規定 都 是 按照 科學 證據 訂定 的 。 經過 這 個 事件 ， 不但 國人 需要 反思 ， 政府 也 要 思考 ， 在 人民 的 感受 與 科學 證據 之間 如何 取得 平衡 。 即便 我們 有 很 強 的 科學 證據 ， 也 要 兼顧 人民 的 感受 。 另 一 個 是 塑化劑 事件 ， 也 發生 在 民國 一○○年 。 民國 一○○年 真的 很 不 平靜 ， 從 食安 的 角度 看 ， 實在 是 非常 慘烈 。 塑化劑 事件 的 延燒 ， 從 衛福部 食藥署 的 角度 而 言 有 特殊 的 感覺 ， 因為 是 衛福部 食藥署 的 研究 檢驗組 自己 發現 把 它 爆出來 的 ， 結果 最後 火燒 到 自己 ， 燒 得 特別 慘烈 。 坦白 說 ， 塑化劑 在 市面 上 流行 了 多久 都 不 知道 ！ 因為 添加 於 起雲劑 中 ， 而 起雲劑 經常 用 於 飲料 ， 甚至 在 健康 食品 、 保健 食品 的 膠囊 裡 都 有 發現 ， 它 一定 已經 存在 了 一 段 時間 。 我們 揭露出來 ， 把 這 個 事 擋下來 了 ， 卻 對 衛福部 造成 很 大 的 衝擊 。 這 當然 是 一起 非常 重大 的 事件 。 另外 是 二 ○ 一三年 起 ， 油熱 就 滾燙 起來 。 開始 是 屏東 郭烈成 的 違法 工廠 ， 從 餿 水 裡 提出 油 回收到 食用 油 。 後來 又 發現 頂 新 從 越南 進口 大 幸福 油品 的 油 等等 ， 一連串 的 事件 讓 人民 非常 不安 。 人民 不安 ， 政府 就 有 責任 讓 人民 安心 ， 因此 政府 當時 深刻 檢討 之後 ， 也 展開 一 系列 的 作為 。 食安 管理 如何 補強 ？ 彭 ｜ 我們 都 非常 關心 食品 安全 ， 更 關心 政府 能不能 保障 國民 的 健康 和 消費者 的 信心 。 您 曾 擔任 衛福部 部長 ， 大家 也 對 您 有 很 高 的 期望 ， 希望 以 食品 科學 的 專業 幫 大家 解決 、 預防 食安 的 問題 。 從 政府 端來 看 ， 包括 立法面 、 組織面 還 有 政策面 ， 以及 實際 的 作法 等 ， 可否 從 這 幾 方面 回顧 政府 如何 嘗試 解決 這 個 問題 ， 讓 一般 國民 安心 ？ 蔣 ｜ 我們 在 檢討 食安 事件 時 ， 會 先 看 事件 到底 是 如何 發生 的 ， 源頭 在 哪裡 。 整 個 分析 起來 ， 有的 是 從 邊境 進來 的 ， 就 是 輸入 的 。 例如 說 輸入 農產品 殘留 農藥 ， 或 剛剛 講 的 美國 牛肉 殘留 萊克多巴胺 的 問題 。 另 一 個 來源 是 原料 ， 例如 塑化劑 事件 ， 就 屬於 原料 方面 的 問題 。 還 有 像 順丁烯二酸酐化製 澱粉 ， 所謂 毒 澱粉 的 案子 ， 也 是 原料 端出 了 問題 。 製程 中 出現 的 ， 例如 含有 肉毒 桿菌 的 豆干 引起 中毒 事件 等等 ， 則 是 屬於 加工 製程 的 問題 。 還 有 一 種 問題 我們 歸類於 產品 端 ， 例如 把 銅 葉綠素 加 在 油 裡 ， 藉 此 將 比較 低階 的 油品 混充 在 高階 的 油品 中 。 另外 一 個 是 從 廢棄物 來 的 問題 ， 像 餿 水 油 混入 食用油 。 所以 整體 來 看 ， 必須 從 邊境 、 從 原料 、 從 製程 、 從 產品 或 從 廢棄物 可能 產生 的 食安 事件 來 思考 。 因此 ， 要 在 管理面 加強 ， 必須 從 這 幾 個 面向 著手 。 而 要 管理 這麼多 面向 的 問題 ， 就 要 想想 管理