兩 個 時間點 一定 是 不 一樣 所以 其實 放 在一起 的話 可能 真的 就 不 太 好 可能 就 要 真的 分 兩 次 了 不過 還是 建議 大家 就 是 盡量 我們 煮 剛剛好 就 好 就 全部 吃完 對 不 對 這 個 對 我們 的 這些 當 媽媽 的 朋友 來 講 真的 也 是 敏宜 最後 有 沒 有 什麼 樣 的 一 個 問題 要 請教 我們 的 專家 問題 沒有 因為 她 幫 我 省 了 油 然後 又 省 了 瓦斯 然後 又 真的 是 太 好 了 因為 通常 我們 聽完 之後 就 會 發現 原來 是 問題 出 在 自己 的 身 上 我 家 太多 問題 了 回去 好好 的 檢討 而且 可以 真的 往 這 個 方向 來 做 改進 好 嗎 那麼 當然 我們 也 很 希望 真的 有 機會 再 請到 我們 的 這 個 943 老師 再 來 擔任 我們 的 專家 再 告訴 大家 如何 在 這 個 短短 的 時間 當中 做出 一些 真的 我們 居家 最 常 碰到 的 一些 問題 要 搶 那 個 時效性 今天 非常 謝謝 你 謝謝 你 好 __UNDEF__ 那麼 當然 接下來 是 我們 的 第二 個 單元 今天 要 告訴 大家 就 是 聰明 過生活 是 的 __UNDEF__ 今天 我們 要 討論 的 也 是 跟 我們 的 食品 安全 有 關係 的 到底 是 哪 一 個 部分 呢 不 曉得 大家 有沒有 留意 一下 身邊 的 很多 的 東西 其實 真的 都 潛藏 了 一點點 小小 的 危機 在 裡頭 我們 一起 來 看 一下 好 __UNDEF__ 剛剛 我們 在 畫面 當中 最後 看到 一 瓶 小小 瓶 的 對 不 對 透明 的 它 是 什麼 樣 的 一 個 液體 它 能夠 讓 食物 變 得 Bling Bling 亮晶晶 的 很 漂亮 很 神奇 的 感覺 神奇 來 __UNDEF__ 我們 兩 位 來 猜猜 看 你 覺得 是 什麼 我 覺得 應該 是 那 種 一般 的 那 種 天然 純水 之類 的 天然 的 純水 對 __UNDEF__ 其實 真的 食物 上面 如果 有 一 層 水 的話 其實 感覺 也 水噹噹 晶瑩剔透 好 __UNDEF__ 然後 我 覺得 是 像 那 種 自來水 就 是 一般 家 裡面 自來水 然後 洗 多 幾 次 就 會 比較 亮 這樣 它 只 是 一 個 概念 就 是 告訴 大家 我們 從 市場 當中 買 菜 回家 最 重要 的 要 多 洗 幾 次 流動 的 水 讓 它 流 一下 那 這樣子 就 有 一些 殘餘 的 東西 化學 的 東西 會 被 洗掉 對 不 對 可是 我 剛剛 看 那些 東西 都 真的 發亮 所以 我 猜 應該 是 我 要 猜 果膠 可是 因為 果膠 是 濃稠狀 所以 我 猜 稀釋 過 的 果膠 你 稀釋 過 的 果膠 感覺 它 有 一 層 膠質 是 不 是 對 __UNDEF__ 還是 會 有一點 附著 在 上面 的 感覺 亮晶晶 的 那 因為 我 個人 知道 答案 所以 我 不能 說 好 __UNDEF__ 那 我們 直接 請 這 個 老師 來 告訴 我們 好了 歡迎 清華 大學 化學系 的 凌永健 教授 凌 教授 好 老師 那 一 瓶 是 什麼 那 一 瓶 大家 應該 都 很 熟悉 就 是 在 水 裡面 加 過 氧化氫 也 就 是 家 裡 過氧化氫 這 是 什麼 東西 雙氧水 你 說 我們 這 個 消毒 傷口 的 雙氧水 嗎 對 __UNDEF__ 所以 我們 有 些 時候 食品 它 會 用 那 個 來 做 消毒用 的 那 個 是 合法 的 嗎 那 個 可以 添加 嗎 很 好 的 問題 我們 一般 的 食物 就 是 天然 食物 是 不能 過 的 只 能夠 在 食品 加工 過後 變成 食品 而且 還 有 規定 就是 麵粉類 的 也 不行 是 那 它 加進去 的 作用 是 做 什麼 它 加進去 作用 就 像 我們 剛剛 第一 個 講 它 就是 消毒 我們 怕 殺菌 對 但是 因為 它 是 透過 一 個 氧化 的 作用 所以 我們 通常 氧化 也 會 讓 它 變 得 漂白 變 得 白 所以 你 會 看 得 比較 乾淨 一點 尤其 一些 食品 要 放 很 久 要是 顏色 會 變 變 得 比較 黃 一些 之類 等等 賣 相 不 好 所以 廠商 它們 就 會 用 這 個 來 做 處理 但是 這 個 是 政府 是 允許 可以 用 但是 有 個 要求 你 用完 之後 一定 要 把 它 洗 乾淨 不得 有 殘留 你 用完 讓 它 變 漂亮 之後 但是 你 一定 要 把 它 洗 乾淨 不可以 有 任何 的 殘留 這樣子 那 兩 位 尤其 是 我們 的 慧津 你 應該 會 常常 去 買 菜 對 不 對 因為 有 兩 個 小朋友 這麼 可愛 你 會 特別 去 看 什麼 東西 的 你 會 覺得 它 比較 漂亮 你 就 會 去 買 它 嗎 還是 你 通常 怎麼 買 應該 一般 都 會 選 那 種 比較 漂亮 的 想 說 就 是 看起來 胃口 也 比較 好 但是 聽 他 聽 教授 這樣 講 會 覺得 有點 擔心 這樣 吃 了 會不會 對 身體 有 什麼 副作用 不過 我 覺得 比較 擔心 的 是 到底 是 什麼 樣 的 東西 有 可能 會 有 過氧化氫 對 啊 __UNDEF__ 是 看起來 比較 白 的 就 有 嫌疑 嗎 是 這樣 嗎 不能夠 冤枉 所有 的 食品 對 __UNDEF__ 是 不 是 那 到底 哪 一些 食品 最 容易 殘留 呢 我們 這 個 或許 可以 讓 讓 大家 真的 可以 猜 一下 對 有 豆製 豆類 的 製品 你 看 旁邊 那 圖片 就 豆干 豆干 裡面 白白 的 對 不 對 素 的 食品 都 是 用 豆類 的 來 做 是 平常 有 沒有 平常 很 常 吃 什麼 樣 豆干 __UNDEF__ 馬上 就 中 了 豆干 好好吃 對 不 對 沾 個 醬油膏 對 不 對 還 有 呢 有沒有 平常 吃 了 什麼 食品 愛 不 愛 吃 麵 百葉 豆腐 也 是 豆類 也 有 等一下 __UNDEF__ 麵 也 有 可能 嗎 麵 也 有 蔬菜類 剛剛 老師 也 有 講 其實 食品 可以 但是 食物 是 不行 的 但 蔬菜 是 屬於 食物 對 啊 所以 應該 是 不會 用 因為 它 藥 是 點上去 搞不好 還 沒有 殺菌 蔬菜 就 先 被 漂白 了 好 恐怖 所以 我們 到底 是 哪 一些 食物 比較 容易 殘留 這 個 過氧化氫 呢 最 有 可能 的話 大概 就 是 是 第一 類 就 豆製類 的 製品 豆類 的 製品 特別 的 需要 被 殺菌 跟 漂白 嗎 漂白 是 副作用 原先 主要 的話 是 因為 這些 豆類 做 的 可能 是 要 放 比較 久 那 要 放 比較 久 的話 在 臺灣 這 個 環境 就 比較 容易 滋生 所以 豆類 通常 是 會 被 檢驗出來 比較 多 因為 像 臺北市 政府 這邊 去 抽測 24 件 裡面 有 我 記得 大概 是 16 件 不 合格 等一下 那 幾乎 已經 高達 百分比 四 ...
 
好 __UNDEF__ 四分之三 將近 對 那 大部分 的話 就是 因為 有 這 個 過氧化氫 的 殘留 所以 這 個 其實 比例 上 真的 還 滿 高 的 不過 那 一 次 主要 是 針對 就是 這些 常常 就 是 常常 會 去 被 食用 它 沒有 去 做 蔬菜 之類 所以 我們 必須 就 是 重點 的 項目 是 那 如果 我們 真的 從 市場 當中 比方說 兩 位 你們 應該 都 很 喜歡 買 豆製品 應該 對 不 對 因為 我們 都 想說 那 個 植物 兩 位 都 憂心忡忡 對 __UNDEF__ 那 個 有 什麼 植物 蛋白質 對 不 對 尤其 是 敏宜 你 應該 也 是 對 啊 __UNDEF__ 就 是 應該 會 常常 買 這些 豆類 會 擔心 嗎 會 __UNDEF__ 有 什麼 天然 的 方法 嗎 對 __UNDEF__ 有 沒 有 什麼 方法 有沒有 什麼 去除 這些 殘留 的 方法 就 是 我們 不 確定 它 到底 有 沒有 我 想 第一 點 的話 我 通常 就 是 從 源頭 就 是 買 的 時候 豆類 的 製品 你 就 要 小心 是 然後 豆類 製品 的話 通常 是 要 買 新鮮 的 像 星期一 通常 我 是 不會 買 的 星期一 星期一 不 買 因為 通常 禮拜天 工廠 是 不會 有 做 所以 一般 我們 在 建議 營養 午餐 在 買 的 時候 禮拜一 最好 不要 去 吃 豆腐 之類 等等 對 __UNDEF__ 它 要 能夠 放到 禮拜六 之後 放到 禮拜一 然後 通常 它 可能 就 都 已經 隔天 又 隔天 了 對 __UNDEF__ 這 是 第一 點 那 第二 點 的話 剛剛 大家 都 已經 講 了 就 是 其他 食品 你 大概 就 不用 那麼 擔心 尤其 是 新鮮 的 食物 但是 就 是 在 豆類 的 豆類 的 那 我們 就 要 去 小心 那 接下來 就 是 豆類 要是 其實 前面 好 __UNDEF__ 那 假如 說 後面 你 比較 擔心 你 可能 買回來 之後 的話 對 有 些 是 說 你 可以 跟 一些 像 一些 蔬菜 那 有 一些 蔬菜 一起 煮 它 就 會 幫 這 個 過氧化氫 因為 它 很 容易 被 分解掉 變成 水 跟 氧 它 的 分解 產物 一點 問題 都 沒有 所以 很 好 所以 跟 一些 蔬菜 可以 一起 煮 跟 蔬菜類 一起 煮 就 比較 不會 有 這 個 問題 你 就 不要 單獨 只 做 那 個 豆類 製品 的 食物 這樣子 對 ...
 
這 個 豆類 製品 我 相信 大家 都 吃 很多 那 到底 這 個 對 我們 人體 有 沒 有 什麼 樣 的 影響 我們 現在 假如 就 是 在 低於 3% 但是 一般 我們 在 食品 裡面 你 用 的 那 個 大概 就 2% 然後 你 又 低下去 然後 你 還 會 再 稀釋 過 所以 應該 會 遠 低於 這 個 所以 這邊 的 話 我們 會 看到 就 是 你 要是 吃到 你 應該 是 就是 覺得 不 舒服 你 就 是 嘔吐 __UNDEF__ 腹 脹 __UNDEF__ 腹瀉 或是 或 有點 類似 急性 腸胃炎 那 這 個 跟 一般 吃到 這 個 不 乾淨 的 食物 實際 上 是 一樣 一樣 的 症狀 對 __UNDEF__ 所以 我們 比較 難 去 判定 對 __UNDEF__ 但 如果說 是 濃度 大於 10% 的話 呢 好 __UNDEF__ 那 這 一 個 的話 實際 上 就 很 糟 了 你 這 個 就 是 腸胃 燒灼 __UNDEF__ 腐蝕 穿洞 __UNDEF__ 出血 等等 ...
 
但是 這 個 我們 應該 是 不會 有 機會 因為 我們 剛剛 已經 說 過 假如 說 是 在 食品 用 的 這 個 過氧化氫 來 做 消毒 用 它 一般 都 是 會 低於 3% 就 是 食品 用 所以 其實 真的 要 吃到 10% 其實 是 不 太 可能 機率 很 低 的 對 __UNDEF__ 除非 是 說 你 在 家 裡 家 裡 雙氧水 也 不會 這麼 高濃度 所以 這 個 可能 是 在 工廠 裡面 才 會 有 可能 了 解 那 請問 一下 有 什麼 解決 的 方法 就 是 如果 真的