步行 150 公尺 ， 約 3 分鐘 可 抵 紅京魚 （ 望京店 ） MAP P061.A2 地 北京市 朝陽區 廣 順 北大街 望京西園 四 區 424 號 樓 1 樓 電 ( 010 ) 6470-7221 費 48 元交 15號線 「 望京站 」 C 出口 ， 步行 約 6 分鐘 可 抵 哪裡 吃 First Impression 北京 初 體驗 百 味 北京 路 邊 麻辣 燙 麻辣 燙 其實 是 四川 火鍋 的 前身 ， 也 可 說 是 火鍋 的 簡裝版 ， 將 不同 的 肉 和 菜 ， 分別 穿 在 竹 簽 上 ， 放進 一 鍋 翻滾 的 麻辣 紅 湯 中 煮熟 。 正宗 的 吃法 可 不 是 一 串 一 串 的 吃 ， 而是 一 抓 一 大 把 ， 用 筷子 輕輕 一 捋 ， 菜 就 紛紛 掉落 底 料 碟 中 ， 然後 開懷 大吃 。 麻辣 燙好 吃 不 好吃 ， 決定 在於 底料 ， 有的 店家 回頭 客多 ， 大多 是 衝 著 自己 的 祕製 底料 來 。 麻辣 燙 小店 ， 多 開 在 街頭巷尾 ， 幾 張 桌子 ， 兩 個 灶台 ， 滿 地 竹 籤 ， 就 這樣 天天 圍 著 一 圈子 人 ， 吃 得 有滋有味 ， 忘乎 所以 。 正 因為 麻辣 燙 是 平民化 小吃 ， 所以 在 北京 如火如荼 地 流行 著 。 冬天 街頭巷尾 可見 麻辣 燙 攤販 。 到 了 夏天 夜晚 ， 則 轉換成 滿街 燒烤 。 沙縣 小吃 MAP P088.C2 地 北京 市東 城區 新中街 19號費 15 元交 2號線 「 東 四十 條 站 」 東北 出口 ， 步行 約 10 分鐘 可 抵 福建 沙縣 小吃 MAP P149.B1 地 北京市 海淀區 國防 大學 北 50 公尺 西側 電 時 06 : 00-22 : 00 費 10 ～ 30 元交 4號線 「 安和橋北站 」 西北 出口 ， 往 國防 大學 方向 步行 約 20 分鐘 可 抵沙縣 小吃 發源 於 閩 中 的 沙縣 小吃 ， 融合 了 閩南 與 客家 飲食 特點 ， 最 具 代表性 的 有 拌 麵 、 扁肉 （ 餛飩 ） 、 燒 賣 、 米凍 等 ， 種類 相當 繁多 。 近年 由於 地方 政府 的 大力 推動 ， 兼 又 價格 實惠 ， 相關 餐館 開遍 全 大陸 ， 成為 極為 普遍 的 庶民 美食 。 關餐館 開遍 全 大 農家 菜 農家 菜 泛指 北京 郊區 農家 以 在 地 特產 、 自產 食材 烹調 的 風味 餐 ， 最 常見 的 不外乎 利用 土雞 、 活 魚 、 山野菜 、 豬肉 變化出 的 各 式 菜餚 ， 不 講求 華麗 盤飾 ， 而 以 樸實 滋味 見長 ， 知名 菜色 有 平谷 和 密雲 的 侉 燉 魚 、 懷柔 的 紅 鱒魚 、 昌平 的 炭 燒 土雞 等 ， 遊賞 京郊 名景 時 ， 不妨 順道 一 嚐 難得 的 在 地 美味 。 農家 菜 推薦 餐廳 海子 民俗村 「 海子 民俗村 」 是 近年 來 平谷 發展 起來 的 著名 民俗村 ， 金海湖 大壩 上 的 「 小 街 」 兩旁 ， 都 是 庭院式 小 閣樓 ， 幾十 家 民俗 戶，戶戶 都 能 做出 風味 農家 菜 。 到 這裡 必 吃 的 一 道 菜 是 「 柴 鍋 侉 燉 魚 」 。 將 五 斤 以上 的 金海湖 野生活 魚 丟進 劈 柴 燒 熱 的 大 柴 鍋 裡 ， 燉 上 三 、 四 個 小時 ， 當 魚湯 熬 得 只 剩 一點點 汁 時 出 鍋 ， 吃 時 魚肉 入口 即化 ， 連 魚刺 都 能 入 肚 。 此外 ， 豆角 黏捲子 、 烤 羊 腿 、 貼餅子 、 菜 團子 等 民俗