要 力行 人間 佛教 我們 要 行 啊 所以 我 常常 跟 人家 講 說 你 看看 我們 慈濟 的 佛像 的 時候 你 會 想到 說 你 也 是 一 個 願 行 的 一 個 一 份子 這 個 是 把 佛法 生活 在 裡面 對 __UNDEF__ 而且 文欽 師兄 可不可以 跟 我們 談談 我們 都 知道 我們 慈濟 佛陀 的 壁畫 我們 的 材質 都 是 特別 的 是 不 是 跟 於 對於 那 個 材質 的 部分 你 可以 特別 介紹 一下 我們 佛像 的 這 個 部分 有 一 個 特色 最早 的 這 一 尊 佛像 是 唐暉 師兄 他 畫完 了 以後 交給 北朝鮮 的 這 個 畫家 他們 來 做 這 個 畫像 這 個 我們 高度 有 26.5 米 寬度 有 16 米 這 個 滿 大 的 等於 差不多 是 將近 有 七樓 高 在 我們 花蓮 的 靜思堂 對 … 花蓮 的 靜思堂 用 一 公分 的 馬賽克 一般 我們 看到 市面 上 看到 台灣 的 馬賽克 都 是 二 公分 我們 這 個 馬賽克 是 一 公分 的 所以 它 層次 做 得 非常 好 記得 那 時候 佛像 在 安裝 的 時候 我 有 在 現場 他們 安裝 了 快 一 個 月 的 時間 每 天 都 是 加班 這樣 做 因為 他們 就 是 很 虔誠 的 把 佛像 貼 得 很 整齊 總共 有 … 準備 的 時候 是 360萬 片 的 馬賽克 到 後來 貼 了 差不多 320幾萬 片 上去 所以 可以 看到 因為 用 玻璃 馬賽克 做出來 材質 可以 耐 得 很 久 因為 我們 畫 的 比較 沒有 辦法 耐 那麼 久 所以 用 玻璃 馬賽克 做起來 層次 做 得 非常 好 像 後來 在 我們 在 新店 的 醫院 裡面 新店 醫院 裡面 那 個 「 佛陀 灑淨 圖 」 也 是 用 玻璃 馬賽克 做 的 唐暉 來 負責 這 個 部分 還 有 新店 的 「 佛陀 問病圖 」 也 是 用 這 個 來 做 材質 都 是 用 玻璃 馬賽克 當然 其他 的 部分 在 板橋 是 用 這 種 比較 另外 一 種 唐 這 個 是 敦煌 裡面 的 這 種 用 特別 的 一 種 材質 立體 的 就 線條 的 做出來 一 種 線條 的 很 美 的 一 個 線條 的 材質 那 個 做法 不 一樣 大林 的 「 佛陀 問病圖 」 又 不 一樣 又 是 用 這 種 砂畫 金剛砂 的 砂畫 來 做 的 也 是 很 莊嚴 而且 聽說 這些 材質 它 可以 歷經 久遠 而且 可以 越來越 … 它 的 感覺 會 越來越 好 我們 看看 歐洲 存下來 有 一些 壁畫 比較 久 的 像 龐貝城 挖出來 就 有 看到 馬賽克 還是 存留 的 還 存留 … 如果 你 是 用 畫布 就 沒有 辦法 待 那麼 久 是 的 我們 說 「 佛陀 問 病圖 」 還 有 「 佛陀 灑淨 圖 」 我們 把 在 遙遠 西方 極樂世界 的 佛陀 以 茶水 汲取 法水 以 茶香 散播 人文 飄香 茶聖 陸羽 他 以 品茶 知名 於 天下 他 曾經 說 過 茶水 煮開 的 時候 小 滾 為 魚目 大 滾 為 蟹眼 唯有 魚目 與 蟹眼 茶葉 才 能 顯出 香味 來 難怪 他 一再 地 強調 烹 茶 的 時候 心 要 從容 意要 平寧 志 要 專一 這樣 才 能 烹煮出 好喝 的 茶湯 在 蟹眼 與 魚眼 之間 許多 的 詩人 還 有 文豪 當 他們 在 注視 著 鍋 中 冒出 滾滾 的 水泡 時 心 裡 應該 會 有 很多 的 體悟 所以 也 才 會 有 「 烹 茶 論 道 」 的 文人 聚會 然而 隨著 人們 製 茶 技巧 不斷 地 演進 「 烹 茶 」 的 方式 也 改變 了 不同 的 年代 不同 的 製茶 方法 就 會 有 不 一樣 的 飲茶 方式 今天 我們 將 和 您 一同 來 重溫 過去 的 歷代 飲茶 法 根據 三國 時 魏國 張輯 的 《 廣雅 》 中 記載 「 欲 煮 茗飲 」 __UNDEF__ 說明 當時 飲茶 的 方法 是 「 煮 」 是 將 「 採 葉 作 餅 」 的 餅茶 烤炙 之後 搗成 粉末 摻和 蔥 、 薑 、 橘子 等 調料 再 放到 鍋 裡 烹煮 這 種 方法 一直 延續到 唐代 只是 更加 講究 根據 陸羽 《 茶經 》 的 記載 唐朝 的 茶葉 生產 過程 是 採 之 __UNDEF__ 蒸 之 __UNDEF__ 搗 之 __UNDEF__ 拍 之 焙 之 __UNDEF__ 穿 之 __UNDEF__ 封 之 __UNDEF__ 茶 之 干 矣 即 在 晴天 將 茶葉 採下 先 放 在 甑壺 中 蒸 一下 然後 將 蒸軟 的 茶葉 用 杵臼 成 茶 末 放 在 鐵製 的 模 中 拍壓成 團餅 將 茶餅 穿起來 進行 烘焙 最後 封存 飲用 時 先 要 將 餅茶 放 在 火 上 烤炙 去掉 水份 然後 用 茶碾 將 茶餅 碾碎成 粉末 狀態 再 用 篩子 篩成 細末 放到 開水 中 去 煮 這 是 陸羽 所 提倡 的 也 是 當時 社會 上 較 盛行 的 飲茶 方法 其實 在 民間 還 保留 著 其他 飲茶 方法 根據 《 茶經 ‧ 六 之 飲 》 指出 飲 有 粗 茶 __UNDEF__ 散 茶 末 茶 __UNDEF__ 餅茶 者 因 存在 不同 種類 的 茶葉 其 飲用 方法 自然 也 就 不同 到 了 宋代 則 是 盛行點 茶法 宋代 的 點茶 主要 特點 是 將 篩 過 的 茶 末 放入 茶盞 中 注入 少量 開水 攪拌 得 很 均勻 再 注入 開水 用 一 種 竹製 的 茶筅 反覆 擊打 點 茶法 和 唐代 的 烹茶法 最 大 不同 之 處 就是 不再 將 茶末 放到 鍋 裡 去 煮 而是 放 在 茶盞 裡 用 瓷瓶 燒開水 注入 再 加以 擊拂 產生 泡沫 後 再 飲用 也 不 添加 食鹽 保持 茶葉 的 真味 點 茶法 從 宋代 開始 傳入 日本 流傳 至今 現在 日本 茶道 中 的 抹 茶道 採用 的 就 是 點 茶法 明 清 時期 社會 上 流行 炒青 的 條形 散 茶 因此 不再 將 茶葉 碾成 粉末 而是 直接 抓 一 撮 茶葉 放入 茶壺 或 茶杯 用 開水 沏泡 即可 飲用 這 種 泡法 後來 演變成 今天 的 小 壺 泡 的 功夫 茶法 保留 了 茶葉 的 清香味 廣受到 講究 品茶 情趣 的 愛 茶 人 的 歡迎 但是 __UNDEF__ 隨著 科學 技術 的 進步 工業 的 發達 人們 生活 節奏 加快 傳統 的 茶葉 產品 和 飲用 方式 已 不能 完全 滿足 人們 的 生活 步調 於是 市場 上 開始 出現 袋 泡 茶包 和 罐裝 飲料 茶 滿足 現代人 講求 快速 便利 的 需求 自從 神農氏 嚐遍 了 百草 發現 了 茶葉 開始 幾千 年 來 「 茶 」 從 「 藥 」 演變 成為 人們 生活 當中 不可或缺 的 生活 必需品 而且 我們 說 製 茶 的 方法 不同 我們 品飲 的 方式 也 有所 改變 同時 我們 從 歷代 的 史料 當中 還 有 出土 的 文物 以及 古代 的 茶畫 當中 我們 所 描繪 的 景象 還 有所 描繪 的 器具 我們 可以 拼湊出 歷代 的 茶人 飲茶 的 方法 有所 不同 今天 在 節目 裡 我們 非常 的 高興 為 您 邀請到 的 是 我們 的 資深 茶人 對 茶器 很 有 研究 的 何健 老師 來到 我們 的 節目 裡 老師 您 好 主持人 好 各 位 觀眾 朋友 大家 好 老師 __UNDEF__ 我們 說 唐朝 趙州 禪師 他 常常 喜歡 說 「 喫茶 去 」 現在 我們 請 人家 喝 茶 我們 都 說 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 來 泡茶 但是 我們 可以 從 古代 的 詩作 當中 我們 可以 常常 讀到 說 「 掃 雪 以 烹 茶 」 「 烹 茶 」 就 是 煮 茶 老師 古代 為什麼 喝 茶 都 是 用 煮 的 提到 唐代 我們 必須 要 提到 的 是 一 個 非常 重要 的 人物 是 唐朝 的 陸羽 __UNDEF__ 他 著 了 茶 經 遠 在 一千三百 年 前 他 就 把 茶葉 的 生產 __UNDEF__ 製作 製 茶 的 器物 包括 烹茶 的 器物 這些 都 做 了 詳盡 的 介紹 他 在 裡面 特別 有 提到 就 是 煮 茶 有 魚目 __UNDEF__ 蟹眼 也就是說 當 茶 煮沸 的 時候 投 茶 第一 沸 的 時候 魚目 的 時候 把 鹽 __UNDEF__ 少許 的 鹽 加入 適當 的 鹽 加入 鍋子 裡面 然後 在 第二 沸 蟹眼 的 時候 再 把 研好 的 茶末 投入 各 位 觀眾 朋友 可以 看到 這 是 我們 仿 唐代 的 茶葉 製作 的 茶餅 它 的 製作 方式 就 是 把 茶葉 採摘下來 以後 經過 蒸 然後 壓 然後 經過 乾燥 然後 製作好 的 茶餅 中間 穿線 把 它 串起來 然後 把 它 封 好 然後 等到 要 使用 的 時候 把 它 研成 粉末 然後 照 我 剛剛 講 的 魚目蟹眼 的 時候 投入 然後 加入 少許 的 鹽 然後 投入 這樣子 的 喝 茶 方式 因為 製 茶 的 方式 原料 的 不同 所以 說 跟 我們 今天 小 壺 泡 的 這 種 葉茶 的 這 種 痷 茶 的 方法 是 不 一樣 的 所以 說 以 現在 的 這樣 的 喝 茶 方式 就 說 現在 的 茶葉 的 製作 的 這 種 種類 的話 如果說 經過 長 時間 的 熬煮 的確 是 比較 苦澀 而 不 適合 飲用 而且 那 個 茶餅 看起來 是 滿 可愛 的 是 老師 茶餅 一般 來 講 都 是 綠茶 嗎 對 __UNDEF__ 一般 來 講 都 是 綠茶 唐朝 的 時候 都 是 綠茶 對 __UNDEF__ 是 老師 __UNDEF__ 我們 說 在 宋朝 的 時候 我們 可以 看到 宋朝 的 人 都 是 用 點 茶 點 茶 又 是 如何 飲用 呢 是 不 是 跟 現在 日本 的 茶道 是 不 是 很 類似 呢 對 一 提到 點 茶 它 最 興盛 的 時候 在 宋代 宋徽宗 的 時候 然後 宋徽宗 以 天子 之尊 著 了 大觀茶論 裡面 也 是 寫 得 非常 的 精闢 我們 現在 今天 看到 的 日本 茶道 的 那 個 形式 上面 的確 是 傳襲 自 宋代 然後 也 就是 他們 是 把 茶葉 研成 很 細 的 粉末 然後 就是 把 它 放 在 茶盞 裡頭 然後 用 主持人 面前 這 種 精緻 的 水柱 當然 它 比較 大型 一點 用 水柱 然後 把 開水 注入 了 碗 裡頭 茶盞 裡頭 然後 用 茶筅 把 它 打勻 在 宋代 跟 日本 的 這樣 的 喝 茶 方式 就 是 點 茶 __UNDEF__ 打抹茶 的 方式 形式 上 是 一樣 的 方法 上 略 有 不同 是 在 宋代 的 大觀茶論 裡面 點 的 就 是 它 說明 的 就 是 它 分別 注 水 要 注 七 次 從 開始 少量 的 注 水 然後 把 那 個 茶末 __UNDEF__ 茶粉 然後 慢慢 的 調成 膏狀 一直 到 持續 加 了 七 次 水 以後 把 這 碗 茶 打好 因為 當時 最 大 的 不同 我 覺得 當時 宋代 的 時候