來源 ， 但 因為 勞動 並 未 增加 ， 過剩 的 糖 就 轉化成 身體 的 脂肪 。 令 人 驚訝 的 是 ， 身體 的 脂肪 並 不 完全 來自 我們 所 吃 的 油脂 ， 而是 來自 我們 沒有 用掉 的 糖 ， 當然 這 也 是 我 進行 不 吃 澱粉 與 糖 分 ， 進行 斷 糖 飲食 的 最 主要 原因 。 這些 先進 國家 慢慢 發現 國民糖 上癮 問題 的 嚴重性 ， 某些 國家 開始 考慮 抽糖稅 ， 如 英國 、 丹麥 、 南非 、 挪威 、 美國 的 部分 城市 如 賓州 、 加州 等 ， 其 概念 與 抽菸稅 一樣 ， 因為 肥胖 所 造成 的 新陳代謝 疾病 ， 已經 造成 國家 醫療 支出 的 負擔 。 進行 斷 糖 飲 時 後 ， 我 常 在 街 上 觀察 ， 夏日 的 台北 街道 ， 年輕人 往往 隨手 拿 杯 飲料 ， 其中 有 些 明顯 有 過 胖 的 跡象 。 而 我 的 朋友 當中 ， 也 有 每 天 至少 一 杯 飲料 者 ， 他們 也 都 有 減 重 的 需求 ， 但是 他們 並 沒有 意識到 ， 身體 多餘 的 脂肪 其實 來自 飲料 中 的 糖 。 為什麼 甜味 會 給 人 有 幸福 的 感覺 ？ 有 此 一 說 ， 母親 的 子宮 ， 是 一 個 宛如 海水 成分 的 環境 ， 小 BABY 透過 臍帶 獲得 養分 ， 並 未 開展 口感 的 旅行 。 一 出生 後 ， 第一 口 對 世界 的 印象 就 是 母 奶 ， 而 母 奶 中 含有 糖分 有點 微 甜 ， 加上 躺 在 母親 溫暖 的 懷抱 中 ， 建立起 幸福 的 感覺 。 過度 的 糖類 會 造成 什麼 問題 ？ 根據 2017年 台灣 大學 公共 衛生 學院 與 國民 健康 署 所 公布 ， 影響 國人 死亡 的 危險 因子 ， 依次 排名 第一 的 竟然 是 高血糖 ， 出乎 大家 意料 ， 其次 是 抽菸 ， 第三 名 是 高血壓 ， 大家 所 擔心 的 空氣 污染 PM2.5 則 排名 第四 。 大家 都 知道 「 預防 勝於 治療 」 ， 最 好 的 健康 策略 是 防範 致病 因子 的 發生 ， 也 就 是 不要 生病 ， 如果 控制 飲食 就 可以 杜絕掉 最 危險 的 因子 ， 那麼 是 應該 考慮 減少 糖量 的 攝取 。 不 吃 糖 會不會 生病 ？ 很多 聽到 我 不 吃 糖 的 朋友 ， 尤其 是 學 過 營養學 的 朋友 ， 都 勸 我 絕對 不可以 這樣 做 ， 因為 腦部 需要 醣類 作為 能源 ， 才 能 運作 。 人體 的 代謝 非常 複雜 ， 有 越來越 多 研究 顯示 ， 腦部 不只 用 葡萄糖 作為 能源 ， 還可以 用 脂肪 與 蛋白質 作為 能源 。 也 有 更多 的 科學 證據 說明 ， 純 吃 肉 的 民族 ， 如 伊努特人 可以 以 海豹 肉為生 ， 因為 他們 連 蔬菜 穀物 都 很 難 獲得 。 又 例如 東 非 以 牛奶 為 主食 的 馬賽人 ， 同樣 可以 存活 幾千 年 。 假如 沒有 糖 會 造成 生理 障礙 的 疾病 ， 這些 民族 是 很 難 存活 下去 的 。 腦部 可以 使用 葡萄糖 或是 酮體 作為 能源 使用 ， 而 酮體 是 來自 脂肪 與 蛋白質 。 要是 伊努特人 或 馬賽人 看到 這 個 研究 的話 ， 就 可以 大大 的 放心 ， 他們 的 腦 不會 因為 缺乏 葡萄糖 能源 而 秀逗 。 如果 還 是 不 放心 ， 我們 再 看看 倫敦 大學 醫學院 有關 能源 的 新陳代謝 機制 描述 ： 人體 所 需 的 能源 可以 來自 葡萄糖 、