忘不了 肉肉 的 香味 他 講話 是 很 實在 我們 用 這樣子 方法 可以 代替 對 不 對 __UNDEF__ 肉肉 的 香味 它 有 但是 這 個 沒有 那 種 顧慮 了 對 __UNDEF__ 而且 有 肉 的 口感 又 沒有 肉 的 負擔 而且 又 色 香 味 俱 全 並 不 是 像 人家 說 的 要 清心寡欲 才 能 吃素 是 啊 __UNDEF__ 清淡 變 慘澹 是 不 是 對 啊 __UNDEF__ 沒 錯 好 __UNDEF__ 像 這樣子 我們 大家 今天 我們 看到 了 今天 我們 真的 謝謝 兩 位 老師 來 跟 我們 指導 感恩 你們 __UNDEF__ 感恩 好好 吃 好吃 __UNDEF__ 好吃 好 香 還 在 尋覓 去 哪兒 喝 下午茶 嗎 這邊 有 冰涼 爽口 的 珊瑚 凍 還 有 Ｑ 彈 不 黏 牙 的 珍珠 丸子 自己 學 著 做 就 不用 再 辛苦 的 外食 啦 以前 連 洗碗 都 不 愛 的 朱英秀 婚後 為了 家人 飲食 的 健康 和 衛生 決心 學 做菜 中式 __UNDEF__ 西式 甚至於 點心 都 自己 做 讓 家人 吃 得 快樂 吃 得 安心 現代 心素派 呀 健康 跟 我們 來 呀 來 歡迎 我們 這 一 位 做 料理 的 時候 可是 非常 講究 規矩 與 清潔 的 英秀 師姊 您 好 艾珍 姊 好 大家 好 我 聽 你們 區 裡面 的 人 說 你 做 料理 的 時候 這 個 所謂 的 規矩 和 這 個 清潔 你 的 要求 是 希望 能夠 大家 能夠 全力 配合 有 包括 哪 方面 就 是 洗 菜 要 洗 乾淨 可是 怎麼 洗 第一 我們 要 去 做 的 時候 就 一 個 菜 大部分 都 要 洗 4 次 一定 要 注意 乾淨 這 是 食材 處理 很 乾淨 對 然後 還 有 呢 聽說 口罩 跟 帽子 要 戴 得 非常 標準 那 個 帽子 是 連 一 根 頭髮 一點 頭髮 都 不可以 跑出來 對 還 有 沒 有 什麼 因為 我 做 香積 做 很 久 了 大部分 會 跟 他們 說 要 上 洗手間 的 時候 圍裙 __UNDEF__ 口罩 跟 帽子 都 要 拿掉 因為 我們 香積 就 是 香香 的 她們 在 配合 的 時候 可能 剛 開始 覺得 不 方便 可是 習慣 了 以後 應該 覺得 說 應該 是 這樣 對 __UNDEF__ 因為 一 個 團隊 都 很 配合 好 幸福 這 是 我 要求 的 所以 說 有的 時候 要求 得 嚴格 也 是 為 了 大家 的 好 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 今天 我們 的 英秀 師姊 要 做 的 料理 是 什麼 呢 珍珠 夏威夷 丸子 我們 就 要 來 看 一下 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 好 __UNDEF__ 我們 看到 了 這些 材料 真的 很 豐富 我們 現在 真的 要 請 師姊 操作 因為 今天 是 作秀 所以 我們 就 可以 特准 不要 戴 帽子 跟 口罩 了 對 不 對 對 真的 我 很 不 習慣 很 不 習慣 可是 因為 我們 是 要 表演 給 大家 看 總是 要 知道 我們 長 什麼 樣子 我們 現在 就 是 紫糯米 這 個 紫糯米 把 它 洗 乾淨 泡 那 個 龍眼 乾 的 酒 米酒 龍眼 乾 是 用 米酒泡 的 泡 在一起 先 把 它 混 在一起 對 然後 呢 泡 浸泡 你 是 不 是 要 買 一 個 比較 大 的 玻璃瓶 不 是 __UNDEF__ 就 是 那 個 那 個 酒廠 那 個 大大 那 個 我們 如果 家 裡面 用 得 不 多 的話 我們 就 是 可以 把 它 減半 對 自己 就 以 此 類 推 對 龍眼 乾 加進去 像 我們 這 個 紫糯米 1 斤 白米 就 要 2 斤 混 在一起 這 個 先 不 泡 就 3 碗 先 泡 1 斤 的 紫糯米 還 加 一些 水 等到 隔天 早上 我們 就 把 這 個 洗乾淨 來 把 它 混合 了 我 現在 有 一點 有一點 搞 不 清楚 了 我們 再 來 因為 我 要 搞懂 了 大家 就 才 搞懂 了 請問 一下 那 個 份量 就是說 這 個 糯米 1 斤 那 個 龍眼 乾 的 酒 是 3 碗 那 個 3 碗 的 酒 裡面 摻 不 摻 那 個 龍眼 乾 龍眼 乾 要不要 摻 有 __UNDEF__ 都 有 __UNDEF__ 都 混 在一起 好 __UNDEF__ 當然 水分 不 夠 不 夠 然後 再 加 水 對 __UNDEF__ 加 水 把 它 加到 它 的 這 個 是 像 煮飯 這樣 對 這樣 浸泡 一 個 晚上 對 __UNDEF__ 這 是 泡好 的 煮好 了 這 裡面 有 米 嗎 有 米 我 給 大家 看看 我 以為 這 是 這樣子 大家 就 有 看到 了 好 __UNDEF__ 又 有 米 又 有 龍眼 乾 你 這 個 這 一 碗 是 已經 泡 過 一 個 晚上 了 對 好 __UNDEF__ 泡 過 一 個 晚上 了 這 個 是 不用 了 不用 了 這 個 是 示範 一下 對 泡完 以後 就 變 這 個 樣子 對 但是 現在 我們 這 個 不要 撈起來 不用 是 這 個 水分 跟 酒 的 份量 是 你 已經 量 好 的 對 好 __UNDEF__ 現在 大家 瞭解 了 那 個 食譜 請 記得 抄 在 這邊 也 要 提醒 大家 如果 你 來不及 抄 沒有 關係 請 記得 是 幾月 幾號 播出 然後 名稱 是 什麼 上網 去 看 食譜 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 之後 呢 這 個 泡好 了 我們 要 煮 了 這 個 白米 洗乾淨 就 加進去 普通 白米 不 是 __UNDEF__ 紫糯米 的 圓 糯米 也 是 要 糯米 對 好 __UNDEF__ 這 個 是 才 會 黏 那 個 是 紫糯米 這 是 圓形 的 糯米 對 好 __UNDEF__ 然後 把 它 摻進去 所以 說 你 剛才 那 個 這 個 酒 跟 水 這 個 份量 這 個 水 還 不 夠 還 不 夠 還 要 再 加上 現在 我們 加上 圓 糯米 需要 的 水量 就 對 一般人 家庭 沒 做 這麼 大量 有 __UNDEF__ 我 都 是 這樣 做 分給 左鄰右舍 吃 好 __UNDEF__ 學會 了 不一定 要 自己 家 吃 我們 跟 親朋好友 分享 有 很多 師姊 說 她們 煮 都 吃 不 完 我 說 你們 有 沒有 鄰居 就 分給 左鄰右舍 吃 對 敦 親睦 鄰 給 您 擦 一 擦 好 __UNDEF__ 像 這樣 就 好 了 這樣 就 好 了 就 要 把 它 放進 電鍋 煮 像 我們 煮飯 的 時間 就 煮好 了 然後 煮好 了 拿起來 了 好 __UNDEF__ 這 個 現在 就 是 要 把 它 拿到 旁邊 去 好 不 好 有夠 重 小心 一點 來 __UNDEF__ 給 大家 看 好 香 __UNDEF__ 不得了 飯匙 飯匙 __UNDEF__ 來 吃 一 口 原味 試試 看 好 不 好 好 因為 那 個 也 可以 煮 鹹 的 對 __UNDEF__ 煮 鹹 的 那 個 佐料 就 像 那 個 油飯 油飯 的 佐料 就 可以 了 可是 因為 它 桂圓 是 甜 的 桂圓甜 的 也 不大 甜 好 香 哦 好 香 這樣 可以 拌 糖 了 嗎 可以 了 吃到 忘記 要 做 什麼 記得 這 個 也 是 可以 煮 鹹 的 因為 鹹 的 份量 就是 跟 我們 煮 鹹 的 油飯 一樣 然後 那 個 摻 的 材料 也 像 油飯 那樣 的 摻 對 不 對 這 個 米 的 要是 這 個 量 像 我們 剛才 講 過 了 這 個 量糖 就 要 一 斤 一 斤 的 砂糖 拌 均勻 了 然後 又 是 味道 不 一樣 它 有 化掉 嗎 好 __UNDEF__ 你 再 吃吃 看 很 奇怪 剛才 比較 黏 糖 下去 它 變 得 比較 稀 一點 了 對 不 對 對 等一下 它 做好 了 然後 就 恢復 了 又 恢復 原來 的 那 個 那 個 硬度 了 對 不 對 你 再 吃吃 看 好 __UNDEF__ 再 來 吃 一 口 好好 吃 現在 糖 還 沒有 完全化 還 有 一點點 顆粒 對 __UNDEF__ 因為 這 個 已經 沒有 那麼 熱 要 很 熱 的 時候 拌 對 __UNDEF__ 趁熱 好好 吃 然後 現在 怎麼辦 來 __UNDEF__ 我們 就 做 丸子 要是 你們 要 包 夏威夷豆 也 可以 不包 也 可以 現在 我們 就 把 它 包 了 現在 我們 就 搓好 了 把 它 放進去 這樣 就 美美 的 你 有沒有 包 這 個 有 __UNDEF__ 怎麼 能 錯過 它 呢 如果 我們 不 用 這 個 盒子 的話 有 沒有 什麼 方法 就是說 就是說 可以 擺在 盤子 上面 底下 不用 不用 那 個 紙 來 墊 可以 __UNDEF__ 我們 有用 過 用 什麼 的 可以 用 那 個 樹葉 可是 樹葉 你 要 挑 不能 有毒 的 這 個 太 熱 不能 用 巧克力 米 這 個 熱熱 的 巧克力米 不能 放下去 還 要 放 巧克力 來 __UNDEF__ 另外 那 一 盤 拿來 來 這 個 一定 要 等 冷 是 不 是 對 __UNDEF__ 因為 它 是 彩色 的 我 這 個 可以 給 我 幾 粒 嗎 我 這 個 沒有 抹 很 燙 要是 要 請客 的 話 就 這樣 就 很 漂亮 了 好棒 下 一 道 料理 要 做 什麼 要 做 蔓越莓 珊瑚 珊瑚草 蔓越莓 珊瑚草 對 這 也 是 讓 人 很 期待 對 好 __UNDEF__ 我們 就 也 來 看 一下 什麼 叫 蔓越莓 珊瑚草 這 個 就 是 非常 好 的 珊瑚草 但是 買回來 的 時候 是 長 這樣 的 乾乾 的 這 個 乾乾 的 要 變成 這 個 樣子 要 怎麼 處理 要 洗乾淨 泡 水 泡 水 的 過程 要不要 換 水 不用 換 水 因為 這 個 比較 髒 是 海 裡 的 東西 是 啊 有 鹽 __UNDEF__ 有 髒 的 東西 我們 先 洗 洗 了 __UNDEF__ 泡 了 __UNDEF__ 脹 起來 再 洗 一 次 對 __UNDEF__ 這 個 全部 的 髒 的 東西 都 會 洗掉 請問 清洗完 之後 還 要 要不要 泡 不用 泡 了 就 不用 泡 了 對 __UNDEF__ 就 開始 可以 煮 了 然後 1 兩 的 珊瑚草 就 用 4 碗 我們 在 吃飯 的 飯碗 4 碗 的 水 這樣 像 這 個 份 就 是 3 兩 的 份 就 用 12 碗 的 水 一起 下去 煮 12 碗 的 水 已經 放好 了 但是 它 是 溫溫 的 沒關係 好 __UNDEF__ 溫溫 的 其實 這 個 如果 泡 到 再 比較 軟 一點 的話 就 是 可以 變成 吃 涼拌 的 現在 放下去 怎麼辦 呢 吃 涼拌 也 是 這樣 就 開始 煮 了 就 可以 了 對 __UNDEF__ 讓 它 煮滾 這 個 是 跟 我們 平常鍋 不 太 一樣 這 個 好像 燜燒鍋 這 燜 燒鍋 的 內鍋 然後 為什麼 你 要 用 燜燒鍋 內鍋 我 在 做 家 裡 的 菜 也 是 大部分 都 這樣 我 都 用 快鍋 還 有 燜燒鍋 學會 一點 燜燒鍋 真的 很 好用 對 __UNDEF__ 很 好用 快鍋 如果 有時候 不 太 敢 用 又 不 趕時間 燜燒鍋 是 一 個