注意 ， 如果 有 學生 想 拿來 當做 科展 題目 ， 這 個 步驟 需 時數 日 。 ） 接著 請 一 位 有 經驗 的 嗅聞 者 待在 氣相層 析儀 的 出口處 ， 將 聞到 的 氣味 記錄下來 。 噴出 的 氣味 五花八門 ， 像是 麵包 、 玉米 、 花生 、 啤酒 、 桃子 、 爆米花 、 洋蔥 、 甘草 、 花椰菜 和 肉類 等 ， 受測 者 吃 了 愈 多 東西 ， 研究 小組 偵測到 的 氣味 便 愈 多元 。 技術 研發 得 相當 完善 後 ， 研究 小組 就 開始 分析 史前 人類 的 便便 。 他們 把 古代 樣本 放進 氣相層 析儀 ， 靜靜 等待 秘密 揭曉 的 一 刻 。 你 可以 想像 ， 儀器 開始 加熱 後 ， 實驗室 瀰漫 著 緊張 的 氣氛 ， 研究 人員 頻頻 在 氣體 噴出處 來回 踱步 。 他們 會 有 成果 嗎 ？ 或者 只 是 白忙 一 場 ？ 過 了 幾 分鐘 ， 古代 便便 所 埋藏 的 秘密 開始 由 氣相層 析儀 漸次 吐出 。 研究 人員 果然 得到 一 堆 預期 中 的 糞便 氣味 成分 ， 不過 還 伴隨 著 其他 食物 氣味 ， 像是 綠 葉 、 青草 及 甘草味 （ 怪哉 ） 。 接下來 ， 他們 又 注入 比較 近代 的 樣本 ， 來自 公元 一一○○到 一三○○年 美國 科羅拉多 州 格蘭 峽谷 （ Glen Canyon ） ， 結果 聞到 燒焦 的 玉米 、 肉類 及 甘草 （ 怎麼 又 來 了 ） 。 其實 有 甘草味 並 不 意外 ， 當地 有 兩 種 植物 具有 這 種 氣味 ， 分別 是 美國 甘草 和 野 胡蘿菔 （ sweet cicely ） ， 都 是 美國 原住民 會 吃 的 食物 。 科學家 這 次 研究 還 滿 成功 的 ， 將 氣相層 析儀 變成 一 個 時光 隧道 出口 ； 許多 博物館 架上 想必 躺 著 一 大 堆 變成 化石 的 氣味 ， 接下來 換 誰 想要 復活 一下 啊 ？ 如果 真 有 香水 博物館 … … 如果 是 一 整 個 氣味 景致 已然 消逝 ， 那 可就 亟待 保存 了 。 在 這 保存 氣味 記憶 的 危急存亡 時刻 ， 像 安迪．沃 荷 那樣 的 個人 氣味 博物館 有沒有 可能 擴大 發展 呢 ？ 他們 的 鼻子 果真 比 你 我 強 多 了 嗎 ？ 要 成為 嗅覺 專家 的 條件 是 什麼 ？ 這些 問題 的 答案 ， 不會 單純 只是 「 鼻子 的 敏感度 」 而已 。 一般 人 所 能 察覺到 的 氣味 濃度 ， 可能 和 專業 品酒師 沒 兩樣 ， 只是 專業 人士 所 擁有 的 認知 技能 ， 讓 他們 把 同樣 的 感官 資訊 運用 得 比 一般人 更 靈活 。 經驗 老到 的 酒類 專家 對 各 種 葡萄酒 如數家珍 ， 還 能 區分 不同 年分 的 酒 ； 老練 的 調香師 也 能 易如反掌 地 將 新款 古龍水 加以 歸類 ， 並 指 認出 其 獨特 的 調性 。 換句話說 ， 專家 的 優勢 不 在 鼻力 而 在 腦力 ， 也 在於 這些 專業 智能 的 例行 鍛鍊 。 例如 ， 酒類 專家 在 品酒 之 際 必定 勤 做 筆記 。 專家 比 菜鳥 強 的 地方 在於 ， 他們 在 一連串 品酒會 中 ， 能 用 自己 的 話 恰如其分 地 形容 各 種 酒 的 真實 風貌 。 專家 們 的 腦力 修練 ， 使 他們 免於 落入 所謂 「 語文 遮蔽 效應 」 的 陷阱 ； 新手 在 設法 構思 形容詞 時 ， 他們 對 香氣 本身 的 感知 有 可能 無形 中 受到 干擾 ， 此 即 「 語文 遮蔽 效應 」 。 調香師 卡爾金 與 傑里內克 相信 ，