這樣 實在 很 混亂 ， 還是 希望 能夠 有 個 統稱 比較 好 。 β - 胡蘿蔔素 的 急性 毒性 極 低 ， 也 沒有 慢性 毒性 。 以 體重 每 公斤 對 一 公克 的 比例 ， 採 經 口 餵食 的 方式 讓 大家 鼠 和 狗 吃下 β - 胡蘿蔔素 ， 一百 天 後 並 未 發現 任何 毒性 反應 。 讓 人類 在 為期 三 個 月 的 時間 內 ， 每 天 吃 六十 毫克 的 β - 胡蘿蔔素 ， 一 個 月 後 血液 中 的 胡蘿蔔 素量 增加 ， 但 維生素 A （ β - 胡蘿蔔素 在 體 內 會 轉化為 維生素 A ） 的 量 未 改變 ， 所以 不會 造成 維生素 A 過剩症 。 BHA 抗 氧化劑 、 合成 、 LD501100mg／ 當 食品 接觸到 空氣 ， 會 因為 當中 的 氧而氧化 ， 味道 或 氣味 會 改變 ， 顏色 也 會 變色 。 用來 防止 那 種 變質 情況 的 物質 ， 就 是 抗氧化劑 。 抗氧化劑 有 好幾 種 ， 當中 以 BHA （ butylated hydroxyanisole ， 丁基羥基甲氧苯 ） 最 危險 ， 因為 BHA 具有 致癌性 。 BHA 被 發現 具有 致癌性 已 是 二十多 年 前 的 事 。 當時 名古屋 市立 大學 的 研究 團隊 用 BHA 含量 0.5％ 、 2％ 的 飼料 對 大家 鼠 進行 兩 年 的 餵食 實驗 。 結果 發現 2％ 實驗組 的 大家 鼠 發生 了 前 胃癌 。 於是 ， 當時 的 厚生 勞動省 （ 相當於 台灣 衛福部 ） 下令 禁用 BHA 。 沒想到 卻 意外 地 傳出 反對 的 聲音 ， 反對 者 是 美國 和 歐洲 各 國 ， 因為 那些 國家 將 BHA 廣泛 用 於 各 種 食品 中 。 那些 國家 反對 的 理由 是 ， 若 日本 政府 下令 禁用 ， 會 引發 他們 國內 國民 內心 的 不安 與 恐慌 。 其實 ， 日本 政府 大可 不 理會 那樣 的 反對 意見 ， 畢竟 下令 禁用 是 根據 實驗 結果 做出 的 決定 ， 但 日本 政府 一向 禁不起 外界 的 壓力 ， 最後 還 是 二話不說 地 接受 ， 改變 了 禁用 的 方針 。 但是 ， 已經 知道 BHA 是 有 致癌性 的 物質 ， 當然 不能 像 過去 那樣 繼續 核准 使用 。 因此 ， 日本 政府 想出 一 個 「 妙計 」 。 那 就 是 可 添加 BHA 的 食品 只 限於 「 棕櫚 原油 」 和 「 棕櫚 核油 」 ， 並且 以 這些 原料 製作出來 的 油脂 中 「 不可以 含有 BHA 」 。 棕櫚油 其實 就 是 椰子油 。 也 因此 ， 實際 上 BHA 不 太 會 被 拿來 做為 添加物 ， 所以 也 不 太 會 產生 危害 。 但 日本 政府 在 一九九九年 四月 不 知 為何 突然 撤除 了 限制 條件 。 因此 ， BHA 開始 用 於 油脂 或 奶油 、 魚 貝類 乾 製品 、 魚 貝類 冷凍品 等 水產 加工品 ， 而且 那些 製品 中 「 就算 有 殘留 也 沒關係 」 ＊ 。 當時 厚生 勞動省 撤除 限制 條件 的 理由 是 ： 「 人類 沒有 前 胃 ， 是否 引發 癌症 仍 有待 確認 。 」 真 是 莫名其妙 的 理由 。 不管 人類 有沒有 前 胃 ， 既然 已 透過 動物 實驗 知道 會 引發 癌症 ， 理當 禁止 做為 添加物 使用 ， 這 難道 不 是 守護 國民 健康 與 福祉 的 厚生 勞動省 該 做 的 事 嗎 ？ 看來 這 個 政府 單位 還是 以 業者 和 國外 政府 的 意圖 、 利益 為 優先 。 * 在 台灣 ， BHA 可 使用 於 冷凍 魚 貝類 、 奶油 、 口香糖 、 油脂 、