然後 喝起來 要 有 一 種 熟果香 最後 一 個 叫 蜜香 對 __UNDEF__ 而且 我們 說 白毫 烏龍茶 那 也 就是 椪風茶 我們 都 知道 它 是 因為 它 的 茶葉 受 小 綠 葉 蟬 叮 咬 過 而且 北埔 我們 的 茶農 們 我們 堅持 用 最 純樸 最 古老 的 方法 來 栽種 跟來 製 茶 它 跟 一般 的 栽種 方式 有 不同 嗎 它 的 茶葉 品質 又 有 何 不 一樣 呢 它 的 茶葉 的 品種 原則上 來 講 就 用 一 種 叫做 青心 大冇 冇 就 是 一 個 有 字 裡面 少 了 兩 橫 青心 大冇 種 的 茶樹 跟 茶葉 這 個 茶 在 台灣 栽種 時間 已經 超過 一百 年 以上 所以 它 的 茶 本身 的 質地 是 非常 的 優良 而且 時間 已經 經過 這麼 長 的 時間 的 一 個 考量 剛 講 是 一 個 生態 的 指標 所以 我 從 文史 工作 的 觀念 跟 記錄 裡面 來 看 這 個 茶 我 覺得 那 個 人文 的 部分 讓 我 覺得 很 感動 譬如說 現在 北埔 的 茶農 還 有 幾 位 他 是 依循 著 那 個 那 個 叫做 自然 耕作法 的 節拍 在 進行 的 所以 北埔 的 製 茶 的 茶農 如果 他 的 工序 是 照 傳統 的話 它 是 看 天 __UNDEF__ 看 茶 看 當時 的 環境 __UNDEF__ 氣溫 在 走 製茶 的 那 個 茶季 的 節拍 而 不 是 像 現在 的 就是說 有 一 種 按 表操課 幾 點 是 萎凋 幾 點 應該 浪青 幾 點 應該 炒作 的 時間 工序 是 固定 的 我 覺得 北埔 的 茶 它 的 這 是 它 的 技法 它 的 耕作法 我 覺得 上 次 我們 去 出外景 的 時候 就 發現到 找 不 到 茶園 因為 幾乎 的 茶園 都 生長 在 哪裡 在 一 種 比較 自然 的 環境 之中 所以 我們 說 自然 耕作法 裡面 有 一 個 茶園 的 特質 就是說 茶樹 跟 旁邊 的 雜樹 可能 比 這 個 本身 的 茶 的 這 個 分布 的 地區 還要 多 還 要 廣泛 為 了 就是說 讓 浮塵子 能夠 在 裡面 能夠 延續 跟 繁衍 得 更多 故意 保留 它 一 種 生態 的 平衡 的 一 個 觀念 在 北埔 現在 的 北埔 有 幾乎 有 滿多 的 茶農 還 維繫 著 這 種 自然 跟 天然 的 耕作法 在 運作 使 它 變成 一 個 現在 所謂 的 就 是 一 種 叫做 叫做 有機 耕作法 的 指標 就 是 我們 稱為 自然 生態 茶園 嗎 對 __UNDEF__ 自然 生態 茶園 對 __UNDEF__ 而且 我們 知道 就是 椪風茶 它 的 價錢 在 所有 台灣 的 茶 裡面 它 的 平均值 是 應該 是 最 高 的 而且 聽說 它 從 它 的 種茶 __UNDEF__ 製 茶 還 有 賣 茶 它 自成 一 格 這 個 可以 為 我們 說明 一下 這 個 自成 一 格 說 價錢 高 其實 有的 時候 是 反映 在 成本 這 個 不 是 我們 能夠 控制 的 我 覺得 以 現在 的 椪風茶 的 一 個 訂價 來 講 應該 是 台灣 算是 滿 高等級 的 茶 跟 它 的 取得 跟 它 的 環境 剛 講 的 可能 它 的 生態 它 的 品管 跟 它 的 這 種 傳統 的 製 茶 的 技法 有所 不同 所以 它 產生出來 的 價錢 當然 會 高 一點 以 現在 最 高 的 還是 北埔 叫 本山 茶 本 山 茶 就 北埔 有 其他 的 地方 的 茶青 在 北埔 製作 在 北埔 販售 最 棒 的 還 是 北埔 本 山 的 叫做 北埔 本山 茶 是 目前 最 高 的 價錢 的 一 種 茶 是 的 __UNDEF__ 而且 我們 聽說 北埔 的 椪風茶 有 三 絕 是 哪 三 絕 呢 我們 不 敢 說 我們 的 三 絕 是 最 正確 的 就 說 我們 從 這樣子 茶山 從 北埔 的 椪風 茶樹 下 喝 茶 喝到 茶 書院 其實 我們 覺得 三絕 裡面 第一 個 我們 最 使用 的 密集法 就是說 茶葉量 少 水溫 低 __UNDEF__ 時間 拉長 因為 有的 時候 我們 喝 茶 有的 時候 主軸 跟 焦距 會 有 一點 偏離 茶 會 到 人文 的 部分 去 所以 我 覺得 它 保障 這麼 細嫩 的 茶 用 少量 的 茶 用 比較 低 的 溫度 跟 一點點 冗長 的 時間 它 可能 會 比較 符合 我們 泡白 毫 烏龍茶 的 要件 我們 大概 其實 我們 平均 溫度 大概 八十五 度 到 八十 度 非常 低溫 非常 低溫 的 泡法 時間 有的 時候 六 分鐘 七 分鐘 __UNDEF__ 十 分鐘 不等 那 隨著 人 的 需求 像 我 的 話 就 是 可能 用 七十五 度 泡 個 十五 分鐘 也 有 可能 最後 一 個 我們 有的 時候 還 用 冷泡法 冷水 冷 茶 放 在 冰箱 裡面 也 有 這樣子 嘗試 過 買到 北埔 的 好茶 其實 滿 不 容易 的 因為 北埔 作 製茶 的 人 的 人數 大概 也 不 是 很多 分布 的 茶 的 範圍 也 … 量 也 不 是 很 大量 所以 要 買到 北埔 的 好茶 除了 我 覺得 多 認識 茶農 之外 自己 下 一 番 功夫 像 我們 手 上 有 兩 個 茶 同 一 個 茶 師傅 同 一 個 製 茶師 作製 的 茶 右邊 是 一 個 北埔 本 山 的 茶 它 的 長 得 比較 壯碩 左邊 比較 細膩 以 它 的 單價 來 講 是 差不多 等於 相等 的 製 茶 的 人 也 是 相同 一 個 人 天候 也 差不多 就 是 去年 的 去年 芒種 左右 的 茶 就 說 那 選擇 的 話 當然 是 我 的 想法 我們 是 一 個 以 喝 茶 為主 所以 外觀 對 我 來 講 只是 第二 個 選擇 的 部分 茶湯 我 找到 我 喜歡 的 比較 耐泡 然後 可以 泡 比較 多 次 一點 的 質 比較 厚 的 所以 我們 說 隨著 科技 的 發達 而且 製 茶 的 技術 日新月異 其實 已經 很多 的 茶農 他 已經 用 新 的 經濟 比較 符合 經濟 效益 的 茶 來 製 茶 還 有 種 茶 其實 已經 很少 像 北埔 的 茶農 一樣 我們 說 多 年 以來 而且 百 年 以來 還是 堅持 著 用 最早 的 最 單純 的 方式 來 栽種 而且 用 最 傳統 的 方法 來 製造 才 能夠 製造出 這麼 好喝 的 本山 茶 同時 當 我們 在 品茗 我們 的 椪風茶 的 時候 不禁 會 讓 我們 想像 北埔 的 茶農 他 那麼 的 堅持 就 用 一 顆 像 我們 一樣 靜寂 清澄 的 心 對 好茶 的 堅持 還 有 所有 的 努力 古 先生 謝謝 你 來到 節目 謝謝 感恩 __UNDEF__ 謝謝 又 到 了 我們 靜思 茶會 品茗話 人文 的 時間 了 台語 所謂 的 「 椪風 」 它 的 意思 就是 說 講話 言過其實 __UNDEF__ 不 實在 但是 如果 用 「 椪風 」 來 形容 北埔 的 「 椪風茶 」 那 又 不 適切 因為 北埔 的 椪風茶 它 可 是 品質 非常 的 優秀 一點 都 不 椪風 但是 如果 椪風 發生 在 一般 的 大眾 媒體 那 可 是 一 件 令 我們 非常 憂心 的 事情 了 今天 在 節目 裡 我們 非常 的 榮幸 為 您 邀請到 的 是 我們 大愛台 的 總監 湯健明 師兄 他 來到 我們 節目 來 跟 我們 談談 為什麼 媒體 也 要 克己 復禮 總監 您 好 您 好 __UNDEF__ 阿利 師姊 您 好 全球 的 觀眾 大家 好 是 的 __UNDEF__ 總監 我們 說 我們 要 推動 媒體 自律 善盡 社會 的 一 份 責任 最近 我們 慈濟 的 人文 志業 中心 我們 就 一直 在 辦理 「 克己 復禮 __UNDEF__ 有禮 真 好 」 的 活動 我們 也 呼籲 媒體 大眾 跟 我們 一起 共襄盛舉 我們 開 這樣 的 記者會 我們 的 目的 在 哪裡 呢 是 __UNDEF__ 我 想 __UNDEF__ 證嚴 上人 常 有 提到 台灣 社會 風氣 的 病毒 造成 台灣 的 亂象 這 種 病毒 大部分 透過 這 種 大眾 傳播 媒體 去 散布 散布到 全 省 各 地 所以 使得 這 個 亂象 的 氣氛 好像 是 越來越 嚴重 這 種 氣氛 的話 我們 講 說 解鈴人 還要 繫鈴人 嘛 既然 是 由 媒體 去 傳播 的話 我們 怎麼 去 把 這 個 現象 扭轉過來 可能 還是 要 靠 媒體 的 力量 人文 志業 當然 有 它 的 力量 我們 都 知道 但是 單一 的 力量 到底 還是 有限 花 的 時間 可能 會 更 長 所以 這 種 情況 之下 我們 就 想到 如果 能夠 邀集 所有 的 媒體 一起 來 由 他們 大家 一起 來 結合 在一起 來 發動 這 個 運動 一起 來 進行 的話 這 個 力量 也 很 大 力量 一 大 時間 也 會 縮短 效果 也 會 更 好 基本 上 來 講 每 一 位 參與 的 媒體 的 主管 都 很 感動 __UNDEF__ 也 都 很 發心 因為 他們 都 認為 在 當下 的 社會 這 種 情況 之下 真的 需要 克己 復禮 真的 需要 這 個 有禮 真 好 但是 發 心 之中 也 可以 感覺 得 出來 他們 自己 對 自己 本身 也 會 在 想說 這 個 做 得 到 嗎 是 不 是 做 得 到 我 也 跟 他們 交換 意見 我們 不管 做 不 做 得 到 克己 復禮 從 自己 你 只要 自己 先 做 起 不管 別人 做 不 做 你 只要 做 了 以後 你 就 可以 影響到 另外 一 個 人 兩 個 人 __UNDEF__ 三 個 人 __UNDEF__ 四 個 人 這樣 慢慢 去 擴大 這 影響力 總監 __UNDEF__ 我們 說 大愛台 我們 在 推動 克己 復禮 我們 期盼 我們 的 角色 是 在 哪裡 呢 我 想 這 個 現在 一般 社會 大眾 基本 上 他 對於 一 種 資訊 或者 對於 一 種 學識 各 方面 的 來源 很多 都 是 要 靠 媒體 媒體 的 功能 其實 在 告知 之外 也 有 一 個 教育 的 功能 我們 呼籲 其他 媒體 要 克己 復禮 也 呼籲 大家 要 克己 要 自己 先 從 自己 做 起 當然 大愛台 人文 志業 慈濟 人文 志業 當然 毫不 猶豫 的 當然 我們 第一 個 要 從 我們 自己 開始 做 事實 上 我們 一直 在 標榜 我們 是 一 個 清流 不 是 說 因為 這 次 推動 克己 復禮 我們 才 這樣 做 __UNDEF__ 不 是 其實 我們 一直 在 做 這 個 這樣 的 角色 我們 都 知道 現在 很多 好 事情 我們 常常 講 台灣 無以為 寶 證嚴 上人 也 常常 講 寶島 寶島寶 在 哪裡 就 是 我們 的 愛 就 是 我們 的 良善 但是 這 種 良善 這 個 愛 好像 看到 各 媒體 都 很少 去 報導 為什麼 他們 總 認為 報導 一些 比較 有 刺激性 的 這 種 新聞 會 提高 所謂 的 收視率