洋芋 煮到 妳 覺得 這樣子 叉子 穿 的 過 就 ok 了 軟 了 就 可以 了 大概 也 是 十 分鐘 左右 吧 大概 十 到 十五 分鐘 看 你 的 份量 是 多少 那 通常 我們 這 個 水 呢 可以 留下來 煮 湯 或者 煮飯 就 味道 會 變 得 比較 好 就 把 水瀝 掉 然後 瀝掉 之後 那 等一下 我 麻煩 妳 幫 我 把 它 打成 泥 好 那 這 個 好 了 之後 呢 就 直接 把 它 煮熱 然後 倒進去 就 可以 了 是 的 這 個 就 很 像 是 西洋 的 那 個 洋芋泥 對 洋芋泥 的 那 個 做法 今天 這 個 菜 剛好 中西 合併 有 一 個 中式 的 菇類 跟 西式 的 洋芋泥 這樣子 師傅 所以 要 把 它 打 的 非常 泥 嗎 因為 我們 今天 要 用 擠 類似 擠 花袋 那 個 把 它 擠出來 所以 要 把 它 打 的 碎 一點 所以 它 那 個 鮮 奶油 的 比例 要 高 一些 比 我們 做 那 個 洋芋泥 的 比例 要 在 高 一些 對 不 對 這 個 對 啊 如果 喜歡 鮮 奶油 的話 可以 多加 一點 那 如果 怕 胖 可以 加 少 一點 或者 那 最後 是 試 味道 試 味道 所以 剛才 有 加 一點 味道 鹹味 不過 這 個 我們 做 這 個 洋芋泥 的 過程 好像 其實 一般 在 家 裡面 都 用 鮮奶 對 不 對 對 用 鮮奶 用 鮮奶 的 話 它 就 比較 沒有 那麼 的 香醇 那 我 自己 是 比較 喜歡 用 鮮 奶油 但是 鮮奶 也 可以 啦 鮮奶 也 可以 好 了 那 這樣 就 可以 了 我們 放 在 旁邊 讓 它 涼 一下 那 我們 就 來 炒 這 個 三杯 菇 這 個 就 放涼 然後 就 三杯菇 的 另外 一 個 的 食材 對 不 對 這 個 鍋子 先 加熱 好 這 個 是 香油 先 爆 香 用 辣椒 爆香 那 這 個 是 薑末 薑末 好 難 想像 因為 現在 聞 起來 就 是 真的 是 那 種 中菜 的 味道 要 怎麼樣 加到 餅乾 裡面 啊 我 覺得 搭配 可以 大膽 一點 讓 人家 對 比如說 吃素 的 印象 可以 改觀 好 __UNDEF__ 那 這 個 爆香 之後 我們 就 加 菇類 下去 所以 這 個 裡面 就 是 有 香油 薑末 跟 辣椒 但是 這 個 香菇 是 有 兩 種 對 不 對 這裡 有 兩 種 是 的 這 個 有 鮮 香菇 跟 秀珍菇 那 你 也 可 用 自己 喜愛 的 菇類 來 代替 所以 每 一 種 菇類 都 可以 只要 是 你 喜歡 對 而且 我 知道 陳 師傅 也 之前 在 國外 住 過 是 的 在 哪 邊 我 在 加拿大 那邊 那 加拿大 要 吃素 方便 嗎 那邊 其實 也 滿多 人 吃素 的 不過 他們 都 是 吃 健康素 比較 多 而且 那邊 的 蔬菜 也 很多 地方 都 可以 買 得 到 所以 算 很 方便 所以 可能 也 是 從 那 個 時候 才 你 知道 才 會 綜合 東西方 的 食材 啊 然後 做出 是 啊 好 香 喔 我 覺得 味道 聞起來 就 真的 是 很 像 就 是 快 炒 的 那 種 味道 新鮮 的 菇 超 不 多 炒軟 了 的 時候 就 可以 加 醬油 了 炒 一下 你 在 家 裡 可以 不用 這樣 做 拌 一下 就 好 所以 雅雯 妳 在 家 裡 的 時候 譬如說 家人 都 吃葷食 嗎 對 那 譬如說 他們 都 在 吃飯 的 時候 妳 就 自己 在 那邊 吃 麵包 這樣 嗎 對 __UNDEF__ 沒 錯 很 哀怨 的 吃 麵包 最後 的話 就 是 九層塔 提味 這樣 就 ok 了 這樣 就 完成 了 那 我們 就 可以 開始 來 擺盤 了 我們 先 把 洋芋泥 把 它 擠到 這 個 擠 花袋 裡面 不過 妳 那麼 喜歡 做 西點 是 因為 做 西點 會 讓 妳 感覺 就 是 很 開心 嗎 __UNDEF__ 還是 對 啊 一 開始 是 因為 我 不 知道 要 吃 什麼 那 我 就 想說 好 吧 那 就 來 煮 我 知道 吃 的 會 安全 的 東西 但 那 時候 你 真的 都 不會 擔心 譬如說 營養素 不足 因為 一般人 還是 就 是 蛋白質 啊 然後 纖維素 那些 都 需要 均衡 攝取 對 所以 那 時候 我 就 很 消極 的 想 說 好 吧 那 我 吃 維他命 好了 對 就 撐 著 用 可是 維他命 還是 合成 的 東西 其實 對 身體 還是 不 是 那麼 好 對 __UNDEF__ 沒 錯 那 我們 這 個 餅乾盒 底部 我們 先 弄 一點 可以 固定 的 東西 而且 這 個 餅乾 看起來 裡面 也 是 有 不同 的 它 這 個 是 堅果 的 餅乾 而且 沒有 加 糖 因為 你 當然 可以 用 任何 餅乾 就 是 你 做剩 的 沒有 吃到 這麼多 的 所以 師傅 是 不 是 我 在 做 這 道 菜 的 時候 我 自己 做 餅乾 是 不 是 盡量 不要 調味 加 糖 這樣子 可以 不要 加 那麼 甜 那 如果 很 甜 也 沒關係 啊 反正 妳 也 搭配 鹹 的 這樣 應該 都 蠻 好吃 的 就 可以 中和 掉 就 對了 是 好 而且 堅果類 其實 對 吃素 的 人 來 說 很 重要 對 不 對 它 有 很 好 的 Omega-3 脂肪 好 的 那 等一下 就 麻煩 妳 幫 我 擠 花 在 上面 擠花 是 的 雅雯 看看 妳 技術 好不 好 好 啊 師傅 這樣 可以 嗎 再 多 一點點 還 要 再 多 啊 滿出來 了 耶 師傅 妳 剛剛 在 擠 的 時候 可以 稍微 往 上 拉 一下 往 上 提 就 是 要 做 比較 高 一點 這樣子 是 的 好 感覺 是 真的 有 練習 過 的 好 漂亮 喔 雅雯 妳 在 家 裡 也 是 會 做 蛋糕 說 要 擠花 嗎 需要 做生日 蛋糕 什麼 的 所以 師傅 我們 這 個 是 要 放 三杯菇 口味 嗎 可是 為什麼 要 放 一 片 起司 啊 因為 它 那 個 菇類 它 本身 會 很 容易 出水 那 餅乾 就 會 很 快 就 爛掉 所以 我們 用 起 司片 先 把 它 隔住 一下 好 那 來 放 三杯 菇 口味 然後 這 個 在 撒 在 上面 就 可以 了 不過 師傅 我 現在 很 難 想像 耶 起司 __UNDEF__ 三杯 菇 跟 餅乾 搭起來 味道 會 是 怎樣 會 有 三 杯 餅乾 的 味道 三 杯 餅乾 你 認真 講 你 在 家面 有沒有 試 做 過 會不會 我 等一下 我 吃 了 之後 發現 不 搭 其實 在 我們 的 店 裡 有 很多 中西 合併 的 素食 那 吃起來 大家 都 覺得 還 蠻 搭 的 所以 就 是 一 種 大膽 的 口味 是 的 所以 這樣 放 ok 嗎 師傅 ok 的 要 大膽 雅雯 要 大膽 等一下 可以 夾 一些 辣椒 放 上面 這樣 顏色 也 會 比較 漂亮 一點 然後 那 九層塔 也 需要 喔 而且 我 覺得 這樣 一 道 菜 啊 就 是 放 在 桌 上 別人 就 會 覺得 雖然 料理 起來 很 簡單 可是 別人 就 會 覺得 好像 你 真的 蠻 厲害 的 然後 很 用心 做菜 真的 也 可以 跟 家人 一起 分享 想要 吃 洋芋 的 拿 洋芋 想要 吃 三杯 菇 的 拿 三 杯 菇 改變 他們 對 素食 的 那 種 印象 所以 雅雯 有 一 天 如果 妳 真的 認真 做 可能 妳 先生 跟 小孩 都 跟 妳 一起 吃素 了 真的 中間 的 沙拉 我們 在 弄 一些 油醋 這 個 是 苦茶油 師傅 那 這 個 苦 茶油 是 要 去 哪裡 買 這 個 其實 超級市場 都 買 得 到 是 那 這 個 是 我們 台灣 的 烏醋 這 個 是 比較 中式 的 油醋 這樣 就 ok 了 好 好玩 的 搭配 喔 是 喔 好 那 這 道 菜 就 完成 了 完成 了 你 看 這樣 一 道 菜 在 桌 上 啊 小朋友 想要 不 伸手 去 吃 都 很 難 我們 現在 來 試試 看 好 不 好 我 覺得 我 真的 我們 先 吃 洋芋 這 個 部分 我 是 蠻 好奇 的 就 是 洋芋 加上 餅乾 味道 是 怎麼樣 我 覺得 好 好玩 喔 而且 一般 我們 吃 的 洋芋 比較 沒有 那 個 奧瑞岡 的 那 個 香味 是 的 然後 在 搭上 餅乾 然後 有 一點 甜甜 鹹鹹 的 我 覺得 味道 好 搭 耶 很 搭 吼 有一點 像 西點 真的 像 西點 對 味道 蠻 特別 的 然後 再 吃吃 看 吃吃 看 這 個 三杯菇 的 這 個 部份 我 就 比較 好奇 了 因為 我 真的 覺得 三杯菇 加起司 加 餅乾 不 是 成就 是 敗 要不要 吃吃 看 好 好玩 喔 好好吃 喔 其實 還 滿合 的 耶 對 啊 好好吃 喔 沒想到 它 居然 這麼 合 而且 我 覺得 最 有趣 的 是 那 個 這 個 是 起司 對 不 對 這 個 起司 是 本來 就 有 一 種 鹹味 然後 奶香 然後 在 搭上 三 杯 和 餅乾 就 會 覺得 味道 好 有 層次 剛 開始 吃下去 的 時候 有 一點 鹹鹹 __UNDEF__ 辣辣 的 然後 再 接下來 最後 就 有 餅乾 的 甜味 然後 再 加上 起司 的 味道 雅雯 妳 覺得 怎麼樣 我 覺得 非常 好吃 耶 而且 沒想到 這麼 合 那 因為 我 女兒 非常 愛 吃 起 司 所以 我 覺得 我 女兒 的 接受度 應該 非常 非常 的 高 而且 我 覺得 這 道 菜 就 是 做起來 很 簡單 嘛 然後 三 杯 你 要 單純 吃 也 可以 是 啊 你 要 單純 配飯 也 很 方便 然後 譬如說 餅乾 啊 換成 其它 妳 做 烘焙 的 東西 其實 也 都 可以 對 不 對 你 可以 吃 喜歡 的 然後 又 可以 健康 對 而且 雅雯 我 現在 比較 有 一 個 比較 好奇 的 就 是 譬如說 吃素 的 人 如果 出國 啊 那 我們 如果 要 訂 飛機餐 的話 它 就 是 素 的 跟 葷 的 這樣子 嗎 其實 現在 飛機餐 啊 有 非常 多 的 選擇 像 比如說 我們 台灣 的 航空 公司 就 非常 貼心 很多 很多 選擇 那 其實 啊 我 會 建議 我們 的 這些 觀眾 那 如果說 他 比如說 他 自己 有 吃 宗教素 還是 說 奶蛋素 那 沒關係 我們 在 訂購 機票 飯店 或者 是 訂購 我們 所有 的 產品 的 時候 就 跟 我們 的 服務 人員 特別 地 講 一下 說 他 的 需求 是 什麼 這樣子 就是說 你 要 的 是 哪 一 種 然後 請 航空 公司 啊 或是 那 個 旅行社 的 人 幫 你 準備 特別 規劃 一下 這樣子 就 可以 了 所以 其實 現在 吃素 的 人 多 其實 選擇 也 越來越 多 陳 師傅 我們 接下來 還 有 一 道