， 由於 這 齣 戲 太 成功 ， 許多 在 百老匯 受挫 、 只 能 演 刻板 印象 中單 眼皮 的 亞裔 美國人 來 找 我們 ， 葉清 是 創作型 人物 ， 把 這些 事 都 推給 我 ， 我 就 問 辣 媽媽 可否 帶進 這 群 亞裔 演員 辦 工作坊 ， 辣 媽媽 於是 支持 我們 成立 了 亞美 劇場 （ Asian American Repertory Theater ） ， 成員 包括 韓國人 、 柬埔寨人 等 ， 艾倫 暱稱為 La Mama Chinatown （ 辣 媽媽 中國城 ） 。 艾倫 還 幫 我們 向 一 個 基金會 申請到 費用 ， 讓 我們 十 個 團員 一 人 一 週 能 有 五十 元 美金 ， 我 因為 已 在 大學 教書 ， 就 捐出 錢 當 行政費 ， 後來 我們 一起 做 了 好幾 齣 戲 。 像 我們 演 《 百 鶴 與 牡丹 》 （ Cranes and Peonies ） ， 敘述 清末 西方 傳教士 赴 京 在 宮 中 會見 慈禧 太后 的 故事 ， 透過 傳教士 來 華 不 知 如何 用 筷子 、 華人 也 不會 用 刀叉 等 情節 ， 來 講 東西 文化 交流 與 衝突 。 我 除了 是 共同 編劇 ， 還 跳舞 演出 我 加 的 一 個 戲 分 。 當時 ， 我 從 外面 背 對 觀眾 跳 著 筷子 舞進來 ， 然後 面向 台下 說 「 dinner is ready 」 （ 晚餐 準備好 了 ） ， 讓 全 場 爆笑 如 雷 ， 「 笑 」 果 很 好 。 說 來 ， 我 本來 都 隱身 幕 後 ， 那 次 會 登台 演出 ， 實在 是 因為 當時 團 內 認真 的 亞洲 演員 沒法 演 得 比較 好笑 ， 而且 演出 都 很 嚴肅 。 例如 有 個 女 演員 分配到 粗話 台詞 ， 卻 說 不 出口 ， 直到 我 請 她 演 「 完全 跟 妳 相反 的 人 」 ， 她 才 劈哩啪啦 罵出來 ， 再 也 沒 問題 。 我們 也 演 《 雙五花洞 》 （ Double Five Flower Grottes ） ， 評語 不錯 。 這 齣 劇 也 跟 潘金蓮 有關 ， 對 外國人 來 說 非常 有趣 ， 那時 還 有 位 華人 京劇 演員 教 我們 。 我們 這些 劇團 成員 除了 演戲 ， 還 很 積極 參加 各 種 亞裔 運動 ， 讓 亞美 民權 運動 越來越 熾 ， 這 是 《 餛飩湯 》 的 第二 個 效應 。 那時 美國 民權 運動 正 盛 ， 並 從 原本 以 非裔 人士 為主 ， 延伸為 亞洲人 也 組織 起來 ， 大學 紛紛 開設 亞裔 美國 研究 系所 研究 中心 。 紐約 市立 學院 成立 亞洲 研究系 時 ， 該 校 的 學生 還 找 我 去 上課 ， 我 教 他們 用 心理學 方法 研究 他們 感興趣 的 亞洲 議題 ， 也 引導 他們 從 實際 訪談 中 了解 亞洲 文化 與 美國 的 差別 。 當時 ， 有 位 加州 大學 教授 揚森 （ Arthur Jensen ） 發表 了 篇 論文 ， 討論 黑白 種族 的 智商 差異 ， 引起 學術 教育 政治 和 媒體 的 大 論辯 。 我 任教 的 耶西華 大學 也 舉辦 黑白 種族 智商 的 座談會 ， 我 就 以 「 黑白 問題 ： 黃種人 的 看法 」 為題 參與 討論 。 我們 這些 團員 ， 還 常 跟 大學 亞裔 協會 舉辦 亞裔 運動 ， 在 紐約 市立 學院 （ City College of New York ） 的 禮堂 等 演出 節目 ， 提醒 亞洲人 不要 忘 宗滅祖 ， 也 爭取 亞裔 權益 。 像 有 一 次 ， 有 位 華人 被 誣陷 為 性侵 隔壁 女生 的 代罪羔羊 ， 一 位 白人