__UNDEF__ 歡迎 我們 這 位 勤儉 持家 到 現在 還 在 用 這 個 天然 的 菜瓜布 的 我們 的 秀鳳 媽媽 秀鳳 媽媽 你 好 你 好 __UNDEF__ 艾珍 師姊 你 好 有 可愛 你 忘記 說 大家 好 大家 好 好 __UNDEF__ 我們 的 秀鳳 媽媽 很 可愛 她 說 她 現在 還 在 用 這 個 菜瓜布 好 __UNDEF__ 這 個 叫做 正港 的 絲瓜布 這 個 就 是 乾燥 的 現在 年輕人 比較 不會 用 這 個 都 不會 用 了 對 __UNDEF__ 比較 不會 用 你 是 用 這 個 洗 什麼 洗碗 __UNDEF__ 洗 鍋子 都 可以 以前 的 人 都 用 這 個 洗澡 洗澡 __UNDEF__ 對 這 個 是 什麼 做 的 這 是 用 什麼 做 的 是 什麼 瓜 用 菜瓜 就 是 用 菜瓜 做 的 這 條 做出來 的 老 菜瓜 做 的 現在 你 就 用 這 新鮮 菜瓜 要 煮 菜 對 不 對 對 __UNDEF__ 煮菜 __UNDEF__ 對 要 煮 什麼 翡翠 鮑菇 你 看 這 皮 已經 削掉 了 但是 這 皮 還 沒 削掉 同樣 都 這樣 綠綠 的 為什麼 我 每 次 削 皮 時 都 變成 白色 你 就 是 要 用 刀子 輕 一點 輕輕 的 這樣 刮 它 這樣 稍 等一下 你 刮 看看 我 刮刮 看 我 每 次 都 用 削皮器 不行 不行 喔 用 菜刀 對 __UNDEF__ 用 菜刀 刮 好 __UNDEF__ 然後 就 是 這樣子 輕輕 的 刮 是 不 是 __UNDEF__ 你 看 輕輕 的 刮 過 真的 各位 __UNDEF__ 以後 要 學起來 不要 像 我 笨笨 的 都 是 用 削皮器 結果 削到 都 變 白色 所以 說 這 個 綠綠 的 部分 很 營養 對 不 對 對 原來 這樣 很 輕鬆 對 __UNDEF__ 很 輕鬆 刮 一 刮 就 好 了 好 __UNDEF__ 就 是 刮到 這樣 就 好 了 好玩 好 __UNDEF__ 然後 就 把 它 這 個 切掉 這 個 沒 刮到 的 給 它 削掉 稍微 這樣 削掉 就 好 好 __UNDEF__ 這 個 我 每 次 這 個 削掉 我 都 拿來 抹手 我 再 給 它 切 對 半 對 半 再 切 對 半 像 這 個 這麼 大 條 我 就 給 它 切成 四 塊 好 漂亮 你 看 保留 那 個 綠綠 的 皮 我們 現在 就 是 用 這樣 用 這樣 切 這樣 切 這樣 是 技術 這 沒有 什麼 功夫 什麼 沒有 什麼 功夫 這樣 我 就 不會 真的 嗎 這樣 給 它 削 起來 這 個 真的 有 很 簡單 嗎 簡單 啦 這樣子 是 整 片 拿去 燙 嗎 不 是 還 要 切 喔 對 __UNDEF__ 要 切 還 要 切 喔 對 __UNDEF__ 要 切 好 __UNDEF__ 還要 切 什麼 切 三 段 切 三 段 所以 說 中間 中間 我們 如果 削斷 了 也 沒關係 反正 還是 要 切斷 對 __UNDEF__ 橫 的 切 切絲 這樣 等一下 它 燙起來 它 就 一 捲 一 捲 這樣 看起來 比較 好看 你 看聽 那 個 聲音 就 是 脆脆 的 好 __UNDEF__ 現在 切好 之後 要 做 什麼 要 燙 燙 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 燙 一下 我 先 來 油 __UNDEF__ 放 一點 這 個 油 放 一點 下去 這 個 多 放 一點 沒關係 因為 它 那 個 讓 它 燙完 以後 有 味道 就 可以 吃 這樣 好 __UNDEF__ 這 個 火 開中火 就 好 了 水 滾 就 好 了 對 __UNDEF__ 水 滾 就 好 了 這 個 很 漂亮 現在 再 拿 一 個 碗 來 裝 這 個 我們 給 它 撈起來 這 個 要 泡 冷水 嗎 不用 不用 喔 對 __UNDEF__ 不用 好 __UNDEF__ 就 是 燙 一下 給 它 過 一下水 對 不 對 這 個 等一下 這樣 就 可以 吃 也 不要 煮 太 久 對 __UNDEF__ 也 不能 太 爛 好 漂亮 這樣 燙 一下 更 漂亮 了 所以 在 燙 的 時候 一定 要 大火 對 __UNDEF__ 大 火 大火 給 它 滾 一下 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 給 它 關掉 好 美麗 這 個 水 給 它 瀝乾 好 __UNDEF__ 把 它 瀝乾 對 __UNDEF__ 瀝乾 來 __UNDEF__ 我 來 給 它 濾 好 __UNDEF__ 然後 再 來 要 做 什麼 呢 再 來 換 這 個 菇 對 __UNDEF__ 這 個 菇 這 個 菇 要 沾 粉 沾 粉 就 是 這 種 的 這 種 菇 這 個 這麼 大 這 個 叫做 鮑魚菇 對 __UNDEF__ 鮑魚菇 是 一定 要 用 鮑魚菇 還是 用 杏鮑菇 可以 可以 對 __UNDEF__ 什麼 菇 都 可以 只要 你 喜歡 的 就 好 若 買 不 到 這 種 的 就 是 普通 的 新鮮 香菇 也 可以 對 好 __UNDEF__ 然後 這 個 要 切成 什麼 樣 切 一 口 一 口 對 好 然後 現在 切成 這樣 一 片 一 片 的 一 片 的 來 沾 粉 沾 這 個 什麼 粉 這 是 太白粉 __UNDEF__ 要 炸 好 __UNDEF__ 要 炸 好 __UNDEF__ 現在 油燒熱 了 然後 呢 要 下去 了 OK 要 炸 一下 這 是 為什麼 要 沾 粉 吃起來 才 不會 太 乾 平衡 抹 一 抹 就 好 那 個 要是 用 杏鮑菇 還是 一般 的 香菇 就 不用 了 就 不用 抹粉 對 __UNDEF__ 就 不用 抹粉 了 為什麼 只 鮑魚菇 才 要 抹粉 這 鮑魚菇 它 比較 薄 它 比較 薄 它 在 炸 比較 快 乾掉 普通 的 新鮮 香菇 也 是 一樣 普通 的 新鮮 香菇 有 比較 厚 我們 若要 拿來 做 這 道 菜 我們 就 可以 給 它 用 比較 厚 的 新鮮 香菇 來 要 比較 厚 的 就 是 那 個 肉 比較 厚 的 比較 有 彈性 的 好 __UNDEF__ 這樣 這樣 算好 了 好 __UNDEF__ 我們 要 起鍋 了 來 這 個 好吃 剛 炸完 呢 我們 就 可以 拿來 吃 鹹酥菇 好 __UNDEF__ 現在 要 炒 了 用 這 個 香油 對 __UNDEF__ 要 炒 了 好 __UNDEF__ 先 要 放 什麼 油 香油 用 香油 來 炒 對 __UNDEF__ 用 香油 這 個 香油 就 是 涼拌菜 時 用 的 那 種 香油 對 __UNDEF__ 我們 這 道 菜 比較 多一點 油 沒關係 沒關係 嗎 因為 這 道 菜 如果 要 帶 便當 要 什麼 都 很 好用 真的 要 用 我們 的 薑 好 __UNDEF__ 來 爆香 現在 那 個 薑 用 小 火 爆 然後 我們 現在 就 要 把 這 個 甜椒 把 它 切好 也 是 要 切 跟 那 個 菇 一樣 的 大小 對 然後 先 來 吃 一 口 吃 看看 外面 酥酥 裡面 嫩嫩 還 有 一點 水分 然後 還 甜甜 你 若 不 包 粉 它 就 一下子 就 乾掉 了 就 都 很 乾 很 乾 就 比較 不 好吃 現在 這 個 香 了 我 火 暫時 給 它 關掉 好 __UNDEF__ 我 要 放 調味料 這 個 蠔油 我們 把 那 個 薑 炒香 之後 火 要 先 關 起來 冰糖 好 __UNDEF__ 先 放 冰糖 蠔油 為什麼 火 要 關 起來 這樣 比較 不會 燒焦 再 來 放 醋 所以 我們 在 爆香 調味料 的 時候 是 用 鍋子 的 餘溫 再 來 味 醂 味 醂 如果 開火 的話 現在 很 快 醬料 就 燒焦 了 就 燒焦 了 胡椒鹽 我們 給 它 炒 一下 比較 香 胡椒鹽 也 要 放下去 炒 這樣 比較 香 好好 吃 __UNDEF__ 怎麼辦 好好 吃 還 沒有 正式 的 把 它 炒完 現在 光 是 這樣 就 已經 好好 吃 一點點 水 給 它 下去 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 再 一點點 水 這 個 水 好 __UNDEF__ 一點點 不要 多 好 OK 好 好 __UNDEF__ 給 它 一點點 水 好 __UNDEF__ 再 來 就 是 這 個 材料 要 放下去 好 __UNDEF__ 放 一半 就 好 了 一半 喔 因為 我們 也 留 一點 那 個 擺 香酥 的 擺 香酥 的 __UNDEF__ 好 好 再來 就是 這 個 都 給 它 放下去 食材 都 給 它 放下去 好 __UNDEF__ 還 有 紅色 的 是 不 是 紅色 的 紅甜椒 __UNDEF__ 黃甜椒 都 要 放下去 嗎 對 __UNDEF__ 那 是 辣椒 這 個 辣椒 也 要 放下去 嗎 對 __UNDEF__ 都 下去 好 __UNDEF__ 不 辣 的 辣椒 這 個 一定 很 好吃 我們 就 要 來 擺 一 個 現在 好了 再 放 一點 香油 在 起鍋 之前 再 放 一點 香油 是 嗎 香油 一點點 這樣 好了 這樣 我們 可以 擺盤 了 對 __UNDEF__ 這樣 可以 擺盤 了 好 __UNDEF__ 現在 這 個 要 怎麼辦 倒進去 好 __UNDEF__ 把 這 裡面 的 水分 倒掉 好 __UNDEF__ 然後 再 來 加 一點 鹽 比較 亮 我 還 以為 把 它 混 在一起 不 是 放 旁邊 放 旁邊 的 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 我 把 它 放上來 給 你 擺 放 旁邊 的 給 它 圍 在 邊邊 這樣 好像 綠綠 的 草地 好 __UNDEF__ 剩下來 的 給 我 然後 這 個 來 給 它 擺 擺到 邊邊 剛好 圍 一 圈 對 __UNDEF__ 這樣 比較 好看 這 個 剩下來 的 圍 在 我 這邊 然後 這 個 再 來 就 是 現在 就 來 給 它 盛盤 了 好 __UNDEF__ 這麼 漂亮 的 擺在 中間 我 也 給 它 裝飾 一下 好不 好 擺在 這裡 好 不 好 這樣子 就 很 漂亮 了 這樣 燒 過 的 味道 有 味道 嗎 好好 吃 它 外面 這樣 滑滑 的 滑滑 的 這 裡面 嫩嫩 的 然後 那 個 味道 很 入味 有 入味 很 入味 外面 再 來 吃 這 個 會 有 脆 聲音 脆脆 然後 又 很 清爽 然後 這樣 搭配 起來 這 個 菜 就 是 中間 的 口味 比較 重 比較 濃 但是 外面 這 一 圈 口味 就 比較 清淡 然後 還 保留 了 那 個 菜瓜 的 自然 的 香味 想不到 你 看 又 漂亮 又 好吃 現在 我們 看到 剛剛 秀鳳 媽媽 把 這 個 留下來 了 這 個 現在 要 做菜 了 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 這 個 要 來 做 什麼 菜 要 來 煎 那 個 黃金 絲瓜 現在 要 來 切 絲瓜 中間 這 個 這 個 那麼 軟 這 個 水分 比較 多 給 它 切 半 切半 再 切片 就 好 了 切 薄片 薄片 像 我們 剛剛 就 在 想 我們 把 那 個 皮 切掉 之後 這 個 中間 的 這 個 那麼 嫩 的 瓤 就 想要 做 什麼 我 只有 想到 說 要 給 它 炒 一 炒 結果 不 是 不 是 只有 清炒 而已 切 薄片 切 薄片 然後 要 炒蛋 像 夏天 到 的 時候 吃 絲瓜 是 最 好 的 對 不 對 __UNDEF__ 退火 我們 夏天 這 種 菜 又 便宜 又 好吃 而且 很 營養 對 __UNDEF__ 又 營養 對 啊 __UNDEF__ 這 個 又 好 消化 因為 像 那 個 比較 行動 不 是 很 方便 的話 我們 也 是 要 給 他 吃 比較 好 消化