怎麼 這麼 簡單 非常 簡單 而且 沒有 油煙 是 __UNDEF__ 而且 要 記得 吃 多少 煮 多少 趁著 新鮮 來 吃 是 最 好 的 我們 非常 謝謝 秋香 老師 把 一 個 這麼 簡單 的 鵝白菜 弄得 這麼 豐富 原本 是 中式 傳統 的 一 個 很 簡單 的 食材 你 加 一點 巧思 去 變化 它 是 加 一點 豆腐 然後 加 一 個 蛋 再 加 一些 這些 七味 粉 就 變成 爽口 的 日式 料理 養顏 美容 謝謝 老師 謝謝 我們 現在 趕快 來 吃吃 看 好 __UNDEF__ 來 日式 芙蓉 豆腐 芙蓉 白菜 豆腐 對 老師 這 個 是 主菜 還是 前菜 橄欖 在 我們 家 一 年 出現 不到 兩 次 基本 上 它 對 我們 而言 並 不 算 食物 充其量 只是 零食 在 我 的 記憶 裡頭 小時 後 每 次 吃完 橄欖 一定 會 拿 榔頭 用力 擊碎 它 的 橄欖殼 重點 不 在 吃 它 的 核仁 而是 敲碎 的 那 個 動作 讓 我 覺得 很 興奮 很 好玩 現在 讓 我們 來 看看 有機 橄欖 的 故事 劉鳳 修正 在 林 間 巡視 著 這 一 整 片 的 山坡 種 的 全 是 橄欖 這些 又 高 又 直 的 橄欖樹 多半 有 幾十 年 的 樹齡 了 你 現在 看 的 這 個 大 的 全部 都 是 橄欖樹 橄欖樹 喔 越 成熟度 越 高 採 的 時候 它 越 好 採 因為 你 竹子 一 碰 它 __UNDEF__ 它 就 掉 了 你 知道 嗎 如果說 你 你 太早 採 它 是 打 不 下來 的 會費 很多 力氣 這樣子 劉鳳修 說 這麼多 的 橄欖 緣起 於 一 棵 母樹 這 棵 母樹 從 台灣 光復 後 就 在 那 了 至於 怎麼 來 的 就 沒 人 知道 了 它 是 橄欖樹 大概 有 五十幾 五十幾 年 到 六十 我 公公 以前 它 就 發現 說 耶 有 一 顆 小 樹 這樣子 然後 它 就 覺得 說 不 知 是 什麼 東西 就 把 它 留下來 了 那 後來 發現 是 橄欖樹 這樣子 原來 與 先生 一起 經營 成衣 工廠 的 劉鳳修 多 年 前 家 中 的 一 場 巨變 讓 她 與 先生 舉家 搬回 了 位於 苗栗 獅潭 的 老家 在 公公 與 婆婆 的 協助 下 開始 了 新 的 人生 如同 母樹 般 劉鳳修 堅毅 的 扛 起 了 家計 的 重擔 任何 粗重 的 工作 都 難 不 倒 她 葉子 就 是 這 種 這 個 就 是 橄欖葉 __UNDEF__ 對 小孩子 如果 不 吃飯 的話 你 就 煮 湯 給 它 喝 啊 加 一點點 冰糖 啊 這 個 是 小 棵 的 橄欖 中間 這 個 是 小 棵 的 橄欖 小時候 是 這樣子 對於 橄欖 的 一切 培育 __UNDEF__ 成長 她 更 是 瞭若指掌 它 這 個 喔 大概 有 四 層 樓 大概 有 吧 三 層 到 四 層 春天 的 時候 種 然後 它 是 它 這 個 是 要 種 八 年 它 才 會 長 果 那 如果說 我們 用 嫁接 方式 的話 它 四 年 就 可以 收成 把 長 已經 會長 果子 那 個 枝芽 剪下來 對 不 對 剪下來 接到 小 顆 的 然後 它 四 年 就 長 劉鳳修 的 努力 讓 全 家 人 一起 投入 了 橄欖 培育 的 工作 已經 高齡 九十 的 公公 更 是 個中 翹楚 不單 是 精神 相挺 更 是 全力 投入 像 這 枝 我們 無意 間 在 園 中 發現 的 巨無霸 就 是 公公 的 創意 發明 這 是 我 公公 他 自己 做 的 因為 他 年紀 很 大 了 嗎 他 明年 就 九十 歲 了 然後 他 __UNDEF__ 他 想說 做 這 個 竹竿 啦 可以 幫忙 我們 打 橄欖 啊 然後 他 站 在 樹 下 的 話 他 就 可 用 最 長 的 竹竿 這樣子 搖 一 搖 啊 他 就 可以 下來 因為 我們 平常 要 爬到 頂端 去 打 嗎 他 覺得 他 沒 打 他 太 不 過癮 了 然後 他 站 在 樹 下 這樣 搖 啊 然後 這 個 他 自己 做 的 齁 就是說 你 拉 耶 拉 對 繩子 的 話 他 是 可以 延伸 延伸 出去 再 一 倍 的 那 個 竹子 的 長度 劉鳳修 說 採 橄欖 很 辛苦 除了 要 在 林 間 爬上 爬下 採 的 時候 還 要 戴 鋼盔 不然 會 被 下雨 般 的 橄欖 打 的 滿 頭 包 下 橄欖雨 啊 為什麼 因為 它 會 打頭 打到 人家 頭 啊 平常 我們 在 打 這 個 的話 像 我 小叔 他們 都 會 戴 鋼盔 啊 因為 會 被 打到 頭 啊 會 腫起來 劉鳳 修 多 年 的 努力 開始 有 了 回報 她 野放 的 有機 橄欖 經過 口 耳 相傳 早 就 供不應求 而 原本 只有 她們 在 種 的 橄欖樹 在 鄰居 的 要求 分苗 栽種 下 現在 全 村 都 聞 得 到 橄欖香 以前 我 公公 想 說 種 多 一點 的話 他 會 比較 比較 多 橄欖 可以 採 沒想到 是 多 是 錯誤 的 因為 它 多 __UNDEF__ 太 密 了 它 就 會 耶 直直 上 然後 你 矮矮 的話 它 就 矮矮 胖胖 的 就 會 量 會 比較 多 就 是 我們 這 一 顆 延伸 出去 大概 整 個 村子 都 有 這樣子 橄欖 是 一 種 生命力 強韌 的 植物 會 灑落 四處 自己 長 苗 當年 的 母樹 或許 正 是 如此 在 無意 之間 到來 而 原先 並 不 在 人生 規劃 中 的 一 個 意外 回 鄉 卻 促成 了 劉鳳 修 將 橄欖 開枝散葉 採訪 結束 後 劉鳳修 告訴 我們 在 每 次 採收完 她 的 腳 都 會 不停 的 發抖 因為 要 不停 的 施力 在 那麼 高 的 樹 上 才 能 站 的 穩 其實 讓 她 常常 有 想 放棄 的 念頭 當然 覺得 很 好玩 啊 實際 上 我們 覺得 我 公公 種 這 橄欖 它 是 很 好 的 東西 沒 錯 但是 但是 他 採 橄欖 也 很 辛苦 的 一 個 工作 這樣子 不過 當 想到 有 那麼多 的 人 喜歡 她 的 橄欖 就 讓 她 有 了 再 往 上 爬 的 動力 有心 就 有 福 有 願 就 有力 祝福 劉鳳 修 也 祝福 她 的 橄欖園 結實累累 __UNDEF__ 歲歲 年年 公元 前 三千年 希臘 的 克里克島 開始 種植 橄欖樹 然後 才 流傳到 地中海 周邊 的 國家 而 中國 在 二十世紀 六零年代 先後 從 原 蘇聯 引進 栽培 並且 在 中國 呢 南方 各 省 大量 栽種 橄欖樹 他 的 枝葉 非常 的 茂盛 它 可以 用作 庭園 造景 也 可 當作 行道樹 它 的 果實 可以 吃 也 可以 拿來 當作 藥 像 這樣 的 食材 我們 老祖先 是 怎麼 用 它 的 呢 橄欖 它 的 性味 我們 知道 是 乾酸 澀 酸澀 性味 它 其實 就 有 收斂 跟 止瀉 的 作用 所以 現代 也 發現 這 個 橄欖 裡面 有 一 個 成份 呢 它 是 有 很 好 的 消炎 殺菌 的 作用 所以 我們 現在 應用 在 若是 有些 急性 跟 慢性 的 腸炎 甚至 是 細菌性 痢疾 來 吃 這 個 橄欖 可以 幫助 收斂 止瀉 那 在 本草 經述 提到 說 這 個 橄欖 是 肺胃 佳果 也 也 就 是 它 特別 可以 入 肺 跟入 胃 那 它 入 肺 呢 可以 清 肺 利咽 所以 可以 用來 治療 我們 的 咽喉 腫痛 那 入 胃 可以 生津液 所以 可 用來 治療 我們 胃火 旺 的 時候 出現 這 個 口乾 __UNDEF__ 煩渴 __UNDEF__ 煩躁 的 狀況 這 個 在 古籍 中 提到 這 個 橄欖 它 可以 除了 可以 入 肺 跟 入 胃 可以 針對 這 個 肺胃 去 調理 之外 它 有 很 好 的 解毒 作用 所以 呢 它 提到 說 它 可以 解 河豚 毒 與 鱉毒 甚至 可以 解 酒毒 那 除了 這 個 解毒 之外 呢 在 本草 求 真 這 本 書 提到 說 它 說 豬魚 骨梗 就 是 任何 魚刺梗 在 這 個 這 個 喉嚨 然後 可以 把 橄欖 搗 汁 或 煎 濃湯液 把 這 個 橄欖 搗成 汁 啊 或 把 它 煮成 濃湯 來 喝 可以 把 這 個 魚骨梗 化掉 這 是 我們 老祖宗 的 智慧 那 現在 研究 其實 發現 這 個 橄欖 它 的 維生素 c 的 含量 非常 的 豐富 它 甚至 比 蘋果 跟 奇異果 的 含量 高 那 我們 知道 這 個 維生素 c 它 有 可以 預防 感冒 而且 還 有 抗 氧化 的 作用 所以 它 還可以 抗 衰老 另外 呢 橄欖 裡面 它 含 了 它 還 有 一 種 可以 刺激 活化 脂類 分解 酵素 的 作用 所以 呢 可以 降低 我們 體 內 的 膽固醇 三酸甘油脂 而且 呢 它 可以 降低 我們 低密度 脂蛋白 也 就 是 可以 降低 體 內 不 好 的 膽固醇 然後 提升 這 個 高密度 的 脂蛋白 就是 提升 好 的 膽固醇 所以 對於 一些 高血脂 的 患者 它 是 一 個 這 個 多 吃 這 個 橄欖 是 有 幫助 的 那 因為 橄欖 它 其實 它 跟 柿子 一樣 它 都 含有 柔質 那 這 個 柔質 就 是 它 它 會 很 容易 跟 這 個 體 內 的 胃酸 結合 就 會 產生 這 個 凝聚 沉澱 就 形成 這 個 硬塊 所以 要 這 注意 這 個 橄欖 它 跟 柿子 一樣 都 不要 在 空腹 的 時候 服用 那 也 提到 說 它 不要 和 地瓜 一起 服用 要 最好 間隔 五 個 小時 以上 因為 這 個 也 是 會 造成 這 個 形成 這 個 那 個 硬塊 結石 那 另外 橄欖 也 不 建議 和 這 個 螃蟹 就 是 高蛋白 的 食物 一起 服用 因為 這些 高蛋白 的 這 個 這 個 柔質 它 會 影響 這 個 我們 體 內 就 是 會 讓 蛋白質 的 吸收 變 得 不 好 那 蛋白質 吸收 變 不 好 很 容易 造成 消化 不良 跟 腹脹 所以 就是 橄欖 也 不要 和 這些 螃蟹 這 種 高蛋白 的 食物 一起 食用 在 聖經 的 故事 當中 曾經 拿 橄欖 的 樹枝 當作 大地 付出 的 標誌 後來 西方 國家 把 它 用作 和平 的 象徵 坦白 說 橄欖 對 我 而言 小時候 我們 叫 甘草 它 就是 蜜餞 啦 蜜餞 ( 李鹹 ) 像 這樣 的 東西 怎麼 做出 好吃 的 料理 這 可要 一 番 功夫 喔 現在 就 讓 我們 請 李耀堂 老師 來 教 大家 作 一 道 好吃 的 橄欖 料理 老師 歡迎 霆哥 好 老師 __UNDEF__ 今天 你 要 為 大家 推薦 一 道 什麼 樣 的 橄欖 料理 我們 今天 這 個 橄欖 我們 是 要 做 一 個 西式 口味 我們 今天 做 的 是 哪 個 巴薩米克 醋 橄欖 巴薩米克 醋 橄欖 對 巴薩米克 的 部分 是 在 西方 是 一 個 很 典型