明 清 時期 稱 太監為 「 中 官 」 而 得名 ， 1950年代 才 改稱 「 中關村 」 。 1980年代 末期 ， 中關村 建立 中國 第一 個 國家級 高 新 技術 產業 開發區 ， 近年 又 逐漸 形成 了 以 「 新 中關 購物 中心 」 和 「 中關村 廣場 步行街 」 為 核心 的 商圈 ， 蒸蒸日上 的 商業 和 洶湧 的 人潮 ， 讓 這 個 九十年代 興起 的 城市 副中心 區 更 顯 朝氣蓬勃 。 （ 詳見 P.144 ） BEIJING 在 這 個 美食 大爆炸 、 連鎖 餐廳 四處 開 的 年代 ， 到 古城 北京 吃 什麼 最 有味 ？ 從 精緻 的 北京 菜 、 宮廷 點心 ， 到 豆 汁 、 焦圈 、 炒 肝 、 爆肚 等 特色 小吃 ， 還 有 蘭州 拉麵 、 桂林 米粉 、 沙 縣 小吃 等 大陸 各 地 常民 美食 ， 帶 你 細細 品嚐 北京 多樣化 的 地道 好 滋味 。 註 各 推薦 店家 其他 分店 請 上 大眾 點評網 查詢 網 http : / / www.dianping .
 
com/beijing 大宴 小食道 地 好 滋味 百 味 北京 京醬 肉絲 京醬 肉絲 算是 相當 普遍 且 家常化 的 北京 菜 了 ， 店家 做法 當然 各 有 千秋 ， 黃醬 或 甜麵醬 等 調味料 的 調配 與 「 醬爆 」 的 手法 ， 是 決定 成敗 的 重要 關鍵 。 嚐 來 須 口味 適中 ， 不過 甜 或 過 鹹 ， 並 帶有 濃郁 的 醬 香味 才 是 一 盤 開胃 好 菜 。 京醬 肉絲 算是 相當 甜麵醬 等 調味料 的 調配 與 「 醬爆 」 的 手法 ， 是 決定 成同 和 居 MAP P132.A2 地 北京市 西城區 三 里 河 月 壇 南 街 甲 71 號 電 ( 010 ) 6852-2917 費 32 元交 1號線 「 木樨地站 」 B 出口 ， 步行 約 15 分鐘 可 抵 ； 或 由 1/2 號 線 「 復興門站 」 轉搭 出租車 前往 老舍 茶館 MAP P099.C1 地 北京市 西城區 前門 西 大街 3 號 電 ( 010 ) 6303-6830 費 95 元交 2號線 「 前門站 」 C 出口 ， 徒步 約 3 分鐘 可 抵 炸醬麵 炸醬麵 是 北京 的 特色 麵點 之 一 ， 眾多 店 家 中 以 「 老 北京 炸醬麵 」 最為 知名 ， 它 標榜 純 手工 和 麵 、 手工 ?
 
製 ， 炸醬 則 是 以 獨家 秘方 溫火 慢 炸 。 炸醬麵 是 以 「 套 」 計算 ， 由 黃瓜 、 香椿 、 豆芽 、 青豆 、 黃豆 等 配料 ， 再 和 以 炸醬 拌 麵條 組成 ， 每 到 夏天 酷暑 ， 吃上 一 碗 炸醬麵 ， 既 便利 又 開胃 。 老 北京 炸醬麵 大王 （ 興隆 街店 ） MAP P097.A3 地 北京 市東 城區 東 興隆街 56 號 商界 大廈 1 樓 （ 新 世界 百貨商場 後方 ） 電 ( 010 ) 6701-9393 費 16 元交 2/5號線 「 崇文門站 」 D 出口 ， 步行 約 7 分鐘 可 抵 。 海 碗 居 （ 松榆里店 ） MAP P060.B2 地 北京市 朝陽區 松榆南路 36 號 電 ( 010 ) 8731-3518 費 21 元交 10號線 「 勁松站 」 C 出口 ， 至 勁 松 橋 東 轉搭 29 路 公交 至 松榆東里南站 下車 可 抵 ； 或 轉搭 出租車 約 7 分鐘 可 抵 蔥爆 羊肉 「 爆 」 是 北京 菜 常 用 的 手法 之 一 ， 北京 的 羊肉 鮮嫩 更 是 不須 贅述 。 大多 的 北京 菜館 與 清真 菜館 都 有 賣 這 道 招牌 料理 ， 簡單 的 大 火爆 炒 引出 羊肉 與 青蔥 的 香氣 ， 爽脆 蔥段 與 軟 嫩 羊肉 的