得 比較 久 ？ 根據 將近 一百 年 的 研究 ， 我們 知道 減少 老鼠 攝取 的 熱量 百分之三十 到 四十 ， 牠們 會 活 得 更 久 ， 而且 罹患 腫瘤 和 其他 疾病 的 機率 減少 將近 一半 。 牠們 所 攝取 的 並 非 特殊 的 飲食 ， 就 只是 減少 飲食 中 百分之三十 的 油脂 、 蛋白質 和 碳水化合物 ， 所以 牠們 所 攝取 的 每 種 食物 類型 的 量 都 減少 大約 三分之一 。 在 一 個 進行 了 將近 二十五 年 的 研究 中 發現 ， 猴子 如果 飲食 中 減少 百分之三十 的 熱量 ， 則 在 所有 年齡 相關 疾病 的 死亡率 將 減少 三 倍 ， 而 所有 原因 的 致死率 也 減少 一半 。 然而 ， 根據 國家 老化 醫學 研究院 （ National Institute of Aging ） 的 一 個 類似 研究 ， 發現 那些 限制 熱量 攝取量 數十 年 的 猴子 ， 雖然 較少 罹患 糖尿病 和 癌症 ， 但是 牠們 的 整體 死亡率 並 沒有 差異 。 同樣 的 ， 在 針對 人類 所 進行 的 幾 個 研究 中 ， 也 發現 定期 限制 熱量 的 攝取量 可以 降低 膽固醇 、 血糖 、 三 酸 甘油酯 、 血壓 和 發炎 指標 （ inflammatory marker ） ， 跟 猴子 研究 的 結果 一致 。 因此 ， 在 猴子 和 人類 的 研究 中 都 發現 ， 對於 疾病 罹患 有 極 大 功效 、 但是 對於 壽命 延長 卻 沒有 幫助 的 原因 ， 在於 這 個 飲食法 的 極端 和 長期 作用 的 本質 ─ 這樣 的 熱量 相當於 一 個 體重 約 五十九 公斤 （ 一百三十 磅 ） 、 一百八十 公分 （ 六 呎 ） 高 的 成年 男子 的 飲食 。 如同 我 在 前面 提到 的 ， 當 我 到 亞利桑納州 的 生物圈 貳號 出口 去 迎接 八 個 熱量 受到 嚴格 控制 的 人 出關 時 ， 他們 看起來 狀況 很 差 。 將近 兩 年 嚴格 限制 熱量 的 飲食 ， 可能 是 造成 我 的 博士 學位 指導 教授 華福德 在 十二 年 之後 死亡 的 原因 。 他 之後 因為 運動 神經 元 併發症 而 死亡 。 事實 上 ， 從 老鼠 、 猴子 和 人類 的 研究 ， 我們 現在 知道 這些 極端 的 飲食 ， 會 傷害 人體 傷口 醫治 、 免疫 反應 、 對抗 低溫 等 生理 過程 的 能力 。 所以 ， 根據 針對 老鼠 和 人類 在 生長 荷爾蒙 路徑 突變 的 觀察 結果 ， 長期 限制 熱量 的 攝取 毫無 疑問 地 會 對 許多 疾病 影響 深遠 ， 例如 ： 癌症 、 糖尿病 和 心血管 疾病 ， 而且 也 可以 減少 或 延緩 神經 退化性 疾病 。 然而 ， 它 的 致命 效果 卻 可能 抵銷 了 它 對 上述 疾病 的 延緩 效果 ， 因為 它 會 增加 其他 類型 疾病 和 狀況 的 發生 機率 ， 而 這些 疾病 和 狀況 是 我們 較 不 瞭解 的 。 總而言之 ， 這些 限制 熱量 攝取量 的 實驗 讓 我們 可以 肯定 ： ( 1 ) 限制 熱量 可以 有效 降低 許多 重大 疾病 的 罹患率 。 ( 2 ) 飲食 的 限制 也 會 造成 有機 生物體 一 個 極端 並且 相當 虛弱 的 狀態 ， 可能 增加 某些 特定 疾病 的 罹患率 ， 甚至 造成 死亡 。 有益 長壽 的 飲食 原則 根據 前面 所 介紹 的 長壽 五 大 支柱 ， 接下來 我 要 跟 大家 介紹 的 飲食 是 最 能夠 減少 疾病 並且 延長 壽命 的 飲食 。 這些 飲食 和 建議 就 是 全 世界 幾 個 最 長壽 的 人瑞 群體 共通 的 飲食 ， 這些 人瑞