以前 是 水田 沒有 水 啊 這邊 沒有 水 所以 種 藤心 啊 種 野菜 啊 因為 我 本身 是 賣 菜 的 所以 種 野菜 還好 我 這 個 地 還 很 肥沃 所以 沒有 弄 那 個 肥料 什麼 土壤 很 好 的話 種 那 個 野菜 是 不錯 長 的 很 漂亮 才 工作 沒 多久 劉美葉 就 碰上 了 午後 雷陣雨 看 天 吃飯 的 農夫 習以為常 不管 大雨 磅砣 仍然 忙著 採收 秋葵 __UNDEF__ 輪胎 苦瓜 採收 完成 後 緊接著 就 是 包裝 的 工作 這 個 是 Kakurut 阿美族 的 話 叫 Kakurut 然後 一 種 國語 叫 野茄 然後 還 有 一 種 我們 阿美族 的 話 叫 輪胎 苦瓜 因為 它 是 苦苦 的 苦苦 的 因為 它 的 長相 就 像 輪胎 所以 它 的 名字 叫 輪胎 苦瓜 有沒有 像 輪胎 可以 開車 這 個 我們 一般 是 煮 湯 __UNDEF__ 八寶菜 它 是 用 汆燙 的 然後 汆燙 的 時候 就 弄 醬油 還 有 一 種 是 用 油炸 油炸 炸好 的 時候 不要 炸 太 久 所以 因為 你 炸 的 時候 它 的 皮 就 會 變 白白 變 黃黃 就 可以 撈起來 然後 炸好 的 時候 撈起來 就 鹽巴 撒 在 上面 就 可以 吃 了 這 個 叫 情人 的 眼淚 它 平常 不會 出現 只要 下 大雨 要 過 兩 天 的 雨 它 才 會 出現 才 會 膨 起來 只要 一 出 太陽 它 就 消失 了 它 生 的 地方 要 長 的 地方 它 會 看 地方 就 對了 它 不 是 每 個 地方 都 有 這 個 涼拌 最 好吃 涼拌 的 話 先 燙 過 燙 過 __UNDEF__ 水 滾 了 再 撈起來 冰鎮 就 這樣 然後 它 的 配料 是 醬油 __UNDEF__ 辣椒 蒜頭 手 一 抓 就 知道 大概 重量 口 一 開 就 暢談 野菜 的 烹食 方式 二十 年 的 經驗 累積 這些 大自然 孕育 的 健康 滋味 透過 阿美族 親手 採摘 的 經驗 感受 取食 於 天地 的 樂趣 藉由 野菜 的 連結 族人 彼此 間 的 情感 也 更 緊密 即使 環境 艱苦 阿美族 樂觀 開朗 的 天性 總是 能 讓 日子 就 在 談笑風生 中 過去 我們 一起 去 撿 菜 然後 去 田 裡 的 時候 各 走 各 嘛 很 遠 然後 時間 到 然後 又 集中 我們 回家 了 這樣 啊 採 了 菜 很多 了 嘛 就 回家 __UNDEF__ 整理 然後 又 回來 一起 挑 啊 但是 媽媽 的 是 媽媽 的 媽媽 種 的 就 拿到 市場 賣 我 的 就 是 我 的 也 要 幫 媽媽 賣 啊 我 不 夠 我 就 跟 媽媽 拿 就 這樣 就 每 天 在一起 跟 媽媽 聊天 然後 跟 朋友 聊天 就 這樣 啊 要 每 天 要 快樂 雖然 愁眉苦臉 到 市場 也 要 快樂 啊 放進去 了 木鱉子 對 先 讓 它 煮 一下 因為 剛好 這 個 季節 我們 現在 要 留 一半 要 留 一半 下來 因為 我 下午 還要 做菜 給 他們 吃 還 要 做 一 道 菜 所以 這 個 留 一半 給 我 其他 的 都 可以 上去 好 這 個 上面 的 是 我們 今天 的 菜盤 我們 會 有 一 個 大鍋菜 就是 有一點 像 什菜 湯 但是 我們 什菜湯 是 讓 客人 自己 下去 煮 我們 會 把 湯 煮好 就是 湯頭 先 全部 煮好 了 之後 我們 把 這些 蔬菜 放 在 桌盤 上面 然後 我們 一 道 一 道 下去 然後 讓 客人 自己 去 調配 味道 然後 這 一 個 鍋子 裡面 我 現在 在 蒸 地瓜 蒸 地瓜 那 我們 是 用 這 一 個 那 個 什麼 梧桐樹 的 那 個 鍋子 然後 去 蒸 的 用 蒸 的 地瓜 吃起來 就 不會 濕度 太 濕 這樣 那 甜度 也 夠 然後 你 要 看 一下 它 熟 了 沒有 這 個 還 沒有 完全 熟透 所以 還 要 繼續 再 蒸 過 那 有的 時候 我 會 買 不同 顏色 的 地瓜 黃色 的 然後 橘子色 的 __UNDEF__ 紫色 的 他 每 一 個 一 打開來 的 時候 他 說 __UNDEF__ 紫色 的 黃色 的 怎麼 會 有 橘子色 的 那 他 就 非常 開心 就 好 像 小孩子 一樣 就是 覺得 很 開 我們 自己 也 會 覺得 很 開心 這 是 我 媽媽 最 支持 我 在 做 廚房 就 是 我 媽媽 對 然後 這 是 我 阿姨 這 是 阿姨 他們 身高 平高 啊 身高 平高 然後 他們 很 可愛 這 個 都 是 他們 自己 做 的 圍裙 都 是 他們 自己 做 的 然後 他們 是 我 部落 裡面 的 老師 教 野菜 教導 我們 怎麼 去 採集 野菜 怎麼 吃 __UNDEF__ 怎麼 煮 都 是 媽媽 跟 阿姨 教 我們 的 講 一 個 很 好笑 的 笑話 我 跟 另外 一 個 妹妹 我們 那 時候 第一 次 去 採 那 個 山棕 山棕花 很 漂亮 我們 小時候 會 吃 山棕花 我們 就 正 準備 要 爬上去 的 時候 他們 兩 個 說 不能 爬 怕 上面 會 有 眼鏡蛇 因為 眼鏡蛇 喜歡 山棕花 像 這樣 的 知識 我們 不 知道 可是 他們 知道 這 就 是 他們 教導 我們 的 開花 的 時候 會 有 蛇 一 個 眼鏡蛇 牠 喜歡 那 個 花 牠 喜歡 花 的 味道 你 怎麼 會 知道 我 媽媽 跟 我 講 的 然後 你 這 幾 個 醬 胡蘿蔔醬 裡面 再 幫 我 灑 一點點 的 檸檬 擠 半 顆 檸檬 進去 在 吾 兀兒 家 的 廚房 裡 忙碌 的 身影 不斷 的 穿梭 其 間 家人 們 忙著 備料 __UNDEF__ 拌料 經過 簡單 的 烹煮 一道道 色澤 豔麗 香味 撲鼻 的 野菜 料理 就 陸續 完成 了 這 時候 預約 的 遊客 也 差不多 到 了 吾兀兒 確認 好 分工 後 就 啟程 到 農場 帶領 著 他們 認識 野菜 好 __UNDEF__ 看 大家 看 這邊 葉子 很 大 的 麵包樹 這 是 麵包樹 葉子 很 大 的 麵包樹 它 大概 七月 或 八月 它 就 果實 就 可以 吃 了 大家 吃 過 嗎 沒有 沒有 吃 過 喔 它 剖開來 很 像 波羅蜜 它 是 縮小版 的 波羅蜜 但是 它 不 是 甜 的 這 個 叫 地衣 地衣 __UNDEF__ 對 通常 地衣 都 是 在 高海拔 比較 潮濕 的 地方 才 會 看 得 到 地衣 可是 為什麼 在 我們 部落 裡面 可以 看到 地衣 地衣 是 空氣 品質 的 一 個 指標 空氣 品質 好 的 一 個 指標 那 在 我們 部落 裡面 幾乎 每 一 棵 樹 上 你 都 會 看到 地衣 因為 我們 部落 這 個 地方 我們 空氣 品質 非常 的 好 你們 這樣 進來 你們 就 可以 感覺 很 舒服 嘛 好 __UNDEF__ 我們 繼續 往 前 走 囉 我們 其實 在 做 的 東西 叫做 撒種 來過 我們 這邊 的 全 世界 各 地 的 都 有 歐洲 的 __UNDEF__ 夏威夷 的 __UNDEF__ 日本 的 很多 不同 的 地方 的 客人 都 來 過 甚至於 臺灣 各 個 角落 的 人 都 來過 但是 我們 把 我們 廚房 的 理念 告訴 他們 的 時候 就 好像 在 撒 種子 這樣 的 每 一 個 理念 就 在 臺灣 甚至 在 全 世界 各 個 角落 它 在 發芽 我 就 發現到 我們 四 年 前 我們 在 開始 做 野菜 這 件 事情 的 時候 那 時候 其實 大家 還不是 那麼 重視 野菜 我們 經營 了 四 年 以後 大家 開始 看見 野菜 這 個 好處 野菜 的 好處 那 我 覺得 很 棒 的 一 點 就 是 我們 有 把 這 個 理念 開花生根 然後 你們 現在 看到 前面 這些 醬 都 是 我們 自己 用 當季 的 水果 有機 水果 去 熬 的 這 個 是 番茄醬 這 個 黑黑 的 這 裡面 有 一點 黑黑 的 這 個 是 醃 了 二十二 年 的 梅子 二十二 年 啊 對 __UNDEF__ 二十二 年 的 梅子 現在 應該 已經 廚房 做 那麼 久 應該 已經 二十三 年 的 梅子 好 然後 這 個 是 有機 的 那 個 胡蘿蔔 有機 胡蘿蔔 然後 裡面 也 有 加 一點點 透過 一道道 的 說菜 講解 野菜 的 歷史 由來 讓 來到 部落 的 遊客 在 享用 美食 的 當下 更 能 深刻 了 解到 阿美族 的 野菜 以及 部落 的 文化 我們 可以 放 一 個 花 嗎 在 這裡 在 這 可以 喔 可以 啊 這樣 就 可以 吃 了 嗎 可以 吃 了 __UNDEF__ 可以 了 放 一 個 花 我 覺得 很 養身 很 健康 啊 我 覺得 是 現代 都市人 很 需要 的 一 種 而且 是 取 之 於 自然 嘛 然後 連結 就 是 跟 食物 跟 土地 的 關係 我 覺得 是 來 這邊 體驗 尤其 是 阿美族 他們 就 是 把 這 個 大自然 東西 融合 在 生活 裡面 這 一 種 智慧 不 是 我們 學得來 的 好吃 喔 謝謝 這 在 外面 吃 不 到 喔 漂亮 喔 還 有沒有 再 煮 一 個 還 有 一 棵 還 一 個 __UNDEF__ 來 好 __UNDEF__ 我 這邊 有 再 煮 可以 嗎 __UNDEF__ 給 個 湯 好 嗎 再 煮 可以 等一下 嚐 一 嚐 我們 的 這 個 七 菜 一 湯 小時候 奇怪 每 一 次 飯桌 就 是 三 個 碗 公 兩 個 碗公 永遠 是 煮 湯 以前 吃 就 是 非常 簡單 你 看到 有 碟子 __UNDEF__ 兩 個 碟子 一 個 碟子 可能 是 小辣椒 另外 一 個 碟子 可能 是 生薑 所以 對 我們 來 講 生薑 跟 辣椒 是 菜 啊 不 是 佐料 再 沾 一點 鹽巴 就 這樣 就 可以 吃 了 還是 在 外面 比較 好吃 在 家 裡 一 個 人 吃 不 好吃 一般 我們 原住民 出門 就 是 帶 鹽巴 然後 有 刀子 隨地 隨時 可以 砍摘 啊 那 甚至於 其實 沒有 鹽巴 有 一 種 羅氏 鹽膚木 它 也 是 __UNDEF__ 它 的 果實 是 鹹 的 也 是 鹽巴 的 替代品 只有 阿美族 會 呀 羅氏 鹽膚木 我們 看 得 懂 那 個 是 鹽巴 的 替代品 山珍海味 呀 對 那 個 艾草 的 味道 已經 聞到 了 它 的 味道 很 重 這 一 個 是 檳榔 葉鞘 去 做成 的 早期 沒有 碗 啊 以前 哪來 的 碗 這 是 檳榔葉 掉下來 一定 要 就地 取材 不要 給 它 丟掉 今天 吃 的 是 紫米飯 以 大地 為 餐桌 再 搭上 七 菜 一 湯 的 野菜湯 就 是 十足 豐富 的 野外 饗宴 但 不僅 如此 吳雪月 又 拿出 一 道 驚艷 的 甜點 然後 今天 很 特別 的 我們 也 帶 了 糯米 釀 這 不 是 酒 這 是 釀 喔 它 不 是 酒 很 香 它 是 糯米 釀 味道 好 香 喔 真的 忘記 了 你 忘記 了 我 忘記 做 了 一 件 事情 天 __UNDEF__ 地 __UNDEF__ 還 有 祖先 這 個 土地 忘記 回去