茶業 變成 茶葉 我們 台灣 的 也許 是 因為 我們 是 … 祖先 是 移民 我們 的 可變通性 改變 得 很 快 這 個 不行 __UNDEF__ 我 就 轉 那 個 … 所以 日本 時代 的 紅茶 馬上 在 戰後 變成 炒 綠茶 馬上 炒 綠茶 不行 馬上 又 變成 蒸青 綠茶 做 個 幾 年 又 不行 馬上 就 變 烏龍茶 回去 然後 我們 現在 坐穩 國內 市場 現在 幾乎 都 是 日本 也 好 歐美 的 人 來 台灣 都 是 學 我們 的 烏龍茶 他 為什麼 不 去 福建 學 因為 世界 只 有 這 兩 個 地方 有 福建 跟 台灣 有 烏龍茶 他 為什麼 不 去 學 就是 因為 大陸 的 制度 或是 大陸 的 設備 或是 大陸 的 人文 沒有 像 我們 台灣 他 來 這裡 很 安心 的 去 住 在 山 上 裡面 去 學 然後 你 要 用 外語 來 找 人 來 溝通 也 溝通 得到 所以 這 個 也 是 我們 的 利基點 所以 我們 說 台灣 茶葉 三百 年 來 雖然 它 的 形狀 __UNDEF__ 面貌 不斷 的 在 改變 從 台灣 早期 的 野生 茶 到 現在 我們 有 非常 流行 的 珍珠 奶茶 還 有 泡沫 紅茶 但是 它 從來 沒有 在 台灣 的 土地 上 消失 過 也 是 因為 我們 說 台灣 的 茶葉 非常 的 有 生命力 所以 我們 要 繼續 發揚 還 有 維持 台灣 茶葉 的 優良 傳統 讓 它 能夠 在 現代 社會 還 有 國際 的 舞台 上面 有 更 耀眼 的 未來 理事長 謝謝 您 又 到 了 我們 靜思 茶會 品茗話 人文 的 時間 了 我們 說 呢 回顧 台灣 的 茶業 發展史 三百 年 以來 經過 無數 的 人 努力 才 能夠 從 無 到 有 而且 一點一滴 的 累積 開創 台灣 目前 茶業 興盛 的 規模 相同 的 呢 慈濟 四十 年 以來 上人 不斷 的 提醒 我們 要 回歸 我們 當時 的 一 顆 初 發心 也 就 是 回歸 竹筒 歲月 的 精神 如果 我們 每 一 個 人 都 能夠 時時 提起 善念 那麼 小小 的 善念 匯聚成 一 個 偉大 的 大 愛 的 力量 今天 在 節目 裡 我們 非常 的 高興 為 您 請到 的 是 我們 資深 的 委員 紀陳月雲 師姊 也 就 是 我們 熟悉 的 紀 媽咪 來到 節目 來 跟 我們 談談 她 心目中 回歸 竹筒 歲月 精神 她 的 體會 媽咪 你 好 阿利 師姊 好 全球 觀眾 朋友 大家 好 是 的 __UNDEF__ 媽咪 我們 說 慈濟 感人 的 故事 那 就 是 「 竹筒 歲月 」 你 能不能 為 我們 描述 一下 「 竹筒 歲月 」 它 的 故事 是 怎麼樣 的 一 個 故事 呢 回想 當年 那 個 時候 我們 師公 他 希望 __UNDEF__ 上人 到 嘉義 妙雲蘭 若 去 當 住持 那 個 時候 __UNDEF__ 上人 是 答應 了 那 個 時候 是 __UNDEF__ 上人 在 花蓮 但是 花蓮 一些 老 菩薩 呢 就 捨不得 __UNDEF__ 上人 走 啊 就 一直 留住 上人 啊 上人 就 提出 一 個 要求 他 說 如果 你們 能夠 說 每 天 存 五 毛 錢 來 做 救濟 工作 來 幫助 別人 那 我 就 會 留下來 他們 都 答應 了 於是 __UNDEF__ 上人 就 以 三十 個 竹筒 當時 有 三十 位 的 家庭 主婦 就 是 在 買 菜 以前 每 一 個 人 要 先 日存 五 毛 錢 把 五 毛 錢 投進 竹筒 裡面 然後 拿 著 菜籃 到 菜市場 就 跟 人家 說 我 今天 買 菜 要 節省 一點 他 為什麼 因為 我們 要 節省 五 毛 錢 來 救 人 大家 都 說 五 毛 錢 也 可以 救 人 啊 所以 就 這樣 這些 主婦 們 拿 個 菜籃 到 菜市場 宣揚 慈濟 精神 也 就 是 展開 了 我們 慈善 之 門 就 是 當時 我們 佛教 克難 慈濟 功德會 的 成立 小小 的 五 毛 錢 但是 能夠 說成就 現在 慈濟 四 大 志業 __UNDEF__ 八 大 腳印 所以 千里 之 路 真的 是 從 第一 步 開始 所以 現在 我們 竹筒 歲月 一 開始 上人 其實 希望 說 四十 年 這樣 一 個 年 輪下來 四十一 年 的 開始 我們 要 回歸 當時 竹筒 歲月 那 一 份 克苦 __UNDEF__ 克勤 的 精神 讓 我們 不忘 本 然後 飲水思源 對 啊 __UNDEF__ 那 媽咪 我們 說 你 能不能 分享 一下 就是說 在 我們 四十 周年慶 的 時候 上人 是 在 什麼 樣 的 因緣 上人 能夠 呼籲 我們 所有 的 弟子 還 要 就 是 回歸 那 樣子 的 一 顆 初 發心 呢 其實 現在 慈濟 大家 也 看到 人 也 很多 大家 發心 發心立願 但是 __UNDEF__ 上人 他 希望 說 我們 永遠 要 記住 當時 克勤克儉 的 精神 其實 也就是說 要 我們 每 一 個 人 不要 忘 初心 每 一 個 人 那 個 最初 的 那 一 念 的 善念 應該 要 持續 下來 然後 再 喚醒 所有 現在 新進 的 一些 慈濟人 能夠 想到 說 今天 成就 的 慈濟 世界 如果 沒有 當時 那 三十 位 的 老 菩薩 如何 有 今天 大家 所 看到 的 這樣子 一 個 慈濟 世界 讓 很多 人 這樣 有口皆碑 就是 希望 我們 每 一 個 人 能夠 克勤克 儉 守住 最初 一 份 心 然後 要 我們 也 能夠 記住 說 竹筒 歲月 的 「 竹 」 你 看 __UNDEF__ 台語 是 叫 竹 也 是 叫 我們 在 修行 一定 要 有 德行 所以 德 者 __UNDEF__ 得 也 希望 我們 能夠 像 竹筒 一樣 的 中空 有 節 中間 是 空 的 希望 我們 有 虛心 求教 的 精神 謙卑 自己 然後 節 就是說 長幼有序 一 節 一 節 的 來 也 不要 很 自大 其實 __UNDEF__ 上人 他 回歸 竹筒 歲月 他 期許 我們 在 修行 上 真的 一定 要 自我 自我 調整 自己 現在 很多 人 往往 會 忽略 自己 每 一 個 人 都 有 人 之初性 本 善 那 一 份 善念 但是 很多 人 都 以為 說 等到 我 有錢 等到 我 年紀 大 了 再 來 行善 但是 __UNDEF__ 上人 他 希望 我們 每 一 個 人 時時刻刻 你 都 能夠 做 一 個 手心 向 下 的 人 希望 我們 每 一 個 人 都 能夠 日日 行善 然後 日日 都 能夠 祝福 自己 然後 也 日日 發 個 好 願 可以 幫助 人 發 好心 __UNDEF__ 立好 願 這樣 也 是 時時 在 祝福 自己 啊 其實 我們 真的 很 感恩 如果 沒有 來到 慈濟 我 相信 我們 每 一 個 人 都 會 想 行善 我 是 要 等待 的 但是 在 慈濟 裡面 行善 就 是 要 把握 當下 以 茶水 汲取 法水 以 茶香 散播 人文 飄香 文山 包種茶 它 是 屬於 條形 的 烏龍茶 它 的 發酵 程度 約 在 十五 到 二十 之間 是 所有 的 烏龍茶 當中 發酵 程度 最 輕 的 一 種 而 它 所 生長 的 文山 茶區 包含 現在 的 木柵 新店 __UNDEF__ 烏來 坪林 __UNDEF__ 深坑 還 有 石碇 一帶 它 自古以來 就 是 台灣 的 四 大 茶區 之 一 這裡 的 海拔 不到 一千 公尺 但是 晨間 經常 雲霧 繚繞 茶樹 成長 於 林 間 的 隙地 它 吸取 了 天地 的 精華 蘊育出 文山 包種茶 特有 的 清新 氣息 而 事實 上 文山 包種茶 它 自古以來 早 享有 盛名 我們 說 北文山 南凍 頂 它 的 茶湯 清香 典雅 它 自然 散發出 的 花香 還 有 熟 果香 的 氣味 不僅 是 台灣 享譽 國際 的 特色 茶 它 更 曾經 為 台灣 賺取 了 大量 的 外匯 而 今天 我們 就 邀約 大家 一起 來 品嚐 文山 包種茶 包種茶 的 起源 來自 福建 最 通俗 的 說法 就 是 青心 烏龍 這 種 茶樹 又 叫做 「 種仔 」 以 「 種仔 」 製成 的 茶葉 用 四方 棉紙 每 四 兩 包 成 一 包 叫做 「 包裝 種仔 」 簡稱 「 包種 」 這 種 包裝 茶葉 的 方式 是 在 1796年 由 福建 安溪人 王義程 所 創製 的 主要 用來 包裝 薰花 茶葉 1873年 台灣 烏龍茶 外銷 市場 低迷 於是 開始 將 茶葉 運送到 福建 薰花 改製成 包種茶 出售 最後 乾脆 直接 在 台灣 生產 銷售 至 東南亞 稱 之為 「 台灣 包花茶 」 在 銷售 的 競爭 下 包種茶 的 包裝 越來越 精美 有的 包裝 上 除了 蓋上 茶名 及 行號 印章 外 甚至 六 個 面 都 有 不同 的 設計 而且 茶行 還 要 把 印有 商標 的 包 茶紙 送 一 份 到 茶商 公會 以資 註冊 商標 從 清 末 到 日據 時代 包種茶 一直 扮演 著 台灣 茶葉 外銷 的 主要 角色 不過 在 內容 上 有些 轉折 1920年 日本 對 東南亞 發生 戰爭 日本 占領 下 的 台灣 茶葉 的 出口 亦 受到 影響 唯獨 南港 深坑 地區 產製 的 包種茶 採用 茶農 魏靜 時 王水錦 自行 創發 的 製茶法 不需 薰香 所 生產出來 的 茶葉 自然 散發出 花香 果香 的 氣味 售價 高 而且 產量 一直 增加 稱 之 為 「 南港 包種茶 」 以前 三 斤 茶 可 娶 一 位 媳婦 我們 這裡 的 人 日本 政府 詳加 調查 之後 發現 南港 包種茶 的 氣味 清新 茶韻 殊勝 便 在 魏靜 時 南港 栳寮 住家 附近 設置 茶業 傳習所 邀請 他們 傳授 製 茶 技術 推廣給 其他 地區 的 茶農 如今 坪林 __UNDEF__ 鹿谷 還 有 許多 老 茶農 都 曾經 受教 於 魏靜 時 不過 隨著 時代 改變 年輕 一 輩 大多 離開 茶園 到 台北 找 工作 山 上 桂花 的 馨香 也 逐漸 取代 茶葉 的 清香 成為 主要 的 經濟 作物 南港 山 下 中南街 的 茶行 也 逐漸 淡出 歷史 傳統 南港 包種茶 的 滋味 已 難 再 尋 老一輩 的 茶人 說 那 一 種 茶 喝下去 之後 喉 間 的 香氣 可以 從 山 上 走到 山 下 還 一直 存在 這 種 舌 底 鳴泉 的 品茗 奇遇 存在 於 老 茶農 的 記憶 裡 就 像 老 茶 一樣 逐漸 轉化成 另外 一 種 甘甜 溫馨 又 有點 酸澀 的 茶 滋味 日據 時代 南港 的 包種茶 它 特殊 的 風味 讓 我們 的 老茶人 懷念 不已 其實 隨著 茶區 的 轉移 還 有 品茗 它 的 口味 的 不同 其實 現在 新興 的 文山 包種茶 的 新 茶香 它 已經 風靡 了 全 世界 我們 非常 高興 今天 在 節目 裡 為 您 邀請到 的 是 我們 茶業 改良場 文山 分場 它 的 分場長 蔡右任 先生 來到 節目 裡 為 我們 談談 文山 包種茶 它 的 魅力 在 哪裡 分場長 您 好 主持人 好 各 位 觀眾 大家 好 是 的 __UNDEF__ 場長 能不能 為 我們 觀眾 朋友 來 談談 我們 說 台灣 文山 包種茶 它 的 緣起 還 有 它 的 發展 其實 台灣 出產 這 個 文山 包種茶 最初 台灣 只 有 包種茶 沒有 所謂 的 文山 包種茶 大概 是 就 說 我們 在 1865年 開始 有 做 外銷 那 時候 都 主要 是 做 烏龍茶 可是 後來