__UNDEF__ 我們 來 下面 做 下面 還 有 好 … 師姑 __UNDEF__ 我們 現在 就 要 在 這邊 做 剛才 在 樓上 這麼 好吃 的 醬菜 對 不 對 對 __UNDEF__ 我們 在 這裡 來 揉 啊 揉 菜 __UNDEF__ 做菜 啊 __UNDEF__ 做 醬菜 啊 第一 步 要 做 什麼 啊 第一 步 要 醃 啊 __UNDEF__ 醃菜 啊 來 收 菜 起來 起來 來 這裡 揉 啊 就 把 這些 菜 拿去 揉 嗎 對 … 所以 我們 從 菜市場 拿回來 的 菜 第一 步 就 是 要 把 它 曬乾 了 對 __UNDEF__ 曬軟 曬軟 對 __UNDEF__ 曬軟 再 來 滷 才 不會 斷掉 軟軟 的 在 揉 的 時候 就 不會 斷 了 對 … 我們 趕快 把 它 拿起來 吧 師姑 __UNDEF__ 再 來 要 做 什麼 呢 接下 拿 鹽巴 來 醃起來 把 它 放下來 然後 再 來 揉 … 夠 了 嗎 好 __UNDEF__ 夠 了 再 來 多 一 匙 多 一 匙 好 __UNDEF__ 夠 了 要 開始 了 __UNDEF__ 我們 要 來 揉 了 好像 洗衣服 一樣 這樣 洗 啊 __UNDEF__ 揉 啊 揉 一 揉 等一下 湯 會 流出來 啊 就 可以 了 我 現在 可不可以 幫忙 可以 啊 __UNDEF__ 來 來 一起 來 師姑 今年 幾 歲 啊 今年 七十四 看 不 出來 還 這麼 健康 謝謝 __UNDEF__ 我 在 做 環保 做 健康 的 因為 每 天 都 在 做 心 裡 好像 很 開朗 啊 就 越 做 越 年輕 啊 對 不 對 __UNDEF__ 不 老 開心 __UNDEF__ 因為 心 裡 想 一直 想 啊 想 說 我 好 快樂 每 天 有 環保 做 沒有 環保 做 我 就 很 苦惱 啊 你 有 環保 做 一天到晚 很 快樂 很 快樂 啊 感覺 很 年輕 對 不 對 師姑 __UNDEF__ 剛才 教 我 一 個 小 秘訣 可以 邊 揉 的 時候 邊 默唸 阿彌陀佛 這樣 可以 讓 你 的 頭腦 更 清楚 喔 而且 還可以 讓 自己 的 菜 越 好吃 師姑 你 怎麼 會 想到 這 個 方法 啊 就 是 一路 做 啊 一路 要 自己 想 啊 想 一 想 好像 沒有 什麼 事 嘛 沒有 __UNDEF__ 這樣 好像 很 寂寞 嘛 我 就 想 一 想 唸 阿彌陀佛 啊 來 跟 我 陪伴 啊 跟 我 做 事 啊 我 一 個 人 在 做 就 不 累 了 越 做 越 開心 啊 … 對 啊 這樣 可以 了 嗎 我 感覺 好像 都 爛爛 的 還 要 再 揉 一 揉 … 師姑 __UNDEF__ 您 這樣 揉 都 不會 累 不會 累 啊 我 覺得 我 揉 一下 腳 都 好 痠 而且 我 的 手 也 好 痠 這 個 菜 給 我們 揉 它 很 幸運 這樣 很 好 你 看 __UNDEF__ 我們 跟 它 摸 、 跟 它 揉 它 好 舒服 它 也 在 想好 舒服 對 __UNDEF__ 因為 我們 把 菜 按摩 讓 菜 變 好吃 對 啊 __UNDEF__ 菜心 就 變 愛心 了 師姑 這些 都 有 汁 了 可不可以 啊 這 可以 了 你 看 __UNDEF__ 這 個 營養水 就 跑出來 有 沒 有 這 綠綠 的 對 啊 __UNDEF__ 汁 都 出來 了 對 啊 … 原來 這麼 美味 的 醬菜 還 要 經過 這麼 辛苦 的 程序 我 以後 真的 不 敢 再 浪費 食物 了 對 啊 __UNDEF__ 要 惜福 啊 這樣 又 不 浪費 的 時候 菜 就 好吃 了 現在 可以 放進去 了 嗎 可以 __UNDEF__ 可以 放進來 … 好多 汁 喔 一絲一毫 都 不能 浪費 因為 我們 剛才 撿 得 這麼 辛苦 把 菜汁 也 全 都 倒下去 接下來 是 不 是 要 把 石頭 壓下去 對 __UNDEF__ 石頭 壓下去 壓緊 一點 菜 才 好吃 為什麼 要 壓緊 一點 啊 不 壓緊 它 菜 不 好吃 耶 冒 那 個 水 出來 所以 都 不用 加 水 還是 加 什麼 了 都 不要 __UNDEF__ 都 不要 加 那 等一下 如果 放 一 個 禮拜 之後 就 可以 像 我們 剛才 吃到 那樣 那麼 好 喔 還 要 再 曬 __UNDEF__ 曬乾 就 是 這樣子 然後 一 葉 一 葉 給 它 纏 纏 到 硬 __UNDEF__ 才 會 香 不能 鬆鬆 的 鬆鬆 不 香 所以 也 是 這樣 一 個 一 個 纏 起來 然後 要 吃 的 時候 再 捲出來 把 它 剪掉 對 __UNDEF__ 很 好吃 喔 今天 真的 很 謝謝 師姑 教 我 做出 這麼 美味 的 醬菜 謝謝 能 吃 就 大概 一 個 禮拜 我 會 打電話 給 你 叫 你 來 吃 菜 好 __UNDEF__ 師姑 你 一定 要 打電話 給 我 好 … 我 真的 很 期待 吃到 自己 做 的 醬菜 耶 對 啊 __UNDEF__ 很 好吃 喔 這 個 也 自己 想 這 個 也 沒有 什麼 啦 自己 想想 奇怪 __UNDEF__ 我 也 … 我 原來 以前 我 在 家 裡 我 沒有 做 過 這 個 鹹菜 呢 到 台北 來 果菜 市場 又 這麼 近 菜 又 那麼多 我 就 想要 惜福 啊 來 撿 一 撿來 曬 一 曬 啊 弄 一 弄 啊 自己 吃 不 完 可以 拿來 賣 啊 賣 一 賣 這 個 錢 可以 做 好 事 啊 對 __UNDEF__ 我 就 這樣子 我 不 是 企業家 我 就 是 靠 我 這 兩 個 手 真的 這 兩 個 手 真的 __UNDEF__ 做 得 那 兩 個 手 都 彎 了 你 看 我 的 手 每 天 做 每 天 做 啊 做 得 手 都 做 彎 了 啊 師姑 __UNDEF__ 不會 啊 你 的 手 是 最 漂亮 的 因為 用心 做 事 的 手 是 最 漂亮 的 手 真的 啊 … 你們 等 我 一下 信安 __UNDEF__ 你 要 去 哪裡 啊 我們 還 在 錄影 唉喲 我 要 把 麵包 拿去 烤 一 烤 我 曾經 聽 過 高溫 可以 殺菌 如果 把 它 送進 烤箱 烤 一 烤 之後 細菌 都 不見 都 被 殺光光 了 哎喲 __UNDEF__ 信安 你 先 不要 著急 我 不 知道 這 個 高溫 能不能 殺死 你 麵包 上 的 細菌 但是 我 知道 並 不 是 每 一 種 細菌 都 很 害怕 高溫 的 而且 有 一 種 細菌 它 特別 喜歡 在 高溫 下 生存 的 它 叫做 「 嗜熱菌 」 或 叫做 「 耐熱菌 」 什麼 __UNDEF__ 居然 越 熱 越 喜歡 的 細菌 那 豈不是 很 恐怖 嗎 對 啊 這麼 說 高溫 不能 殺死 細菌 囉 喔 __UNDEF__ 我 看 你們 一 臉 懷疑 不 相信 的 臉 不過 沒有 關係 我 今天 請到 一 個 特別 的 專家 專門 研究 細菌 的 她 是 慈濟 大學 的 教授 林光慧 教授 來到 我們 的 現場 我們 用 掌聲 歡迎 林 老師 好 主持人 好 、 各 位 觀眾 好 老師 __UNDEF__ 我 跟 你 講 我 知道 你 現在 是 我們 慈濟 大學 的 教授 對 不 對 而且 專門 研究 非常 耐 高溫 的 高泉 … 叫 什麼 「 溫泉菌 」 是 不 是 對 好 難 記 這 個 名詞 所以 事實 上 並 不 是 每 一 種 細菌 它 都 會 在 低溫 下 就 會 死掉 我們 在 高溫 的 環境 也 可以 分離到 很多 各 種 不同 的 高溫 的 細菌 所以 有些 細菌 真的 是 越 熱 它 越 不 怕 它 越 喜歡 了 對 __UNDEF__ 它 喜歡 熱 你 看 像 這 種 我們 從 溫泉 裡面 可以 找到 的 一些 細菌 你 看 它 有 各 種 不同 的 顏色 有沒有 這裡 可以 分離到 紅色 的 還 有 黃色 的 這 個 好 漂亮 好像 顏料 好 漂亮 喔 對 啊 __UNDEF__ 各 種 不同 顏色 的 溫泉 裡面 分離到 的 細菌 細菌 會不會 是 壞 的 … 喔 __UNDEF__ 它們 是 很 喜歡 高溫 的 可是 它們 會 分泌 一些 高溫 的 酵素 可以 幫忙 你 去除 你 的 皮膚 上 的 一些 皮屑 跟 壞 的 細菌 所以 它 是 一 個 很 好 的 細菌 你 可以 看到 這 個 好像 那 個 蠟燭 滴 蠟 對 啊 __UNDEF__ 很 漂亮 吧 它 這 長久 一點 它 就 變成 紅色 的 了 好像 手工 做 的 那 個 肥皂 對 所以 其實 並 不 是 每 一 種 細菌 它 都 是 壞 的 細菌 高溫 的 細菌 它 其實 你 在 泡 溫泉 的 時候 也 可以 看到 滑滑 的 就 是 很 好 的 高溫 的 細菌 它 分泌 一些 東西 難怪 大家 那麼 喜歡 泡 溫泉 了 可是 老師 啊 怎麼樣 分別 什麼 是 益菌 對 我們 身體 有 好處 什麼 是 壞菌 對 我們 身體 有 壞處 呢 我 就 用 一 個 簡單 的 故事 來 跟 大家 講 通常 我們 血液 裡面 血液 是 我們 很 重要 的 東西 對 不 對 如果 這 個 細菌 它 會 吃 血液 的話 那 表示 它 就 是 壞 的 細菌 所以 我們 看 一下 這 個 就 是 一 個 血液 培養 的 細菌 會不會 形成 敗血症 啊 對 老師 __UNDEF__ 你 要 小心 等一下 我 錄完 影 就 要 趕快 去 洗手 還 有 另外 一 種 它 就 是 會 吃 牛奶 的 細菌 你 可以 看到 旁邊 它 都 是 牛奶 它 也 是 壞菌 了 對 __UNDEF__ 它 也 是 壞菌 你 看 __UNDEF__ 因為 為什麼 牛奶 就 是 蛋白質 然後 你 的 皮膚 就 是 蛋白質 對 不 對 所以 那 個 細菌 會 吃 蛋白質 表示 它 是 一 個 壞 的 細菌 這些 細菌 只是 讓 大家 看看 它 有 各 種 不同 的 顏色 它 可以 在 環境 裡面 自然 的 生存 所以 其實 各 種 不同 的 細菌 有 各 種 不同 的 顏色 在 不同 的 培養 基 這 個 感覺 綠色 的 耶 對 __UNDEF__ 各 種 不同 的 細菌 它 這 個 會 引發 什麼 病症 這 個 細菌 它 是 一 個 腸炎 弧菌 腸炎 弧菌 拉肚子 所以 待會兒 我 還 要 去 洗手 但是 細菌 它 很 有趣 它 細菌 跟 細菌 之間 會 互相 溝通 你 看 __UNDEF__ 這 個 細菌 有 一 個 它 本來 是 白色 的 然後 它 跟 這 個 紅色 養 在一起 以後 它 就 告訴 它 說 你 該 變成 紫色 了 你 醒醒 吧 有沒有 看到 它 就 變成 紫色 了 好像 變 調 色盤 一樣 對 __UNDEF__ 所以 有 各 種 不同 奇怪 的 細菌 在 環境 裡面 但 並 不 是 每 種 細菌 都 是 壞 的 那 可 是 老師 為什麼 是 不 是 就 說 每 一 種 細菌 都 有 它 適合 生長 的 環境 跟 溫度 對 是 不 是 這樣 講 呢 對 __UNDEF__ 平常 你 有 些 你 常 看到 的 細菌 都 是 比較 喜歡 一般 的 溫度 或是 你 皮膚 的 溫度 或是 一般 的 室溫 可是 像 溫泉菌 就 喜歡 一些 高 的 溫度 它 的 溫度 是 高達 幾 度 呢 它 可以 長