再 增加 溶媒 （ 水 ） ， 否則 物質 是 無法 再 繼續 溶解 的 。 這 個 實驗 大家 都 親自 操作 過 ， 也 都 有 概念 ， 但 為何 我們 攝取 超過 了 身體 所 需 的 物質 後 ， 未 再 補充 足夠 溶解 它 的 水分 ， 就 要 它 能夠 順利 排出 、 不 造成 任何 負擔 ？ 這 不 是 很 奇怪 的 想法 嗎 ？ 維他命 C 在 體 內 代謝 後 的 產物 草酸 （ Oxalic acid ） 會 降低 尿液 pH值 ， 增加 形成 草 酸 鈣 （ 腎結石 的 主要 成分 ） 結石 的 風險 。 此外 也 會 減少 酸性 藥物 （ 如 Salicylates, Barbiturates ） 的 排泄 ， 並且 增加 鹼性 藥物 （ 如 Quinidine, Atropine, Amphetamine, 三 環 類 抗 憂鬱 劑 , Phenothiazines ） 的 排泄 ， 還 會 增加 磺胺 藥物 產生 結晶 尿 的 可能性 。 所以 吃 了 比 身體 所 需 還 多 的 物質 後 ， 絕對 不會 沒有 關係 ， 維他命 C 更 不 應該 給 小朋友 當 糖果 吃 。 這 也 是 為什麼 正亮 在 本 書 中 一再 強調 ： 「 一般 成人 ， 維他命 C 的 每 日 建議量 是 100 毫克 」 、 「 蔬菜 、 水果 是 維他命 C 豐富 的 來源 ⋯⋯ 直接 食用 生鮮 的 蔬菜 、 水果 是 最 理想 、 最 有 效益 的 方法 。 」 常常 聽到 有 人 購買 綜合 維他命 時 的 考量 是 ： 「 花 同樣 的 錢 ， 當然 買 劑量 越 高 的 越 划算 ！ 」 正 是 因為 這樣 的 想法 ， 造成 市面 上 販售 的 維他命 產品 都 是 訴求 「 高 單位 」 ， 而 這樣 的 高 單位 劑量 ， 已 遠遠 超過 衛生 福利部 國民 健康署 建議 的 國人 膳食 營養素 參考 攝取量 。 2005 年 美國 科學家 Heilbronn 等 人 發表 的 研究 中 ， 就 觀察到 實施 「 全 日 禁食 」 的 人 ， 血 中 胰島素 濃度 確實 明顯 較 低 。 實施 禁食 時 ， 等於 切斷 所有 能量 來源 ， 因 身體 無時無刻 都 需要 能量 ， 以 維持 生命 。 正常 情況 下 ， 超過 8 小時 以上 的 禁食 會 讓 人體 傾向 「 代謝 分解 」 的 狀態 。 首先 ， 身體 會 自行 分解 肝 醣 （ 肝 醣 主要 儲存 在 肝臟 及 肌肉 ） ， 其次 為 肌肉 蛋白質 及 少 部分 的 脂肪 ， 以 提供 能量 。 這時 與 胰島素 作用 相反 的 荷爾蒙 就 會 隨 之 增加 ， 如 「 升糖素 」 （ Glucagon ） 、 「 生長 激素 」 （ Growth Hormone ） 及 「 腎上腺素 」 （ Epinephrine ） 等 。 早 在 1988 年 ， 美國 科學家 就 發現 ， 長 時間 的 禁食 （ 超過 24 小時 ） ， 血液 中 的 生長 激素 就 會 增加 。 生長 激素 可以 促進 脂肪 分解 ， 讓 身體 利用 脂肪 來 消耗 能量 。 英國 科學家 Mansell 等 人 在 1990年 發表 的 研究 中 ， 針對 11 位 長達 48 小時 禁食 的 健康 成人 ， 觀察 血液 中 荷爾蒙 的 變化 。 研究 發現 禁食 期間 的 腎上腺素 會 上升 ， 腎上腺素 會 讓 體 內 產 熱 作用 上升 ， 增加 自身 的 熱量 消耗 ， 以 維持 體溫 及 維持 器官 運作 ， 同時 也 促進 脂肪 的 分解 。 以上 兩 種 情形 都 是 在 「 長期 飢餓 」 的 情況 下 才 容易 發生 。 不過 我 仍 認為 ， 「 間歇性 斷食法 」 因為 是 採取 「 規律性