的 那 本身 出生 在 台灣 又 能夠 到 澳洲 像 天堂 般 的 國家 去 求學 其實 是 非常 的 有 福報 如果 不 是 經過 一 個 這樣子 服務 的 過程 他 不會 有所 有 這樣子 的 一 個 體悟 那 這樣子 的 體悟 之後 他們 覺得 應該 要 更 把握 當下 __UNDEF__ 及時 付出 那 現在 澳洲 其實 我們 都 可以 聽到 災難 也 頻頻 傳出 有 乾旱 也 有 水災 所以 現在 慈青 在 那邊 也 加倍 的 努力 想要 落實 環保 的 工作 是 的 青年 是 世界 的 希望 社會 的 棟樑 當今 全球 暖化 的 問題 影響 著 全 人類 存亡 的 命運 我們 希望 更 有 愛心 的 年輕人 我們 一起 發揮 年輕人 的 使命 可以 來 扭轉 人類 的 命運 代代 相承 __UNDEF__ 棒棒 相傳 因此 __UNDEF__ 慈青 我們 應該 要 肩負起 時代 青年 的 使命 還 有 責任 我們 可以 成為 世界 年輕人 的 典範 那麼 我們 就 有 機會 轉 來不及 為 來得及 同時 我們 自己 還 有 下 一 代 也 有 一 個 永續 經營 的 地球 淨土 以 茶水 汲取 法水 以 茶香 來 散播 人文 飄香 飲茶 文化 發源 於 東方 的 中國 隨著 大英帝國 的 發展 將 茶葉 傳到 了 西方 英國人 用 東方 的 茶葉 塑造 了 溫馨 悠閒 __UNDEF__ 高貴 典雅 的 英式 紅茶 文化 美輪美奐 的 英式 下午茶 體現 了 英國人 的 精緻 自由 的 生活 方式 同時 在 以 講究 禮儀 著稱 的 英國 下午茶 也 逐漸 衍生出 各式各樣 的 禮節 與 習俗 隨著 英國 在 十九世紀 末 的 強盛 下午茶 文化 從 英國 的 本土 帶入 歐洲 和 她 的 殖民地 成為 世界性 的 文化 標誌 所以 今天 的 人文 飄香 就 要 邀請 您 一同 來 品嚐 英國 的 喝 茶 文化 和 禮節 相傳 大約 在 西元 1840年 的 英國 維多利亞 時代 貝德芙 公爵 夫人 安娜 女士 在 下午 時分 因 百般 無聊 於是 讓 女僕 準備 了 少量 的 烤 麵包片 奶油 和 紅茶 邀請 幾 位 知心 好友 同 享 輕鬆 愜意 的 午後 時光 沒想到 一時之間 就 在 當時 貴族 社交 圈內 蔚為 風尚 名媛 仕女 們 趨之若鶩 這 種 飲茶 方式 很 快 就 成為 英國 貴族 們 打發 下午 時光 的 一 種 絕佳 方式 一直 到 現在 儼然 成為 一 種 優雅 自在 的 下午茶 文化 也 成為 正統 的 英國 紅茶 文化 隨著 英國 在 十九世紀 末 的 強盛 下午茶 文化 從 英國 本土 帶入 歐洲 和 她 的 殖民地 成為 一 種 世界性 的 文化 標誌 在 英國 維多利亞式 下午茶 的 傳統 裡 除了 要 有 上等 的 茶品 與 精緻 的 點心 外 還要 配上 悠揚 的 音樂 和 精美 的 瓷器 英式 下午茶 的 專用 紅茶 產 自 英屬 殖民地 印度 的 大吉嶺 紅茶 與 伯爵 茶 或 錫蘭 高地 的 紅茶 以 茶葉 直接 沖泡 再 用 茶 漏 過 濾掉 茶渣 才 能 倒入 杯 中 飲用 然而 喝 茶 並 不 是 主要 的 環節 品嚐 蛋糕 三明治 等 各 種 點心 反而 成 了 最 重要 的 部分 正式 的 下午茶 點心 一般 被 疊成 三層架 的 形式 第一 層 放置 各 種 口味 的 三明治 第二 層 是 英國 的 傳統 點心 司康餅 （ scone ） 第三 層 則 是 小 蛋糕 和 水果塔 茶點 的 食用 順序 應該 遵從 味道 由 淡 而 重 由 鹹 而 甜 的 法則 也 就 是 三層架 點心 應該 先 從 下 往 上 吃 下午茶 最初 只是 在 家 中 用 高級 優雅 的 茶具 來 享用 茶 後來 漸漸 地 演變成 招待 友人 歡聚 的 社交 茶會 進而 衍生出 各 種 禮節 但 現在 形式 已 簡化 不少 雖然 下午茶 現在 已經 簡化 了 但是 茶葉 正確 的 沖泡 方式 喝 茶 的 擺設 要 優雅 茶點 要 豐盛 這 三 點 則 被 視為 是 英國人 喫茶 的 傳統 而 被 繼續 流傳下來 西方 的 英國 東方 的 中國 都 是 喜歡 喝 茶 的 民族 各自 具有 獨特 的 飲茶 文化 然而 十八世紀 的 英國 根本 不 種 茶 但是 他們 用 中國 的 舶來品 締造 了 內涵 豐富 形式 優雅 的 英式 下午茶 風靡 了 全 世界 我們 今天 為 您 邀請到 的 是 留學 英國 多 年 同時 在 台灣 大學 教授 英國 文學 同時 對 英國人 喝 茶 的 文化 相當 了 解 的 高瑟濡 老師 來到 節目 裡 她 來 跟 我們 介紹 英國人 喝 茶 的 文化 還 有 禮節 高 老師 您 好 阿利 師姊 您 好 全球 觀眾 大家 好 是 的 __UNDEF__ 老師 我們 可以 在 英國 古典 文學 當中 還 有 電影 當中 我們 可以 了 解 到 英國人 喜歡 喝 茶 的 傳統 我們 如何 在 這 個 古典 文學 還 有 電影 當中 來 感受到 英國人 他 所 締造出來 的 紅茶 文化 一 開始 想 跟 大家 介紹 的 是 浪漫 詩人 拜倫 他 在 他 的 最 有名 的 著作 「 唐璜 」 裡面 所 提到 的 一 段 有關於 茶 的 詩 在 那 段 詩 裡面 他 提到 了 不 只 是 茶 而且 還 有 對於 其他 飲料 的 對 還 有 其他 飲料 對於 我們 人 身體 的 作用 的 一 個 描述 那 他 現在 說 的 我 現在 開始 唸 那 首 詩 他 說 現在 要 暫不 表 它 因為 我 竟然 感傷 起來 這 都 怪 中國 的 綠茶 那 淚 之 仙女 她 比 女巫 卡桑德拉 還 靈驗 得 多 因為 只要 我 喝 它 三 杯 純汁 我 的 心 就 易於 興歎 於是 就 得 求助 於 武夷 的 紅茶 真 可惜 飲酒 既已 有害於 人身 而 喝 茶 喝 咖啡 又 使 人 太 認真 除非 是 和 你 摻起來 __UNDEF__ 白蘭地 啊 __UNDEF__ 那 火焰 之 河 的 迷人 的 女神 為什麼 你 要 殘害 我們 的 肝脾 也 學 別的 仙女 折磨 愛 你 的 人 這 使 我 只好 去 就 清淡 的 飲料 至於 燒酒 啊 每當 我 夜靜 更深 滿滿 喝上 幾 盅 後 第二 天 醒來 我 的 頭 就 像是 被 夾上 了 刑台 在 這 一 段 文字 裡面 它 所 描述 的 就 是 各 種 飲料 所 對於 我們 人 的 身體 所 帶來 的 影響 比如說 我們 喝 茶 或者 是 喝 咖啡 比如說 喝 茶 會 讓 我們 覺得 感傷 然後 會 感慨 那 它 是 會 讓 我們 的 心 比較 柔軟 的 一 種 飲料 至於 咖啡 的話 咖啡 跟 茶 都 一樣 是 會 讓 我們 頭腦 清醒 的 飲料 可是 咖啡 它 會 讓 你 它 比較 適合 是 做 那 種 知識 方面 的 交流 的 一 種 飲料 茶 的話 相對於 來 講 是 比較 適合 社交 的 其實 茶 從 一 開始 它 就 是 被 跟 女性 有 非常 深刻 的 非常 密切 的 關係 在 詩 裡面 在 當時 十九世紀 的 詩 裡面 其實 它 所 出現 的 次數 就 比不上 在 小說 裡面 的 次數 來得 多 而 小說 其實 也 就 是 一 個 比較 女性化 的 文類 那 在 小說 的 作品 裡面 最 有名 的 就 是 珍‧奧斯汀 （ Jane Austen ） 這 個 是 一 個 英國 女 作家 在 她 所 寫 的 小說 裡面 就 常常 會 出現 士紳 階級 的 女士 們 或者 是 男女 們 他們 一起 喝 茶 的 一 個 畫面 當然 在 小說 裡面 因為 她 所 描述 的 是 士紳 的 生活 飲茶 其實 是 他們 的 每 天 的 一 個 習慣 但是 另外 我 想 今天 可以 跟 觀眾 朋友 介紹 的 就 是 在 比較 後期 的 一 個 小說 它 叫做 「 Mary Barton 」 這 是 由 另外 一 個 可能 大家 比較 不 熟悉 的 作家 她 名字 叫做 Elizabeth Gaskell 這 一 部 作品 它 是 在 1848年 出版 的 它 裡面 所 描述 的 就 不 是 士紳 階級 的 生活 而是 勞工 階級 的 生活 在 曼徹斯特 那 個 地方 勞工 階級 的 生活 在 那 裡面 有 一 個 段落 就 是 描述 有 一 個 人家 有 一 個 女人 她 就 邀請 了 一 個 小姐 到 她 的 家 裡 來 喝 茶 然後 也 要 順便 把 她 介紹給 她 的 一 個 鄰居 她 買 了 大概 我 換算 一下 的話 大概 是 14 、 15 公克 的 茶葉 還 有 大概 將近 100 克 的 奶油 可是 這 兩 樣 東西 就 花 了 她 一 個 早上 的 工資 所以 可 想見 而 知 這 個 在 當時 其實 還 算是 一 個 奢侈品 雖然 說 他們 是 可以 喝得起 的 一般 來 講 他 平常 其實 是 自己 喝 的話 是 喝 類似 像 花草茶 的 東西 所以 她 準備 了 這 一 個 然後 再 來 呢 她 在 回來 的 路 上 她 必須 去 跟 別人 借 茶杯 因為 她 家 裡面 有 很多 就是 放 在 茶杯 下面 的 碟子 因為 那 個 碟子 平常 可以 拿來 做 盤子 用 可是 她 的 杯子 沒有 那麼多 所以 她 必須 去 跟 別人 借 可是 你 可 想見 而 知 的 就 是 那 個 杯子 跟 它 的 碟子 一定 是 不成 一 套 的 所以 這 是 一 個 貧窮 人家 的 一 個 招待 客人 就 是 她 沒有 那麼 有錢 去 展現 她 的 財富 可是 這 是 一 個 作 女主人 的 一 個 心意 所以 她 去 借 了 一 個 茶杯 再 來 她 就 在 家 裡面 開始 布置 她 的 客廳 她 把 一 個 小 圓桌 放到 火爐 的 旁邊 然後 再 搬 兩 張 椅子 過來 可是 因為 總共 有 三 個 人 要 坐 她 就 必須 去 臨時 就 把 一 個 板子 就 架 在 兩 個 箱子 的 上面 然後 那 個 椅子 就 是 第三 個 椅子 當然 她 必須 要 很 清楚 的 說 她 身為 一 個 女 主人 當 客人 來 的 時候 她 就 必須 要 先 去 坐 在 那 個 椅子 上面 因為 如果 是 客人 去 坐 的話 她 會 不好意思 所以 我們 說 英國人 這麼 喜歡 喝 茶 我們 所 知道 說 英國人 從 眼睛 睜開來 就 有 開始 喝 茶 他們 喝 茶 的 習慣 還 有 他們 平常 都 喝 些 什麼 茶 呢 喝 茶 其實 是 他們 補充 水分 的 一 個 非常 重要 的 來源 之 一 英國人 其實 除了 咖啡 跟 茶 以外 其實 他們 熱飲 是 選擇性 是 不 多 的 因為 他們 是 不 不 像 我們 中國人 是 會 喝 熱 開水 他們 自己 不 喝 而 他們 更 不會 請 客人 喝 熱 開水 所以 只要 是 任何 一 個 情況 就 是 他們 自己 想要 休息 比如說 早上 工作 累 了 可能 到 十點 十一點 他們 想要 休息 就 會 倒 一 杯 茶 就 會 泡 一