就 又 從事 有機 的話 更加 困難 所以 我 就 不 太 會 施肥 也 不 太 會 剪 枝 病蟲害 也 都 不 懂 所以 就 慢慢 摸索 還 有 我 去 上課 __UNDEF__ 去 看 書 還 去 也 有 去 外面 去 跟 人家 看 一下 人家 怎麼 做 這樣子 由於 家 中 祖傳 了 一 個 柑桔園 這 就 自然 成 了 她 的 入門 選項 但是 過程 並 不 順利 不 知道 怎麼樣 做 也 不 知道 為什麼 要 這樣 做 不 知 其 所以然 所以 我 做 了 差不多 八 年 吧 八 年 __UNDEF__ 十 年 都 沒有 收入 而且 還 把 橘子 都 種 死掉 了 至於 會 選擇 無 農藥 的 有機 栽種 原因 其實 是 有 脈絡 可 循 的 因為 我 媽媽 說 我 媽媽 是 住 這裡 的 她 說 做 那 個 務農 的 話 __UNDEF__ 要 噴 藥 噴 藥 對 身體 不 好 然後 因為 我 阿姨 也 是 就 是 在 東勢 做 橘子 然後 她 就 噴 藥 噴 她 說 她 噴 藥 噴到 要 洗 腎 那 個 腎 她 覺得 這樣 很 不 安全 所以 她 希望 我 呢 不要 務農 我 就 跟 她 講 說 事實 上 務農 不一定 要 噴 藥 我 就 開始 在 找 可不可以 有 不要 噴 藥 的 方法 剛好 台灣 的 有機 出來 其實 我 對 本來 就 對於 大自然 這 個 區塊 就 非常 有 興趣 這樣 在 經過 不斷 的 嘗試 與 摸索 後 第一 批 辛苦 的 成果 終於 在 九 年 後 出現 謝美麗 說 其實 在 漫長 的 失敗 過程 中 她 從來 沒有 沮喪 過 她 的 第一 次 嚎啕大哭 反而 是 在 豐收 後 我 覺得 那 個 挑戰性 很 高 就 是 想要 挑戰 它 是 沒有 想要 放棄 因為 想 說 因為 我們 這裡 是 傳統 農家 然後 我們 的 兄弟 姊妹 我 先生 的 兄弟 姊妹 他們 都 是 務農 的 他們 會 覺得 說 你 做 有機 好像 不 太 可能 所以 呢 __UNDEF__ 他們 就 會 想說 不可能 然後 他們 越 說 不可能 我 越 想要 做給 他們 看 所以 我 就 從來 沒有 想要 放棄 過 只是 很 辛苦 … 我 做 的 時候 很 辛苦 … 失敗 的話 比如說 因為 我 先生 他 有 經濟 收入 我 失敗 的話 我 反而 還 不會 覺得 說 想要 放棄 為什麼 因為 沒 賺錢 就 算 了 但是 我 最 深刻 的 是 我 當 我 成功 了 之後 我 不 知道 要 賣給 誰 我 覺得 那 個 是 才 最 恐怖 的 因為 你 沒有 成功 你 沒有 收成 的話 那 就 等於 是 說 有點 做 做 健康 的 可是 當 你 收 有 成功 了 __UNDEF__ 有 收成 了 可是 那 個 東西 不 知道 拿去 哪裡 的 話 那 才 是 最 恐怖 的 其實 我 務農 很 辛苦 都 沒有 哭 過 沒有 掉 過 一 滴 眼淚 可是 賣 不 出去 我 就 哭 了 嚎啕大哭 對 啊 __UNDEF__ 因為 當 你 可以 收成 你 覺得 你 有 可以 收穫 可以 有感 讓 你 有 收成 的 時候 你 就 不 知道 那 個 銷路 在 哪裡 所以 那 時候 我 記得 是 應該 差不多 民國 八十八 __UNDEF__ 八十九 的 時候 吧 都 不 知道 銷到 哪裡 去 覺得 很 沮喪 晚上 都 會 睡不著 覺 所以 人家 說 是 收成 豐收樂 我 就 是 豐收 是 悲哀 的 不 知道 該 賣給 誰 是 謝美麗 對 未來 的 茫然 與 恐懼 因為 這 不 是 她 所 能 掌握 的 曾經 她 只 能 把 自己 心血 結晶 拿到 市場 上 賤賣 就 把 它 拿去 裝 一 裝 拿到 拍賣 市場 去 我 想說 有機 在 台北 應該 是 算是 很 有 比較 有 __UNDEF__ 人家 會 知道 所以 我 要 寫 有機 然後 沒有 農藥 然後 這 個 甜度 幾度 寫 了 一 大 堆 然後 去 拍賣 市場 結果 一 公斤 5 塊 錢 那 時候 我 記得 芭樂 就 是 零售價 都 是 兩三 斤 100 塊 所以 一 斤 的話 至少 也 台斤 的話 大概 20幾 塊 有 我 扣 一 扣 連 成本 都 沒有 因為 沒有 人 沒有 人 要 啊 因為 大家 那 時候 觀念 還 沒有 開 你 又 表皮 又 比較 醜 一點 雖然 我 覺得 已經 很 漂亮 了 比 我 之前 的 更 漂亮 可是 因為 在 跟 人家 比起來 還是 有點 像 白紙 上 還 有 一 點 一點 的 黑點 所幸 人事 的 艱難 與 琢磨 就 是 一 種 考驗 考驗 過 後 __UNDEF__ 曙光 在 前 現在 的 謝美麗 不單 走出 自己 的 一 片 天 更 和 國際 有機 農場 交流 交換 志工 採訪 當天 就 有 一 位 來自 香港 的 朱慧敏 小姐 在 農場 裡 學習 有機 種菜 真的 會 可行 的 但是 我 看到 美麗姊 她 的 堅持 或者 是 她 的 她 的 努力 應該 是 努力 吧 __UNDEF__ 是 堅持 吧 然後 就 覺得 其實 應該 做 有機 其實 是 滿 有 可能 的 但是 要 滿 有 堅持 要 有 努力 的 人 是 不 多 但是 我 會 覺得 這 一 方向 應該 要 更多 人 會 支持 這 個 東西 才 會 發展 得 比較 好 吧 我 覺得 是 二十 年 來 看 天 吃飯 的 謝美麗 對於 天地 之間 的 變化 有 著 深刻 的 感觸 或許 接下來 的 這 一 段 話 才 是 她 對 這 一 片 土地 最 真摯 的 感受 我 覺得 說 以前 我 也 會 覺得 說 看 那 二十四 節氣 覺得 好像 不 準 驚蟄 沒 驚蟄 像 春雷 要 響 也 沒 響 所以 我 就 說 那 個 不 準 可是 當 我 務農 之後 久 了 之後 我 發覺 那 個 其實 不 是 不 準 是 氣候 在 變 我們 應該 感到 的 是 害怕 戒慎 恐懼 我們 應該 要 怎樣 想 下 次 要 怎樣 好好 的 想 個 方法 因應 不要 再 破壞 那 個 自然 環境 番石榴 原 產 於 熱帶 的 美洲 由 西班牙人 傳入 歐洲 然後 傳到 其他 地區 因為 它 果肉 裡面 籽 很多 看起來 像 石榴 又 從 南洋 傳入 所以 前面 加 了 一 個 「 番 」 字 稱為 「 番石榴 」 在 台灣 到 十七世紀 末 才 引進 栽培 一 開始 只 種 原生種 所以 早期 台灣人 稱 它 為 芭樂 而 我們 的 老 祖先 是 怎麼 運用 芭樂 的 呢 讓 我們 來 看 一 看 這 個 芭樂 在 中醫 典籍 上 稱 它 為 番石榴 因為 那 個 芭樂 的 種子 它 的 果實 中 含有 很多 的 種子 像 那 個 石榴 所以 又 稱為 番石榴 中醫 古籍 上 是 用 它 的 那 個 葉 跟 它 的 果實 來 入 藥 我們 提到 說 它 是 春夏 採 葉 秋季 來 採果 __UNDEF__ 曬乾 但是 這邊 它 用 的 果 是 __UNDEF__ 幼果 就是 還 沒有 成熟 的 果實 然後 把 它 曬乾 來 食用 所以 《 本草綱目 》 記載 它 的 性味 是 甘 酸 __UNDEF__ 澀 然後 性味 是 平溫性 所以 它 是 酸澀 我們 現在 吃 的 是 成熟 的 芭樂 那 它 這 個 酸澀 性味 就 比較 弱 了 主要 就是 甘 《 本草備藥 》 就 提到 它 的 因為 有 酸澀 的 功用 所以 它 的 功效 就 是 它 有 收斂 收斂 它 可以 止瀉 __UNDEF__ 止血 跟 止癢 的 作用 所以 可以 用 在 說 我們 急性 或 慢性 的 腸炎 就 拉肚子 或是 細菌性 痢疾 另外 是 比如說 皮膚 搔癢 還 有 創傷 出血 那 都 可以 用 這 個 番石榴 所以 也 就 說 如果 我們 是 像 一些 有時候 急性 或 慢性 的 腸炎 造成 一直 拉肚子 或是 細菌性 痢疾 拉 得 很 嚴重 甚至 有時候 我們 發現 腸 黏膜 都 一起 剝落 這 種 比較 嚴重 的 痢疾 我們 就 是 取 這 個 他 吃 這 個 番石榴 的 果實 就是 還 沒有 成熟 的 果實 來 煮水 來 喝 就 是 有 收斂 止瀉 的 作用 那 個 番石榴 呢 它 其實 維生素C 的 含量 是 很 豐富 的 它 幾乎 是 居於 水果 之 冠 甚至 比 這 柑橘類 的 維生素C 含量 還要 高 但是 它 的 維生素C 含量 是 在 葉子 中 是 最多 其次 才 是 果皮 再來 是 果肉 這 個 芭樂葉 其實 也 很 有 功效 不要 把 它 丟掉 這 個 芭樂葉 它 除了 剛剛 講 過 它 的 維生素C 含量 是 很 高 的 我們 知道 維生素 C 它 有 這 個 抗 氧化 的 作用 所以 說 我們 可以 預防 感冒 對抗 病毒 跟 細菌 的 入侵 之外 這 個 《 本草綱目 》 提到 說 這 個 番石 榴葉 它 可以 收斂 __UNDEF__ 止血 也 可以 止癢 的 作用 所以 它 提到 說 我們 把 這 個 番石 榴葉 如果 把 它 新鮮 的 葉子 把 它 搗爛 敷 在 這 個 如果 患處 可以 治療 這 個 我們 這 個 瘀青 腫脹 所以 有時候 跌打損傷 我們 局部 有 紅腫 熱痛 的 話 可以 敷 這 個 新鮮 的 葉子 但是 呢 芭樂 的 籽 會 建議 不要 吃 為什麼 __UNDEF__ 因為 芭樂籽 其實 我們 知道 它 不 好 咀嚼 也 不 好 消化 所以 就 是 尤其 是 對於 孩童 或是 老年人 他 的 消化 功能 比較 不 好 那 這 個 時候 牙齒 功能 更 不 好 所以 這 時候 你 幾乎 這 沒有 辦法 做 咀嚼 就 吞進去 那 這 個 芭樂籽 很 容易 阻塞 在 腸道 《 本草綱目 》 裡頭 有 記載 說 芭樂 的 果實 可以 吃 它 的 根部 可以 治胃病 跟 腹痛 它 的 葉子 可以 治 糖尿病 不過 前提 是 一定 要 有機 的 要不然 你 治好 這些 病 之前 你 可能 又 中毒 了 像 這樣 的 水果 要 怎麼樣 來 做 料理 今天 我們 還是 請 秋香 老師 來 教 大家 如何 用 芭樂 做出 好吃 的 料理 歡迎 秋香 老師 陳霆 好 觀眾 朋友 大家 好 老師 你 今天 為什麼 會 選擇 芭樂 來 做 料理 今天 我們 要 做成 一 道 那 個 就 是 一 個 吃起來 會 漂亮 的 因為 我 今天 用 了 美人 腿 加上 芭樂 有 美白 作用 所以 呢 我 覺得 女孩子 應該 都 很 喜歡 就 是 高纖 __UNDEF__ 不會 胖 這樣子 可是 我們 是 素食 的 用 美人 腿 __UNDEF__ 美人 腿 是 什麼 這 個 茭白筍 大家 都 叫 它 是 美人 腿 對 __UNDEF__ 你 看 這 個 也 是 白白 這 個 芭樂 又 是 那麼 的 可愛 芭樂 維他命 C 非常 的 多 這 個 纖維 非常 的 多 好 __UNDEF__ 我們 今天 來 做 一 個 就 是 用 梅肉 是 梅子 的 肉 那 個 梅肉 是 我 自己 醃 的 要不要 吃 看看 __UNDEF__ 這樣 就 可以 吃 現在 就