 要 有 一 個 給 小朋友 來 這邊 不會 太 無聊 啊 用 一 塊 差不多 有 半 分 地 的 給 小孩子 餵 魚 還可以 摸 魚 摸 得 到 還可以 餵 魚 給 小孩子 觀賞 和 玩 的 地方 讓 自家 的 休閒 魚池 上軌道 之後 林進程 還 希望 能夠 帶動 當地 社區 的 觀光 產業 這 其實 很 接近 社區 總體 營造 的 觀念 假使 我 把 觀光 休閒 做起來 的 時候 我 希望 社區 的 里民 可以 他 生產 的 一些 醬菜 __UNDEF__ 菜脯 一些 他們 農產品 __UNDEF__ 加工 的 拿來 我 這邊 我 可以 幫 他 賣 晚上 你 要 看 跳舞 的 我們 就 幫忙 你 找 社區 的 原住民 來 __UNDEF__ 這裡 有 舞台 可以 來 給 你們 觀賞 這樣 是 在 構想 啦 不 知道 可以 不可以 做 得 起來 不 知道 啦 靦腆 的 笑容 中 流露出 花蓮人 的 質樸 踏實 無 毒 農產品 讓 人 吃 得 安心 而 更 深層 的 意義 還是 人類 與 自然 的 和諧 相處 唯有 如此 或許 環境 才 能夠 有 永續 發展 的 可能 在 不 複製 西部 經驗 的 前提 下 花蓮 __UNDEF__ 台東 或許 才 有 機會 打造出 獨特 又 有 經濟 願景 的 地方 產業 花蓮 的 好 山 好 水 蘊藏 著 花蓮人 無限 的 機會 除了 來自 中央山脈 的 潔淨 水源 之外 太平洋岸 的 深層 海洋 水 也 得天獨厚 地 成為 花蓮 十分 具有 開發 價值 的 自然 資源 除了 號稱 藍金 的 深層 海洋 水 酪農 也 是 花蓮 極 具有 競爭力 的 產業 之 一 牛乳 是 人類 獲取 營養 的 重要 來源 在 無 毒 環境 中 所 飼養 的 乳牛 更 能夠 確保 生乳 的 安全性 二十多 年 前 就 在 瑞穗鄉 投入 酪農產業 的 范紀明 他 是 從 31 頭 的 乳牛 開始 如今 已經 擁有 超過 350 頭 的 乳牛 了 除了 固定 供給 生乳 給 一 家 知名 大廠 之外 范紀明 他 自己 也 開始 小量 生產 自有 品牌 的 頂級 鮮乳 與 乳製品 今年 初 並且 還 成立 牧場 成為 全 國 第一 家 取得 乳品 加工廠 執照 的 酪農 在 花蓮 秀姑巒溪 畔 的 泛舟 遊客 中心 旁 矗立 著 一 座 紅色 屋頂 的 建築 這裡 就 是 瑞穗 的 吉蒸 牧場 也 是 花蓮 無 毒 農業 中 唯一 的 酪農 示範戶 如果 以 西部 產業 以外 的 觀點 來 看 它 __UNDEF__ 或許 是 花蓮 未來 可以 全力 發展 的 方向 之 一 圈養區 裡 乳牛 悠閒 自在 地 嚼 著 牧草 其實 __UNDEF__ 二十多 年 來 從 草創 時期 開始 牧場 主人 范紀明 就 從 一 個 酪農 門外 漢 一 步 一 腳印 的 累積出 今天 的 經驗 剛 開始 養 的 時候 確實 很 累 因為 第一 點 你 有 資金 的 壓力 然後 就 是 技術 上 的 問題 因為 那 時候 那 個 資訊 還 沒有 那麼 發達 完全 都 是 … 不比 現在 還 有 網路 可以 看 啊 電話 都 很 方便 直接 打 啊 大哥大 什麼 都 可以 那 時候 還不是 這樣 因為 我們 東部 （ 酪農 ） 剛 開始 而已 又 沒有 可以 問 啊 都 完全 要 從 西部 那邊 學 啊 機械化 的 割草車 很 有 效率 地 將 新鮮 的 牧草 切割 絞碎 採收完 一 個 車斗 後 再 將 這些 牧草 傾倒 在 倉庫 中 范紀明 回想 當年 不只 牧草 需要 人力 採收 連 擠 牛乳 也 沒有 機器 可以 代勞 剛 開始 的 時候 機械 都 還 沒有 裝好 的 時候 我們 還是 要 用 手 擠 啊 用 手 擠 然後 就是說 … 喔 __UNDEF__ 那 時候 真的 你 剛 因為 你 養 牛 的話 一大早 就 要 起床 啊 然後 又 做到 很 晚 那 時候 真的 是 … 還好 那 時候 是 比較 年輕 乳牛 的話 牠 半夜 生 牠 生 小牛 不 是 固定 時間 啊 牠 還是 有時候 會 半夜 生 啊 可是 因為 你 白天 已經 很 累 了 半夜生 還是 要 起來 對 不 對 然後 起來 沒有 關係 有時候 你 起來 一 兩 個 小時 已經 生產好 了 可是 你 還是 要 五點 起來 擠 奶 來 __UNDEF__ 快點 進來 上 電視 快點 進來 現在 這 頭 牛 出去 了 現在 還 有 一 頭 會 進來 牛 進來 的話 我們 會 先 消毒 先 跟 它 用 那 個 消毒水 我們 用 這 個 紙巾 那 個 衛生紙 跟 它 擦 直接 把 乳房 前面 把 它 榨掉 這 個 前 榨 然後 跟 它 判斷 看 有 沒有 乳房 有沒有 發炎 __UNDEF__ 還是 有沒有 被 感染 感染 的話 會 是 什麼 顏色 它 會 像 小 顆粒 啊 擠 奶 的 話 我們 也 可以 看 這些 顯示 比如說 這 頭 牛 是 剛好 （ 生理 ） 週期 的話 它 這 個 燈 會 亮 如果說 這 頭 牛 有 問題 的話 比如說 乾乳 的 牛 怎麼 會 進來 它 就 會 知道 說 這 頭 牛 不能 擠 我們 就 要 去 注意 那 還 有 一些 就是 牠 的 早晚餐 差距 太 大 可能 這 一 頭 牛 就 是 有 感冒 有 些 問題 了 設備 逐步 完成 機械化 之後 范紀明 將 工作 重心 轉移到 乳牛 管理 特別 是 生理 周期 育種 的 資訊 掌握 我們 要 注重 的 是 生理 週期 比如說 這 頭 牛 是 幾時 發情 啊 幾時候 要 生 啊 然後 要 注重 於 發情 管理 因為 你 如果 它 這 個 發情 是 一 個 週期 嘛 一般 的話 我們 二十一 天 一 個 週期 如果 這 個 週期 沒有 看到 的話 可能 後續 那 個 週期 的話 你 就 會 多 養 牠 一 個 二十一 天 了 一旦 發現 母 牛 有 發情 的 跡象 范紀明 就 得 立刻 掌握 機會 來 配種 現在 要 幫 牛隻 配種 現在 是 精液 在 裡面 它 這裡 有 零下 196 度 因為 牛 因為 這 是 零下 196 度 因為 我們 給 它 要 配種 配種 時 我們 現在 要 解凍 因為 解凍 跟 我們 牛隻 的 溫度 一樣 都 是 37 度 牛 的 體溫 是 37 度 然後 你 要 解凍 到 37 度 我們 現在 跟 它 配種 … 現在 手 上 拿 的 是 什麼 東西 這 個 是 精液 啊 管子 是 什麼 東西 管子 麥管 它 給 牠 打進去 啊 就 送到 牠 的 輸卵管 那 附近 對 … 還 不 進去 看到 你 在 那裡 牠 不 敢 那 現在 是 要 做 什麼 … 現在 跟 牠 人工 受精