年年 都 以 老師傅 的 用心 和 用情 以 潤餅 來 溫潤 大家 的 心 也 只有 在 這樣 的 公益 場合 他 才 肯 重現 技藝 要 揉 50 斤 麵粉 因為 明天 要 做 1000 份 的 潤餅卷 要 來 做給 那些 弱勢 團體 跟 那些 獨居 老人 每 年 我 如果 用 這 個 要 給 他們 吃 的 時候 他們 都 吃 得 這樣 開心 的 眉開眼笑 如果 看到 他們 眉開眼笑 時 我 真 是 高興 我 真的 有夠 高興 就是了 所以 我 每 年 這樣 做 ( 公益 ) 雖然 很 辛苦 也 是 要 堅持 因為 人 如果 高興 再 艱苦 都 沒關係 儘管 手臂 疲憊不堪 還 得 忙 到 凌晨 時分 但 鄭明堂 甘之如飴 隔天 一早 還 就 趕著 幫忙 愛心 潤餅 活動 的 前置 作業 來 __UNDEF__ 理事長 來 來 小心 慢慢 來 就 好 我們 這裡 看看 __UNDEF__ 有 沒 有 刀子 刀子 那 支 拿來 拿 看看 那 支 小 刀子 沒有 __UNDEF__ 那 三 支 就 才 磨回來 要 小心 喔 那 兩 支 不 是 啦 還 有 一 支 臨時 設置 的 廚房 內 四十 位 關懷 中心 志工 半數 年齡 超過 七 旬 這 支 愛心 千 歲團 動作 熟練 各 司 其 職 一起 備 料 __UNDEF__ 炒 菜 響應 善舉 __UNDEF__ 溫情 洋溢 我 來 社區 當 志工 已經 好幾 年 了 像 今天 的 愛心 潤餅 跟 端午節 的 愛心粽 我 都 全程 的 參與 就 看到 七八十 歲 的 阿公 們 他們 很 賣力 所以 我 會 更加 賣力 的 去 做 潤餅 傳 愛 邁入 第四 年 大夥 歡喜心甘願 做 關懷 弱勢 之餘 更 凝聚 村民 間 向心力 我 已經 70多 歲 退休 了 社區 來 辦 活動 我 都 會 來 參加 來 ...
 
來 __UNDEF__ 大家 一起 來 端出去 唷 借 過 為了 讓 弱勢 和 村民 品嚐 現 做 現包 的 幸福 滋味 志工 們 不斷 和 時間 賽跑 還 要 趕在 活動 舉辦 前 1 個 小時 將 熱食 和 製作 潤餅 廚具 轉移陣地 來 __UNDEF__ 我 先 示範 一 次 給 你們 看 等一下 我們 都 依 這 個 標準 來 包 來 __UNDEF__ 開始 喔 這樣 漂亮 喔 好 漂亮 我們 潤餅 一定 要 這樣 包 的 圓圓 __UNDEF__ 有 菱 有 角 代表 我們 的 誠意 這樣 好不 好 好 不論 是 包料 或是 做 餅皮 透過 簡單 的 食材 卻 傳遞 著 無比 誠意 而 鄭明堂 行善 的 心思 好似 製作 潤餅 的 鐵板 常 保溫 熱 這 個 潤餅皮 弄 的 時候 疊 整齊 要 疊 整齊 好 你 要 快點 不然 不然 鍋子 會 太 熱 小 的 時候 跟 我 二哥 如果 要 吃 一 個 潤餅 有時候 都 吃 不 到 都 是 看 人家 在 吃 而已 現在 跟 我 二哥 有 這 個 能力 希望 這邊 大家 __UNDEF__ 吃 得 飽 我 從 小時候 我 就 在 這裡 長大 我們 小時候 是 非常 非常 的 一 個 貧困 的 家庭 我 聽 我 媽媽 說 她 大 肚子 我 媽媽 生 了 6 個 孩子 生 了 6 個 孩子 我 媽媽 說 她 那 時候 當時 又 要 煮飯 給 人家 吃 我們 一 家 差不多 二十 口 做生意 我 剛才 說 的 這 個 這 個 都 是 要 做 __UNDEF__ 三 餐 也 要 煮 煮 __UNDEF__ 早 煮 也 不 好 晚 煮 也 不 好 也 給 人家 罵 我 媽媽 真的 __UNDEF__ 非常 真的 ...
 
說起來 我 真的 很 心酸 我 很 心酸 就 這樣 不要 再 說 下去 了 我 要 哭 了 啦 因為 出生 貧困 深深 瞭解 不足 的 窘境 和 無奈 一起 做 小 生意 營生 的 街坊 鄰居 裡 不少 人 的 成長 環境 都 和 鄭明堂 大同小異 算說 菜市場 我 12 歲 就 在 菜市場 在 這 在 做生意 時候 是 非常 的 辛苦 因為 那 時候 的 生意 不 好 做 我們 在 做 我 媽媽 做 那 個 粉條 米苔目 __UNDEF__ 粉粿 在 我 那 時候 12 歲 的 印象 中 是 非常 的 辛苦 所以 我 在 幫忙 做 的 時候 做到 如果 在 做 的 時候 那 都 用 手工 的 手工 的 時候 那 是 做到 手痠 人 很 疲憊 __UNDEF__ 也 要 堅持 下去 就 清晨 三點 就 開始 做 賣 一 賣 __UNDEF__ 就是說 賣 一 賣 賣 到 晚上 也 很 晚 才 有 能 睡 這樣 一 天 過 一 天 365 天 幾乎 是 可以 說 都 沒 休息 就 對了 不忍 父母 為 負擔 家計 操勞 從小 懂事 又 刻苦 的 鄭明堂 總是 專心 一致 學 什麼 就 要 像 什麼 這 間 白手起家 由 他 年輕 時 一手 打響 名號 的 潤餅店 已經 由 女兒 女婿 接手 但 店 裡 潤餅 要 怎麼 做 才 地 道 才 好吃 依然 由 他 說 了 算 來 __UNDEF__ 我 弄 給 你們 看 好 注意 看 喔 這 不用 糊 給 它 拉過來 這樣 __UNDEF__ 這樣 起來 這樣 看懂 沒 當時 我 就 想說 在 這 個 市場 __UNDEF__ 在 生活 的 同時 我 必須 要 說 我 每 樣 全部 都 要 會 所以 到 最後 當時 我 剛好 清明節 清明節 這 個 糊潤 餅皮 糊潤 餅皮 我 就 想說 要 跟 他 學 我 既然 到 下定決心 要 學 的 時候 我 差不多 經過 兩 個 月 無師自通 都 去 這樣 看 一下 __UNDEF__ 這樣 去 問 人家 __UNDEF__ 別人 都 講 得 很 含糊 人家 會 跟 我們 說 但是 說 的 含糊 事實 也 不 是 不 跟 我們 說 他 是 不 懂得 教導 我 我 就 自己 學 到 最後 __UNDEF__ 被 我 學起來 你 今天 有 出來 做生意 喔 不錯 啊 今天 生意 好 __UNDEF__ ( 星期日 比較 好 ) 今天 星期日 比較 好 喔 對 呀 __UNDEF__ 今天 禮拜日 對 __UNDEF__ 賣 禮拜日 就 對了 賣 禮拜日 而已 苦盡甘來 決意 以 付出 為 樂 以 潤餅 來 溫潤 孤寒 的 心 鄭明堂 不僅 有心 __UNDEF__ 更 起 而 行動 我 今天 要 教 你們 的 就 是 我們 用 再 來 米 跟 花生 的 混和 混加 在一起 這樣 你們 有 什麼 知道 嗎 __UNDEF__ 有 問題 嗎 這樣 米 也 要 下去 泡 要 泡 兩 小時 以上 那 花生 呢 花生 也 是 一樣 要 泡上 兩 小時 以上 比例 呢 阿嬤 要 吃 味道 重 就 加 多一點 要 吃 淡 一點 的 人 加 少一點 這樣 大家 都 瞭解 了 這樣 我們 準備 來 下去 磨 了 好 __UNDEF__ 來 來 __UNDEF__ 注意 看 喔 這 個 剛 開始 要 混合 均勻 喔 注意 看 __UNDEF__ 這樣 有 學起來 沒有 有 看到 嗎 有 這樣 有 學起來 __UNDEF__ 這樣 有 看到 喔 喔 好 這樣 要 關火 沒 要 等一下 如果 看 它 稠稠 的 這樣 火 就 要 關掉 了 要 攪到 什麼 程度 要 攪到 都 濃稠 了 都 稠 了 你 看 已經 半 熟 了 ...
 
算是 說 __UNDEF__ 這 個 要 學 做 不 容易 很 麻煩 啦 但是 口味 還是 比較 好吃 我 是 印尼人 我 先生 在 上班 我 在 打工 錢 賺 不 是 很多 我 想要 學 功夫 剛好 理事長 這邊 有 在 教 我 很 感謝 理事長 我們 這 個 都 古早味 的 會 做 古早味 的 同行 __UNDEF__ 這 時候 沒有 人 會 跟 你 講 了 希望 你們 可以 學到 這 段 來日 你們 自己 要 創業 要 __UNDEF__ 都 可以 對 呀 感謝 你 要 學會 你們 先 用 自己 沾 用 手指頭 沾試 吃 看看 這樣 你們 吃 鹹度 如何 現在 這樣 好 嘛 好不好吃 深信 只要 有心 學得 養家活口 的 一 項 技藝 並 不 難 鄭明堂 夫妻倆 是 這樣 一 步 一 印 的 踩踏 過 人生 難得 的 是 他們 不 藏 私 願意 將 吃飯 的 絕技 傾囊相授 給 需要 的 人 這 就 是 我 媽媽 我 的 鹹糕 60多 年 的 歷史 了 這 就 是 我 媽媽 它 自己 發明出來 的 常常 在學 的 時候 做 不 好 __UNDEF__ 就 拿 竹子 打 有時候 __UNDEF__ 我 都 跑去 躲 做 那 個 很 累 過年 過節 __UNDEF__ 都 整 晚 不 睡覺 整 個 晚上 不能 睡 做生意 __UNDEF__ 普通 時候 做生意 晚上 還要 再 炊蒸粿 有時候 炊蒸 整個 晚上 以前 我們 煮 是 用 爐灶 ( 木材 ) 那 有 像 這樣 .. 現在 都 .
 
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火 都 不用 顧 這 種 60 年 的 祖傳 技術 的話 很少 人 傳授 如果 去 補習班 教 要 學 的 話 學費 很 貴 剛好 理事長 有 傳授 有 在 教 我們 我 很 感謝 他 2008年 鄭明堂 擔任 社區 發展 協會 理事長 後 他 決定 配合 節慶 分贈 小吃 除了 元宵節 的 湯圓 清明節 的 潤餅 重陽節 的 綠豆糕 更 在 端午節 分贈 粽子 光 是 去年 就 分送 了 3000多 顆 今年 當然 也 不能 少 好 啦 __UNDEF__ 我們 進入 第二 個 題目 進入 第二 個 題目 第二 個 題目 就 是 我們 的 愛心粽 我們 去年 有 請 蘆葦 ( 啟智 中心 ) 有 去年 有 請 有 喔 我們 今年 也 還是 把 他們 繼續 請來 來 吃 我們 的 愛心粽 照 去年 這樣 來 辦 包括 粒數 都 比照 去年 就 對了 大家 街坊 鄰居 有 弱勢 的 再 問 一下 __UNDEF__ 再 稍微 打聽 一下 真的 有 弱勢 我們 一定 要 送進去 社區 的 理事長 如果 要 像 他 那麼 好 的 應該 找 不 到 了 你 想 他 那 個 獨居 老人 老人 跟 那 個 像 弱勢 也 不錯 你 想 他 連 蘆葦 ( 啟智 中心 ) 他 都 去 照顧到 甚至 說 每 年 的 節日 他 都 有 送 東西 __UNDEF__ 像 潤餅 __UNDEF__ 肉粽 跟 那 個 過年 他 都 有 買 一些 東西 跟 紅包 去 給 那些 老人 獨居 老人 過 一 個 年 鄭明堂 自掏腰包 從不 計較 遇上 經費 短缺 總是 慷慨解囊 不落人後 許多 人 受到 感染 也 以 付出 為 樂 我 自己 家 裡 __UNDEF__ 開 雜貨店 生意 有 在 做 紙張 __UNDEF__ 回收 紙 __UNDEF__ 有 一些 這 個 愛心 的 人 也 要 給 我 一起 賣 讓 我 能 做 愛心 我 賣得 的 這些 錢 我 很 開心 __UNDEF__ 要 來 做 愛心 今天 大家 這麼 辛苦 來 __UNDEF__ 我 切 蓮霧 大家 分 __UNDEF__ 大家 吃 __UNDEF__ 來 來 今天 大家 有夠 辛苦 因為 這 是 在 做 公益 做 公益 的 我 一定 支持 他 不然 他 為 了 做 這 個 他 生意 的 事 __UNDEF__ 都 沒有 在 做 都 我 在 做 耶 花錢 沒關係 生意 __UNDEF__ 有時 生意 很 忙 他 都 沒辦法 幫忙 水 要 熱 的 還 冷 的 熱 的 __UNDEF__ 一定 要 熱 的 它 這 個 一定 要 煮 過 的 水 要 煮 過 的 水 力挺 另一半 自己 再 累 也 無 悔 楊玉英 成全 了