要 回去 山 上 看 我 爸 他 有時候 是 泡茶 你 拍片 熬夜 那 你 要 多 喝 一點 那 有時候 他 會 把 它 打 汁 那 比較 簡單 的 方法 就 是 放 個 鳳梨 也 可以 不然 你 就 加 個 蘋果 也 很 好 是 啊 __UNDEF__ 是 啊 可以 加 一些 蔬果 啦 現在 台灣 的 蔬果 也 種 得 非常 的 好 好 啦 __UNDEF__ 我 現在 這樣 OK 了 那 我們 把 那 個 大 碗 拿過來 裝 一下 好了 這 一 鍋 比 我們 家 煮 的 豐盛 多 了 我們 家 煮 得 很 簡單 就 是 金線 連 然後 擺 一些 他 都 擺 素料 啦 其實 要 擺 這些 才 更 健康 對 其實 像 一般 我們 可能 現在 的 一 個 我們 的 農民 真的 會 發展 很多 的 一 個 農作物 那 一些 像 加工 過 的 素菜 的 東西 其實 比較 __UNDEF__ 建議 比較 少 用 一點 盡量 新鮮 的 食材 是 最 好 的 好 豐盛 是 好 完成 了 我們 今天 呢 __UNDEF__ 要 非常 謝謝 秋香 老師 哇 __UNDEF__ 暖暖 的 湯 喝下去 就 有 暖胃 的 感覺 這 個 就 像 在 進補 它 有 微微 的 苦甘味 如果說 你 光 那 個 甜味 的話 就 是 紅棗 嘛 其實 今天 的 這 整 個 一 鍋 就 因為 金線 連 增加 了 它 特別 的 一 個 口感 所有 的 湯 __UNDEF__ 就 是 濃郁 這 鍋 湯 就 是 濃郁 但 它 很 特別 裡頭 有 一點點 甘甘 __UNDEF__ 甜甜 帶 點 苦味 而且 重點 是 我們 知道 它 可以 治 肝火 __UNDEF__ 退火 對 這 個 是 番茄花 它 開花 之後 呢 就 會 結成 這樣 的 果 其實 種 番茄 的 時候 要 很 注意 它們 害怕 豪大雨 你 只要 連續 下 個 三五 天 就 有 可能 會 產生 病害 而且 非常 嚴重 因為 它 會 透過 水 的 蔓延 那 病菌 就 開始 擴散 然後 讓 這些 番茄 猝死 其實 很 不 容易 的 看 天 吃飯 我們 來 看 番茄 的 故事 楊慶壽 在 番茄園 中 工作 著 他 正在 修剪 側芽 他 說 側芽 修掉 了 番茄 主幹 才 會 長 的 好 這 培養 部分 都 是 當幹 培養 就 一 根 就 是 一 個 幹 然後 它 側芽 要 清除掉 側芽 就 是 等於 說 它 旁邊 你 看 這 個 這 個 就 是 側芽 有沒有 __UNDEF__ 這 個 出來 它 這 個 側芽 就 是 側芽 那 最 主要 的 最 主要 要 清除 的 原因 就 是 讓 它 不要 把 養份 分散掉 那 集中 在 一 個 點 上面 一 個 枝條 上面 所以 他 才 有 辦法 那麼 大 那 個 粒數 會 比較 均勻 不一會 工夫 他 開始 固定 枝條 他 告訴 我們 這 固定 枝條 的 膠帶 可是 有 學問 的 這 所謂 我們 的 專業 術語 叫 固定 枝條 那 固定 枝條 就 是 把 這 個 過 長 的 枝條 固定完 了 以後 讓 它 果 的 部分 在 風 吹 __UNDEF__ 搖 的 時候 才 不會 晃掉 然後 這 個 讓 它 在 這 個 這 固定 的 軌道 上面 往 上 生長 它 不會 亂七八糟長 這 個 部分 就 是 我們 所謂 的 可 分解 的 一 個 材質 它 時間 久 了 以後 它 就 是 整 個 在 土地 上 因為 這麼 小 的 東西 你 如果 在 採收完 了 以後 它 滿 地 都 是 那 在 情況 之下 它 都 會 污染到 我們 土地 的 一 個 整 個 污染源 那 等於 說 在 它 也 沒有 辦法 去 分解掉 那 對 我們 土地 是 一 個 傷害 那 這 種 情況 之下 就 是 我們 我們 用 這 個 可 被 分解 的 一 個 質材 這 個 帶子 來 做 的 時候 它 會 很 快 在 半 年 一 年 的 時間 全部 分解 然後 跟 土壤 溶解 下來 楊慶壽 種 番茄 已經 快 五 年 了 在 這 之前 他 的 學經 歷 可是 和 番茄 一點 都 搭 不 上 邊 的 我 學 企業 管理 的 我 在 美國 待 了 加州 大學 畢業 然後 MBA 畢業 然後 待 了 六七 年 那時 你 也 是 從頭 開始 學 囉 對 __UNDEF__ 等於 從頭 __UNDEF__ 歸零 然後 捲褲管 然後 下去 做 農業 那 什麼 都 不 知道 然後 從 現在 摸索到 現在 已經 快 將 進 五 年 了 所以 痛苦 的 時間 也 是 很 辛苦 來 經營 這 個 五 年 從 美國 拿到 企管 碩士 學位 後 回 台 的 楊慶壽 開始 大展 拳腳 在 短短 的 兩三 年 內 就 在 3C 通路 產業 有 著 亮眼 的 表現 之後 並 集資 進軍 電子業 準備 再 攀登 事業 高峰 沒想到 創業 2 年 後 的 一 場 金融 海嘯 讓 公司 血本無歸 他 只得 黯然 退場 我 一 開始 是 從事 那 個 服務業 在 服務業 __UNDEF__ 所謂 3C 裡面 的 服務業 裡面 做 流通 市場 的 通路 的 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 通路 的 然後 差不多 做 了 將近 兩三 年 那 也 在 那 個 環境 裡面 被 練就 了 很多 的 服務 的 一 個 概念 可是 電子業 的 部分 競爭力 很 強 然後 在 這 種 競爭 的 情況 之下 最後 才 遇到 到 了 這 個 有機 的 部分 有 人 說 當 上天 為 你 關上 這 扇 門 時 或許 正 準備 開啟 另 一 扇 窗 原先 彷彿 一切 終結 的 楊慶壽 在 一 次 友人 邀約 的 參訪 過程 裡 看到 了 豔紅 的 嶄新 人生 我 是 分析 了 整 個 電子業 的 走向 它 現在 已經 毛利 很 薄 的 情況 之下 它 競爭力 也 強 那 在 這 種 情況 之下 我們 有 一 個 因緣際會 到 台中 的 一 個 信義 那邊 去 看 這 個 栽種 的 方式 那 這 個 栽種 的 方式 比較 不 一樣 它 是 比較 __UNDEF__ 比較 先進 的 一 個 栽種 模式 所以 在 這 種 情況 之下 我 接觸到 信義鄉 去 看 這 一些 農民 的 栽種 那 又 分析 了 一些 一些 市場 的 需求 那 市場 需求 它 也 差不多 在 番茄 是 所有 的 所有 的 拍賣 市場 裡面 平均 年 單價 是 最 高 的 所以 我 毅然 決然 才 想 從事 這 農業 離開 了 日日 攻防 的 商場 楊慶壽 選擇 了 一 人 作業 的 番茄園 做為 未來 的 新天地 在 這裡 他 與 番茄 開啟 了 休戚與共 的 好 因緣 這 番茄 的 部分 它 特性 都 是 公母 同 株 所謂 公花 跟 母花 是 同 在 一 個 花 裡面 所以 它 不 需要 用 人工 去 授 粉 或是 蜜蜂 來 授 粉 它 就 在 風 吹 搖動 的 時候 它 那 個 花蕊 的 部分 它 公母 會 自動 授粉 搖動 __UNDEF__ 風 的 搖動 或 什麼 __UNDEF__ 人 這樣 搖 也 可以 它 就 會 受 粉 開 六 個 花 出來 就 會 有 六 個 果 出來 那 普通 發絮 的 時候 __UNDEF__ 長 的 時候 差不多 一 個 花絮 開出來 以後 將近 有 六 顆 花 六 顆 花 的 情況 之下 我們 要 看 它 我們 要 所謂 的 疏果 等於 說 要 結果 以後 它 看 哪 一 個 果 是 比較 圓 的 漂亮 的 留下來 不 好 的 __UNDEF__ 歪七扭八 的 授粉 不 好 的 我們 要 摘除掉 讓 它 保留 到 三 個 到 四 個 的 果實 它 是 會 最 漂亮 __UNDEF__ 最 圓 的 部分 在 經歷 了 前 一 __UNDEF__ 兩 年 沒收獲 的 挫折 與 加倍 的 努力 下 楊慶壽 很 快 的 找出 了 該 有 的 培育 路徑 對於 番茄 他 也 有 了 更深 一 層 的 體悟 其實 我 曾經 有 一 兩 年 沒有 收穫 全部 掛掉 全部 整 個 那 個 所謂 的 晚 疫病 什麼 疫病 全部 來 全部 死 了 所以 我 的 經驗 很多 可是 我 告訴 我 自己 我 說 失敗 越 多 __UNDEF__ 經驗 越 多 這 個 是 我 自己 警惕 自己 的 然後 這 個 慢慢 的 情況 之下 我們 現在 從 他 種植 然後 以前 是 叫 種植 它 然後 隨便 它 長 沒辦法 控制 它 長 現在 我們 有 辦法 說 叫請 它 __UNDEF__ 控制 它 哪 時候 長 哪 時候 不 長 現在 的 楊慶壽 在 附近 農友 口 中 有 著 __UNDEF__ 番茄 博士 __UNDEF__ 的 稱謂 這 不 是 對 他 留洋 學歷 的 恭維 而是 因為 他 對 番茄 認真 投入 的 敬佩 你 看 病害 的 部分 都 是 甜菜 夜 蛾 比較 多 可是 原則上 它們 這 個 部分 等於 說 在 有機 的 防治 上面 是 很 大 的 困難度 那 在 冬天 的 部分 蟲害 就 少 __UNDEF__ 病害 多 那 相對的 夏天 就 是 蟲 比較 多 病 比較 少 那 在 這 種 情況 之下 你 就 可以 要 斟酌 要 用 什麼 樣 防治 方式 來 在 各 每 個 季節 不 一樣 情況 要 做 什麼 樣 的 防治 方法 因為 心 專 念 一 楊慶壽 轉業 有成 在 關心 農作 的 同時 他 也 關愛 著 這 片 土地 天地 之間 只 有 兩 個 字 敬畏 敬畏 它 __UNDEF__ 尊重 它 可是 敬畏 之下 你 還 要 努力 我 說 老天爺 一定 賞給 你 飯 吃 可是 你 一定 要 努力 你 才 有 機會 如果 沒有 的話 根本 是 沒 機會 這 是 一 個 鐵 錚錚 的 例子 只要 你 努力 一定 有 機會 我們 要 給 下 一 代 留下 更 好 的 一 個 土地 讓 他 有 有 飯 有 可以 耕作 __UNDEF__ 可以 有 飯 吃 這樣 的 一 個 堅持 從 3C 到 番茄 楊慶壽 有 著 截然不同 的 人生 接觸 大地 後 的 他 有 著 一 個 心願 他 希望 能 有 更多 的 年輕人 一起 來 耕耘 這 片 福田 讓 大地 有 生機 大家 得 福緣 在 一般 的 認知 中 都 認為 最早 種 番茄 的 是 祕魯人 到 了 十六 十七世紀 的 時候 才 傳入 西班牙 那 個 時候 才 被 那 來 吃 不過 吃 的 並 不 是 果實 而是 它 的 葉子 而 在 中國 歷史 上 第一 次 出現 番茄 文獻 紀錄 的 是 明朝 趙函 的 《 植品 》 一 書 中 他 提到 番茄 是 由 西洋 傳教士 在 稍早 萬 歷年 的 時候 和 向日葵 一起 引進 的 像 這樣 的 食材 我們 老祖先 是 怎麼 運用 的 我們 來 看 一 看 番茄 這 個 食材 在 中國 的 古代 記載 其實 並 不 多 因為 大家 都 知道 番 這 個 字 就 是 從 國外 進口 的 那 大概 在 明 清 之後 才 慢慢 引進到 我們 中國 甚至 到 台灣 那 茄顆 這 類 的 植物 在