營養素 是 什麼 好像 有 蛋白質 維生素 、 礦物質 還 有 … 好像 還 有 脂肪 差不多 你們 快要 講齊 了 你 看 其實 我們 人體 需要 的 五 大 營養素 就 是 蛋白質 、 醣類 脂類 、 維生素 還 有 礦物質 這 五 類 喔 所以 最好 每 天 都 要 補充 這 五 大 營養素 對 不 對 嗯 __UNDEF__ 當然 是 能夠 這樣 最好 不過 可能 每 個 人 都 要 這樣 做到 是 有 一點點 難度 的 唷 而且 我 還 搞 不 太 清楚 吃 什麼 東西 可以 補充 這些 營養素 耶 這樣 嗎 不過 沒關係 等一下 我們 要 來 玩 一 個 小 遊戲 玩玩 了 這 個 遊戲 之後 保證 你們 一定 都 知道 吃 什麼 可以 補充 什麼 營養素 你們 看 我 準備 的 圖卡 哇 我 拿反 了 SORRY 哎喲 __UNDEF__ 害 我 準備 得 這麼 久 你們 看 「 六 大 類 食物 」 沒 錯 __UNDEF__ 這 「 六 大 類 食物 」 就 是 我們 平常 吃 的 食物 把 它 做 的 整理 你 看 有 蔬菜類 、 油脂類 蛋豆魚 肉類 、 五穀 根莖類 水果類 和 奶類 所以 現在 先 來 考考 你們 你們 知不知道 吃 奶類 可以 補充 哪 一些 營養素 奶類 … 牛奶 補充 鈣 所以 應該 是 鈣質 可是 為什麼 沒有 鈣質 啊 對 若寧 你 說 得 很 好 鈣質 其實 就 是 礦物質 的 一 種 所以 其實 你 剛剛 說 的 牛奶 補充 鈣質 就 可以 補充 這 個 礦物類 但是 不 只 有 這樣 奶類 還可以 補充 蛋白質 跟 維生素 那 達文 __UNDEF__ 我們 要 把 它 貼上去 蛋白質 還 有 維生素 你們 看 所以 喝 牛奶 是 對 身體 真的 很 好 的 有 很多 的 幫助 喔 好 __UNDEF__ 再 來 就 是 小朋友 們 也 最 常 吃 的 蛋豆魚 肉類 它 可以 補充 哪 一些 營養素 呢 嗯 __UNDEF__ 應該 可以 補充 蛋白質 沒 錯 __UNDEF__ 就 是 蛋白質 就 是 蛋豆魚 肉類 還 有 呢 若 寧 __UNDEF__ 你 看 哪 一 個 你 一 看 就 知道 它 是 什麼 類 的 喔 __UNDEF__ 我 知道 … 油脂類 它 一定 是 補充 脂類 沒 錯 … 還 有 呢 達文 __UNDEF__ 你 有沒有 覺得 哪 一 類 好像 讓 你 有 一點 想法 呢 五穀 根莖類 應該 是 … 有沒有 發現 有 一 個 東西 還 沒 用到 醣類 對 __UNDEF__ 為什麼 都 還 沒 用到 呢 因為 應該 是 因為 醣類 我們 一般 認知 比較 少 吧 很 好 喔 所以 達文 其實 這 個 醣類 的 東西 我們 吃 五穀 根莖類 就 可以 補充 就 是 像 例如 說 含有 澱粉質 的 東西 啦 就 是 米飯 、 地瓜 或者 是 馬鈴薯 在 這些 方面 都 可以 補充到 醣類 而且 多 吃 水果 還 有 多 吃 蔬菜 也 可以 補充到 很多 的 醣類 還 有 礦物質 喔 而且 都 是 水果 不 是 可以 補充 維生素 嗎 哎喲 __UNDEF__ 多 吃 水果 跟 蔬菜 不 是 只 可以 補充 維生素 還 有 也 可以 補充 很多 的 維生素 礦物質 最 重要 的 就 是 它們 含有 一 個 很 特別 的 東西 是 其他 方面 可能 都 沒有 辦法 給 你 那麼 充份 的 就 是 纖維質 各 位 小朋友 你們 知道 嗎 多 吃 蔬菜 和 水果 對 你 的 身體 真的 很 有 幫助 但是 如果 你 很少 吃 這 兩 類 的 食物 會 有 什麼 可怕 的 後果 呢 現在 我們 來 看 一 段 影片 保證 你 就 知道 小朋友 注意 喔 如果 你 不 愛 運動 很少 吃 蔬菜 水果 你 肚子 裡 的 糞便 就 很 難 排泄出來 那麼 你 就 有 「 便秘 」 的 問題 囉 下課 他 在 學校 玩 一 玩 他 就 忘 了 去 上廁所 那 有的 是 他 上課 時間 想 上 可是 不好意思 跟 老師 講 台北市 的 小學生 便秘 的 問題 比 我們 想像 中 嚴重 其中 100 位 一年級 的 小學生 當中 有 9 位 以上 有 便秘 的 困擾 千萬 不要 以為 便秘 不 是 疾病 嚴重 的 時候 還 得 要 送 急診 灌腸 才 能 解決 呢 如果 疼痛 不 舒服 的 症狀 很 明顯 我們 會 先 用 灌腸 的 方法 把 他 的 宿便 清除掉 接著 會 藉 用 一 段 時間 的 藥物 幫忙 小朋友 不可以 小看 便秘 嚴重 的話 不但 會 食慾不振 、 影響 發育 甚至 還 會 造成 情緒 低落 呢 所以 平常 一定 要 均衡 飲食 多 運動 、 多 吃 蔬菜 水果 才 能 避免 便秘 找上門 哦 如果 家 裡 沒有 空 幫 你 準備 便當 那麼 中午 的 午餐 該 怎麼 解決 呢 我 相信 絕大多數 的 人 都 會 選擇 訂 學校 的 營養 午餐 但是 營養 午餐 真的 營養 嗎 另外 據說 花蓮 的 慈濟 小學 都 吃素 營養 午餐 當然 也 不例外 喔 而且 聽說 素食 的 營養 午餐 營養 又 好吃 耶 真的 嗎 讓 我們 一起 去 看看 吧 12點 吃飯 囉 現在 的 小學生 帶 便當 的 人 越來越 少 了 大多數 都 是 訂購 學校 的 營養 午餐 但是 營養 午餐 真的 營養 嗎 除了 炸 的 食物 之外 還 有 甜品 耶 這麼 高 熱量 的 食物 看來 似乎 不 太 健康 喔 它 的 油脂 的 攝取 是 多過 大概 有 2 倍 半 到 3 倍 之 多 所以 熱量 也 是 超過 他們 的 一 個 需求量 專家 指出 小學生 吃 得 太 油 、 熱量 太 高 後果 是 非常 嚴重 的 喔 因為 長期 營養 不 均衡 造成 台灣 目前 每 10 個 小朋友 之中 超過 4 個 以上 有 體重 過重 的 問題 而且 他們 還 有 得到 糖尿病 的 可能性 呢 如果 食物 用 炸 的 容易 過 油 那 還 有 其他 的 烹調 方法 嗎 滷 的 方式 或者 是 說 用 那 個 清蒸 的 方式 來 做 一 個 平衡 的 搭配 有 那麼多 小朋 吃 營養 午餐 但是 營養 午餐 卻 不 太 營養 難怪 現在 的 小 胖子 越來越 多 希望 政府 相關 部門 能 更 重視 這 個 問題 讓 小朋友 的 營養 午餐 能 真的 吃 的 安心 、 吃 的 營養 慈濟 小學 的 學生 吃素 真 好奇 他們 的 營養 午餐 菜色 如何 呢 哇 還 不錯 嘛 四 菜 一 湯 __UNDEF__ 還 有 水果 耶 這 個 菜 很 好 每 天 的 菜 都 有 變化 而且 都 很 有 營養 不會 太 油 、 也 不會 太 鹹 素食 主要 比較 好 的 蛋白質 來源 是 以 黃豆 製品 豆類 這些 為主 嘛 所以 有 一 道 主菜 是 豆製品 或者 是 麵製品 再來 就是 青菜 另外 兩樣 的 配菜 的話 就 是 依照 時節 的 部份 去 做 一 個 調整 跟 更換 除了 四 菜 一 湯 之外 每 個 星期 還 有 一 天 的 特別餐 炒 麵 或是 炒飯 、 搭配 甜湯 最 重要 的 是 這些 菜單 都 由 專屬 營養師 特別 把關 小朋友 雖然 吃素 但是 營養 均衡 健康 一百 分 喔 如果 小朋友 能夠 真的 沒有 就 是 沒有 挑食 然後 全部 都 有 吃完 的話 其實 在 這 一 餐 來 講 針對 小朋友 的 營養 來 講 應該 是 沒有 問題 的 不管 吃 不 吃素 小朋友 少 吃 垃圾 食物 飲食 均衡 才 是 健康 的 不二法門 喔 今天 我們 非常 歡迎 新店 慈濟 醫院 小兒 腸胃科 的 醫師 余俊賢 醫師 來到 現場 我們 歡迎 余 醫師 余 醫師 您 好 小蔚 老師 兩 位 小 主播 若 寧 、 達文 你們 好 全球 大愛台 的 觀眾 大家 好 余 醫師 你 好 但是 我們 剛剛 看 了 影片 之後 啊 其實 有 一 件 事情 我 就 一直 很 好奇 就是 好像 小學生 在 午餐 方面 「 營養 過剩 」 的 問題 一直 都 很 嚴重 那 到底 要 怎樣 吃 要 吃 多少 才 算是 剛剛 好 到底 一 個 小朋友 應該 吃 多少 算 合適 其實 還是 要 根據 他 的 年紀 他 的 活動量 每 天 他 的 活動量 大小 以及 他 的 性別 來 做 調整 那 一般來說 一 個 人 一 天 需要 的 是 多少 呢 一般 活動 的 小朋友 可能 需要 1400 - 1800 大卡 所以 這 個 熱量 問題 可能 大家 這樣 聽 一 聽 都 不 是 很 有 感覺 但是 我們 現在 要 先 讓 大家 了 解 到底 我們 一 天 需要 多少 的 熱量 而 會 消耗到 多少 的 大卡 先 讓 大家 了 解 一下 你 看 __UNDEF__ 就 是 這 一 張 表 10 - 12 歲 的 兒童 每 日 所 需 的 熱量 達文 這 好 是 我們 年紀 對 啊 余 醫師 __UNDEF__ 請問 什麼 情況 叫做 「 生活 活動 強度 稍 低 」 啊 就 一般 日常 的 小朋友 尤其 像 你們 這樣 年紀 的 小朋友 每 天 的 所 做 工作 可能 到 學校 坐下來 就 是 開始 上課 聽 老師 講 課 回到 家 呢 就 開始 打 電腦 、 寫 功課 也許 再 花 一點 時間 看 電視 像 這樣 的 生活 型態 就 屬於 說 一般 的 我們 比較 靜態式 的 生活 方式 這 個 就 所謂 的 生活 活動 強度 比較 低 的 一般 的 所 需 熱量 大概 這樣 的 數目字 對 一 個 適度 的 小朋友 他 可能 就是說 你 每 天 也許 到 學校 下課 的 時間 你 都 沒有 坐下來 在 那邊 看書 你 可能 跑到 操場 去 跑步 跟 同學 去 打球 回到 家 之後 你 也 可以 跟 父母親 去 騎 腳踏車 或是 你 會 幫忙 掃掃 地 這樣 的話 就 叫 比較 適度 的 一 個 生活 的 活動量 嗯 __UNDEF__ 可不可以 舉 一 個 例子 例如 我們 吃 一 個 東西 大概 是 多少 然後 做 一 個 運動 又 會 是 多少 這 中間 的 關係 是 怎樣 呢 我們 所謂 的 熱量 所謂 「 1 卡 」 「 1 小 卡 」 指 的 就 是 我 把 1 cc 的 就 是 1 毫升 的 水 加熱 上升 1 ℃ 所 需要 消耗掉 的 熱量 我們 叫 「 1 卡 」 所以 「 1 大卡 」 就 是 1000 小卡 也 就 要 把 1000 cc 的 水 加熱 上升 1 ℃ 所 需要 消耗 的 叫 「 1 大卡 」 基本 上 任何 的 食物 它 只要 含有 一些 像 蛋白質 、 脂肪 還 有 醣份 的 東西 它 這些 經過 燃燒 就 是 會 產生 熱量 所以 任何 的 食物 它 都 會 含有 熱量 那 我們 每 天 的 活動 你 只要 去 動 就 需要 能量 的 來源 就 像 你 車子 要 發動 你 總是 要 有 汽油 去 燃燒 它 才 會 動 那 我們 每 天 的 活動 也 就 需要 有 一些 熱量 的 來源 所以 我們 把 它 以 比較 實際 的 例子 來 舉例 的話 就是說 如果 你 今天