、 日照 充足 、 少 雨 少 霧 且 有 乾燥 的 九 降 風 吹拂 ， 柿餅 產業 高占 全 國 九成 ， 造就 此 客庄 的 百 年 傳統 產業 。 每 年 九月 中旬 曬製石柿 ， 十一 至 十二月 曬牛心柿 ， 十二 至 一月 則 曬 蜜 柿 。 柿 農 心 中 自有 一 本 老 黃曆 ， 絲毫 敷衍 馬虎 不得 。 清洗 選果 、 去 萼 削皮 、 炭烤 日曬 、 捻 壓 整型 及 烘焙 殺菌 ， 經歷 層層 工序 ， 柿餅 約 需 七 至 九 天 得以 完成 。 天然 的 柿子 在 製程 中 不斷 流失 水分 ， 水果 酵素 充分 發揮 作用 。 柿子 愈 乾 ， 甜度 愈 高 。 最終 糖分 滲出 ， 於 表面 呈現 一 層 白色 粉末 結晶 ， 望 之 有如 霜降 ， 稱作 「 柿霜 」 。 柿霜性 涼 ， 可 入 藥 ， 止咳 、 化痰 、 潤肺 。 蜜 柿 個 頭 較 小 ， 甜度 卻 高 ， 側 看 有如 毛筆 的 筆尖頭 ， 故 又 稱 「 筆 柿 」 。 我 喜歡 買 些 筆柿 自用 送 人 ， 一 則 甜 ， 二 則 好 口 采 。 多 吃 筆 柿 可 不 就 「 筆 事 （ 試 ） 如意 」 嗎 ？ 黃昏 時 在 新埔 河東堂 前 散步 冥思 ， 三合院 古厝 與 萬千 柿餅 ， 共 組成 一 片 橘紅色 的 喜樂 清平 世界 。 柿餅 、 柿染 真 同 膨風 茶 （ 東方 美人 茶 ） 一般 ， 是 客家人 愛惜 物力 、 敬 天 得 時 的 地華 特產 。 仙草 ： 仙人 享用 的 美味 九 降 風 吹進 關西 鹹菜甕 ， 成就 了 仙人 贈與 的 青草 。 此 地 三 面 環山 ， 僅 一路 出口 ， 其 形 如 甕 ， 故 舊名 「 鹹菜甕 」 ， 日據 時代 以 諧音 改稱 「 關西 」 。 關西 仙草 產量 占 全 國 八成 。 仙草 是 野生 的 青草藥 ， 搓揉 葉片 即 釋出 黏稠 膠質 ， 莖部 為 香氣 來源 。 一 年 生 的 仙草 ， 每 年 九 、 十月 可 採收 ， 十一月 開花 時 ， 農家 多 先行 將 花朵 打掉 ， 以 保持 品質 。 自 中秋 至 明年 大寒 皆 可 曬製 仙草 ， 此時 充足 的 日照 加上 九降風 不停 吹拂 ， 約 三 至 七日 可 完全 乾燥 。 仙草 乾 儲存 於 通風處 ， 愈 陳 愈 香 ， 壽命 可 達 九 、 十 年 。 仙草味甘性 寒 ， 煮食 之後 清涼 解渴 、 降火氣 、 消除 疲勞 ， 是 極 佳 的 入 藥 良方 。 此 地 好 山 好 水 ， 好 風 好 日 ， 素有 「 長壽 之 鄉 」 美名 ， 未知 是否 與 常 食 仙草 有關 ？ 仙草 ， 客家 粵 東 原鄉 咸 稱 「 仙人粄 」 ， 意即 「 仙人 享用 的 美食 」 。 芋頭 ：風 後 沉澱 出 綿密 九降風 同時 遍 吹 湖口 台地 與 大安 溪口 ， 成就 了 濃郁 綿密 的 芋頭 。 湖口台 地位 在 新竹 平原 北側 ， 九 降 風 至 此 開始 收束 轉強 。 農民 利用 當地 的 黃 黏土 特性 ， 栽種 出 品質 極 佳 的 水芋 。 一如 高雄 的 甲仙芋 有 落山 風 吹拂 ， 湖口 水芋 經 九 降 風 吹 後 ， 水分 蒸發 ， 開始 進入 澱粉 沉澱 的 轉換期 ， 散發出 迷人 香氣 。 無怪乎 風城 處處 遍布 芋頭 美食 ： 芋泥 、 芋餅 、 芋頭 冰 、 芋頭 粄 、 芋頭 肉圓……九降風 更 沿 著