隨著 它 的 重複 使用 油炸 的 時間 越來越 長 顏色 就 會 跟著 改變 了 油炸 時間 越 久 顏色 就 會 越來越 深 而且 也 會 增加 它 的 濃稠 同時 也 會 產生 不 好 聞 的 味道 你們 要不要 聞聞 看 嗯 好 臭 是 啊 __UNDEF__ 油品 經過 了 重複 使用 以後 就 會 產生 一些 不 穩定 的 化學 物質 有 一些 是 非常 不 穩定 的 化學 物質 就 像 我們 所 知道 的 極性 物質 時間 越 久 極性 物質 的 產生 的 量 就 會 越來越 多 的 現在 我們 就 可以 用 一 種 儀器 來 檢測 它 裡面 所 含 的 極性 物質 的 含量 這 個 就 像 一 個 溫度計 一樣 的 儀器 它 可以 把 它 放到 一定 油 溫度 的 油品 裡面 然後 就 可以 直接 顯示出來 它 的 極性 物質 的 含量 根據 我國 的 衛生 管理 法 規定 的話 只要 極性 物質 的 含量 超過 25% 的話 就 不 合格 了 對 __UNDEF__ 我們 現在 可以 用 這 台 儀器 來 檢測 每 一 個 油炸 時間 不 一樣 的 油品 它 的 極性 物質 的 含量 大概 有 多少 超過 了 耶 對 啊 劉 老師 說 檢測 油品 的 總極性 化合物 含量 時 油 的 溫度 必須 維持 在 150 - 180 度 根據 檢測 結果 我們 發現 油炸 時間 越 久 的 油品 不但 顏色 越 深 味道 越 難 聞 總極性 化合物 的 含量 也 越 高 沒 錯 沒 錯 劉 老師 還 告訴 我們 極性 物質 會 破壞 身體 的 細胞 影響 代謝 傷害 健康 所以 油炸 食物 還是 少 吃 為 妙 去 觀察 看 它 數字 是 不 是 有 改變 對 不 對 __UNDEF__ 溫度 一直 上升 劉 教授 信義 國中 的 同學 已經 來 囉 好 的 __UNDEF__ 那 就 麻煩 你 準備 一下 器材 我們 待 一會兒 就 可以 開始 實驗 了 好 __UNDEF__ 好 的 雅榕 __UNDEF__ 文哲 __UNDEF__ 今天 有 小朋友 要 來 研究 薯條 跟 汽水 你們 有 沒 有 興趣 一起 去 看 一下 薯條 __UNDEF__ 汽水 我 最 愛 喝 汽水 了 好 啊 __UNDEF__ 那 我們 就 一起 去 看 吧 好 歡迎 各 位 同學 今天 一起 來 討論 這 個 速食 好 __UNDEF__ 來 喜歡 吃 炸 薯條 的 同學 舉手 我 看看 好 __UNDEF__ 請 放下 喜歡 喝 碳酸 汽水 飲料 的 舉手 我 看看 好 __UNDEF__ 那 請 放下 你們 知不知道 這 個 油炸 的 食物 吃 得 多 跟 碳酸 飲料 喝 得 多 對 身體 不 健康 知道 了 嗎 知道 的 舉手 我 看看 哇 大部分 同學 都 知道 好 __UNDEF__ 請 放下 好 了 __UNDEF__ 其實 大家 都 知道 這 個 油炸 的 食物 跟 碳酸 飲料 喝 得 多 __UNDEF__ 吃 得 多 都 對 身體 不 健康 可是 你 都 禁不起 它 的 誘惑 是 不 是 這樣子 今天 我們 就 來 做 個 實驗 讓 大家 親眼 看看 你 到底 吃 了 什麼 __UNDEF__ 喝 了 什麼 東西 好不 好 好 __UNDEF__ 那 現在 請 每 個 同學 拿 一下 我們 桌面 上 的 吸油 面紙 拿 兩 張 每 個 同學 拿 兩 張 待 一會兒 我們 就 利用 這 個 吸油 面紙 來 看 一下 我們 的 炸薯條 到底 有 多少 的 油 來 __UNDEF__ 有沒有 吃 過 馬鈴薯 有 吧 你們 知不知道 薯條 的 原料 是 什麼 馬鈴薯 就是 馬鈴薯 是 不 是 OK 有沒有 吃 過 蒸 的 馬鈴薯 用 蒸 的 好 __UNDEF__ 跟 我們 平常 吃 的 油炸 的 馬鈴薯 口感 上 是 不 是 不 太 一樣 __UNDEF__ 對 嘛 對 __UNDEF__ 馬鈴薯 基本 上 其實 它 油 的 含量 是 很少 的 可是 如果 你 用 油炸 的 方法 去 烹調 的話 它 就 會 吸收 很多 的 油 就 會 變 所謂 的 高油脂 的 食物 了 是 不 是 好 __UNDEF__ 今天 我們 就 利用 這 個 吸油 面紙 來 試 一 試 看看 我們 常 吃 的 炸 薯條 到底 油脂 有 多少 了 等一會兒 大家 就 可以 把 手 上 的 吸油 面紙 然後 中間 放 一 個 薯條 在 這邊 然後 用力 的 壓壓 看 你 就 會 知道 可以 吃掉 多少 的 油 了 __UNDEF__ 好不 好 好 __UNDEF__ 那 我們 就 開始 動手 做 吧 好 __UNDEF__ 那 就 把 你們 的 薯條 放 在 吸油 面紙 上面 來 用力 的 壓 可以 利用 手掌 壓 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 壓 看看 你們 壓出來 的 結果 如何 啊 壓出來 的 結果 如何 哇 這 位 同學 的 油 好多 我 是 說 你 的 薯條 __UNDEF__ 不 是 說 你 做 了 這 個 實驗 之後 我 才 發現 原來 薯條 是 那麼多 的 油 然後 之前 都 不 知道 所以 呢 __UNDEF__ 為 了 以防 自己 變 胖 所以 之後 就 要 開始 少 吃 經過 這 次 實驗 之後 我 了 解到 原來 一 根 小小 的 薯條 就 可以 擠出 這麼多 的 油 來 看來 我 以後 真的 要 少 吃 一點 薯條 了 以前 爸 媽 都 有 告訴 我 說 薯條 很 油 所以 不能 常 吃 但是 我 都 不 相信 經過 這 次 實驗 之後 我 才 發現 原來 薯條 是 這麼 的 油膩 因此 我 以後 要 好好 節制 我 覺得 經過 這 次 實驗 之後 覺得 薯條 是 很 不 好 的 食物 雖然 很 好吃 可是 會 就 是 讓 大家 得 很多 疾病 或是 長 青春痘 之類 的 所以 覺得 以後 就 要 少 吃 然後 吃 比較 健康 的 馬鈴薯 好 __UNDEF__ 接下去 我們 就 要 來 做 大家 最 愛 的 碳酸 汽水 好不 好 Ya OK 首先 我們 在 杯子 裡面 先 放 八 分 滿 的 水 我們 要 先 做 糖水 的 部分 我們 在 水 裡面 加 點 砂糖 進去 我們 加 一點 檸檬酸 最後 再 加上 小蘇打 粉 哇 __UNDEF__ 泡泡 好多 喔 是 啊 __UNDEF__ 把 它 攪拌 一下 泡泡 越 多 了 接下去 就 換 各 位 同學 來 試試 看 好 __UNDEF__ 還 記得 我們 第一 個 要 先 做 什麼 加 砂糖 要 做 糖水 對 不 對 好 __UNDEF__ 大家 可以 先 從 加 糖 開始 做 糖水 了 大家 都 做好 了 嗎 嗯 做好 了 __UNDEF__ 好 OK 好 __UNDEF__ 你們 想想 看 你們 平常 在 市面 上 有 喝 過 什麼 樣 口味 的 汽水 橘子 __UNDEF__ 葡萄 __UNDEF__ 檸檬 __UNDEF__ 草莓 好 __UNDEF__ 你們 知不知道 這 個 味道 是 怎麼 來 的 啊 應該 要 加 果汁 吧 對 啊 No … 不 是 加 果汁 加 這 一 個 的 這 個 這 叫做 人工 香精 要不要 來 聞聞 看 來 … 大家 來 聞聞 看 可以 打開來 聞聞 看 來 __UNDEF__ 你 聞聞 看 什麼 味道 鹹鹹 什麼 鹹鹹 怎麼樣 __UNDEF__ 它 的 味道 怎麼樣 有沒有 很 香 很 奇怪 啊 真的 嗎 __UNDEF__ 好 來 __UNDEF__ 我們 可以 把 這 個 人工 香精 加 到 我們 剛才 所 做 的 汽水 裡面 就 可以 做出 各 種 不同 口味 的 汽水 了 來 __UNDEF__ 你們 喜歡 喝 什麼 樣 的 口味 的 汽水 草莓 那 我們 就 加 一點 草莓 香精 進去 了 好 __UNDEF__ 再 把 它 攪拌 一下 這 就 是 我們 的 草莓 汽水 要不要 試試 看 把 這些 加到 你們 的 汽水 裡面 就 會 做出 不同 口味 的 來 了 碳酸 汽水 的 原料 就 只有 我們 剛剛 所 看到 的 水 __UNDEF__ 糖 檸檬酸 __UNDEF__ 小蘇打 粉 還 有 就 是 人工 香精 只有 熱量 沒有 營養 所以 我們 又 稱 它 為 叫 「 空 熱量 的 食物 」 或者 有 人 叫 它 做 「 液態 糖果 」 來 __UNDEF__ 大家 想想 看 多 吃 糖果 或者 說 是 喝 太多 的 液態 糖果 會 怎麼樣 呢 蛀牙 變 胖 會 變 胖 沒有 錯 加上 這 個 檸檬酸 會 侵害 我們 的 琺瑯質 砂糖 也 會 讓 我們 蛀牙 至於 人工 香精 它 是 一 種 化學 的 合成 物質 雖然 安全 像 我們 可以 食用 但是 跟 我們 所 想像 的 天然 水果 是 一點 關係 都 沒有 所以 大家 要 記得 要 多 吃 新鮮 的 蔬菜 水果 如果 你 真的 要 喝 果汁 也 要 喝 天然 的 果汁 新鮮 的 果汁 __UNDEF__ 好 嗎 嗯 __UNDEF__ 好 藉由 這 次 的 實驗 當中 讓 我 了 解到 汽水 的 整 個 步驟 要 怎麼 做 還 有 讓 我 也 知道 那 個 市面 上 的 汽水 跟 我 自己 做 的 汽水 有 什麼 不同 經過 這 次 的 實驗 我 才 知道 原來 汽水 是 這麼 做 的 雖然 味道 跟 外面 賣 的 不 太 一樣 只不過 還是 蠻 好喝 的 我 覺得 市面 上 的 汽水 還 有 自己 做 的 就 是 味道 差 很多 所以 覺得 還是 少 喝 汽水 比較 好 經過 這 次 的 實驗 我 了 解到 汽水 是 怎麼 做 的 雖然 我 也 照 了 它 的 指示 做 可是 我 做出來 的 汽水 有夠 難喝 博士 __UNDEF__ 我 回來 了 你們 回來 了 對 啊 __UNDEF__ 博士 我們 以後 一定 要 拒 吃 薯條 __UNDEF__ 漢堡 連 什麼 可樂 啊 __UNDEF__ 炸雞 全部 都 要 變 拒絕 往來 戶 對 啊 __UNDEF__ 等 我 明天 告訴 那些 「 美味 速食 研究 社 」 的 社員 我 想 他們 以後 一定 再 也 不 敢 吃 速食 了 啦 看來 你們 今天 都 被 嚇到 囉 對 啊 __UNDEF__ 沒想到 速食 對 我們 的 身體 健康 影響 很 大 記不記得 我 曾經 告訴 你們 肉食 會 對 環境 造成 很 大 的 負擔 有 有 __UNDEF__ 博士 說 過 供應 人類 肉食 所 需要 的 土地 能源 跟 水 比 穀類 食物 所 需要 的 地球 資源 高出 十 倍 到 一百 倍 而且 因為 我們 要 吃 肉 所以 養 了 很多 的 雞 啊 __UNDEF__ 豬 啊 牛 啊 __UNDEF__ 羊 啊 等等 的 這些 動物 的 數量 是 現在 全球 人口 總數 的 三 倍 以上 養 這些 動物 真的 造成 很多 環境 污染 而且 也 破壞 生態 很 好 … 你們 都 記得 很 清楚 那 當然 啊 不只 如此 因為 肉食 使 熱帶 雨林 面積 也 越來越 少 了 熱帶 雨林 是 地球 的 肺 也 是 物種 最 豐富 的 地方 可是 為了 提供 人類 要 吃 的 肉食 中美洲 在 1950年 到 1980年 短短 三十 年 就 砍伐 了 三分之二 的 原始林 用來 發展 畜牧業 三分之二 __UNDEF__ 哇 好多 喔 就 是 啊 難怪 地球 暖化 會 越來越 嚴重 我 還 沒 說完 呢 其實 光 是 為 了 吃 一 個 小小 漢堡 同時 也 會 製造 很多 碳足跡 喔 國外 的 研究 發現 一 個 漢堡 的 碳足跡 大約 是 3.1 公斤 的 二氧化碳 3.1 公斤 哎呀 __UNDEF__ 太 誇張 了 一點 都 不 誇張 你 想想 看 如果