的 芥菜 芥菜 它 是 叫 長年菜 對 __UNDEF__ 它 很 特別 喔 我 知道 的 就是說 我們 在 吃 芥菜 我們 煮 芥菜 的 時候 一般 菜 我們 都 是 會 用 切 的 對 不 對 可是 唯獨 這 個 芥菜 我們 一定 要 用 手 這樣 給 它 剝 然後 剝 長長 的 你 看 它 要 長 然後 它 是 希望 說 大家 吃 了 長命百歲 對 它 有 特別 的 意義 師姑 芥菜 在 還 沒有 煮 之前 就是 長 這樣 看到 沒 它 一 顆 這樣 師姑 你 的 意思 就是 說 要 維持 它 一 整 葉 長長 的 形狀 沒有 __UNDEF__ 我們 會 讓 它 早期 或許 它 是 整 顆 下去 這樣 有點 太 長 了 我們 現在 就是說 改良式 改良式 __UNDEF__ 就 是 用 手 把 它 剝開 大概 會 有 這麼 長 你 看 難怪 吃 越 長 會 越 長壽 聽懂 台灣話 嗎 師姑 像 我們 以前 小時候 我 就 覺得 說 為什麼 那 個 芥菜 都 那麼 長 好 難 咬 那麼 長 __UNDEF__ 然後 纖維 又 那麼多 咬 不斷 我 想說 奇怪 為什麼 沒有 切小小 的 原來 它 是 有 涵意 的 對 __UNDEF__ 而且 它 很 耐 煮 因為 它 的 纖維 這麼 長 可以 說 這 一 餐 吃剩 了 我們 長年菜 我們 希望 說 過 了 年 我們 還 擁有 一般 在 過年 的 菜 當中 都 會 留要 過年 留 一些 壓年 連 這 個 菜 也 是 一樣 要 要 壓 所以 這 個 芥菜 就 可以 慢慢 吃 對 … 可是 師姑 像 我 知道 像 吃 這 個 長年菜 很多 地方 都 不 一樣 像 我 知道 中國 北方 有 些 人 他們 會 吃 四季豆 很 長 很 長 的 四季豆 對 四季豆 就 是 很 長 那 個 豆 對 __UNDEF__ 就 是 代表 了 你 吃 了 這 個 也 有 長命百歲 的 意思 而且 我 還 知道 像 有的 地方 還 會 吃 菠菜 喔 __UNDEF__ 對 我們 家 初一 的 時候 都 會 吃 菠菜 還 有 吃 麵線 吃 菠菜 跟 麵線 對 不 對 對 __UNDEF__ 而且 都 不能 夾斷 要 這樣 長長 的 吃下去 它 是 長長 的 麵 這樣 然後 菠菜 連 根 都 要 吃 所以 師姑 我們 應該 也 是 都 有 這樣 不同 地方 的 習俗 對 不 對 對 … 一般 來 講 習俗 是 因 地 因 地緣 而 有所 區別 對 … 一般 就是說 傳承 每 個 地方 比如 我 的 家人 他 告訴 我 什麼 可能 我 就 會 傳下來 所以 會 有 一些 習俗 是 不 一樣 的 都 是 一 個 吉祥 師姑 __UNDEF__ 你們 家 也 會 吃 菠菜 嗎 我們 菠菜 是 在 初一 吃 的 小時候 媽媽 媽媽 在 過年 的 時候 就 初一 是 絕對 吃 乾飯 年夜飯 一定 要 留 一些 是 明天 早上 要 吃 早上 是 吃 乾飯 然後 要 配 菠菜 還 要 用 水 煮 的 水 煮 菠菜 對 所以 師姑 __UNDEF__ 你 的 意思 是 說 即使 是 再 好吃 的 年菜 在 年夜 那 一 天 也 不能 吃完 對 還 要 留 著 把 這 個 好運 再 往年 後面 留過去 一定 要 留到 來年 喔 __UNDEF__ 這樣 喔 對 師姑 我們 剛剛 都 看 了 很 久 就 是 那 個 最後 一 道 菜 剛剛 若 寧 跟 李明 兩 個 都 流 口水 就 是 因為 看到 那 道 菜 菜色 非常 的 漂亮 而且 我 知道 這 其實 是 有 涵意 的 對 不 對 師姑 真正 的 涵意 倒 還好 它 主要 的 用途 就是說 我們 在 過年 早期 農業 社會 不 是 像 現代 家家戶戶 有 冰箱 可以 儲存 那麼多 的 東西 所以 在 那 時候 我們 選擇 的 菜餚 可能 會 就 是 一些 滷味 之類 的 或者 是 醃製 的 那 像 這 一 個 這 一 道 菜 是 完全 由 滷味 來 結合 我們 可以 滷 各自 分開來 滷 然後 我們 儲存 當 我們 需要 的 時候 把 它 切 __UNDEF__ 拼 在一起 它 是 一 道 非常 美 的 佳餚 喔 __UNDEF__ 我 知道 了 師姑 __UNDEF__ 所以 你 的 意思 就是說 其實 像 這 個 滷味 這 種 拼盤 它 其實 也 是 家庭 主婦 的 巧思 對 然後 一方面 發揮 了 節儉 的 精神 然後 一方面 排出來 菜色 又 那麼 好看 對 不 對 對 可是 師姑 我 知道 像 這 一 道 菜 好像 您 有 幫 它 取 一 個 名字 對 不 對 因為 進入 慈濟 我們 希望 說 它 就 像 一 朵 花 然後 呈現出來 希望 說 我們 跟 它 一樣 是 能夠 「 智慧 花開 」 因為 你 在 做 拼盤 的 時候 是 要 經過 設計 讓 它 呈現 不同 的 東西 集合 在一起 能夠 讓 它 展現到 最佳 的 那 個 境界 對 啊 不過 師姑 說來說去 其實 年菜 在 過年 的 時候 這麼 豐盛 是 不 是 也 是 因為 說 從前 的 人 在 平常 生活 裡面 其實 沒有 辦法 常常 吃到 一些 很 好 的 東西 所以 就 會 在 過年 的 時候 好好 的 補 一下 一 年 古時候 的 人 說 存存 .
 
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到 過年 就 是 在 過年 的 時候 就 是 因為 所有 的 家人 都 會 相聚 在一起 所以 他們 就 好好 的 來 享受 一下 所以 很 豐盛 但是 現在 就是說 平常 我們 已經 都 吃 得 食物 我們 營養 都 過 盛 所以 我們 在 準備 年菜 的 時候 我們 一定 要 要求 呢 它 是 天然 的 食材 最 好 的 話 能夠 你 自己 本身 來 烹調 少油 少 鹽 每 個 人 有 責任 來 為 自己 的 健康 把 關 為 家人 把關 所以 師姑 __UNDEF__ 你 的 意思 是 說 即使 是 年菜 在 現代 我們 加 了 新 的 巧思 就 說 我們 希望 大家 是 健康 美食 就 對了 這樣 不 是 跟 我們 之前 說 的 心素 食儀 很 像 就 是 心素 食儀 我們 就 過年 的 時候 再 拿出來 用 一樣 … 什麼 時候 我們 都 要 為 我們 的 健康 把 關 不過 說到 為 健康 把 關 就 讓 我們 覺得 對 過年 吃 年菜 這 件 事情 有 了 新 的 想法 若 寧 __UNDEF__ 你 覺得 呢 我 覺得 這 個 年菜 不管 怎麼 變 都 還是 很 好吃 而且 後來 過完 年 之後 肚子 都 會 變 大 多 了 一 層 肥油 就 是 胖 了 一點 過年 每 天 都 吃 大魚大肉 不 胖 也 很 難 是 啊 所以 你們 兩 個 人 就 要 記得 剛剛 師姑 說 的 就 是 要 多 吃 蔬菜 __UNDEF__ 水果 然後 要 健康 美食 然後 最好 是 我們 家人 自己 用 愛心 來 烹調 的 食物 就算 是 很 清淡 呢 因為 有 了 祝福 所以 吃起來 也 會 很 好吃 是 不 是 這樣 對 __UNDEF__ 因為 裡頭 是 有 滿滿 的 愛 愛心 對 所以 等一下 大家 在 吃 這些 年菜 的 時候 一定 也 會 感覺到 師姑 的 愛心 那 我們 今天 非常 謝謝 師姑 來到 這裡 而且 跟 我們 介紹 了 這些 年菜 讓 我們 對 年菜 又 有 一 種 不同 的 認識 喔 謝謝 師姑 謝謝 __UNDEF__ 謝謝 你們 我們 可以 開動 了 嗎 當然 還 不行 我們 還 沒 跟 觀眾 朋友 們 說 呢 各 位 觀眾 朋友 們 你們 現在 是 不 是 也 要 準備 開始 吃 年菜 呢 大家 一定 要 記得 我們 的 叮嚀 就 是 要 健康 美食 而且 就算 是 在 過年 也 要 提醒 您 每 天 都 要 記得 準時 收看 〝 地球 的 孩子 〞 拜拜 今天 是 大年初五 雖然 說 是 一般 公司 行號 開工 的 日子 不過 今年 的 過年 比較 長 所以 若 寧 跟 淮蘋 你們 的 爸爸 媽媽 應該 都 還 在 放假 對 不 對 小蔚 老師 你 今天 說話 的 聲音 怎麼 這麼 小聲 我 怎麼 都 聽 不 到 小聲 不會 吧 我 覺得 跟 平常 一樣 啊 淮蘋 你 說 什麼 啊 若 寧 你 怎麼 啦 你 聽 不 到 嗎 你 耳朵 怎麼 看起來 怪怪 的 啊 耳朵 哎喲 __UNDEF__ 我 忘記 了 我 因為 住家 附近 就 晚上 都 有 人 在 那邊 霹靂啪啦 的 鞭炮聲 所以 我 就 趕快 起床 去 找 了 一 副 衛生紙 塞上去 不然 我 晚上 睡 不 好 就 會 早上 有 黑 眼圈 若 寧 你 還 真 天才 還 想到 用 衛生紙 來 塞耳塞 哎呀 不過 我 剛剛 不 是 說 過 了 嗎 就 是 今天 是 初五 就 是 一般 的 商家 或是 公司 行號 開工 的 日子 所以 大家 都 會 去 上班 會 慶祝 難免 就 會 放 鞭炮 放 鞭炮 就 是 要 慶祝 大家 開工 大 吉大利 的 一 種 方式 所以 剛剛 若 寧 你 真的 害 我 嚇一跳 我 還 以為 你 是 因為 過年 玩 得 太 高興 了 然後 大吼 大叫 然後 又 聽 鞭炮聲 所以 你 的 聽力 受損 了 我們 緊張 了 一下 剛剛 說 什麼 你 都 說 聽 不 見 差一點 把 我 嚇 ...
 
嚇一跳 好險 喔 __UNDEF__ 淮蘋 你 反應 很 快 很 好 對 __UNDEF__ 過年 的 時候 就 要 注意 了 要 口 說 好 話 而且 那些 奇怪 的 話 都 不能 說 要 想 一些 吉祥話 什麼 新年 快樂 萬事 如意 那 一 種 啊 而且 你們 想 今天 是 開工 日 如果說 今天 我們 大家 都 有 口 說 好 話 然後 錄影 過程 又 很 順利 哇 就 代表 我們 的 節目 從 今年 開始 應該 會 一路 長紅 哇 __UNDEF__ 太 棒 了 小蔚 老師 攝影棚 這邊 貼 了 一 個 大大 的 「 福 」 字 應該 也 是 要 討 個 吉利 囉 是 啊 __UNDEF__ 應 應景 吧 你們 看 這 個 「 福 」 字 很 特別 後面 還 有 很多 不同 形狀 的 「 福 」 字 而且 你們 兩 個 有沒有 發現 其實 過年 的 時候 不管 你 是 要 貼 春聯 或是 你 要 剪紙 只要 用 紅色 的 東西 去 做 有的 人 用 金色 的 東西 去 做 就 可以 讓 整 個 家 裡 充滿 了 一 種 過年 的 很 幸福 快樂 的 喜氣 喔 這 個 「 福 」 字 不 是 印刷 上去 的 是 剪出來 的 你 摸摸 看 真的 耶 不 是 印上去 的 是 剪好 貼上去 的 嗯 __UNDEF__ 是 啊 小蔚 老師 中國人 到底 是 從 什麼 時候 開始 學會 用 剪紙 來 佈置 和 裝飾 的 呢 什麼 時候 根據 我 的 調查 你們 看 這 個 剪紙 藝術 其實 它 最 開始 是 從 魏 晉 南北朝 的 時候 開始 那 個 時候 只是 開始 有 剪紙 藝術 所以 說起來 到 現在 已經 有 一千多 年 的 歷史 它 真正