不 喜歡 吃 這 種 軟軟爛爛 的 東西 所以 如果 去 市集 賣 菜 知道 這 個 的 一定 是 家 裡 有 老人 這 道 菜 要 最先 煮 因為 它 不 像 炒 青菜 三 分鐘 就 OK 了 它 需要 火 慢慢 把 它 煮 軟 對 __UNDEF__ 他們 看到 會 買 一些 說 要 買回去 給 老人家 煮 來 吃 因為 他們 也 不會 料理 因為 有 些 山 下 的 聽說 會 刺刺 的 會 咬 舌頭 夏季 她 的 菜 比較 少 那 我 媽媽 都 會 煮 這 個 芋頭 梗 然後 都 我們 之前 都 是 加 加 那 個 梅子汁 對 __UNDEF__ 不過 像 這樣 的 煮法 它 其實 芋頭 的 味道 它 還 滿 能 呈現 所以 我 太太 煮 的 這 種 方式 我 也 滿 喜歡 的 她 有 加 辣椒 應該 是 太太 煮 的 都 很 喜歡 吃 不然 明天 就 沒 得 吃 自然 農法 收成 的 農產品 不論 芋頭 __UNDEF__ 南瓜 或者 椪柑 美人柑 __UNDEF__ 柿子 很多 都 有 被 蟲 吃 了 一 部分 賣相 不佳 的 產品 既然 無法 生鮮 出貨 最 好 的 辦法 就 是 做成 食品 加工 這 其中 芋頭糕 就 是 懷念 的 老 滋味 一 做好 就 被 預定 一 空 的 商品 就 是 讓 它 裡面 燜 不能 太 熱 它 會 整 個 溶掉 稍微 冷 一點 吃起來 它 是 Q 的 然後 是 因為 糯米 它 還 滿 甜 的 還 有 淡淡 的 芋頭 香 等到 它 冷 整 個 冷卻 之後 吃起來 是 整 個 是 Q 彈 的 這 個 很 好 的 食材 來 可是 因為 它 的 賣相 並 沒有 那麼 好 可能 它 要 切掉 一半 它 賣相 並 不 好 切掉 一半 那 切掉 一半 你 破口 的 東西 你 就 沒有 辦法 去 販售 那 我們 就 只 能 想要 用 另外 一 種 方式 呈現給 消費者 知道 說 你 有 其實 有 可以 這樣子 的 料理 方式 然後 也 減少 一些 損失 這樣子 除了 芋頭糕 林 太太 最近 學會 的 料理 是 製作 南瓜 軟糖 這 其中 把 麥芽糖 加進 南瓜 之後 熬煮 的 過程 需要 不斷 攪動 十分 費力 南瓜糖 煮好 後 再 加進 烤 過 的 南瓜子 放涼 成形 後 吃 在 嘴 裡 滿滿 都 是 南瓜 新鮮 的 味道 我 會 覺得 所有 的 加工 我 沒有 把 它 當成 商品 在 販售 我 會 喜歡 做 這樣 加工 是 原因 是 可能 家人 喜歡 吃 或者 是 我 喜歡 吃 那 我 就 秉 著 說 那 我 就 把 它 量 做 多一點 如果 賣 不 完 我 就 要 自己 吃 所以 我 覺得 我 自己 要 吃 的 東西 我 要 用 很 好 的 原料 林世豐 夫妻倆 每 個 月 有 一 天 會 去 臺中 參加 合樸 的 農夫 市集 這 個 市集 上 都 是 中部 地區 以及 友善 農法 栽種 的 農夫 以及 他們 的 農產品 這 天 一大早 夫妻倆 就 把 剛 採好 的 水果 蔬菜 以及 加工 食品 拿到 攤位 上 和 消費者 見面 不用 那麼 用力 南瓜 一直 在 做 加工 都 沒辦法 它 會 比較 酸 因為 你 一 次 煮 要 很多 可是 它 的 香氣 跟 那 個 不 太 一樣 對 __UNDEF__ 我們 都 沒 得 吃 我們 都 吃 五 條 芋頭 好 市集 是 讓 我們 就 是 第一 個 就是說 我們 可以 直接 跟 消費者 面對面 的 機會 那 再 來 就是說 我們 可以 把 更多 的 農產品 在 這邊 呈現 那 相對 就是說 市集 也 是 假設 說 我 今天 做 了 一 項 產品 到底 好 不 好 就 是 大家 可以 在 這邊 試 了 你 可以 知道 消費者 的 反應 客人 剛剛 一 吃 就 說 這 個 南瓜味 好 重 其實 我 吃到 他 的 東西 很少 吃 得 到 因為 他 都 是 少量 多樣化 的 種植 的 時候 所以 大部分 的 東西 都 是 必須 要 預定 的 我 小時候 就 很 愛 吃 的 味道 我 喜歡 它 的 味道 那 我 之前 不 知道 他 有 做 對 __UNDEF__ 是 在 網路 上 的 時候 看到 他 發文 有 做 我 就 趕快 訂 我 覺得 這 種 它 就 是 那 種 很 自然 外面 沒有 的 味道 然後 像 以前 我們 吃 柿子 絕對 會 把 皮 削掉 那 也 只 有 世豐 的 柿子 會 讓 我們 連 皮 都 把 它 吃掉 而且 連 孩子 都 會 接受 和 消費者 一起 分享 這 與 大地 合作 的 美味 是 農夫 們 最 大 的 成就感 食物 帶來 飽足 也 帶來 健康 更 重要 的 是 農作物 裡 蘊含 了 這 一 季 的 陽光 雨露 以及 辛苦 的 農夫 願意 以 時間 等待 的 用心 普遍 臺灣 社會 不 希望 孩子 務農 是 因為 這樣 就 是 你 根本 賺 不 到 你 自己 的 工 你 做 了 一 輩子 你 就 是 只 能 賺 自己 吃飽 而已 對 __UNDEF__ 可是 我們 賺 一 輩子 不 是 也 只要 自己 吃飽 就 好 了 嗎 對 __UNDEF__ 有時候 想想 因為 賈伯斯 他 也 沒有 把 錢 背去 燒 後來 到 現在 做 了 自然 農法 其實 才 可以 感受到 務農 的 快樂 因為 剛 開始 回來 是 為了 養家活口 __UNDEF__ 照顧 父母 那 到 後來 就 是 我們 現在 比較 常 做 的 就 是 觀察 你 或許 看 一 個 蕨類 __UNDEF__ 水珠 你 都 可以 感受到 說 大自然 的 生命力 那 你 看到 一 隻 生物 可能 你 看到 假設 蜘蛛網 到 一 隻 蟲 牠 在 吃 蟲 那 你 會 發覺 說 其實 自然界 就 是 這樣 一 個 生態 的 循環 那 你 會 發覺 就 是 你 在 一 個 小小 的 園區 可是 它 就 是 一 個 大大 的 天地 這 個 算是 最早 的 中耕 機器 打 一 塊 田 要 六 到 八 小時 時間 它 是 用 手 牽 著 這 腳 踏 田土 裡面 這樣 去 整 平 田地 我 比較 享受 這樣 的 感覺 16 個 農友 大概 都 是 跟 我 差不多 年紀 有的 是 本地人 有的 是 新 的 外來 的 移民 這樣子 因為 我們 今年 預計 要 插 30 甲 然後 我們 就 選 這裡 有 兩 塊 地 先 來 練習 這 個 是 拉鏜 其實 這 是 古法 的 之前 在 還 沒有 機械 插秧 之前 的 手 插秧 都 是 用 這樣 先 畫線 畫好 經緯度 然後 再 去 畫 __UNDEF__ 再 去 插秧 這樣 比較 整齊 這樣 會 塞住 水溝 你 看 你 扒 讓 它 濕濕 就 這邊 也 有 土 幫忙 清一下 水溝 有 沒有 這樣 它 就 不會 塞住 了 這邊 再 倒 一點 在 把 它 用 鬆 為什麼 因為 這樣 才 行 種菜 你 怎麼 知道 是 爸爸 有 跟 你 說 過 對 不 對 對 這樣 就 爸爸 就 不行 種菜 了 對 啊 要 有 土 才 可以 種菜 對 不 對 那 你 種 拿 好 種 在 桶子 裡 __UNDEF__ 來 自己 種 妳 不要 種 喔 我 要 種 在 菜園 裡 你 要 種 在 菜園 裡 好 __UNDEF__ 那 我們 改天 在 去 種 好 不 好 好 __UNDEF__ 那 妳 這 先 放回去 等 它 再 長大 一點 再 種 給 我 好 嗎 黑色 臉龐 靜心 耐 著 性子 伴 著 孩子 玩耍 他 叫 游勝淵 今年 31 歲 四 年 前 帶 著 老婆 小孩 回到 家鄉 務農 爸爸 要 去 工作 了 妳 帽子 還 我 好不 好 我 也 要 跟 你 去 妳 要 跟 我 去 哪裡 去 菜園 爸爸 要 去 開曳引機 沒有 要 去 菜園 妳 帽子 給 我 好不 好 好不 好 我 回來 我 再 帶 你 去 菜園 跟 爸爸 說 再見 好不 好 爸爸 再見 好 要不要 KISS 一下 再見 好 今天 要 聽 媽媽 的 話 好 爸爸 再見 再見 爸爸 再見 這裡 是 宜蘭縣 的 員山鄉 農曆 二月 立春 剛 過 這 是 在地 農夫 準備 春耕 的 季節 因為 鋒面 影響 這 幾 天 陰雨 綿綿 看 天 吃飯 的 農夫 就算 再 濕冷 也 要 下田 工作 而且 游勝淵 的 曳引機 已經 排好 了 進度 除了 自己 的 田 之外 附近 幾 個 小 農 的 田 也 要 靠 它 翻耕 打 泥漿 完成 春耕 的 序曲 春耕 在 宜蘭 地區 通常 來 講 以 國曆 來 講 大概 是 二月 中 到 三月 中 就是 這裡 水稻 的 耕作 期間 耕作 期間 一 開始 就 是 要 翻 耕 翻耕 然後 插秧 通常 你 的 田 要 到 插秧 的 條件 就 是 你 上面 不能 有 任何 的 雜草 然後 你 的 土質 要是 打成 漿 讓 那些 草籽 就 會 沉澱 下來 你 經過 翻耕 的話 土壤 會 跟 空氣 結合 會 增加 土 裡 的 含氧量 因為 宜蘭 是 只 有 一 期 稻作 大概 下 半 年 都 是 泡 在 水 裡 它 會 變 得 氧氣 很 缺乏 但是 水稻 是 需要 一些些 氧氣 所以 經過 翻耕 之後 你 會 讓 作物 長 的 比較 好 這樣子 然後 今天 的 天氣 就 是 雨勢 比較 大 但是 以 現在 的 機械 耕作 來 講 雨 都 不 太 會 影響 我們 作業 那 如果 是 傳統 的 人力 的話 大概 就 要 淋雨 就 比較 不 方便 游勝淵 出身 於 務農 家族 祖父母 靠 做田 讓 家族 興旺 他 對 農業 並 不 陌生 就算 離鄉 在 臺北 討生活 工作 也 與 農業 息息相關 所以 二十多 歲 時 他 就 已經 有 回 鄉 務農 的 打算 就 是 家 裡 以前 阿公 那 一 代 本來 就 是 務農 這些 東西 該 有 的 器具 設備 應該 都 還 存在 這樣子 在 大概 25 歲 的 時候 我 就 確立 說 我 想要 在 農業 這 個 領域 去 發展 不管 是 糧食 的 還 是 花卉 的 還是 果樹 的 都 可以 就是 只要 在 農業 有 沾上 邊 就 好 但是 一 開始 也 沒有 說 全心 就 投入 一 開始 是 在 臺北 上班 大概 也 作 過 農業 相關 有 作 過 進口 水果 水果 進口 的 業務 也 有 作 過 土壤 肥料 花卉 的 業務 然後 也 有 去 農場 管理 過 兩 年 然後 最後 最後 輾轉 才 回到 宜蘭 這邊 在 一 個 算是 環境 保護 基金會 上班 那 個 時候 開始 就算 是 半農半X 邊 上班 邊 種田 大概 一 甲 多 然後 等 銷售 大概 穩定 之後 才 開始 投入 全職 就 是 像 全職 到 今年 算是 第三 年 翻耕 是 種植 水稻 的 第一 步 翻 土 可以 把 雜草 壓 在 泥土 裡 接著 放 水 入 田 打 泥漿 這 一步驟 的 目的 是 讓 水田 平整 平整 的 泥面 可以 保證 插秧 以及 灌溉