、 工業 學校 、 州立 圖書館 的 教育區 ， 包括 新竹驛 、 有樂館 、 東門 市場 的 生活區 ， 及 包括 州 知事 官邸 、 市尹 官邸 、 文官 宿舍 、 中學 校長 及 教職員 宿舍 、 製糖 所 宿舍 的 宿舍區 等 現代化 設施 ， 漸次 布置 在 東門 （ 榮町 、 東門町 ） 與 東郭田心庄 一帶 （旭町 、 錦町 、 田町 ） ， 這 是 新竹 州廳 的 大 建設 時代 。 相對 於 竹塹 舊 城區 （ 北門 、 北 郭 、 崙子 、 西門 、 南勢 、 南門 ） 而 言 ， 東門 、 東郭 地區 特 為 大和 之 風 吹拂 ， 充滿 東洋 時代 氣息 。 大正 元年 （一九一二 ） 在 新竹東 郭錦町 、 田町 一帶 設立 「 帝國 製糖 株式會社 新竹 製糖 所 」 ， 設有 五 分 車 鐵道 網 ， 分為 竹東 、 湖口 、 香山 南勢 等 線 ， 收集 大 新竹 郊區 甘蔗 加工 製糖 ， 作為 民生 用品 ， 二 戰時 更 提供 南洋 軍事 補給 ， 城 人 簡稱為 「 糖廠 」 。 加上 先後 成立 於 田町 的 「 農事 實驗場 」 及 錦町 的 「 總督府 食糧局 新竹 事務所 」 ， 東郭 乃 成為 新竹城 糖 米 豐足 之 境 。 光復 後 民國 四十一 年 廢 日本 糖廠 ， 改設 美商 氰胺 公司 。 民國 九十二 年 創立 「 風城 購物 中心 」 ， 號稱 東南亞 最 大 。 糖廠 設立 百 年 後 的 二 ○ 一 二 年 ， 原址 成立 「 遠東 巨城 購物 中心 」 。 或許 因為 此 地 的 糖 分 、 養分 與 時代 氣息 ， 百 年 來 吸引 無數 細點 、 甜食 、 飲品 、 零食 聚集 於 周邊 ， 新竹 糖廠 逐漸 蛻變為 東西 文化 交匯 、 甜蜜蜜 的 圓心 。 大正 浪漫 的 國民 洋食 東門 、 東郭 地區 的 現代化 ， 為 新竹人 打開 了 世界 的 窗口 ， 似乎 也 同時 打開 了 世界 化 細 點 甜食 的 胃口 。 日據 時代 流行 起 的 咖啡店 、 喫茶店 和 西洋 糕餅 鋪多 設 在 榮町 、 表町 及 東門町 一帶 。 而 這 股 結合 了 東洋 與 西洋 浪漫 主義 ， 主張 個性 解放 ， 呼應 新 時代 文藝 氛圍 與 生命 美學 的 「 大正 浪漫 」 ， 流風 吹拂 到 此 ， 又 分為 東洋風 與 西洋風 。 東洋風 隨著 殖民 政權 ， 曾經 深刻 地 影響 台灣人 ， 於 今 尤 烈 。 特別 是 文化 交融 後 的 和 漢 料理 ， 可以 跟隨 著 本 書 〈 藝妓 的 身影 〉 一 窺 究竟 。 而 在 台 的 日本 料理 畢竟 是 個 龐大 複雜 的 流行 現象 ， 因此 這裡 不 談 日本 職人 的 和 果子 店 歲 時 亭 ， 不 談 在 台 日人 開設 的 和 食料亭 ， 更 不消說 那 隨處 可 見 、 鋪天蓋地 的 拉麵 連鎖 體系 了 。 說 西洋風 。 自打 明治 時代 的 「 鹿鳴館 」 以 西洋 料理 宴請 外賓 開始 ， 「 西洋 料理 」 便 專 指法 、 英 、 德 等 西歐 國家 的 飲食 ， 其 味道 、 服務 乃至 餐具 皆 特別 強調 歐洲 血統 。 「 洋食 」 卻 與 「 西洋 料理 」 不同 。 簡單 地 說 ， 洋食 即 日本 胃消納西洋 料理 之後 演變 的 在 地化 食品 。 號稱 「 三 大 洋食 」 的 豬排 飯 、 可樂餅 和 咖哩飯 ， 在 明治 晚期 到 大正 初期 時 ， 漸次 成為 城市 中 的 大眾化 美食 。 今日 要 從 飲食 上 體會 「 大正 浪漫 」 ， 當 從 糖廠