引進 了 日本 蒸菁 綠茶 的 製造 技術 與 機器 設備 ， 開始 製造 煎茶 銷往 日本 。 一九七三年 ， 製造 煎 茶 的 工廠 達到 一百二十 家 ， 為 台灣 煎 茶 外銷 日本 的 黃金 時代 。 一九七八年 ， 綠茶 外銷 達到 台 茶 總 輸出量 的 八十％ 以上 。 日治 時期 ， 台灣 茶葉 的 主要 消費 市場 在 海外 ， 五十 年 間 ， 茶葉 的 出口值 在 總 出口值 中 的 比例 ， 由 一八九六年 的 五十一％ ， 降到 一九四三年 的 八％ ， 原因 是 總 出口值 增加 的 速度 大 過於 茶葉 的 增加 速度 ， 所以 茶葉 的 經濟 地位 自然 相對 地 下降 了 。 在 這 段 期間 ， 蔗糖 的 增加 幅度 最為 驚人 ， 一九四三年 的 出口值 是 一八九六年 的 九十一 倍 ， 在 總 出口值 中 的 地位 最為 重要 。 第二 次 世界 大戰 以後 ， 台灣 經濟 轉型 ， 外銷 性質 有 了 重要 轉變 ， 也 就 是 工業 產品 逐漸 替代 了 傳統 農產品 的 出口 。 工業 產品 的 輸出 比重 急速 提高 ， 自六○年代 的 三十二％ ， 突 升 至 七○年代 的 七十九％ ， 到 八○年代 後 ， 更 高 佔 九十％ 以上 。 六○年代 ， 台灣 社會 大幅 邁向 工業化 。 七○年代 ， 勞力 密集 的 出口 加工業 持續 高度 成長 ， 使 台灣 成為 亞洲 新興 工業 的 代表性 區域 ， 人口 雖然 倍增 ， 但 國民 所得 的 增加 幅度 更 大 。 八○年代 以後 ， 台灣 躋身 亞洲 四 小 龍 之 首 ， 我們 已經 從 一 個 貧窮 的 地區 轉變為 富裕 的 社會 了 。 在 這 個 過程 當中 ， 雖然 茶葉 的 出口值 大致 維持 一定 的 金額 ， 但 因為 外銷 出口 總值 增加 得 非常 快速 ， 相形之下 ， 茶葉 在 出口 貿易 中 所 扮演 的 角色 就 越來越 不 重要 了 。 一九七三年 ， 台灣 茶葉 的 總產量 及 外銷量 ， 都 達到 有史以來 的 最高峰 。 而 十分 富於 戲劇性 的 ， 在 一九七四年 以後 ， 由於 綠茶 的 輸出量 逐年 下滑 ， 台灣 的 茶葉 又 面臨 了 一 個 轉型期 。 自 一九七四年 到 一九八四年 的 十 年 間 ， 是 台灣 茶葉 由 外銷 轉為 內銷 的 關鍵期 。 在 這 段 期間 內 ， 台灣 經濟 大幅 成長 ， 造成 台幣 升值 ， 茶葉 生產 與 製造 的 人力 被 工廠 吸 走 ， 勞力 缺乏 ， 工資 高漲 ， 生產 成本 增高 ， 使得 台灣 茶葉 逐漸 喪失 了 在 國際 市場 上 的 競爭力 。 而 在 另一方面 ， 由於 台灣 經濟 轉型 成功 ， 國民 所得 上升 ， 生活 品質 提高 ， 人們 開始 懂得 享受 飲茶 的 樂趣 ， 於是 茶葉 又 在 自己 的 土地 上 找到 了 新 生命 。 民國 六十四年 （ 一九七五 ） 五月 十七日 ， 農林廳 在 台北縣 新店市 農會 舉辦 台灣省 優良 包種茶 比賽 及 展售會 ， 鼓勵 茶農 生產 好 茶 ， 是 一 件 意義 深遠 的 大事 。 次 年 ， 南投縣 的 凍頂 茶區 也 開始 舉辦 優良 茶 比賽 。 從此 內銷 的 茶葉 價格 一路 攀升 ， 台灣 的 茶葉 遂 轉變為 內需 產業 。 到 今天 ， 已經 三十餘 年 了 。 我 不 是 學者 ， 只 是 一 個 實做 的 人 ， 也 可以 簡單 的 說 是 一 個 行 者 。 這些 多半 是 自己 的 一 點 體會 ， 也 有 部分 是 先 有 了 體會 ， 後來 讀書 時 ， 碰到 前 人 的 經驗 ， 高興 地 拿來 印證 自己 平日 所 想 的 ， 記下來 ， 便 成