__UNDEF__ 因為 這 個 是 焗烤 用 的 它 等級 沒有 那麼 高 我們 也 可以 用 等級 很 高 的 Mozzarella 等級 最 高 的 就是 那 義大利菜 裡面 那 整 一 顆 是 用 水牛 做 的 像 球狀 的 它 就 吃起來 很 新鮮 非常 好吃 __UNDEF__ 而且 很 清淡 但是 很 香 你 有 嗎 我 今天 沒有 下 次 要 記得 帶來 是 … 起司 呢 __UNDEF__ 也 是 一樣 按照 自己 的 喜歡 的 多少 但是 不管 多少 你 還是 要 整 個 蓋起來 對 __UNDEF__ 稍微 把 它 蓋滿 就 可以 了 美食 當前 雖然 是 焗烤 可是 你 看 裡頭 就 是 山藥 還 有 番茄 好 還 有 你 最愛 的 又 來 了 這 個 不要 掉 在 旁邊 太 可惜 了 沒關係 __UNDEF__ 等一下 來 我們 把 上面 再 撒 一點點 忘 了 一 個 放 一 個 東西 對不起 什麼 東西 就 是 我們 的 奶油 阿柱師 也 有 閃失 的 一 天 好 吧 __UNDEF__ 我們 把 它 挖 個 洞 塞到 裡面 去 好 __UNDEF__ 我 就 把 它 放到 烤箱 裡面 去 烤 多久 大概 烤 其實 這 看 顏色 基本 上 大概 15 - 20 分鐘 它 表面 上上 金黃色 就 可以 了 OK 好 OK 媽媽 你 有 看到 這 山藥 有 另外 一 種 作法 嗎 我們 家 不能 只有 煮 湯 啊 對 不 對 因為 煮 湯 吃起來 有時候 像 馬鈴薯 __UNDEF__ 有時候 地瓜 所以 我 平常 不 太 愛 吃 但是 我 相信 阿柱師 今天 烤 的 這 一 盤 一定 會 被 我 吃光 燙 … 好 啦 這 個 … 有 香味 了 是 哦 __UNDEF__ 有 聞到 香味 了 烤起來 就 是 金黃 酥脆 的 樣子 擺盤 了 對 不 對 撒 一點 綠色 的 東西 比較 漂亮 一點點 其實 我們 的 山藥 如果 用 焗 烤 會 很 棒 __UNDEF__ 為什麼 因為 透過 研究 山藥 它 可以 抗 菌 然後 還可以 抑制 癌細胞 然後 它 最 特別 是 它 跟 那 個 馬鈴薯 還 有 芋頭 不 太 一樣 它 可以 當 主食 吃 三 餐 都 可以 吃 不會 發胖 而且 完全 沒 毒性 不會 發胖 嗎 那 應該 是 那 個 但是 沒有 你 焗烤 之後 就 難 講 對 啦 裡面 有 起司 __UNDEF__ 有 奶油 對 … 這樣 很 過癮 這樣 配 沒 錯 好 __UNDEF__ 基本 上 這樣子 就 差不多 了 那 這 個 就 是 我們 的 這 個 奶油 焗 山藥 奶油 焗 山藥 __UNDEF__ 沒 吃 過 吧 下 次 你們 要 焗烤 的 時候 記得 換 一下 口味 對 把 馬鈴薯 拿掉 __UNDEF__ 換 山藥 一定 很 好吃 非常 好吃 這 一 道 料理 也 是 我 這 輩子 沒 吃 過 的 有 __UNDEF__ 你 有 吃 過 它 的 兄弟 啊 你 應該 有 吃 過 它 的 兄弟 吧 有 吃 過 類似 的 但是 加 山藥 的 沒有 山藥 比較 就是 你 應該 吃 過 馬鈴薯 之類 的 這 個 叫做 焗 奶油 焗烤 __UNDEF__ 焗 山藥 中西合璧 來 __UNDEF__ 應該 是 中 法 合璧 __UNDEF__ 來 真的 不 講 看起來 像 馬鈴薯 對 那 吃 的 時候 我 是 覺得 說 最好 是 起司 有 起司 有 這 個 山藥 然後 加 一 個 番茄 山藥 本身 的 鹹鹹 從 哪裡 來 是 我們 在 煮 的 時候 放 鹽巴 有 加 鹽 然後 裡面 還 有 帕瑪森 起司 就 會 提供有 鮮度 因為 起司 中間 就 有 OK 我 嚼 到 起司 __UNDEF__ 烤 過 的 起司 會 很 香 對 這 個 山藥 提供 你 的 澱粉質 嚼感 然後 這 個 起司 有 香氣 然後 酸味 由 我們 的 番茄 提供 就 會 有 層次 感出來 滿足 啊 這樣 一 個 人 __UNDEF__ 這樣 就 會 吃飽 就 不會 再 吃飯 了 好吃 長年 的 拍戲 生活 便當 成為 我 的 主食 而 每 次 吃飯 的 時候 我 最 期待 的 就是 配上 幾 口 的 辣蘿蔔乾 因為 開胃 又 下飯 現在 就 讓 我們 來 看看 有機 蘿蔔 的 故事 吳國強 正在 照料 著 田 間 的 蘿蔔 他 位於 桃園縣 復興鄉 的 有機 農場 群山 環抱 __UNDEF__ 美不勝收 這 是 我 的 農場 我 碧蘿村 有機 農場 的 種植 的 蔬菜 的 一 個 山 上 的 田 我們 這 個 蘿蔔 的 話 這 個 是 剛 試種 的 一 個 新 的 品種 的 蘿蔔 它 是 這 個 可以 直接 生食 的 一 個 小 蘿蔔 這 一 個 季節 是 剛 種 的 採收 的 都 已經 採收 了 所以 說 一般 種 的 蘿蔔 也 有 一般 我們 現在 山 上 種 的 蘿蔔 一般 都 是 梅花 梅花蘿蔔 我們 這 個 農場 的 品項 我們 現在 有 種 這 種 田 的 這 種 小 蘿蔔 白 的 小 蘿蔔 還 有 一 個 是 櫻桃 蘿蔔 還 有 梅花蘿蔔 我們 現在 種 這 三 種 品項 從小 在 復興鄉 土生土長 的 吳國強 原本 是 一 位 水電 技工 二十二 年 前 他 看 著 父母親 所 留下來 的 土地 日漸 荒廢 他 決定 拿起 鋤頭 __UNDEF__ 走入 田 間 今年 已經 進入 到 第二十三 年 我 一 開始 不 是 我 一 開始 是 做 讀書 畢業 之後 就 做 水電 這樣子 然後 做到 一 個 因緣際會 就 整 個 都 退下來 就 開始 吃素 回歸 農村 生活 半 隱居 的 生活 因為 原因 啊 __UNDEF__ 最 主要 就是說 或許 自己 不 適應 外面 的 生活 環境 吧 自己 回來 過 這 一 種 生活 環境 會 比較 舒服 一點 與 自然界 的 這 一 個 生活 在一起 白蘿蔔 是 秋冬 的 當令 時材 吳國強 認為 順應 自然 是 非常 重要 的 適季 適種 當然 是 非常 重要 比如說 像 說 我們 現在 像 像 我們 消費者 我們 一 年 四 季 他 不 懂得 什麼 季節 是 出產 什麼 菜 他 今天 到 市場 去 他 想 吃 什麼 菜 他 就 希望 能夠 買到 這 種 菜 比如說 夏天 他 希望 買到 高麗菜 可是 夏天 高麗菜 就 是 非常 難種 的 地方 你 必須 到 山 上 海拔 比如說 1500 以上 才 能夠 種植 這 個 高麗菜 因為 它 那邊 日夜 溫差 大 所以 說 它 還 能夠 種植 這 一 種 屬於 熱帶 品種 的 高麗菜 種出來 才 比較 好吃 由於 好 山 好 水 再 加上 充足 的 陽光 吳國強 的 有機 農場 完全 採用 露天 栽培 因為 在 他 的 心 中 接受 風霜 雨露 的 作物 必然 是 最 健壯 的 … 任何 的 作物 __UNDEF__ 植物 都 一樣 你 如果 日夜 溫差 越 大 的話 它 成長 時間 是 越 慢 的 因為 我們 在 平地種 的話 它 的 日夜 溫差 沒有 那麼 大 然後 它 的 氣候 非常 的 溫暖 所以 說 它 長 的 速度 很 快 我們 在 山 上 的 話 我們 日夜 溫差 大 我們 每 一 種 作物 所 種植 的 時間 都 要 比 外面 的 多 15 - 20 天 的 時間 我們 為什麼 我們 在 這 二十幾 年 來 我們 堅持 用 露天 的 栽培 因為 我們 要 知道 我們 人 的 營養 是 來自於 泥土 如果 我 是 用 一 個 溫棚 栽培 的 或是 網室 栽培 的話 那 它 營養 就 不 夠 植物 它 所 需要 的 是 一 個 很 強 的 紫外光 它 紫外光 它 才 能夠 產生 它 光合作用 它 沒有 紫外光 的 話 它 植物體 裡面 只 有 碳水化合物 它 沒有 微量 元素 沒有 辦法 滿足 我們 人體 所 需要 的 營養 露天 栽培 它 很 辛苦 它 種 的 菜 什麼 收成 會 很 不 好 可是 呢 __UNDEF__ 我們 在 這 幾 年 經驗 裡面 的話 其實 這 個 都 不 是 問題 而 最 主要 是 說 你 如何 去 管理 土壤 你 土壤 的 管理 是 最 重要 的 一 個 課題 而 不 在於 就 說 蟲害 跟 病害 不 在於 這 一些 與 土地 達到 平衡 是 吳國強 的 施作 理念 因為 唯有 不 破壞 環境 讓 大地 保有 永續 的 生命力 作物 才 會 生機 盎然 我們 現在 我們 自己 在 我 在 山 上 所 種 的 每 一 塊 土地 我們 的 四周 的 環境 都 是 不 是 原始 森林 就 是 一般 的 竹林 這 一些 都 是 非常 好 的 環境 沒有 受到 污染 的 蟲害 的 發生 它 有 它 一定 的 在 這 一 個 土地 上 它 有 它 一定 的 季節性 會 發生 一定 會 有 發生 什麼 蟲 但是 如果 你 用 有機 栽培 的話 其實 最 主要 是 植物 的 蟲害 的 發生 它 有 有 一 個 外在 原因 就 說 你 放 什麼 肥料 它 會 生 什麼 蟲 大家 會 聽 咦 __UNDEF__ 怎麼 有 這 一 門 事情 你 放 什麼 肥料 會 有 什麼 一樣 __UNDEF__ 我們 我們 人 吃 什麼 食物 一定 得 什麼 病 你 大魚大肉 的 話 痛風 __UNDEF__ 尿酸 __UNDEF__ 糖尿病 __UNDEF__ 高血糖 這 一些 癌症 這 個 絕對 跑不了 的 對 不 對 那 你 做 什麼 壞事 會 得 什麼 因果 你 也 不要 怨天尤人 那 你 放 什麼 肥料 在 這 個 土壤 上 它 會 使 土壤 產生 酸化 它 會 自然 產生 什麼 蟲害 跟 病害 言談 間 充滿 自信 的 吳國強 也 曾 經歷 挫折 的 洗禮 … 我 剛 開始 在 種 蔬菜 的 時候 剛好 也 差不多 是 這 一 個 時候 投入 這 一 個 季節 投入 那 這 個 季節 投入 的 時候 在 我們 山區 裡面 的話 有 一些 十字花科 是 不能 種 你 種下去 它 馬上 就 開花 再 來 一 個 我們 不 曉得 怎麼 樣子 去 施肥 也 不 曉得 如何 去 做 田 間 管理 跟 這些 工作 可是 兩 個 夫妻 就 是 整天 在 那邊 摸 想 說 一直 在 摸 這些 東西 哪裡 夠 吃 啊 __UNDEF__ 哪裡 就 是 為了 這些 事情 而 在 爭吵 可是 你 已經 做 下去 了 可是 你 不 做 又 不行 只有 進 沒有 退 所以 說 反覆 的 在 這 一 個 工作 裡面 總共 我 自己 花 了 六 年 的 時間 去 把 它 摸索出 一 套 的 模式 出來 這樣 說 不 辛苦 那 是 騙人 的 我們 在 地球 上 所有 耕作 的 農民 沒有 一 個 人 輕鬆 的 做農 的 他 是 賺 老天爺 的 錢 每 一 分 錢 都 是 要 跟 老天爺 要 是 非常 辛苦 但是 這 個 辛苦 的 代價 是 什麼 東西 你 如何 去 把 這 塊 土地 永續 經營 而 這 個 是 最 重要 的 對於 有機 農業 他 希望 能 有 更多 人 來 共同 支持 因為 沒有 農藥 的 噴灑 大地 才 會 健康 人 的 飲食 潔淨 了 身體 才 會 健壯 也 唯有 與 大地 和諧 共存 人類 才 有 永續 的 未來 這 是